5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่น้ำตาล
หนึ่งในผักดองทั่วไปสำหรับฤดูหนาวคือแตงกวาดอง มีสูตรอาหารมากมาย แต่บางครั้งคุณก็ต้องการให้อาหารที่คุ้นเคยมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองใช้แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
คุณสมบัติของแตงกวาดองโดยไม่ใส่น้ำตาล
สูตรดองส่วนใหญ่มีน้ำตาล ทำให้คงรสชาติหอมหวาน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมนี้ ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ฟังดูแปลก ๆ แต่แตงกวาเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมนี้
กฎการเลือกส่วนผสม
สำหรับการดองควรใช้แตงกวาลูกเล็กและลูกเล็ก พวกเขาจะกรอบและอร่อยกว่า แตงกวาที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับผักดอง เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพื่อการอนุรักษ์คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศสมุนไพรและสมุนไพร การเติมส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
เพื่อให้แตงกวากรอบคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊กสองสามใบลงในน้ำดอง
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
ธนาคารก่อนวางแตงกวาล้างด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง ก่อนวางชิ้นงานจะผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ถังไม้ยังใช้สำหรับดองแตงกวาโดยไม่ใส่น้ำตาล ยังต้องแช่และนึ่งไว้ก่อน
วิธีทำผักดองโดยไม่ใส่น้ำตาล
มีหลายสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แตงกวาดังกล่าวไม่เลวร้ายไปกว่าการเพิ่มส่วนผสมนี้ หากคุณต้องการให้เกลือออกหวานคุณสามารถเติมน้ำผึ้งสองสามช้อนลงในน้ำดอง
เค็มสด
ถังเคลือบขนาดใหญ่จะใช้ได้กับสูตรนี้ คุณไม่ต้องยุ่งกับขวดโหล
สิ่งที่คุณต้องทำในการทำผักดอง:
- น้ำกรอง
- แตงกวาเล็ก ๆ
- เกลือ;
- ราสเบอร์รี่ใบสดลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
วิธีการใส่เกลือ:
- ใบผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมปอกเปลือกวางไว้ที่ด้านล่างของถัง
- จากนั้นพวกเขาก็กระจายสีเขียว คุณไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่นเกินไปควรมีที่ว่างในถัง
- ละลายเกลือในน้ำ สำหรับน้ำ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว จำนวนเงินสามารถคำนวณได้ตามปริมาตรของถัง
- เทกรีนด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วกดอะไรหนัก ๆ ลงไป หลังจากนั้นสักครู่โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและจะถูกลบออกอย่างสม่ำเสมอ แตงกวาจะพร้อมใน 5-7 วันขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา
ในน้ำเย็น
สูตรนี้จะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดดาวกานพลูหรือเมล็ดผักชีลาวแห้ง
วิธีการใส่เกลือ:
- แช่ Zelentsy เป็นเวลาสองวันในน้ำเย็นเพื่อคลายความขมทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งได้ทั้งสองด้าน
- ละลายเกลือ 1 แก้ว (3 ลิตร) ในน้ำแล้วกรองผ่านผ้า
- ใส่ใบผักชีลาวและเมล็ดมัสตาร์ดที่ก้นขวด โอนแตงกวา
- เทน้ำเกลือแล้วม้วนกระป๋องทันที
- การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน
ในถัง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถังไม้;
- แตงกวา;
- กระเทียม;
- เกลือ.
วิธีการใส่เกลือแตงกวาในถัง:
- สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการเตรียมถัง นำไปแช่ในน้ำปริมาณมากก่อนจนน้ำเข้าไปข้างใน
- หลังจากนั้นนำไปนึ่งในน้ำด้วยต้นสนชนิดหนึ่ง
- เกลือละลายในน้ำสีเขียววางเป็นชั้น ๆ พร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
- เมื่อถังเต็มให้เติมน้ำเกลือ
- คลุมแตงกวาด้วยวงกลมไม้แล้วกดลงด้านบน
- โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำซึ่งต้องนำออก ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์แตงกวาจะพร้อม
แตงดอง
คุณสามารถบิด gherkins ตามสูตรเดียวกับที่ใช้ในการดองแตงกวาขนาดใหญ่ เพื่อไม่ให้รสชาติของผักชนิดหนึ่งขัดจังหวะคุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในขวด Gherkins เข้ากันได้ดีกับเมล็ดมัสตาร์ดใบโหระพาสดและกานพลู แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ
สูตรมะเขือเทศ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:
- แตงกวา 1 กก.
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กก.
- น้ำดองสำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาล (คุณสามารถใส่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลแทนได้)
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ล้างผักให้สะอาดวางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง เตรียมน้ำดองตามปกติ ฆ่าเชื้อขวดก่อนวางใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นเติมผักลงไปด้านบน เทน้ำดองสำเร็จรูปลงไป ปิดฝาให้แน่น รอจนกว่าเกลือจะเย็นลงก่อนที่จะลดระดับลงสู่ชั้นใต้ดิน
สามารถเก็บชิ้นงานได้นานแค่ไหน?
การถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิบวกต่ำ ตัวอย่างเช่นบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น (หากมีพื้นที่อนุญาต) ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่ไม่มีฉนวน ผักดองมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 ปี แต่ควรรับประทานให้หมดภายในหนึ่งปีของการปรุง
