วิธีการใส่เกลือและดองเห็ดแอสเพนสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เห็ดแอสเพนไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับป่าในรัสเซียและคนเก็บเห็ดหลังจากเก็บเกี่ยวมักจะคิดถึงวิธีการแปรรูป การใช้สูตรอาหารกระป๋องและการหมักดองช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานและมีขนมอร่อย ๆ อยู่ในมือเสมอ เพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของเห็ดเนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมขอแนะนำให้หาวิธีที่คุณสามารถดองเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติและประโยชน์ของเห็ด

ชื่อนี้เกี่ยวข้องกับสถานที่เติบโตและลักษณะเฉพาะของการปรากฏตัวของเห็ด พื้นผิวของหมวกมีลักษณะสีแดงชวนให้นึกถึงสีของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง สำหรับคุณลักษณะนี้เห็ดชนิดหนึ่งมักเรียกว่า "หัวแดง"

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี เห็ดแอสเพนมีความสามารถในการดูดซับโลหะหนักและกัมมันตรังสีหลายชนิดเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กจำนวนมาก

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ องค์ประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งที่ยังอายุน้อย การรวมเห็ดชนิดหนึ่งไว้ในอาหารช่วยเพิ่มสภาพของบุคคลที่มีปัญหาต่อไปนี้:

• โรคโลหิตจาง;
• กระบวนการอักเสบ
• บาดแผลความจำเป็นในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• ระยะเวลาการพักฟื้นหลังโรคติดเชื้อ

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดในวัยเด็กเนื่องจากความยากลำบากในการย่อยอาหารและการดูดซึมของผลิตภัณฑ์

การเตรียมส่วนผสมหลัก

วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง เป็นแบบแห้งต้มและทอด เพื่อรักษาไว้เป็นเวลานานเห็ดแอสเพนจะถูกดองและบรรจุกระป๋องในขณะที่พวกมันไม่สูญเสียสีและโครงสร้างตามธรรมชาติ

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้มาซึ่งช่องว่างแสนอร่อยคือการเลือกและการเตรียมวัตถุดิบที่ถูกต้อง คุณสมบัติของเห็ดชนิดหนึ่งคือมันจะเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็วดังนั้นจึงต้องได้รับการประมวลผลใน 2 วันแรก ก่อนที่จะใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับช่องว่างต้องล้างเห็ดให้สะอาด

หมวกของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องถอดออก การแช่ล่วงหน้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงสามารถช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น - วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดสิ่งแปลกปลอมได้อย่างทั่วถึงและรวดเร็วบางคนชอบล้างพื้นผิวของหมวกด้วยฟองน้ำธรรมดาเนื่องจากการแช่เป็นเวลานานจะทำให้โครงสร้างที่เป็นรูพรุนดูดซับความชื้นได้ดี

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่ง

วันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมการเตรียมเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารสามารถใช้ภาชนะประเภทต่างๆได้ซึ่งทางเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบและรูปร่างของผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการต้มและในปัจจุบันมักใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ยาว - เห็ดชนิดหนึ่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
• สองครั้ง - กระบวนการปรุงอาหารแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ในวันแรกต้มเป็นเวลา 15 นาทีและทำซ้ำในวันที่สอง

ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถรับประทานได้ทันที วิธีการเตรียมความเย็นจากเห็ดแอสเพนนั้นใช้ไม่บ่อยนัก แต่เห็ดชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดกระป๋องในแง่ของรสชาติ

ในธนาคาร

การปรุงอาหารในขวดทำได้สะดวกด้วยเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กและวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อย เห็ดแอสเพนวางในขวดและราดด้วยน้ำดอง มีสูตรอาหารที่บ่งบอกถึงการฆ่าเชื้อในภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์และไม่มีขั้นตอนดังกล่าว

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับของเหลวก่อนปิด - เห็ดชนิดหนึ่งควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ความแน่นของชิ้นงานไม่มีความสำคัญแม้แต่น้อย - หากขันฝาปิดไม่ดีอากาศจะไหลเข้าไปข้างในซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

ในกระทะ

การใช้กระทะรุ่นช่วยให้คุณปรุงอาหารในปริมาณมากได้อย่างรวดเร็ว บรรทัดล่างคือการต้มเห็ดแอสเพนใส่ส่วนผสมหลักแล้ววางในธนาคาร หลังจากปิดหลังคาตู้คอนเทนเนอร์จะถูกพลิกกลับและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ในสถานที่จัดเก็บถาวรชิ้นงานจะถูกวางหลังจากการระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์เท่านั้น

ในถังภายใต้ความกดดัน

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมช่องว่างแบบเย็น เห็ดจะเรียงเป็นชั้น ๆ และโรยด้วยเกลือ การกดขี่วางไว้ด้านบนและถังจะถูกนำออกเพื่อจัดเก็บเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในกระบวนการนี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาเห็ดแอสเพนจะถูกแช่ในน้ำดองและได้รับรสชาติพิเศษ

เป็นสิ่งสำคัญเมื่อต้องใส่เกลือภายใต้ความกดดันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นและการเริ่มกระบวนการเน่าเสีย เพื่อเพิ่มน้ำหนักกระป๋องน้ำมักใช้นอกจากนี้

