สูตรสำหรับแตงกวาดองด้วยใบโอ๊คสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนเวลาสำหรับผักและผลไม้จะเริ่มขึ้นซึ่งแม่บ้านทุกคนชอบที่จะรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แตงกวาที่มีใบโอ๊กนั้นผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผักดองที่อร่อยมากซึ่งจะไม่ทำให้ใครสนใจ การถนอมผักด้วยวิธีนี้ค่อนข้างง่าย
แตงกวาดองใบโอ๊ค
ตามเนื้อผ้าผักดองจะเตรียมด้วยใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ทาร์รากอนหรือผักชีลาว แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มใบโอ๊คแทนความเขียวขจีตามปกติได้
ในความเป็นจริงการดองแตงกวาด้วยใบโอ๊คไม่ใช่สูตรใหม่ คุณย่าและคุณยายของเรามักใช้ใบโอ๊กและวอลนัทในการดอง
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวาขนาดกลาง 6 กก.
- ใบโอ๊ก 20 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ
- กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่งสด
- เมล็ดมัสตาร์ด 40 กรัม
- พริกไทยดำ (ควรใช้ถั่ว)
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือแกงบดละเอียด
- กรดอะซิติก 160 มล.
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำกรอง 3 ลิตร
วิธีเตรียมแตงกวาด้วยใบโอ๊คในขวดสำหรับฤดูหนาว:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1 วัน จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นจากด้านข้างของก้าน ใส่ผ้าขนหนูซับให้แห้ง
ปอกกระเทียมให้เรียบร้อยสับผักชีลาวให้ละเอียด เตรียมธนาคารล่วงหน้า ใส่ใบโอ๊กกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่าง ใส่ผักให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้จากนั้นใส่ลูกเกดและเชอร์รี่มัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ นำน้ำไปถึงจุดเดือดใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายละเอียด เทผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อแตงกวาดองได้แล้ว (10 นาที) ปิดฝาขวดด้วยโลหะและขันให้แน่น
คว่ำขวดโหลลงและรอจนเย็นลงจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องเย็นได้ ใบโอ๊คทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติ
การเก็บรักษาแตงกวาเย็น
วิธีการดองผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น? แตงกวาดองปรุงโดยใช้วิธีนี้อร่อยมากและกรุบกรอบ และที่สำคัญที่สุดนี่เป็นสูตรที่เร็วที่สุดในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้เพื่อให้แตงกวาดองกรอบมากคือการนำกระเทียมออกไปและใส่ลงในขวดในปริมาณมาก มิฉะนั้นจะนิ่มเกินไป
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- gherkins 5 กก.
- ร่มผักชีลาวกับเมล็ดพืช
- ลูกเกดดำหรือแดง 6 ใบ
- ใบโอ๊ก;
- กิ่งไม้ Tarragon;
- Lavrushka;
- กระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ
- พริกไทยดำ;
- วอดก้า 55 มล.
- น้ำกรอง 2 ลิตร
ผักกระป๋องโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเค็มเย็น:
การหมักด้วยวิธีนี้ต้องเตรียมผักเป็นพิเศษ Gherkins ต้องล้างให้สะอาดพร้อมกับเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นควรลวก gherkins ด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาต้องดูดซับของเหลวเพียงพอ
ตอนนี้มาลงที่ทูต gherkin ที่ปราศจากน้ำส้มสายชู ต้องล้างผักใบเขียวต้องวางไว้ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับใบโอ๊ก จากนั้นบีบเบอร์รี่ให้แน่น
Marinades แตกต่างกัน แต่ในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับวอดก้า สำหรับน้ำ 1 ลิตรต้องใช้วอดก้า 50 มล. และเกลือ 50 กรัม คุณสามารถเก็บเกอคินส์เค็มได้ด้วยวิธีนี้ภายใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ
แตงกวาดองกับหัวหอมและใบโอ๊ค
คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาได้ไม่เพียง แต่ใส่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังใส่หัวหอมด้วย สำหรับการเก็บรักษาควรใช้แตงกวาพันธุ์พิเศษ พวกมันควรมีผิวบางและมีหนามสีดำจำนวนมาก
ขอแนะนำให้เก็บใบโอ๊กห่างจากถนนและการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่ แตงกวากระป๋องที่มีใบสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่โดยรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมฮอดจ์พอดจ์ซุปและสลัดต่างๆด้วย
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวาอ่อนขนาดกลาง
- ใบโอ๊กอ่อน
- 3 หัวหอมเล็ก
- เกลือหยาบ 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดเมล็ดพืช
- พริกไทยดำ (คุณสามารถใช้ถั่ว);
- Lavrushka;
- น้ำเย็น;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- หลายก้านของ tarragon;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง (คุณสามารถหยั่งรากได้)
- น้ำตาลทราย 170 กรัม
- กรดอะซิติก 9% 50 มล.
สูตรแตงกวาใบโอ๊กและหัวหอม:
ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับแตงกวา ควรล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นวางบนผ้าขนหนูตัดก้านออกและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ ล้างผักใบเขียวสับผักชีลาวให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นใส่สมุนไพรส่วนหนึ่งของหัวหอมและแตงกวาบางส่วนที่ก้นโถ จากนั้นใส่ผักใบเขียวส่วนที่เหลือของหัวหอมและแตงกวาอีกครั้ง ผักควรพอดีกัน เทน้ำดองลงไป
ในภาชนะขนาดใหญ่นำน้ำไปที่จุดเดือดแล้วเทแตงกวาลงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อใบเดียวกันแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักอุ่นขึ้นและผักจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้ม
ในครั้งสุดท้ายคุณสามารถเติมเกลือแกงและน้ำตาลลงในน้ำได้ เทน้ำดองให้ทั่วผักแล้วเท 2 ช้อนชา กรดอะซิติก (สามารถใช้สาระสำคัญของอะซิติกได้) ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นลงไปที่ชั้นใต้ดิน แตงกวาดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานใดก็ได้
