วิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่สดการอบแห้งเบอร์รี่และอายุการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
ไม้พุ่มนี้ออกผลในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มที่ทำจากแยมและแยมจะเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามเพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่คุณต้องเข้าใจวิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่สดอย่างถูกต้อง
การเตรียมผลเบอร์รี่
ผลไม้เหล่านี้สดนุ่มและฉ่ำ ดังนั้นเมื่อทำงานกับพวกเขาต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ: ไม่ยากที่จะทำลายผิวเนื่องจากน้ำผลไม้จะเริ่มไหล
วิธีเก็บแบล็กเบอร์รี่สดอย่างถูกวิธี
เมื่อวางเพื่อจัดเก็บในตู้เย็นให้ใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:
- เบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างเนื่องจากมันเสียหายได้ง่าย
- เมื่อวางในภาชนะที่เหมาะสมแบล็กเบอร์รี่สดจะถูกจัดวางในชั้นเดียว หากใส่มากไปอาจทำให้ผลไม้เสียหายได้
- เนื่องจากมีความชื้นจึงแนะนำให้วางผลไม้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
ขอแนะนำให้วางภาชนะที่มีแบล็กเบอร์รี่ในส่วนของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกินจุดเยือกแข็ง ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาผลไม้สดจะถึงหนึ่งสัปดาห์.
หากคุณต้องการให้อายุการเก็บรักษานานขึ้นให้ตีแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ก่อนหน้านั้นจะต้องทำความสะอาดหางก่อน การรักษานี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสามสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นจะยังคงอยู่ในช่วงเวลานี้
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
เพื่อให้แน่ใจว่าการจัดเก็บมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องดำเนินการกับผลไม้ชนิดหนึ่งก่อน ต้องระลึกไว้เสมอว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่เก็บมาไม่สุกจะยังคงเป็นเช่นนั้นในอนาคต พวกมันสามารถเจริญเติบโตได้โดยการอยู่บนกิ่งก้านเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวพวกเขาให้ความสนใจเฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่
การเตรียมการจัดเก็บมีดังนี้:
- จำเป็นต้องตรวจสอบวัสดุอย่างละเอียดและกำจัดกิ่งไม้สิ่งสกปรกและแมลงหากพบ
- จำเป็นต้องตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวัง สิ่งที่ยับยู่ยี่หรือเสียหายจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ - ต้องวางไว้ข้างๆ
- แม้ว่าจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายเมื่อซักผ้า แต่ก็ยังต้องทำ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ก๊อกน้ำที่แรง แต่เป็นน้ำที่อ่อนแอมากหรือล้างออกด้วยฝักบัว
- เพื่อให้แก้วมีความชื้นคุณต้องใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระชอนและรอสักครู่
- คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและตัดหางออกจากพวกมัน จำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวังและไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกออก
- ต้องวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากและรอจนกว่าจะแห้งสนิท
แบล็กเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้จะสามารถรักษารสชาติและสารอาหารได้ดี
สามารถใช้วิธีการแช่แข็งได้สองวิธี
เมื่อทำการหยุดอย่างรวดเร็วคุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นจาน) และวางแบล็กเบอร์รี่ในชั้นเดียว
- ในรูปแบบที่เตรียมไว้คุณต้องใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในนั้นควรต่ำที่สุด
- คุณต้องรอหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจะเทแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือถุงพลาสติกที่เหมาะสม
- ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกนำกลับไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งจะถูกเก็บไว้ในอนาคต
เมื่อดำเนินการแปรรูปดังกล่าวผลไม้จะแข็งตัวในเชิงคุณภาพในขณะที่พวกมันจะไม่ติดกัน
เมื่อถึงเวลากินแบล็กเบอร์รี่พวกเขาจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งละลายในอุณหภูมิห้องหรือใช้ไมโครเวฟและเสิร์ฟ
ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งสามารถเร่งได้โดยการล้างผลไม้ด้วยน้ำร้อนจากฝักบัว.