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำอาหารเห็ด

วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง สำหรับทุกคนคนใดคนหนึ่งอาจกลายเป็น "อุดมคติ" ได้ดังนั้นในการเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดขอแนะนำให้ลองหลายตัวเลือกพร้อมกัน

ในน้ำดองแบบคลาสสิกในขวด

เห็ดดองในขวดมีความสะดวกเนื่องจากปริมาณที่น้อยช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจากเปิดฝาในเวลาอันสั้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือในปริมาณ 45 กรัมต่อวัตถุดิบทุกๆ 1 กิโลกรัม สูตรต้องการ:

ลองดูสิ ด้วย

สูตรอาหารยอดนิยม 11 อันดับแรกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมใบมะรุมและกระเทียม

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 140 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา

Boletus Boletus ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและเกลือผสมให้เข้ากัน เห็ดจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำที่เหลือจากการปรุงอาหาร ปิดฝาด้านบนและหลังจาก 15 วันผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ในทางที่เย็น

การใช้วิธีการบรรจุกระป๋องเย็นจะช่วยให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากเห็ด บางคนสังเกตว่าสูตรนี้ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติจากป่าธรรมชาติ เนื่องจากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการต้มจึงจำเป็นต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในกระบวนการล้างและแปรรูปวัตถุดิบ สูตรต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• ใบลูกเกด
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด.

แทนที่จะใช้ลูกเกดอนุญาตให้ใช้ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่ ใบเกลือ 50 กรัมผักชีฝรั่งสับกระจายที่ด้านล่าง เห็ดจะเรียงเป็นชั้น ๆ ตามลำดับโรยด้วยเครื่องปรุงและเกลือ ด้านบนปกคลุมด้วยใบไม้และวางผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้ความกดดัน ภาชนะจะถูกนำออกไปที่ห้องเย็นและตรวจสอบสภาพหลังจาก 6 วัน มวลควรให้น้ำผลไม้และเห็ดภายใต้น้ำหนักของแรงกดควรลดลง หากของเหลวถูกปล่อยออกมาเล็กน้อยให้เติมสารละลายเค็มลงในระดับที่ต้องการ เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อมใน 40 วัน

วิธีที่ร้อนแรง

วิธีการร้อนคือการต้มวัตถุดิบเป็นเวลา 20 นาที สำหรับช่องว่างให้เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดกลางลำต้นและหมวกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ควรสังเกตว่าปริมาณวัตถุดิบเริ่มต้นเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญอันเป็นผลมาจากการต้มเห็ด กระบวนการนี้ต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบลูกเกด.

เห็ดต้มในน้ำโดยเติมกรดซิตริกซึ่งช่วยให้สามารถคงสีตามธรรมชาติไว้ได้ ในกระบวนการนี้โฟมที่ขึ้นรูปจะถูกนำออกจากพื้นผิวหลังจาก 20 นาทีเปลวไฟจะดับลง เห็ดชนิดหนึ่งวางไว้ในกระชอนและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

ใบลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ ชั้นของเห็ดแอสเพนวางเรียงตามลำดับ - 5 เซนติเมตรหลังจากนั้นจึงวางใบกระวานกานพลูและเกลือ 40 กรัม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะเต็มภาชนะ เพิ่มน้ำใบลูกเกดวางอยู่ด้านบนและวางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 15 วันเห็ดจะพร้อมรับประทาน

กับกระเทียม

กระเทียมในสูตรนี้ทำให้เห็ดมีรสเผ็ดและเครื่องปรุงเพิ่มรสชาติพิเศษ ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• พริกไทย - 25 ชิ้น

เห็ดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาทีใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่สะอาดใส่สมุนไพรกระเทียมและพริกไทยเท่า ๆ กัน ธนาคารปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 25 วัน

ด้วยกานพลู

หมักด้วยกานพลูช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดป่า สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดแอสเพน - 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ถั่ว

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

• วัตถุดิบจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยล้างด้วยน้ำไหล
• ทำการแยกหมวกออกจากขาสับก้อนเห็ดด้วยมีด
• เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะเติมเกลือแล้วใส่เปลวไฟ
• เมื่อน้ำเกลือเดือดเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งและเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
• เห็ดวางในขวดและเทด้วยน้ำดอง

ธนาคารที่สะสมไว้สามารถเปิดได้หลังจาก 30 วัน พื้นที่จัดเก็บควรเย็น อย่าให้แสงแดดส่องเข้ามา

ด้วยโรสแมรี่

โรสแมรี่หรือทาร์รากอนมีกลิ่นหอมที่สดใสและน่าจดจำดังนั้นการใส่เกลือด้วยพืชชนิดนี้จึงได้กลิ่นของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่ผิดปกติ คุณต้องปรุงรสเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารส่วนเกินอาจทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานและให้ความขมได้

สูตรจะต้อง:

• เห็ดแอสเพน - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - รสนิยม
• มะนาว - ½ชิ้น

เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เมื่อทอดได้ระดับที่เพียงพอเกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมบีบน้ำมะนาวและผสมแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาสองสามนาที จานสำเร็จรูปควรฉ่ำและเห็ดควรนุ่ม

พร้อมผักชีลาวและพริก

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถดองกับพริกและผักชีลาวโดยอาจเพิ่มอบเชยและผักชี ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้สูตรคลาสสิกสำหรับการบรรจุเห็ดชนิดหนึ่งเป็นพื้นฐานและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมอย่าหักโหมกับส่วนผสมเพิ่มเติมเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและสามารถเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดได้

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการทำแตงกวาดองกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

ปรุงรสเพิ่มเมื่อต้มเห็ดในตอนท้ายของกระบวนการ วางผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของโถหรือชั้นของส่วนผสมเห็ดโรยด้วยสมุนไพร ไม่เพียง แต่สามารถใช้ใบของพืชเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ร่มได้ด้วยหลังจากที่มันสุกเต็มที่

ด้วยมัสตาร์ด

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการทำงานร่วมกับเห็ดทั้งร้อนและเย็น สูตรต้องการ:

• เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 130 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• lavrushka - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 3 ชิ้น

เห็ดเกลือ จำเป็นต้องใช้วิธีเย็น เห็ดจะเรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกๆ 5 เซนติเมตร มัสตาร์ดสามารถบดหรือใช้ในถั่ว จากด้านบนมวลจะถูกกดลงด้วยการกดขี่และส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์

เมื่อได้เวลาที่กำหนดอย่างต่อเนื่องน้ำเกลือจะถูกระบายออกและเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำไหล เตรียมน้ำเกลือสดจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือแกง 1.5 ช้อนโต๊ะ ต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 8 นาทีแล้วย้ายไปที่ไห น้ำเกลือเดือดเทลงในภาชนะจนถึงระดับคออย่างน้อย 2 เซนติเมตรควรอยู่ด้านบน เทน้ำส้มสายชูและส่งขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศวาง

เห็ดเค็มร่วมกับมะเขือเทศทำให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกใช้เป็นอาหารจานอิสระอุ่นเป็นของว่างเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือโดยคำนวณเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ในช่วงเวลาของการต้มเห็ดจะถูกจุ่มลงไปและต้มเป็นเวลา 20 นาที

สัดส่วนสูตรมีดังนี้:

• เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• พาสต้า - 200 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• lavrushka - 4 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% —2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดต้มวางไว้ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ใส่มวลลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่มะเขือเทศใบกระวานเทน้ำลงไป เป็นไปได้ที่จะใช้มะเขือเทศในปริมาณ 1 กิโลกรัมในกรณีนี้มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกตุ๋นแยกกัน ในตอนท้ายของการตุ๋นใส่เกลือและน้ำส้มสายชู

เห็ดถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคอ 1/2 ควรอยู่ด้านบน ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีและรีดขึ้น

ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ถือว่าการปรุงเห็ดในระยะยาวซึ่งในอนาคตเมื่อใช้ร่วมกับน้ำส้มสายชูจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศในรูปแบบของออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวาน

น้ำเกลือเตรียมจากเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศจากนั้นจุ่มเห็ดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีนำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ถัดไปเห็ดแอสเพนจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังน้ำดองเดือดน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและรีดด้วยฝา

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเห็ด

ความพร้อมของเห็ดเป็นหลักประกันในการใช้จานอย่างปลอดภัยและไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบจากร่างกาย เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์มันค่อนข้างง่ายที่จะกำหนดช่วงเวลาดังกล่าว

ประการแรกสำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องรักษาเวลาขั้นต่ำซึ่งสำหรับแอสเพนควรมีอย่างน้อย 20 นาที ประการที่สองความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากลักษณะและความสอดคล้องของการแก้ปัญหา

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจะสังเกตเห็นความขุ่นของของเหลวทีละน้อยในระหว่างการต้มโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถูกกำจัดออก ทันทีที่พร้อมน้ำดองจะเริ่มสว่างขึ้นและเมื่อพร้อมเห็ดก็จะลอยขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกดีแล้วสามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม

เมื่อทอดระดับความสุกจะขึ้นอยู่กับเวลาและลักษณะของผลิตภัณฑ์ เวลาเฉลี่ยขึ้นอยู่กับปริมาตรของมวล เพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลที่ดีอย่าใส่เห็ดจำนวนมากลงในกระทะ ในกรณีส่วนใหญ่การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในช่วงเวลาแห่งความพร้อมเห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนสีตามธรรมชาติอย่างรุนแรงและกลายเป็นสีเข้มในขณะที่การปรุงอาหารนั้นจะมาพร้อมกับกลิ่นหอมของเห็ด

สิ่งที่ยากที่สุดคือการกำหนดความพร้อมของเห็ดเค็ม เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูในสูตร ยิ่งมีส่วนผสมดังกล่าวมากเท่าใดระยะเวลาสั้น ๆ ก็จะน้อยลงตั้งแต่เริ่มทำงานกับชิ้นงานจนถึงช่วงที่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 2 ถึง 4 สัปดาห์ เห็ดสำเร็จรูปจะได้รับรสชาติของน้ำดองโครงสร้างของมันจะเปลี่ยนไปและนุ่มขึ้น