3 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng Serbian aivar para sa taglamig
Ang anumang maybahay ay maaaring maghanda ng ayvar gamit ang isang Serbian na recipe para sa taglamig. Ito ay isang ulam na may kaugnayan sa lutuing Balkan. Ang Aivar ay isang sarsa na maaaring magamit bilang karagdagan sa mga pangunahing pinggan, bilang isang gravy, at bilang isang pagkalat din para sa mga sandwich. Sa Serbia at Croatia, ang sarsa na ito ay itinuturing na pambansang ulam, gayunpaman, walang recipe ng kanonikal. Ang bawat pamilya ay nagluluto ng sarsa ayon sa sarili nitong recipe. Maaari mong baguhin ang kapal ng sarsa upang tikman.
Mga nuances ng pagluluto
Ang Ajvar sauce ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, depende sa kagustuhan sa panlasa. Ang klasikong ulam ay naglalaman ng mga pulang sili, sili, bawang, ngunit maaari kang magdagdag ng mga kamatis o talong.
Ayon sa tradisyonal na resipe, ang mga sili ay inihurnong hanggang sa lumitaw ang isang itim na crust sa kanilang ibabaw - mahalaga ito. Matapos alisin ang mga sili mula sa oven, hayaan silang cool. Kung sinusunod lamang ang patakaran na ito ay magiging masarap na masarap.
Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap
Upang maghanda ng isang klasikong ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- paminta ng anumang kulay, ngunit mas mabuti na pula - 3 kg;
- bawang - 10 cloves;
- dalawang sibuyas;
- sili - 1 piraso;
- langis ng mirasol - 250 ML;
- suka ng cider ng mansanas - 100 ml;
- asin - opsyonal;
- asukal - 1 tbsp. l.
Ang pagkain ay dapat na sariwa, ngunit kung may mga layaw na mga spot sa paminta, madali itong gupitin bago maghurno sa oven.
Paano pumili ng tama
Ang partikular na pansin ay binabayaran sa langis ng gulay. Maaari kang gumamit ng langis upang tikman: mirasol, oliba, linga, langis ng walnut, langis ng mais. Sinasabi ng tradisyonal na resipe ng mirasol o olibo. Depende sa kung aling langis ang ginagamit, ang lasa ng ulam ay maaaring magbago at makakuha ng hindi pangkaraniwang mga tala.
Walang mga espesyal na kinakailangan para sa pagpili ng mga produkto. Ang pangunahing bagay ay ang mga paminta, kamatis at eggplants ay sariwa, nang walang amag.
Paano magluto ng ajvar para sa taglamig
Ang proseso ng paggawa ng aivar ay medyo simple at ang anumang maybahay ay maaaring hawakan ito. Ang pangunahing yugto ay ang paghahanda ng mga sili. Ang mga ito ay inihurnong sa oven at pagkatapos ay pinalamig bago maging lupa at halo-halong sa iba pang mga sangkap.
Upang makagawa ng ayvar kahit na mas masarap, maaari mong gamitin ang grill para sa pagluluto ng hurno. Ang natapos na ulam ay naka-pack sa mga garapon at nakaimbak sa ref.
Ang klasikong Serbian ajvar recipe
Proseso ng pagluluto:
- Banlawan ang mga sili, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno sa 200 degree hanggang madilim ang ibabaw. Pagkatapos ay ang mga sili ay inilalagay sa isang bag at steamed upang maalis ang balat. Ang mga buto ay dinala.
- Gupitin ang sibuyas sa maliit na singsing at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Lahat ng sangkap: paminta, sibuyas, bawang, mince. Pagkatapos ang masa ay dapat ilipat sa isang kaldero. Ang langis, asin, asukal ay idinagdag.
- Ang sarsa ay pinakuluang hanggang kumukulo at tikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng lemon juice, asin, at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10 minuto.
Ang mainit na sarsa ay ibinubuhos sa mga pre-isterilisadong garapon. Pagkatapos ay natatakpan sila ng mga lids at pinanatili sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap na palamig.
Pagpipilian sa mga kamatis
Upang maghanda ng aivar na may mga kamatis, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- matamis na paminta - 1 kg;
- bawang - 1 ulo;
- kamatis - 500 gr.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- kumagat 9% - 20 ml;
- langis ng mirasol - 55 ml;
- asin sa panlasa;
- asukal - 95 g
Ang pagluluto sa praktikal ay hindi naiiba sa tradisyonal na pamamaraan:
- Hugasan ang mga sili at maghurno sa oven o grill hanggang lumitaw ang isang itim na crust.
- Ilagay ang mga sili sa isang bag para sa kalahating oras, at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito. Kailangan mo ring putulin ang tangkay at alisin ang mga buto.
- Ang mga peeled na sili, tomato pulp, bawang, sibuyas ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang buong halo sa isang kasirola at sunugin. Maaaring idagdag ang sili para sa pampalasa.
- Sa panahon ng proseso ng kumukulo, magdagdag ng asin, asukal at suka. Ang masa ay kailangang pinakuluan ng 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.
Matapos maluto ang ajvar, ibuhos ito sa mga garapon at sarado kasama ang mga ordinaryong lids. Pagkatapos ay kailangan mong palamig ang mga ito at ilagay ito sa ref.
Recipe ng talong
Ang talong ay maaaring magamit upang bigyan ang sarsa ng isang hindi pangkaraniwang at mayaman na lasa. Ang ulam na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- matamis na paminta, pula - 2 kg;
- talong - 1 kg;
- dalawang sibuyas na ulo;
- sili - 1 piraso;
- bawang - 5 cloves;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin - opsyonal;
- langis ng mirasol - 200 ml;
- apple cider suka - 4 tbsp kutsara.
Proseso ng pagluluto:
- Maghurno ng mga sili at eggplants sa oven sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto. Ang mga madilim na marka ay dapat lumitaw.
- Peel ang mga gulay at alisan ng balat. Ang core ay tinanggal sa paminta.
- Magdagdag ng 1 sili para sa katamtamang bilis.
- Ipasa ang buong masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, iprito ang sibuyas at bawang sa isang kawali.
- Ang halo ay inilalagay sa isang kaldero. Kailangan mong patunayan sa kanya upang lumabas ang lahat ng likido. Ang wastong handa na ayvar ay may isang makapal na pare-pareho.
Ang workpiece ay dapat ibuhos sa mga bangko at pinalamig.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang handa na aivar ay sarado sa mga garapon at nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar para sa ilang buwan. Maaaring maiimbak sa ilalim ng istante ng refrigerator. Matapos buksan ang lata, ang sarsa ay dapat na natupok sa loob ng 3-4 na araw.
Ang bentahe ng aivar ay ito ay isang ganap na maraming nalalaman pinggan na maaaring magamit bilang isang sarsa, isang masarap na sarsa para sa karne, o isang pagkalat para sa tinapay.
