5 สูตรง่ายๆในการทำไวน์บ๊วยเชอร์รี่ทีละขั้นตอนที่บ้าน
เชอร์รี่พลัมสามารถใช้เพื่อทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำไวน์ได้อีกด้วย มีสูตรง่ายๆมากมายสำหรับการทำเหล้าบ๊วยเชอร์รี่ที่บ้าน สามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม ไวน์ก็อร่อยไม่แพ้กัน
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเครื่องดื่ม
แม้ว่าลูกผสมเชอร์รี่ทุกสายพันธุ์จะเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม แต่ก็ควรให้ความสำคัญกับลูกผสมที่มีปริมาณน้ำตาลสูงในผลไม้
ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำเป็นต้องกำจัดเพคตินที่มีอยู่ในผลไม้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการหลั่งน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้เพคติเนสจะถูกเพิ่มลงในสาโท หากคุณไม่สามารถรับสารนี้ได้คุณจะต้องหมักมะขามป้อมด้วยตัวเอง
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของยีสต์การหมักจะใช้เวลา 20-50 วัน หากกระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุดหลังจากผ่านไป 50 วันเครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกเพื่อไม่ให้ผสมกับตะกอน โดยปกติจะใช้หลอดสำหรับสิ่งนี้
วิธีทำเหล้าบ๊วยเชอร์รี่ที่บ้าน
การทำไวน์บ๊วยเชอร์รี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก สิ่งสำคัญคือการหาสูตรที่ดี
สูตรง่ายๆจากผลไม้สีเหลืองพร้อมเมล็ด
สิ่งที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- เชอร์รี่พลัม;
- น้ำเย็นต้ม 3 ลิตร
- ลูกเกด;
- น้ำตาล (300 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
วิธีการทำ:
- คัดแยกผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันยีสต์ธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในผลไม้ทุกชนิดควรอยู่บนเปลือก
- บดผลไม้ด้วยมือหรือขยี้ สิ่งสำคัญคืออย่าบดกระดูกมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม
- ผสมมวลกับลูกเกด เทน้ำผัด
- พันคอขวดด้วยผ้าก๊อซ
- วางในห้องที่มีอุณหภูมิ +18 ถึง +27 องศา ขอแนะนำให้ผสมมวลมากถึง 3 ครั้งต่อวัน
หลังจากนั้นประมาณ 3 วันการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากเกิดเหตุการณ์นี้ให้ระบายน้ำหมักออกจากตะกอนบีบเปลือกและเยื่อที่เหลือ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาล คุณต้องเติมกระป๋องด้วย¾ของปริมาตร
ใส่ถุงมือที่เจาะด้วยเข็มบนโถ ย้ายโถไปไว้ในที่อุ่น เมื่อผ่านไปอีก 3 วันเติมน้ำตาลที่เหลือ (100 ก.) เทสาโท 300-400 มล. ผสมกับน้ำตาลแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ทำซ้ำอีกครั้ง
จากนั้นระบายไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับตะกอน เติมน้ำตาลและวอดก้าเพิ่มหากต้องการ ย้ายไปที่ขวดโหลและถุงมือใหม่เป็นเวลา 10 วันหากเติมสารให้ความหวานเข้าไปใหม่ นำภาชนะออกด้วยเครื่องดื่มเป็นเวลา 45 วัน
กับลูกเกด
สิ่งที่คุณต้องการจากผลิตภัณฑ์:
- เชอร์รี่พลัม;
- ลูกเกด;
- น้ำ;
- เบอร์รี่หมัก sourdough;
- น้ำตาล 1.4 กก.
ทำอาหารอย่างไร:
- นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่พลัมใส่เนื้อในกระทะเติมน้ำ (สำหรับผลไม้ 1 กก. น้ำ 200 มล.)
- เคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องนำของเหลวไปต้ม
- จากนั้นแยกเนื้อออกผสมน้ำตาล 1/3 ของน้ำตาลกับของเหลวที่ได้เล็กน้อย
- เทลงในมวลรวม
- เท¾ของสาโทลงในขวดแล้วใส่เชื้อ
- ใช้จุกสำลีปิดขวดแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 ถึง +23 องศา
- เทน้ำตาลในปริมาณเท่า ๆ กันลงในเครื่องดื่มทุกสามวัน
- เมื่อไวน์หยุดหมักขวดจะถูกวางไว้ใต้ตราประทับน้ำเป็นเวลา 25 วัน
ในภาษาโปแลนด์
อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัมเชอร์รี่ 7 กก.
- กรดซิตริก 6 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- อาหารยีสต์ 3 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- อย่าล้างลูกพลัมเชอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 วัน
- เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นน้ำผลไม้จะถูกระบายออกและมวลผลไม้เล็ก ๆ จะถูกบีบออก
- เติมน้ำน้ำตาลครึ่งกรดซิตริกและแต่งหน้าลงในน้ำผลไม้
- หลังจากนั้นสวมถุงมือที่มีรูนิ้วของคุณบนภาชนะที่มีเครื่องดื่ม
- หลังจาก 2 สัปดาห์ระบายของเหลวออกจากส่วนที่เหลือเติมน้ำตาลและส่วนที่สองของการแต่งหน้า
- ใส่ถุงมืออีกครั้งประมาณ 2-3 สัปดาห์ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้
สูตรไวน์แห้งทีละขั้นตอน
อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สุก 3.5 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 4.5 ลิตร
- ยีสต์ไวน์
- เพคติเนส
ทำอาหารอย่างไร:
- บดลูกพลัมเชอร์รี่ในมันฝรั่งบดด้วยหมุดกลิ้ง เทน้ำ 1 ลิตร
- หลังจาก 3 ชั่วโมงเติมน้ำส่วนที่สองและเพคติเนส
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 2-3 วันในที่เย็น
- จากนั้นของเหลวจะต้องนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
- ละลายน้ำตาลและรอให้เครื่องดื่มเย็น
แนะนำยีสต์และอาหารสัตว์ ปิดฝาภาชนะด้วยซีลกันน้ำ ทิ้งไวน์ไว้ 1-1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเกิดขึ้น จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องกวนตะกอน เมื่อการหมักสิ้นสุดลงเทไวน์แยกออกจากชั้นตะกอน เพิ่มวอดก้าและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส ส่งไวน์เป็นเวลา 1-3 เดือนเพื่อให้ "สุก"
ควรปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปภายใน
ไวน์แดง
อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง 3 กก.
- ลูกเกด;
- น้ำ 4 ลิตร
- น้ำ 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- อย่าล้างผลไม้เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายกระดูกเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มมีรสขม
- ใส่มะขามป้อมลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ใส่ลูกเกดและน้ำ ผัดของเหลวด้วยไม้
- ภาชนะถูกห่อด้วยผ้ากอซอย่างแน่นหนาและวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ +22 - +24 องศา
- กระบวนการหมักจะเริ่มหลังจากผ่านไปประมาณ 3 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันให้สะเด็ดน้ำบีบเนื้อ
- จากนั้นเทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ปิดขวดด้วยซีลน้ำ ทิ้งไว้ 15-45 วัน
- เมื่อเกิดการตกตะกอนเครื่องดื่มจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง แช่ไวน์ทิ้งไว้ 40-90 วัน
ข้อกำหนดและหลักเกณฑ์ในการจัดเก็บเครื่องดื่ม
ไวน์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดพลาสติกได้ไม่เกิน 3 เดือน ในขวดแก้วหรือขวดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี หากม้วนกระป๋องไวน์จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปี ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการดื่มไวน์:
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- ทานยาบางชนิด
- โรคตับบางชนิด
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและโรคระบบทางเดินอาหาร
การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมากเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด
