คุณจะเก็บสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่ต้องปรุงสด
สตรอเบอร์รี่กลายเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ในป่าและสวนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หลังจากเก็บผลไม้ที่มีกลิ่นหอมแล้วผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหลายคนมีคำถามว่าจะเก็บสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่ต้องปรุง ท้ายที่สุดคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเริ่มต้นของอากาศหนาวเย็นด้วย มีหลายวิธีในการรักษารสชาติของสตรอเบอร์รี่ตลอดฤดูหนาว
คุณสมบัติการจัดเก็บสตรอเบอร์รี่
ขอแนะนำให้เก็บสตรอเบอร์รี่สดไว้ในตู้เย็นหลังการเก็บเกี่ยว หากทิ้งไว้ในห้องจะขึ้นรูปหรือหมักใน 1-2 วัน แต่ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นผลไม้เล็ก ๆ ก็ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่ในภาชนะขนาดเล็กหลายชั้น
เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้นพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในตอนเช้าตรู่หรือตอนเย็นเมื่อได้รับความเย็นจากภายนอก
หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันไม่แนะนำให้ล้างและทำความสะอาด ในกรณีนี้ผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้และเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว ผลไม้จะถูกล้างทันทีก่อนแช่แข็งหรืออบด้วยความร้อน
ข้อกำหนดสำหรับการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ใด ๆ เหมาะสำหรับการแช่แข็งก็ต่อเมื่อปราศจากเชื้อรารอยแมลงและความเสียหายอื่น ๆ สำหรับการแปรรูปคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและไม่หวานที่สุดและกินผลไม้สดขนาดใหญ่
ก่อนปรุงหรือแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะคัดแยกผลไม้ล้างให้สะอาดใต้น้ำ (อาจมีทากตัวอ่อนและแมลงขนาดเล็กบนผลเบอร์รี่) และเอาก้านออก การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปพืชที่เลือก
การเตรียมภาชนะ
สำหรับการแช่แข็งพืชควรใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก สตรอเบอร์รี่ป่าหั่นฝอยและแยมสตรอเบอร์รี่มักจะเทลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ในตู้เย็นแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในหม้อหรือถ้วยกว้าง ๆ ยิ่งภาชนะกว้างเท่าไหร่ผลไม้ก็จะสดนานขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถเก็บผลไม้ในภาชนะใดก็ได้ ซึ่งอาจเป็นถ้วยพลาสติกจานเคลือบและอะลูมิเนียมขวดโหลแก้ว วัสดุที่ใช้ทำภาชนะไม่ส่งผลต่อระยะเวลาในการจัดเก็บ
วิธีการจัดเก็บ
มีหลายวิธีในการเก็บสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในป่า ผลเบอร์รี่แช่แข็งแห้งและแยมทำจากพวกเขา วิธีการเก็บผลเบอร์รี่จะแตกต่างกันไปตามรสชาติของผลผลิตและเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเท่านั้น
ห้องเย็น
อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยิ่งต่ำเท่าไหร่ผลไม้เล็ก ๆ ก็จะคงความสดได้นานขึ้น ที่อุณหภูมิ +6 องศาอายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 ผลไม้จะยังคงสดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นวิธีนี้ไม่เหมาะ นี่คือค่าสูงสุดเมื่อพืชสามารถคงความสดไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บผลไม้ในถุงพลาสติก เนื่องจากการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำเชื้อราจะปรากฏบนผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว
แช่แข็ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาความสดของสตรอเบอร์รี่ป่าหลังจากเก็บเกี่ยวจากไซต์คือการแช่แข็ง ก่อนที่จะแช่แข็งผลไม้จะถูกคัดแยกชิ้นที่ขึ้นราและเสียหายจะถูกโยนทิ้งไป ผลไม้ที่เหลือจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลในกระชอน หลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายของเหลวส่วนเกินออก
ผลไม้วางบนผ้าขนหนูหรือหนังสือพิมพ์ทิ้งไว้ 20-30 นาที เมื่อหนังแห้งสตรอเบอร์รี่จะถูกใส่ถุงพลาสติกและนำไปแช่ตู้เย็น
ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งเหมาะสำหรับทำพายชาและผลไม้แช่อิ่ม แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีวิตามินมากเท่าของสด แต่ในบรรดาวิธีการเก็บผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ก็เป็นไปได้ที่จะรักษาประโยชน์สูงสุดให้กับร่างกาย
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันในระหว่างการแช่แข็งพวกเขาจะวางบนแผ่นอบแยกจากกันจากนั้นส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันรุ่งขึ้นสตรอเบอร์รี่จะถูกใส่ลงในถุงและใส่กลับในช่องแช่แข็ง
วิธีบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ตลอดฤดูหนาวคือการบดด้วยน้ำตาล หากคุณไม่ปรุงชิ้นงานมันจะมีรสชาติเหมือนสตรอเบอร์รี่สด ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในขวดในห้องใต้ดินหรือใส่ลงในช่องแช่แข็ง:
- การเก็บเกี่ยววิธีนี้จะต้องใช้สตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำเอาก้านออกและทิ้งผลไม้ที่ขึ้นรา ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
- จากนั้นบิดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่าดังนั้นจะไม่รู้สึกถึงธัญพืชในระหว่างมื้ออาหาร)
โอนชิ้นงานที่ได้ไปยังธนาคาร สตรอเบอร์รี่ป่าโขลกกับน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวและควรรับประทานในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด หากชิ้นงานยืนเป็นเวลานานชิ้นงานจะเริ่มหมัก
สตรอเบอร์รี่อบแห้ง
สตรอเบอร์รี่สดสามารถอบแห้งสำหรับฤดูหนาว มีสองวิธีการอบแห้ง ประการแรกคือวิธีธรรมชาติ อย่างที่สองคือในเตาอบ
ในวิธีการอบแห้งครั้งแรกสตรอเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้าง จากนั้นวางบนหนังสือพิมพ์ในที่ที่มีแดด มีการพลิกผลเบอร์รี่เป็นประจำ การอบแห้งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์
เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในกระบวนการอบผลเบอร์รี่ให้ใช้เตาอบ ผลไม้ยังถูกคัดแยกและล้าง ในขณะที่อบแห้งจากน้ำให้เปิดเตาอบที่ 60 องศา ใส่เบอร์รี่แห้งในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรกางกระดาษรองอบออกก่อน
ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหมุนและกวนอย่างสม่ำเสมอ การทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมงจึงไม่แนะนำให้วางแผนอะไรสำหรับวันนี้ คุณจะต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลาเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่แห้ง
ผลไม้แห้งยังคงกลิ่นหอมซึ่งจะเผยให้เห็นอย่างยิ่งเมื่อชงชากับสตรอเบอร์รี่
การอพยพ
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บสตรอเบอร์รี่ให้สดหลังการเก็บเกี่ยวคือการแช่แข็งด้วยสุญญากาศ สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกแยกออกล้างในน้ำและก้านจะถูกลบออก
ในการอพยพผลไม้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องดูดฝุ่น นี่คือเครื่องจักรขนาดเล็กที่มีการสูบอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้สำหรับการจัดเก็บด้วยวิธีนี้คุณจะต้องซื้อบรรจุภัณฑ์พิเศษ
ผลไม้ถูกวางไว้ในบรรจุภัณฑ์อากาศส่วนเกินจะถูกสูบออกโดยใช้อุปกรณ์สูญญากาศ จากนั้นนำถุงไปแช่ตู้เย็นทันที
ข้อดีของวิธีการจัดเก็บนี้คือไม่มีกลิ่นแปลกปลอมแทรกซึมเข้าไปในบรรจุภัณฑ์และยังคงมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งมากขึ้น นอกจากนี้กลิ่นจากหีบห่อที่แช่แข็งจะไม่ซึมเข้าไปในตู้เย็นเช่นกัน
แยม
วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม และสำหรับรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
ในการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่คุณจะต้อง:
- วอดก้า 100 มล.
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
เตรียม:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น
- ใส่กระทะใส่น้ำตาลและวอดก้า
- ปรุงอาหารจนเดือดหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 7-9 นาที
- นำออกจากเตาทิ้งไว้ข้ามคืน
- ในวันรุ่งขึ้นเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
เมื่อแยมพร้อมใส่ในขวดแล้วบิด ลบการอนุรักษ์ไปที่ห้องใต้ดิน
แยมสตรอเบอร์รี่ปรุงพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติ ตัวอย่างเช่นกับสะระแหน่
ส่วนผสมสำหรับแยม:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
- สะระแหน่สด 3 ก้าน
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำมะนาว.
การทำแยม:
- ล้างผลไม้และแยกก้าน
- ย้ายสตรอเบอรี่ใส่กระทะปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
- ล้างมะนาวให้สะอาดขูดผิวให้ละเอียดแล้วบีบน้ำออกให้หมด
- ใส่กระทะที่มีผลไม้ตั้งไฟปานกลางนำไปต้ม
- ทันทีที่แยมเดือดเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว
- ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่ใบสะระแหน่โดยไม่ต้องใช้กิ่งไม้ผัดและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที
- นำกระทะออกจากเตารอจนแยมเย็นลง
- จากนั้นต้มต่อไปอีก 10 นาที
- นำออกจากเตาและทิ้งไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น
- วันรุ่งขึ้นต้มแยมต่ออีก 10 นาที
เทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด รอจนเย็นลงแล้วลดระดับลงในชั้นใต้ดิน แยมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถรับประทานได้ แต่ยังใช้สำหรับทำเค้กโฮมเมด
