วิธีการเลือกพันธุ์มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการดองและการถนอมอาหาร
มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องและการดองควรเลือกให้ถูกต้อง ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าไม่ใช่ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับผักดองที่ประสบความสำเร็จ บทบาทสำคัญในคุณภาพของอาหารจานที่ได้คือปริมาณน้ำตาลความเป็นเนื้อของผลไม้และขนาดของมัน ขึ้นอยู่กับประเภทของการอนุรักษ์ผลไม้ขนาดเล็กหรือ มะเขือเทศลูกใหญ่.
เกณฑ์การคัดเลือกมะเขือเทศดอง
มะเขือเทศดองจะถูกเลือกตามเกณฑ์หลายประการ ในเวลาเดียวกันผลผลิตและพารามิเตอร์ของพุ่มไม้เองก็ไม่ได้มีบทบาทสำคัญอีกต่อไป ให้ความสำคัญกับพารามิเตอร์ของผลไม้มากขึ้น
- ขนาดผลไม้ สำหรับการดองและการบรรจุกระป๋องพุ่มมะเขือเทศควรให้ผลไม้ที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ยิ่งจับคู่กันมากเท่าไหร่การขึ้นรูปกระป๋องก็จะง่ายขึ้นในขณะที่เก็บรักษา ถ้าเกลือทั้งหมดมะเขือเทศไม่ควรมีขนาดใหญ่ ข้อดีคือผลไม้ที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม เชอร์รี่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
- ระยะเวลาการสุก สำหรับการใส่เกลือพืชจะต้องทำให้สุกพร้อมกันเป็นชุดใหญ่ ทำให้สามารถเตรียมกระป๋องจำนวนมากได้พร้อมกัน
- ความต้านทานต่อพืชที่ทำให้เกิดโรค มะเขือเทศต้องเน่าและต้านทานโรคราน้ำค้าง นี้จะทำให้จานสำเร็จรูปเป็นเวลานาน
- คุณสมบัติของผลไม้ ผลไม้ที่มีผิวบาง ทำให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้ง่ายขึ้น เนื้อจะดีกว่าเนื้อด้วยน้ำเล็กน้อย กล่องเมล็ดมีขนาดเล็ก
- ซาฮารา สำหรับการเก็บรักษาควรให้มะเขือเทศที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าใดการเค็มก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
นอกเหนือจากเกณฑ์เหล่านี้แล้วการเลือกความหลากหลายยังได้รับอิทธิพลจากลักษณะของอาหาร ถ้าเป็นผักผสมมะเขือเทศสีเหลืองหรือสีส้มจะดูได้เปรียบกว่า อาหารบางจานใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลเท่านั้น เชอร์รี่และมะเขือเทศลูกเล็กอื่น ๆ บรรจุกระป๋องกับผลไม้ทั้งหมด
มะเขือเทศสุกสั้น
มะเขือเทศดองในช่วงเริ่มสุกใช้สำหรับอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อยหรือการถนอมอาหาร มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะการสุกเร็วของพืชผล ผลไม้แรกจะถูกลบออก 3 เดือนหลังจากการงอกของต้นกล้า มะเขือเทศพิเศษต้นและต้นเหมาะสำหรับใช้กลางแจ้ง พวกเขาพิสูจน์ตัวเองได้ดีในภาคเหนือและภาคตะวันตกของประเทศซึ่งมีสภาพอากาศไม่คงที่
- นางนวล ความหลากหลายต้นด้วยผลไม้ทรงกลมที่สวยงาม การใช้ในการอนุรักษ์ทำให้สามารถทำเกลือได้แบบคลาสสิก มะเขือเทศผลกลมขนาดกลาง เนื้อผลเนื้อแน่นเปลือกอยู่ในสภาพสมบูรณ์มีสีแดงเข้มความน่ารับประทานสูงทำให้มะเขือเทศใช้งานได้หลากหลาย
- สนุก. เหมาะสำหรับชาวสวนที่ชื่นชอบผลไม้ทรงกลม ผลแรกสุก 3 เดือนหลังจากการงอกของต้นกล้า พุ่มไม้มีขนาดปานกลาง ในโรงเรือนปิดความสูงเกิน 1 เมตรในที่โล่งประมาณ 70 เซนติเมตร ความสนุกโดดเด่นด้วยชุดผลไม้ระดับสูงและผลไม้มากมาย มะเขือเทศสุกจะอร่อยมีกลิ่นหอม เปลือกหนาแน่นช่วยให้คุณเก็บพืชผลโดยไม่เสียรสชาติได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์
- ความหวานของเด็ก ๆ มะเขือเทศมีชื่อในเรื่องของรสชาติที่หวานและเนื้อผลไม้ที่แน่น พวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมในด้านผักดองและแยมต่างๆ เหมาะสำหรับการคั้นน้ำเมื่อการเก็บเกี่ยวมีมาก ความสูงของพุ่มไม้ขนาดกลางไม่เกิน 1 เมตร ต้องใช้การบีบปานกลางตั้งแต่ออก
พันธุ์สุกกลางและปลาย
เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองจะต้องให้ความสำคัญกับลูกผสมในช่วงกลางและปลาย มะเขือเทศดังกล่าวเหมาะกว่าสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
- เดอบาเราเรด. มะเขือเทศพันธุ์คลาสสิกสำหรับบรรจุกระป๋อง - De Barao Red ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนเนื่องจากให้ผลผลิตสูงและการดูแลที่ไม่โอ้อวด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกในเรือนกระจก โดดเด่นด้วยความสูงขนาดใหญ่ของขนตาถึง 2 เมตร เมื่อสุกมะเขือเทศมีน้ำหนักถึง 120 กรัม มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เปลือกและเนื้อหนาทำให้เหมาะสำหรับการดอง
- ลูกกระเดือก ผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กที่มีผิวเรียบเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ข้อได้เปรียบหลักของ Adam's Apple คือการทำให้มะเขือเทศสุกอย่างเป็นกันเองบนแปรงที่ซับซ้อน ความหลากหลายอยู่ในประเภทที่มีผล ด้วยเทคโนโลยีการเกษตรที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณเก็บผลไม้ได้ถึง 5 กิโลกรัมจากต้นเดียว
- เอเดลลี พันธุ์กลางฤดูที่เหมาะสำหรับการใช้งานในร่ม ในเขตอบอุ่นอนุญาตให้เพาะปลูกบนสันเขาที่ไม่มีการป้องกัน ผลมีขนาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีขนาดเล็ก เมื่อครบกำหนดจะมีสีแดงเข้ม รสชาติสดใสมะเขือเทศ เนื้อมีความหนาแน่นและมีน้ำตาล ข้อได้เปรียบหลักคือรังไข่ผลไม้ในระดับสูงแม้จะอยู่ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและมีความต้านทานต่อโรค
- สีน้ำ แนะนำให้ปลูกบนสันเขาที่ไม่มีการป้องกัน โดดเด่นด้วยการดูแลที่ไม่โอ้อวดและมีขนาดเล็ก ความสูงสูงสุดของพืชคือ 50 เซนติเมตร ให้ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมในทุกฤดูกาล ผลไม้มีขนาดเล็กฉ่ำหวาน เมื่อสุกจะใช้ในการบรรจุกระป๋องและสำหรับทำน้ำผลไม้ เมล็ดมีความงอกและต้านทานโรคได้ดี
- Scarlet mustang พันธุ์สีแดงดั้งเดิม รู้สึกดีขึ้นในเรือนกระจกหรือเรือนกระจก ผลโตค่อนข้างใหญ่มีรูปร่างคล้ายพริก เนื่องจากให้ผลตอบแทนสูงจึงจำเป็นต้องมีสายรัดถุงเท้าเพื่อรองรับหรือติดตั้งโครงบังตา พวกเขาได้รับความนิยมในการอนุรักษ์เนื่องจากมีรูปร่างแปลกตาและมีสีสันสดใส
- เครื่องราง เกรดเรือนกระจก ในภาคใต้เขารู้สึกดีเมื่อนอนบนเตียง ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 120 วัน มีลักษณะเป็น carpal, salting ผลสุกมีลักษณะคล้ายลูกพลัมที่มีผิวสีแดงสด น้ำหนักโดยเฉลี่ยของมะเขือเทศถึง 100 กรัม มะเขือเทศไม่มีแนวโน้มที่จะแตกในระหว่างการอนุรักษ์
- อาหารอันโอชะเค็ม พันธุ์นี้แสดงลักษณะการให้ผลผลิตที่ดีในพื้นที่ภาคเหนือ พุ่มไม้ขนาดเล็กช่วยให้คุณปลูกในทุ่งโล่ง การดองอาหารอันโอชะไม่จำเป็นต้องบีบ ข้อเสียของพันธุ์คือผลผลิตน้อยและมีแนวโน้มที่จะทำลายในช่วงปลาย ผลไม้เติบโตขนาดกลางมีรูปร่างยาว ผิวที่หนาแน่นช่วยปกป้องผลไม้ไม่ให้แตกในระหว่างการเก็บรักษา
มะเขือเทศแฟนซี
พันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองไม่ได้ใช้สีแดงคลาสสิกเสมอไป มะเขือเทศสีเหลืองสีส้มสีเขียวดูเป็นต้นฉบับในการอนุรักษ์ มะเขือเทศเชอร์รี่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พวกเขาใช้อย่างแข็งขันในการเก็บรักษาผลไม้ทั้งผลหรือเตรียมสลัดผัก ความหลากหลายในการเลือกขึ้นอยู่กับลักษณะของน้ำดองที่ใช้และวัตถุประสงค์ของการอนุรักษ์
- สิ่งมหัศจรรย์ของโลก เมื่อเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับเรือนกระจกคุณควรใส่ใจกับ Wonder of the World ได้ชื่อมาจากรูปร่างที่ผิดปกติและสีผิวที่สดใส จากภายนอกผลไม้มีลักษณะคล้ายมะนาว มีลักษณะเป็นรูปหัวใจยาวและมีสีเหลืองสดใส ความหนาแน่นสูงของเยื่อกระดาษและขนาดเล็กทำให้เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรคแตกต่างจากข้อดี
- เดอบาราโอโกลด์... ความหลากหลายเป็นพันธุ์ย่อยของมะเขือเทศกลุ่มใหญ่ ลักษณะเด่นคือมีสีเหลืองทอง ผลไม้ที่มีขนาดเล็กทำให้ De Barao เป็นหนึ่งในพันธุ์ยอดนิยมสำหรับการดองและการถนอมอาหาร มะเขือเทศมีขนาดใหญ่ถึง 90 กรัม ความหลากหลายมีผลผลิตสูงและเป็นมิตร ผลไม้ประมาณ 12 กิโลกรัมจะถูกลบออกจากพุ่มไม้ ข้อดีอีกอย่างของความหลากหลายคือความหลากหลายของพันธุ์ย่อย จากต้นตำรับนอกเหนือจากทองคำแล้วชาวสวนแนะนำให้ปลูก De Barao Black
- นิ้วสีทอง ผลไม้ในช่วงเริ่มสุกจะมีสีเหลืองส้มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดเล็กและผลผลิตสูงช่วยให้สามารถใช้พันธุ์ได้ในสภาพการอนุรักษ์ที่หลากหลาย ประโยชน์หลักของ Golden Fingers คือเปลือกและเนื้อหนาแน่น ต้องขอบคุณพวกเขามะเขือเทศคงรูปร่างระหว่างการเก็บรักษาและการใส่เกลือ
- ขากล้วย มะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือ Banana Legs มีเปลือกสีเหลืองเข้มข้นและมีรสหวานผิดปกติพร้อมกลิ่นของซิตรัส การปลูกมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก พุ่มไม้ขนาดเล็กไม่ต้องการการบีบหรือการดูแลเพิ่มเติม การเก็บเกี่ยวสุกพร้อมกันผลไม้จะถูกมัดรวมกันเป็นกระจุกขนาดใหญ่
ชาวสวนมือใหม่มักจะถามว่า: "โปรดแนะนำวิธีเลือกพันธุ์มะเขือเทศสำหรับการดองเกลือ" ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยอย่างชัดเจนไม่ว่าจะใช้พันธุ์อะไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องมีอย่างน้อย 3-4 ชนิด ในกรณีนี้ควรรวมมะเขือเทศในช่วงต้นและช่วงปลายผล ขอแนะนำให้ปลูกพุ่มไม้สีเหลืองหรือสีส้ม 1-2 พุ่ม การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้การเก็บเกี่ยวจะมีความสุขเป็นเวลานานและการทำเกลือจะสดใสและอร่อย