ในวิธีที่สองของการแช่แข็งผลไม้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นทันทีโดยข้ามขั้นตอนของการแช่แข็งเบื้องต้นอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้ดำเนินการในลักษณะนี้:
- เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นผลไม้เล็ก ๆ จะอยู่ในถุงเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงขนาดที่จะต้องเลือกเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในหนึ่งมื้อ
- บรรจุภัณฑ์อยู่ในตู้คอนเทนเนอร์ ในกรณีนี้ทั้งตัวแรกและตัวที่สองจะไม่ถูกปิด จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในตู้เย็น พวกเขาต้องวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เมื่อเวลาที่กำหนดสำหรับการแช่แข็งผ่านไปแล้วจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผลเบอร์รี่ - เพื่อดูว่าพวกเขาแช่แข็งได้ดีหรือไม่
- ตอนนี้ต้องปิดถุงและภาชนะจากนั้นคุณต้องเขย่าและใส่กลับ
ในช่องแช่แข็งระยะเวลาการเก็บรักษาคือหนึ่งปี ช่วงเวลานี้ไม่ จำกัด เนื่องจากสามารถเก็บแบล็กเบอร์รี่ในสถานะนี้ได้บางครั้ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะมีเหตุผลมากกว่าที่จะส่งผลเบอร์รี่สดเพื่อจัดเก็บ
การอบแบล็กเบอร์รี่
แห้งตามกฎทั้งหมดผลไม้เล็ก ๆ สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลาสองปี เพื่อให้มันคงรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ได้ดีในช่วงเวลานี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เมื่อเก็บให้เลือกแบล็กเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่
- ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้แห้งจำเป็นต้องเตรียมวัสดุเบื้องต้น ผลเบอร์รี่จะเหี่ยวเล็กน้อยเมื่อเก็บไว้ในแสงแดดเป็นเวลาสองหรือสามวัน
- ในขณะที่เก็บแบล็กเบอร์รี่ไว้ในแสงแดดให้คลุมผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซ นี่เป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากคนแคระและแมลงอื่น ๆ
หลังจากนั้นแบล็กเบอร์รี่จะแห้ง
ในเตาอบ
ผลเบอร์รี่ที่ตากแดดก่อนหน้านี้ต้องวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบ กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาสี่หรือห้าชั่วโมง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด
อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ที่ประมวลผลด้วยวิธีนี้คือสองปี.
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ผลเบอร์รี่ที่อบแห้งควรจัดวางอย่างหลวม ๆ บนตะแกรงและวางไว้ในเครื่องอบไฟฟ้า เก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนพวกเขาจะเทลงในภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด
เก็บผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล
คุณสมบัติที่สำคัญของวิธีนี้คือไม่มีการรักษาความร้อน สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ยังเสียหายด้วย
การประมวลผลดำเนินการด้วยวิธีนี้:
- แบล็กเบอร์รี่ล้างและวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
- จากนั้นเทลงในภาชนะลึกและเติมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ (โดยปกติจะทำในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง)
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องกวนและถูด้วยความสนใจบางคนสับแบล็กเบอร์รี่กับน้ำตาล
- องค์ประกอบที่ได้รับให้ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ชนิดหนึ่งที่ขูดจะใส่เข้าไป
- ตอนนี้ส่วนผสมจะถูกกวนอีกครั้งจากนั้นใส่ในขวดที่จะเก็บไว้ต่อไป จานปิดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ
ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย.
แบล็กเบอร์รี่อบแห้ง
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- นำผลเบอร์รี่สุกใส่ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล สำหรับแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะใช้ 450 กรัมทิ้งไว้หนึ่งวัน
- น้ำผลไม้จำนวนมากเกิดขึ้น สามารถระบายลงในธนาคารและบันทึก
- เตรียมน้ำเชื่อม: ใช้น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม วางแบล็กเบอร์รี่ไว้ที่นั่นและเคี่ยวไฟประมาณ 10 นาทีไม่ให้เดือด
- ต้องระบายน้ำเชื่อมที่เย็นลง
- การอบแห้งจะดำเนินการในเตาอบโดยเปิดประตู ดำเนินการสามครั้งเป็นเวลา 20 นาทีโดยหยุดพักสี่ชั่วโมง
แบล็กเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดซึ่งต้องแช่เย็น
ระยะเวลาการจัดเก็บ
ผลเบอร์รี่สดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แบล็กเบอร์รี่แห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาสี่เดือน เมื่อใช้การแช่แข็งหรืออบแห้งอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยหนึ่งปี
