สูตรเด็ด 6 อันดับแรกสำหรับการทำผักดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับการดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะถูกใจแม่บ้านทุกคน ขั้นตอนการเตรียมของพวกเขาไม่ลำบากและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำเกลืออย่างเคร่งครัดตามสัดส่วนที่กำหนดของส่วนประกอบ ในการรับมือกับการเตรียมผักกระป๋องให้ประสบความสำเร็จคุณควรอ่านเคล็ดลับด้านล่าง
คำแนะนำที่สำคัญ
เพื่อให้ผักกระป๋องอร่อยและเก็บไว้ได้นานสิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง คุณสามารถซื้อผักจากตลาดหรือใช้ที่ปลูกในสวนของคุณ การฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญเช่นเดียวกับหากทำไม่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จะใช้ไม่ได้ภายในสองสามวัน ในสูตรอาหารคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศตามความชอบของคุณได้
กฎการเลือกส่วนผสม
ผักต้องสมบูรณ์แข็งแรงและปราศจากโรคเน่า เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้ขนาดกลางมันจะสะดวกในการวางไว้ในภาชนะดึงออกมา หากใช้แตงกวาดองให้วางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้กรอบ
เมื่อใช้พริกหยวกจะต้องหั่นเป็นสองสามชิ้นหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วขา แตงกวาตัดก้นมะเขือเทศมีขาผลไม้ เลือกเฉพาะบวบอ่อนหรือบวบผิวบางที่มีเมล็ดน้อย
ก่อนที่จะใส่เกลือให้ล้างผักด้วยน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
การเตรียมภาชนะ
ภาชนะจะถูกล้างด้วยโซดาล่วงหน้าเพื่อฆ่าเชื้อพื้นผิวทำความสะอาดจากการปนเปื้อน เทกระป๋องที่ใช้แล้วด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งใส่ 1 ช้อนโต๊ะล. โซดาเขย่าเป็นเวลา 20 วินาที
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโดยใช้เตาอบวางไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกโดยใช้ไอน้ำจากกาต้มน้ำ ภาชนะวางอยู่ใกล้กับลมร้อนที่ไหลโดยคอค้างไว้หนึ่งนาที
สูตรเกลือสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวร้อนหรือมีเครื่องเทศขั้นต่ำประกอบด้วยผักที่แตกต่างกัน การเก็บรักษาจะทำในกระป๋องถังหรือถุง
วิธีการหมักแตงกวาและมะเขือเทศแบบคลาสสิก
สำหรับการดองผักในขวดจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่นสำหรับไส้กรอกโฮมเมดเนื้อทอดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว 2 หัว
- แครอท 1 กก.
- ถั่วเขียว 1 กก.
- แตงกวามะเขือเทศพริกหวาน 1 กก.
- หัวหอม 5 กก.
- กระเทียม 100 กรัม
- สีเขียว 1 พวง;
- 150 กรัมเกลือ
- น้ำ 5 ลิตร
- พริกไทยดำ 20 เมล็ดถั่วลอเรล 6 ใบ
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 5 นาทีเติมเกลือปิดความร้อน น้ำดองควรเย็นลงตามธรรมชาติ ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ เก็บส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถั่วจะปอกเปลือกออกจากฝักต้มจนอัลเดนเต้
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นจุ่มในน้ำเดือด 1 นาที ล้างแตงกวาถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2 ส่วน ทิ้งมะเขือเทศไว้ตามเดิมแล้วหั่นพริกไทยเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออกระเหยเป็นเวลา 3 นาที ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นต้มจนสุกครึ่ง
กะหล่ำปลีสับหยาบเพื่อไม่ให้ใบแยกออกจากตอ ควรแช่ในน้ำเดือด 3 นาที ปอกเปลือกกระเทียมใส่ขวดเป็นชิ้น ๆ ผักที่เย็นแล้วจะรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่
ถั่วกับกะหล่ำปลีสามารถวางไว้ข้างๆพวกเขาจะครอบคลุมชั้น เทน้ำดองลงบนส่วนประกอบทั้งหมดทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดเพื่อให้ได้แป้ง เมื่อผักหลายชนิดมีรสชาติที่แน่นอนคุณสามารถจัดใส่ภาชนะได้ ฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุเป็นเวลา 5 นาทีปิดด้วยฝาพลาสติก
ในถัง
ผักที่หมักในถังช่วยประหยัดวิตามินได้มาก ควรรับประทานอาหารในปริมาณที่พอดีกับภาชนะ
คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- บวบ;
- แตงกวา;
- พริกหยวก;
- แตงโม;
- กะหล่ำ;
- แอปเปิ้ลแข็ง
- ลูกพลัม;
- แครอท.
จากผักใบเขียวใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมบดผักชีฝรั่ง ถังเทก่อนด้วยน้ำเดือด คัดแยกผักและผลไม้เลือกตัวอย่างคุณภาพสูงล้างใต้น้ำไหล ถังถูกถูด้วยกระเทียมบดจากด้านในใส่ผักและผลไม้ลงไป ด้านบนใส่ผักใบเขียวปิดส่วนผสมทั้งหมด ผักดองนานาชนิดทำจากเกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรเทมวลลงไป กดวางบนพื้นผิว
สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่ม 2-3 มะตูมลงในส่วนผสม
ผักสดใส่เกลือ
ในการใส่ผักสดคุณจะต้องมีแครอทมะเขือเทศพริกหวานและหัวหอม 1 กิโลกรัมสมุนไพร 300 กรัมเกลือหยาบ 1 กิโลกรัม ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรง ปอกหัวหอมสับละเอียด
ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกหั่นท่อนมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผักในภาชนะที่กว้างขวาง ล้างผักใบเขียวสับให้ละเอียด เพิ่มลงในจานผักใส่เกลือลงในมวลผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือลงในขวดที่สะอาดม้วนขึ้น
ในแพ็คเกจ
คุณสามารถแช่แข็งผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารในอนาคตดีขึ้นอย่างมาก ใช้ส่วนประกอบที่คุณเลือกล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ หลังจากนั้นให้ปอกเปลือกออก หั่นผักตามดุลยพินิจของคุณควรเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ถุงพลาสติกใส่ช่องแช่แข็ง
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การทำผักเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่ปฏิบัติกันอย่างแพร่หลาย คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีที่คุณเลือก 5 กิโลกรัมพริกหยวก 1 กิโลกรัมมะเขือเทศบวบแครอท 0.5 กิโลกรัมกระเทียม 2 หัวผักชีฝรั่ง 400 กรัมผักชีฝรั่ง 150 กรัมพริกขี้หนู 1 ฝัก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำหนึ่งลิตร สับกะหล่ำปลีลวกประมาณ 5 นาทีเพื่อแก้วของเหลว นำเมล็ดออกจากพริกเก็บไว้ในน้ำเดือด 5 นาที
หั่นมะเขือเทศแครอทและบวบเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว รวมผักใส่ภาชนะให้แน่นโรยด้วยกลีบกระเทียมสมุนไพรแครอท ปรุงน้ำเกลือให้เย็นเทลงในชุด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซวางน้ำหนักไว้ 3 วัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น
ด้วยใบมะรุมและลูกเกด
ในการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยใบมะรุมและลูกเกดคุณต้องทำตามสูตรข้างต้นส่วนประกอบที่ระบุไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเผ็ดมากขึ้น ใบลูกเกดและมะรุมเทลงในน้ำเดือดบด หลังจากนั้นใส่จานผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน
กฎการเก็บรักษาสำหรับเค็มสารพัน
คุณสามารถประหยัดอาหารกระป๋องได้ประมาณหนึ่งปี ควรเก็บถังไว้ในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน
อุณหภูมิของอากาศไม่ควรลดลงต่ำกว่าศูนย์และเพิ่มขึ้นถึง +10 ผักนานาชนิดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
