รายละเอียดและลักษณะของมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุดวิธีการเลือกในร้าน
บนชั้นวางของร้านค้ามีมะกอกหลากหลายชนิด มีสีและขนาดแตกต่างกันประเภทของบรรจุภัณฑ์ประเทศต้นทาง ความนิยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในโต๊ะวันหยุดเป็นเรื่องปกติเนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย
คำอธิบายทั่วไปของพืช
มะกอกได้รับการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณปัจจุบันไม่สามารถหาต้นไม้ป่าได้ มันเกิดขึ้นในรูปแบบของต้นไม้และไม้พุ่มตามกฎแล้วจะมีความสูงไม่เกิน 10-12 เมตรใบของพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีสีเขียวอมเทาที่ด้านบนสีเงินจากด้านล่างแคบรูปร่างยาว เปลือกของต้นอ่อนมีสีเทาอ่อนและเข้มขึ้นตามอายุ
การออกดอกจะเริ่มขึ้นในเดือนเมษายนเมื่อพืชถูกปกคลุมด้วยดอกไม้สีขาวขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมไว้ในแปรง หลังจากผ่านไปหนึ่งปีต้นไม้จะออกผลรูปไข่ยาวได้ถึง 4 ซม. สีจะเปลี่ยนไปเมื่อสุกจากสีเขียวอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้มและสีม่วงเข้มเกือบดำ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของมะกอก
ตามตำนานกรีกโบราณมะกอกเป็นของขวัญจากเทพเจ้าสู่ผู้คน และนี่ก็เป็นเช่นนั้นจริง ๆ เนื่องจากเนื้อผลไม้มีวิตามินธาตุและกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก
รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะกอกค่อนข้างยาว ช่วยลดคอเลสเตอรอลเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีฤทธิ์กดประสาทในระบบประสาทและเพิ่มฮีโมโกลบิน
นอกจากการทานผลไม้ภายในแล้วยังมีการใช้ครีมและโลชั่นที่เติมน้ำมันมะกอกด้วย วิตามิน A และ E ในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อผิว
ใบมะกอกยังใช้เป็นยาได้ ใบของต้นมะกอกชงในรูปแบบของชาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความตึงเครียดทางประสาท
สำหรับข้อห้ามนั้นมะกอกแทบไม่มีเลย ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบควรได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังเนื่องจากผลของ choleretic ของผลไม้ ฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ทำให้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับอาการท้องเสีย ไม่ควรลืมว่าอาหารกระป๋องใด ๆ มีเกลือจำนวนมากดังนั้นจึงควรยกเว้นไว้ในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
ความแตกต่างระหว่างมะกอกกับมะกอก
ในรัสเซียผลไม้สีเขียวเรียกว่ามะกอกและผลไม้สีดำ - มะกอก อันที่จริงมันเป็นผลมะกอกชนิดเดียวกันอย่างเดียวนั่นคือมะกอกยุโรป ทั่วทุกมุมโลกคำว่าผลไม้ที่มีสีต่างกันนั้นเหมือนกันนั่นคือมะกอก
ผลไม้สีเขียวยังไม่สุกและผลไม้สีดำสุกแล้วเก็บเกี่ยวช้ากว่าผลสีเขียวสองเดือน แต่ยังได้รับสีดำหลังจากทำให้สีของผลไม้สุกสีเขียวคงที่ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง
มะกอกยอดนิยม
พันธุ์มะกอกมักได้รับการตั้งชื่อตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่พวกเขาเติบโตหรือมาจากที่ใด ที่นิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้
Kalamata
เติบโตทางตอนใต้ของกรีซใกล้กับเมืองกาลามาตา เมื่อสุกจะได้สีของมะเขือยาวและรสชาติของผลไม้ ผลไม้รูปอัลมอนด์ขนาดใหญ่มีเนื้อฉ่ำ มักจะมาพร้อมกับกระดูก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโปรวองซ์สำหรับทำพาสต้าและขนมปัง
มะกอกเขียวแตก
เพื่อขจัดความขมขื่นจากผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกพวกเขาจะถูกทุบด้วยหินซึ่งเป็นสาเหตุที่ลักษณะที่สดใสของพันธุ์นี้ปรากฏในชื่อ หลังจากการปรับสภาพแล้วพวกเขาจะถูกหมักในน้ำเค็มที่มีส่วนผสมของกลิ่นหอมเช่นยี่หร่าป่าและมะนาว รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะที่เกิดขึ้นทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมนอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
Thassos
