Ano ang maaaring gawin mula sa sariwang kambing na gatas, nangungunang 7 mga recipe ng pagluluto

Ang gatas ng kambing sa Russia ay hindi kasing tanyag ng gatas ng baka. Gayunpaman, ang produktong ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang. Ang gatas ng kambing ay mahusay na hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang produktong ito ay madalas na ginagamit para sa pagpapasuso. Ngunit hindi lamang ito saklaw ng aplikasyon. Maraming mga recipe para sa paggawa ng iyong sariling gatas ng kambing.

Sour cream at cream recipe

Ang parehong mga produkto ay inihanda sa tatlong magkakaibang paraan. Inirerekomenda ang unang pagpipilian para sa mga hindi pa nakaranas ng mga nasabing proseso. Upang makagawa ng kulay-gatas ay kakailanganin mo:

1. Paghaluin ang sariwang gatas sa isang maliit na halaga ng maasim na gatas.
2. Ibuhos ang halo sa isang malinis na lalagyan, takpan gamit ang gasa (ibang tela) at ilipat sa isang mainit na silid upang tumayo nang 4 araw.
3. Alisin ang creamy layer na nabuo sa itaas na may isang kutsara.

Ang gatas ng kambing ay madalas na gumagawa ng mas kaunting mataba na kulay-gatas kaysa sa gatas ng baka. Kapag inihahanda ang produkto gamit ang pamamaraang ito, hindi inirerekomenda na ilipat ang lalagyan gamit ang halo.

Para sa pangalawang resipe, kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Init ang gatas sa isang kasirola nang hindi kumukulo.
2. Ibuhos ang likido sa isang lalagyan, isara ang leeg ng isang tela (dapat tumagos ang hangin sa bote o maaari).
3. Iwanan ang produkto sa loob ng 3-5 araw. Sa panahong ito, ang gatas ay dapat mag-ferment. Sa ilang mga kaso, ang proseso ay tumatagal ng isang linggo. Sa panahong ito, huwag hawakan ang lalagyan at pukawin ang likido.
4. Kumuha ng isang malinis na lalagyan at hilahin ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer sa itaas.
5. Ibuhos ang sourdough sa isang lalagyan sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang oras, depende sa dami ng niluto ng pagkain.
6. Gumamit ng isang blender upang matalo ang halo na nananatili sa tuktok ng cheesecloth. Kung kinakailangan, ang nagresultang kulay-gatas ay maaaring diluted na may gatas upang mabawasan ang kapal nito.

Ang ikatlong recipe ay nangangailangan ng isang separator upang paghiwalayin ang cream mula sa gatas. Susunod, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Init ang gatas sa 38 degree.
2. Ibuhos ang tubig sa separator at magpainit.
3. Ibuhos ang gatas sa kagamitan at simulan ang pag-ikot.
4. Alisan ng tubig ang nagreresultang cream at ulitin ang pamamaraan upang maalis ang adhering fat mula sa mga dingding.

Tingnan din

Paano maayos na matuyo ang mga peras sa oven at electric dryer

Sa pagtatapos ng pamamaraan, ang cream ay maaaring magamit bilang nakadirekta o kaliwa para sa 12-24 na oras upang makakuha ng kulay-gatas.

Paano ginawa ang langis ng kambing

Ang mantikilya ay ginawa mula sa yari na cream. Para sa paggawa ng produktong ito, kakailanganin mo ang isang dalubhasang aparato (churn) o panghalo (blender). Susunod na kailangan mo:

1. Ibuhos ang cream 2/3 sa lalagyan. Inirerekomenda na kumuha ng mga lalagyan na may mga embossed na lugar o notches.
2. Isara ang lalagyan nang mahigpit na may takip.
3. Simulan ang pagbagsak.Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga unang piraso ng mantikilya ay lilitaw sa mga dingding.

Kailangan mong tapusin ang proseso pagkatapos ng pagbuo ng isang buong piraso ng langis sa loob. Bago alisin ang produkto, dapat mong alisan ng tubig ang natitirang likido. Inirerekomenda na pagmasdan ang kapal ng mantikilya habang latigo. Kadalasan, habang ang cream ay nagpapalapot, ang mixer ay nag-overheats, na maaaring makapinsala sa appliance.

