สูตรง่ายๆ 6 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์จากแตงโมที่บ้าน
หลายคนสงสัยเกี่ยวกับแนวคิดในการทำไวน์จากผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำ พวกเขาโต้เถียงกันอย่างหนักโดยลืมไปว่าการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างคุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลไม้และผลไม้เกือบทุกชนิด ไวน์ที่ทำจากแตงโมสดจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารตามปกติซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์หลักบนโต๊ะเทศกาล
คุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์
ไวน์แตงโมจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเบอร์รี่ยักษ์นี้ เครื่องดื่มที่ปรุงตามสูตรมีสีชมพูพิเศษ ได้รับโทนสีของหลอดไฟสีเหลืองอำพัน
เนื่องจากแตงโมมีน้ำมากจึงจำเป็นต้องมีการระเหยในบางสูตร วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป
คุณควรระมัดระวังในการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม ตัวเลือกคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งมีน้ำตาลมาก โดยปกติแตงโมเหล่านี้เป็นพันธุ์ปลายมีจุดสีส้มและรากแห้ง พวกเขาเลือกอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ
นอกจากนี้ยังสามารถทำจากแตงโมที่มีความดึงดูดปานกลาง แต่ในกรณีนี้จะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้นกระบวนการหมักจะนานขึ้นมาก
วิธีทำไวน์แตงโมที่บ้าน
เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
สูตรง่ายๆ
ในการทำไวน์ตามสูตรที่ง่ายที่สุดไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ถ่าย:
- เนื้อแตงโมแดงฉ่ำ 10 กก.
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
เตรียมภาชนะหมักเคลือบขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผสมและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ หลังจากสามวันเมื่อเยื่อกระดาษปรากฏขึ้นคุณต้องติดตั้งชัตเตอร์ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มแอมโมเนียสามหยด แต่สามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย
จากนั้นไวน์อายุน้อยจะถูกแยกออกโดยเหลือปริมาณที่ต้องมีน้อยที่สุด บรรจุขวดและวางไว้ในที่มืด
จากน้ำผลไม้ระเหย
น้ำผลไม้ระเหยทำให้ไวน์มีรสชาติเข้มข้นสดใสและไม่ธรรมดา ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีรายการส่วนผสมเป็นประจำ แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารเองก็เปลี่ยนไป
แตงโมจะกลายเป็นน้ำผลไม้อุ่นด้วยไฟอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เริ่มเดือด หนึ่งในสามของความดังควรหายไปหลังจากนั้นน้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกทำให้เย็นลงเพิ่มยีสต์ไวน์หรือลูกเกดบดตั้งค่าและสิ้นสุดการหมักรอเป็นเวลาหนึ่งเดือน เพื่อเพิ่มรสชาติและการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถใช้น้ำมะนาวและเพิ่มลงในองค์ประกอบได้ทันที
ด้วยชิปโอ๊ค
แทนนินเป็นสารที่พบในไม้ซึ่งให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับไวน์ที่บรรจุในถังไม้โอ๊ค แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยากมากคุณจึงสามารถนำชิปโอ๊คพิเศษที่มีรสชาติคล้ายธรรมชาติได้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าสำหรับผู้ผลิตไวน์หรือสร้างขึ้นเอง
หากเลือกวิธีที่สองคุณต้องรับไม้ก่อน ไม้โอ๊คฝรั่งเศสเหมาะกว่าซึ่งไม่พบในละติจูดของรัสเซียเสมอไป แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่น ๆ ไม้ดิบไม่ใช้ต้องคั่วในกระทะจนสุกเหลือง
ชิปโอ๊คถูกวางไว้ในขั้นตอนของไวน์ที่มีอายุยาวนาน ในกรณีนี้สามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นได้เนื่องจากจะได้ผลดีกับทั้งสองอย่าง
เพิ่มกรด
กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้ไวน์เน่าเสีย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้:
- เนื้อแตงโม 11 กิโลกรัม
- ยีสต์ไวน์ 15 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- กรดแทนนิก 10 กรัม
ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด พวกเขาใส่ตราประทับน้ำจัดเรียงภาชนะขนาดใหญ่ใหม่ในห้องที่อบอุ่น การหมักใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน เมื่อหยุดคุณต้องรินไวน์ การกรองทำได้อย่างสะดวกไวน์เทลงในกระป๋อง แต่คุณยังใช้ไม่ได้. ควรหมักตัวเองได้นานถึง 3-4 เดือนในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นแตงโมก็จะจดบันทึกร่วมกับสีที่เปรี้ยวจัดเต็ม
ไวน์แตงโมรสเข้ม
ไวน์แตงโมรสเข้มข้นเหมือนเหล้าราคาแพง ความแข็งแรงที่ยอดเยี่ยมทำได้โดยการเติมน้ำตาลในปริมาณสูงสุด ในกรณีนี้อันดับแรกจะได้รับไวน์ของหวานธรรมดาจากนั้นหลังจากการหมักจะมีการเติมน้ำตาลมากขึ้น คุณจะต้องมีสูตรนี้:
- เนื้อแตงโม 10 กิโลกรัม
- น้ำตาล 12 กิโลกรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับหมักและก่อนแช่)
ไวน์แตงโมรสเข้มข้นทำตามขั้นตอนวิธีมาตรฐาน แต่ไม่มีการเติมน้ำตาลในขั้นตอนที่สอง ต้องทำในรูปแบบของน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางในอัตราส่วนสองต่อหนึ่งเพิ่มลงในมวลทั้งหมด
หากวิธีนี้ไม่ได้ให้ความแข็งแรงเพียงพอกับเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้มาตรการที่รุนแรง คุณสามารถเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่มได้โดยการเพิ่มแอลกอฮอล์อื่นเช่นวอดก้าคุณภาพสูงธรรมดา คุณยังสามารถดื่มแอลกอฮอล์จากร้านขายยาได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม
ด้วยมะนาวและองุ่น
ไวน์แตงโมดังกล่าวจะทำให้ประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้พวกเขาจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกในช่วงโต๊ะเทศกาล เลมอนและองุ่นจะทำให้ความหวานของแตงโมลดลงปกปิดโน้ตเหล่านี้เล็กน้อยและเพิ่มความเปรี้ยวและโทนสีส้ม คุณจะต้องใช้:
- เนื้อแตงโม 10 กก.
- 2 มะนาวขนาดใหญ่
- องุ่นขนาดเล็ก 3 กก. แต่ฉ่ำหวาน
- น้ำตาล 4 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 100 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
เตรียมภาชนะหมักเคลือบ. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผสมและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นไม่กี่วันเทตะกอนที่ขุ่นมัวหมักไว้ 3 สัปดาห์ จากนั้นพวกเขาก็ทำตามสถานการณ์คลาสสิก
ควรเก็บไว้เท่าไหร่และอย่างไร?
เก็บในห้องมืดได้นานถึง 1.5 ปี สามารถบริโภคได้เมื่อครบกำหนด
วิธีการชิมไวน์แตงโมโฮมเมด
การผสมผสานที่ดีที่สุดของเครื่องดื่มกับ:
- มะนาวและมะนาว
- ก้านสะระแหน่สดและบาล์มมะนาว
- ครีมชีส
- ไอศกรีมและช็อคโกแลต
- ผลไม้แปลกใหม่
ไวน์ของหวานเบา ๆ แช่เย็นถึง 6-10 องศา นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร
