4 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นโดดเด่นในความหลากหลายแม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการดองผักอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอเอง หลายคนเชื่อมโยงแตงกวาดองกับวัยเด็กการไปเยี่ยมคุณยายและการดูแลรักษาบ้าน คนรุ่นเก่ารู้วิธีเตรียมการด้วยวิธีพิเศษผักดองเช่นเดียวกับยายที่รักของพวกเขาไม่สามารถเทียบกับอะไรได้
เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
เมื่อดองคุณควรให้ความสำคัญกับผักสดขนาดกลางโดยไม่มีร่องรอยของการเน่ารอยแตกจุด ผลไม้แช่ในน้ำ 5-6 ชั่วโมง เครื่องเทศและสมุนไพรใส่ในโถฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ หากคุณทำลายลำดับเวลาของบุ๊กมาร์กรสชาติของชิ้นงานจะแย่ลง ถัดไปแตงกวาที่ล้างแล้วจะวางซ้อนกันในตำแหน่งตั้งตรง
พลิกการถนอมอาหารวางลงในกะละมังคลุมด้วยผ้าขนหนูจุ่มน้ำอุ่น โถจะถูกรดน้ำหลังจาก 4-5 นาทีด้วยน้ำร้อนปานกลางจากนั้นให้เย็น ความเย็นนี้จะป้องกันไม่ให้อาหารนิ่ม
คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์
ผลไม้ควรมีขนาดเล็กถึงกลางมีสีเขียวสดใสและมีสิวขึ้น อย่าลืมแช่ผักในน้ำกรองก่อนที่จะใส่เกลือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำโดยไม่ต้องตัดหางเพราะจะทำให้ผลไม้มีความง่วงและอ่อนตัวลง
การเตรียมภาชนะ
ภาชนะบรรจุต้องไม่บุบสลายไม่มีรอยแตกเศษหรือความเสียหายอื่น ๆ ควรล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่ด้วยแปรงหรือผ้าซัก ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอของโถซึ่งมักจะเป็นของแห้งของการอนุรักษ์ปะเก็นยางจากฝายังคงอยู่ หลังจากล้างขวดจะล้างหลาย ๆ ครั้ง
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
แตงกวาดองตามสูตรของคุณยายเหมาะสำหรับอาหารทุกจานพวกเขาใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้าเนื้อสัตว์มันฝรั่ง ส่วนผสมที่ลงตัวคือแตงกวาดองและมันฝรั่งทอดสไตล์คันทรี ต่อไปเราจะพิจารณาสูตร "ยาย" ที่เป็นที่นิยมมากที่สุด
แตงกวาดองวิธี "ยาย"
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 1,700 แตงกวา
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระเทียม 2 หัว
- 5-6 ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบกระวาน 4 ใบ
- พริกไทย 9 เม็ด;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก
วิธีการทำ:
- แตงกวาแช่ในน้ำและแห้ง ด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมลูกเกดใบเชอร์รี่ผักต่างๆ
- ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศเครื่องเทศต้มประมาณ 5-10 นาที
- แตงกวาเทด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
ขดควรยืนเป็นเวลา 1 วันจากนั้นจึงจะพร้อมใช้งาน คุณสามารถเก็บแตงกวากรอบไว้ในขวดได้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงนำชิ้นงานไปไว้ในตู้เย็น
แตงกวาดองเหมือนของคุณยาย
การเก็บเกี่ยวเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:
- แตงกวา 3.5 กก.
- พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 1 หัว
- ใบโอ๊กเชอร์รี่
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างแตงกวาขนาดเล็กทิ้งไว้ในน้ำ 3-4 ชั่วโมง ด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกปกคลุมด้วยพริกขี้หนู, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
- แตงกวาถูกบีบใส่กระเทียมพริกไทยสมุนไพรไว้ระหว่างพวกเขา ต้มน้ำในกระทะเกลือเทน้ำส้มสายชู
- หลังจากเดือดน้ำเกลือเทลงในกระป๋อง
หลังจากฆ่าเชื้อแล้วภาชนะจะถูกปิดสนิทส่งใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหลายวัน ความพร้อมของการหมุนจะถูกตรวจสอบโดยสีที่เปลี่ยนไปของผลไม้
ตัวเลือกเมล็ดมัสตาร์ด
มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับจาน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- แตงกวา 2 กก.
- 4 หัวหอม;
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย
- 3 ถ้วยน้ำตาลทราย;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- 1 ช้อนชา ขมิ้น;
- พริกไทย 10 เม็ด
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างผักปอกเปลือกสับ หั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นวงเกลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- ถัดไปล้างผลไม้ในกระชอนด้วยน้ำ หม้อน้ำวางบนเตาผสมกับน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดขมิ้นพริกไทยดำและต้ม
- ถัดมาคือแตงกวาและหัวหอมพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง หลังจากเปลี่ยนสีของผลไม้แล้วพวกเขาจะถูกดึงออกมาบีบใส่ขวดแล้วเทด้วยน้ำเกลือ
ขวดถูกจุกแน่นส่งใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหลายวัน อนุญาตให้ลิ้มรสการเตรียมการได้ไม่เกิน 30 วันต่อมา
ในซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถเพิ่มความสดใสและความชุ่มฉ่ำให้กับการปั่นด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำข้น
ส่วนประกอบ:
- แตงกวา 2 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ 200-250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 1 หัว
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผักปลายจะถูกตัดออกหากต้องการเติมน้ำยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกล้างและทำความสะอาด ด้านล่างของโถปิดด้วยกระเทียมและสมุนไพร
- ต้มน้ำในกระทะผสมกับมะเขือเทศเกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน ส่วนผสมต้มเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู
- แตงกวาถูกบีบอัดลงในธนาคาร หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วจะถูกกวนเทลงในภาชนะที่มีผักและฆ่าเชื้อ
เมื่อปิดผนึกภาชนะแล้วให้พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้หลายวัน
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง
เก็บขนมกระป๋องไว้ในที่มืดและเย็น บิดเก็บได้ไม่เกิน 1 ปี ผักที่ไม่มีการฆ่าเชื้อถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1 เดือน