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีความหนืดมะกอกดำ Thassos จะถูกทำให้แห้งในแสงแดดและเก็บไว้ในเกลือ หลังจากผลไม้ดูเหมือนลูกเกดแล้วพวกเขาก็จะเสิร์ฟพร้อมกับชีสใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสลัดและสตูว์และใส่ลงในพิซซ่า ขายมะกอกดำเหี่ยวย่นบรรจุออริกาโนในน้ำมันมะกอก
Manaki
ผลไม้มีสีเขียวอ่อนและมีรสมะกอกชัดเจน ขนาดและน้ำหนักมีขนาดเล็ก เนื้อแข็งกรุบกรอบที่แยกออกจากหินได้ง่ายเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ พวกมันสุกช้า
Conservolea สีบลอนด์
ความหลากหลายใช้สำหรับทำขนมสำหรับวอดก้ากรีกแบบดั้งเดิม สำหรับสิ่งนี้ผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกรวบรวมและหมักในส่วนผสมของเกลือทะเลและน้ำส้มสายชูไวน์แดงในน้ำ
Koroneiki
พันธุ์ Koroneiki มีลักษณะเฉพาะด้วยขนาดที่เล็กและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกทั้งหมดในกรีซผลิตจากพันธุ์เฉพาะนี้จึงเรียกว่า "ราชินีแห่งมะกอก"
Halkidiki
พันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในคาบสมุทร Halkidiki ทางตอนเหนือของกรีซ มะกอกขนาดใหญ่มักถูกยัดไส้โดยใช้ไส้หลายชนิด
วิธีการเลือกมะกอก
ผลไม้ส่วนใหญ่บรรจุกระป๋องบนชั้นวางของร้านค้า เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สินค้าจำหน่ายในแก้วกระป๋องบรรจุภัณฑ์พลาสติก ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่ภาชนะใด ๆ ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากมีรอยบุบบนกระป๋องควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าว
- ส่วนประกอบ อ่านข้อมูลบรรจุภัณฑ์และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งน้อย ต้องจำไว้ว่ามีการเพิ่มสารกันบูดลงในผลไม้ยัดไส้มากขึ้นเพื่อรักษาไส้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์น้อยกว่า
- อายุการเก็บรักษา. มะกอกบรรจุกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่เมื่อหมดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ขนาดเท่ามะกอก หากพนักงานต้อนรับจะยัดมะกอกที่บ้านหรือใช้ในการเตรียมอาหารขนาดสามารถสร้างความแตกต่างได้ บนบรรจุภัณฑ์สามารถพบเป็นตัวเลขที่ระบุจำนวนผลไม้ต่อ 100 กรัมยิ่งไปกว่านั้นยิ่งจำนวนมากมะกอกก็ยิ่งมีขนาดเล็กลง
- สีมะกอก. หากสามารถมองเห็นสีของผลไม้ผ่านขวดแก้วหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศคุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของผลไม้ แม้จะมีสีมะกอกที่หลากหลายขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุก แต่ก็ไม่ควรเห็นผลไม้หนึ่งผลและมะกอกทั้งหมดในห่อเดียวควรเป็นสีเดียวกัน
การปลูกการพยาบาลและการเก็บเกี่ยว
หากคนสวนตัดสินใจที่จะปลูกต้นมะกอกในพื้นที่ของเขาเขาต้องจำไว้ว่าสภาพภูมิอากาศบางอย่างไม่เหมาะสำหรับพืช หากไม่สามารถระบุเงื่อนไขที่จำเป็นในทุ่งโล่งได้พวกเขาจะปลูกในอาคารเรือนกระจกแบบปิดและที่บ้าน ในกรณีนี้จะเลือกไม้พุ่มและพันธุ์ที่มีขนาดเล็ก
มะกอกพื้นเมืองจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะไม่รอดในฤดูหนาวที่หนาวจัด ระบบรากของต้นไม้สามารถทนต่อความเย็นในระยะสั้นได้ถึง -15 องศา แต่น้ำค้างแข็งเป็นเวลานานจะทำลายได้ ดอกไม้ที่ทนน้ำค้างแข็งน้อยที่สุด เมื่อมีน้ำค้างแข็งในช่วงออกดอกการเก็บเกี่ยวจะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ ต้นไม้ทนต่อความแห้งแล้งได้ดี แต่ไม่ชอบน้ำท่วมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีการระบายน้ำที่ดี ไม่ทนต่อต้นมะกอกและร่มเงา
เมื่อดูแลต้นไม้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดแต่งมงกุฎเป็นประจำมิฉะนั้นคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยว ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการป้องกันและควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืชอย่างทันท่วงทีความต้านทานที่อยู่ในพืชค่อนข้างอ่อนแอ
คำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะกอกพวกเขาสามารถและควรได้รับในอาหารของคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนที่กินมะกอกเป็นประจำจะมีชื่อเสียงในเรื่องอายุที่ยืนยาว
