สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาในหมู่บ้านสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ในช่วงเวลาใดของปีคุณต้องการเพลิดเพลินกับสลัดผักดองหรือผักดองแสนอร่อย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแตงกวาสไตล์คันทรีที่ฉ่ำและกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ทำอาหารไม่ยากและใช้เวลาน้อย เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับในการดองแตงกวาในหมู่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มีความลับหลายประการซึ่งคุณสามารถเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้ใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเอง - ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารพิษ เป็นสิ่งสำคัญที่แตงกวาจะต้องไม่รกหรือสุกเกินไป

ลักษณะพิเศษของผักดองจะได้รับจากใบโอ๊ค นอกจากนี้ยังช่วยรักษาผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไป

รสชาติและคุณภาพของแตงกวาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ สำหรับมันคุณต้องเตรียมพวงที่ประกอบด้วยกิ่งเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมใบมะรุมสดและก้านผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการใช้สูตรดั้งเดิมในการทำแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสด (ตั้งแต่ 3 ถึง 5 กิโลกรัม)
• ทะเลหรือเกลือแกง
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบโอ๊กเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุม - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ

คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์

สำหรับการเตรียมนี้คุณต้องเลือกแตงกวาขนาดกลางที่สวยงามหนาแน่นและแข็งแรงเป็นพิเศษที่มีสีเขียวสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีขนาดเล็กกว่าเพื่อเติมด้านบนของภาชนะให้ดี

ใบของโอ๊คเชอร์รี่มะรุมและลูกเกดที่ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมจะต้องปราศจากร่องรอยความเสียหายเพียงเล็กน้อยโดยมีพื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ

การเตรียมภาชนะ

ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะแก้วสำหรับรีดด้วยน้ำโซดา หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อโดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• วางด้านล่างคว่ำบนตะแกรงโลหะบนกระทะ ต้มอย่างน้อย 15 นาทีแล้ววางบนผ้า
• วางภาชนะที่ล้างด้วยน้ำในเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง +160 °С แช่จนหยดน้ำแห้งสนิท
• ใส่ขวดในเตาอบไมโครเวฟหลังจากเทน้ำลงไปด้านล่าง ไอน้ำที่เกิดขึ้นเมื่อเดือดจะฆ่าเชื้อ

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 10 อันดับแรกเกี่ยวกับการทำเกลือผักชีลาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวได้แม้จะมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย:

1. ล้างแตงกวาที่เลือกไว้ให้สะอาดแล้ววางบนผ้าขนหนูนุ่ม ๆ เช็ดให้แห้ง
2. ล้างผักใบเขียวหั่นอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำออกและกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. จากนั้นจัดวางแตงกวาด้วยตัวเองเพื่อให้ผลไม้ขนาดใหญ่อยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและผลเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
4. เทลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ
5. ต้มน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมและคาว ในการทำเช่นนี้ให้โยนใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งและมะรุมลงในน้ำเดือด ใส่เกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและน้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ต้มประมาณ 15 นาที
6. เทขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องม้วนฝาทันทีเนื่องจากควรแช่ผลไม้ให้ทั่วภายใน 2-3 วัน ถัดไปคุณต้องเขย่าภาชนะเพื่อให้ฟองอากาศลอยขึ้น - ต้องเอาช้อนไม้ที่สะอาดออก จากนั้นเทน้ำเกลือที่เหลือให้เท่า ๆ กันในขวดจนถึงคอและปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าใด

มีกฎและแนวทางหลายประการในการเก็บแตงกวาดองในขวดที่จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารของหมู่บ้านง่ายๆ:

1. อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผักดองคือ 8 เดือน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เป็นไปได้เฉพาะในสภาวะอุณหภูมิตั้งแต่ -1 °ถึง +4 ° C และความชื้นในอากาศภายใน 80-90%
2. ไม่แนะนำให้เก็บแตงกวาดองที่อุณหภูมิสูงกว่า +10 ° C
3. การเก็บรักษาที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิอากาศน้อยกว่า +17 องศา
4. สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้หลังคา (ในบ้านส่วนตัว) ระเบียงและห้องเก็บของ (ในอพาร์ตเมนต์)
5. เมื่อจัดเก็บการถนอมอาหารอย่าปล่อยให้อุณหภูมิของอากาศสูงขึ้นเพราะจะทำให้สารละลายเป็นกรดและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย