6 สูตรง่ายๆในการทำไวน์น้ำผึ้งที่บ้าน
ผู้คนทำไวน์น้ำผึ้งมาหลายศตวรรษแล้วเป็นที่รู้จักและชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ เครื่องดื่มได้รับความสำคัญเป็นพิเศษในภูมิภาคที่เนื่องจากสภาพอากาศทำให้องุ่นไม่สามารถเติบโตได้ ไวน์น้ำผึ้งได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเข้มข้นนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมหนาและด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมจึงไม่ยากเลยที่จะเตรียมไว้ที่บ้าน
จากประวัติศาสตร์การผลิตไวน์
ผู้คนมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณอาชีพนี้น่าจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาเดียวกันกับเกษตรกรรม ในตอนแรกผู้คนไม่เข้าใจว่าทำไมน้ำผลไม้ถึงขุ่นมัวเป็นฟองและกลายเป็นเครื่องดื่มมึนเมาที่กระทบศีรษะ และคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังเป็นของเขา หลังจากนั้นไม่นานผู้ผลิตไวน์รายแรกก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น มันเป็นความผิดของการหมักยีสต์ซึ่งพบในผลไม้และผลเบอร์รี่
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเช่นอาหารออกซิเจนและความร้อนในปริมาณที่เพียงพอเชื้อราจะเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน และผลจากกระบวนการหมักน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และสาโทกลายเป็นไวน์
การผลิตไวน์น้ำผึ้งเป็นที่แพร่หลายในประเทศเหล่านั้นซึ่งเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและลักษณะอื่น ๆ จึงขาดวัตถุดิบหลัก - องุ่น และมันเป็นเพียงเครื่องดื่มมึนเมาที่พวกเขารู้จักและชื่นชอบที่จะทำในรัสเซียด้วยวิธีการหมักแบบธรรมชาติ วัตถุดิบสำหรับมันคือผลไม้เบอร์รี่ต่าง ๆ และแน่นอนว่าน้ำผึ้ง
ความแตกต่างในการปรุงอาหาร
ไวน์นี้ทำจากน้ำผึ้งหมัก (ใช้ในการเตรียมแทนน้ำตาล) และผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ ใช้สองวิธี - มีและไม่ต้องเดือด
วิธีทำไวน์น้ำผึ้งที่บ้าน
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มมึนเมาแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดายสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนของสูตรที่เลือกทีละขั้นตอน
สูตรง่ายๆ
ตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำไวน์น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมและทำให้มึนเมาไม่เลวร้ายไปกว่าไวน์องุ่น สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- น้ำผึ้ง - 600 กรัม
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
- ลูกเกด - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำเชื่อมผลไม้ - 250 มิลลิลิตร
ไม่มีกระโดด
ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เตรียมหัวเชื้อจากน้ำอุ่น 7 ลิตรและยีสต์ 50 กรัมซึ่งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในขณะที่เธอกำลังเล่นอยู่พวกเขาเริ่มทำน้ำผึ้งสาโท - เทน้ำลงในน้ำผึ้งแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนได้น้ำเชื่อมใส จากนั้นนำน้ำตาลไปทอดในกระทะจากนั้นนำไปผสมกับสาโทหมักแล้วใส่ขวด ตอนนี้ชิ้นงานจะถูกลบออกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่เย็น
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำผึ้ง (มะนาวกระถิน) - 3 กิโลกรัม
- sourdough - 7 ลิตร;
- น้ำ - 12 ลิตร
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเครื่องดื่มจึงได้รับรสชาติที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมฉุน ขอแนะนำให้ทำน้ำผลไม้จากพันธุ์ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด เติมน้ำผึ้งและน้ำลงไปแล้วต้มจนน้ำเชื่อมข้น หลังจากที่ชิ้นงานได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วจะมีการเพิ่มและนำแป้งออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น จากนั้นไวน์เทลงในขวดเครื่องเทศจะถูกวางและวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่าคุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในชิ้นงานได้
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แอลกอฮอล์ - 500 มิลลิลิตร
- น้ำแอปเปิ้ล - 5 ลิตร
- น้ำผึ้ง - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
- การเพาะเลี้ยงยีสต์ - 500 มิลลิลิตร
- เครื่องเทศ - อบเชยสะระแหน่ (เลมอนบาล์ม) อบเชย
ด้วยมะนาว
สำหรับสิ่งนี้น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในน้ำคนให้เข้ากันและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีจะมีการเทฮ็อพลงในชิ้นงาน จากนั้นสาโทจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใส่มะนาว (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) ลงไป จากนั้นพวกเขาก็วางไว้ในที่เย็นและมืด
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ไวน์จะถูกกรองและเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- น้ำสะอาด - 10 ลิตร
- กรวยกระโดด - 20 กรัม
- มะนาว - 10 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 2 กิโลกรัม
ไวน์น้ำผึ้ง - ราสเบอร์รี่
น้ำผึ้งใส่ในน้ำคนและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดเพิ่มน้ำเปรี้ยวและราสเบอร์รี่ผสมและนำออกเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หลังจากกรองและบรรจุขวดแล้ว ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ
เพื่อเตรียมความพร้อมใช้:
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
- น้ำผึ้ง - 2.2 กิโลกรัม
ด้วยดอกไม้ป่า
ความว่างเปล่านี้ได้ดูดซับความสดชื่นและกลิ่นหอมของดอกไม้ป่า ในการเตรียมไวน์ต้นตำรับให้ใช้:
- น้ำผึ้ง - 2.5 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด - 4.5 ลิตร
- ลูกเกด (ไม่ล้าง) - 30 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ยีสต์ - 20 กรัม
- ดอกแดนดิไลอัน (สด) - 120 กรัม
- ยาร์โรว์ (สด) - 120 กรัม;
- ลาเวนเดอร์ - 120 กรัม
สภาพการเก็บรักษา
ไวน์ดังกล่าวเก็บไว้ในขวดแก้วที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 องศาเซลเซียส ระดับความชื้นที่เหมาะสมคือ 60-70 เปอร์เซ็นต์ สถานที่จัดเก็บควรให้พ้นแสงแดดและไม่พึงปรารถนาที่จะมีอาหารหรือสารที่มีกลิ่นรุนแรงอยู่ใกล้ ๆ