Upang gumawa ng mantikilya mula sa purong gatas, kakailanganin mo:

1. Painitin ang gatas sa isang komportableng temperatura (naramdaman na ang likido ay dapat na medyo mainit-init).
2. Ipasa ang gatas sa pamamagitan ng isang separator o panatilihin sa ref sa loob ng anim na oras.
3. Ibabad ang cream sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng 22-24 degrees, at pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
4. Ibuhos ang cream sa churn at patakbuhin ang appliance ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng 800 gramo ng yelo at talunin ang halo hanggang sa mabuo ang isang creamy mass.
6. Ibuhos ang tubig sa isang malinis na lalagyan at magdagdag ng 200 gramo ng yelo.
7. Sa tubig na ito, masahin ang langis. Isagawa ang pamamaraang ito hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Sa konklusyon, inirerekomenda na bumuo ng mga cube ng nais na laki mula sa mantikilya at ilagay ang produkto sa ref, pambalot ito sa papel.

Paghahanda ng mga produktong ferment milk

Ang mga produktong ito ay mas madaling maghanda kaysa sa mga inilarawan sa itaas. Ang buong proseso ay bumababa sa dalawang manipulasyon: paghahalo ng mga sangkap at pag-aayos.

Kefir

Upang maghanda ng kefir, kailangan mong painitin ang 900 milliliter ng gatas sa 38 degree at ihalo sa 100 mililitro ng sourdough at isang kutsara ng asukal. Ang lalagyan na may mga sangkap na ito ay dapat na sarado, balot ng gasa at ilagay sa isang mahusay na pinainit na silid. Ang halo ay dapat panatilihin sa temperatura ng 17-22 degrees sa loob ng tatlong araw.

Tingnan din

Recipe para sa adobo na talong na may mga karot, herbs at bawang para sa taglamig

Yogurt

Upang makagawa ng yogurt, kailangan mong paghaluin ang isang litro ng gatas na may sourdough at painitin ito hanggang sa temperatura na 40 degree. Pagkatapos ay dapat ibuhos ang komposisyon sa mga maliliit na lalagyan at, nang isara ang huli, ilagay sa oven.

Serum at baligtad

Ang baligtad ay ang nalalabi na pinatuyo kapag gumagawa ng cream. Ang pagkakapareho ng produktong ito ay hindi naiiba sa tubig. Ang Whey ay nakuha kapag gumagawa ng cottage cheese o keso. Iyon ay, sa kasong ito, pinag-uusapan din namin ang nalalabi na walang taba.

Ang mga subtleties ng pagluluto ng keso sa cottage

Upang lumikha ng cottage cheese na kailangan mo:

1. Magbabad ng gatas sa isang mainit na silid sa loob ng apat na araw.
2. Pagkatapos ng souring, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa mababang init.
3. Pilitin ang likido sa ilang sandali bago kumukulo.
4. Mag-hang ng isang bag ng keso sa kubo at maghintay hanggang ang mga whey drains. Ang prosesong ito ay tumatagal ng hanggang dalawang oras.

Kapag inihahanda ang ulam na ito, hindi inirerekomenda na magdala ng maasim na gatas sa isang pigsa. Dahil dito, ang kurbo ay lumiliko.

Anong cheeses ang maaari mong lutuin

Ang iba't ibang mga keso ay inihanda mula sa gatas ng kambing: bladed cheese, feta cheese, na may pepsin at iba pa. Upang gawin ang produktong ito, ito ay sapat na:

1. Magbabad ng gatas sa loob ng 14 na oras sa temperatura ng silid.
2. Painitin ang oven sa 100 degree at ilagay ang maasim na gatas sa oven.
3. Maghintay hanggang sa ang curd ay naghihiwalay mula sa likido.
4. Paghaluin ang keso sa cottage na may mga buto ng caraway at asin.
5. Ibitin ang keso sa kubo sa isang bag sa ibabaw ng lalagyan at maghintay hanggang ang whey ay ganap na pinatuyo.
6. Ilagay ang curd sa ilalim ng pindutin sa isang madilim na lugar.

Sa ilalim ng pindutin, ang cottage cheese ay may edad na higit sa dalawang oras. Ang produkto ay handa na para magamit.