8 วิธียอดนิยมในการขจัดความขมจากแตงกวาก่อนการดอง

วิธีขจัดความขมออกจากแตงกวาอย่างมีประสิทธิภาพก่อนการใส่เกลือมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน ผลไม้มีรสชาติขมเนื่องจากลักษณะภูมิอากาศการใช้เมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำในการหว่านและการขาดความชื้น แตงกวาผลิต Cucurbitacin ส่วนประกอบนี้อยู่ในเปลือก คุณสามารถขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ได้สำหรับสิ่งนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านล่าง

สาเหตุของความขมขื่น

หลายคนเชื่อว่าไม่ควรกินแตงกวาขมจะเป็นอันตราย การตัดสินนี้ไม่ถูกต้องเนื่องจากผักชนิดนี้ค่อนข้างมีฤทธิ์ในการยับยั้งการอักเสบและการอักเสบ

สาเหตุทั่วไปของรสขมของแตงกวา

1. ขาดโพแทสเซียมไนโตรเจนในโลก
2. ขาดการชลประทานอย่างสม่ำเสมอ
3. ปลูกแตงกวาในที่ร่มหรือในเรือนกระจก
4. ภัยแล้งยาวนานและมีฝนตกหนัก

ความขมของแตงกวายังได้รับผลกระทบจากตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ฉันสามารถม้วนแตงกวาขมสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

แตงกวาที่มีรสขมสามารถนำมาดองได้โดยปกติแล้วจะดำเนินการเพื่อขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อใช้เครื่องเทศการบำบัดความร้อนก่อนบรรจุกระป๋องความขมจะถูกขจัดออกไป

วิธีที่มีประสิทธิภาพ

ต่อไปนี้เป็นเทคนิคที่ได้ผลที่สุดในการขจัดรสขมในแตงกวา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ด้วยเกลือ

การใช้เกลือจะช่วยขจัดรสขมจากแตงกวาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เทคนิคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนเตรียมสลัดวิตามินสดหรือบริโภคแตงกวาในรูปแบบธรรมชาติ โรยแตงกวาที่หั่นแล้วด้วยโซเดียมรอครึ่งชั่วโมง พวกเขาต้องปล่อยให้น้ำออกไปจากนั้น Cucurbitacin จะออกมาพร้อมกับมัน หลังจากนั้นล้างแตงกวาใต้น้ำเย็นซับให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมและผักจะได้ไม่เค็ม

แช่น้ำเกลือ

คุณสามารถกำจัดความขมของแตงกวาก่อนที่จะใส่เกลือได้โดยการแช่ในน้ำเค็ม ถือเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่ผักลงในภาชนะปิดด้วยน้ำเย็นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับของเหลว 2 ลิตร แตงกวาจะให้น้ำผลไม้ความขมจะหายไปด้วย ผักเหล่านี้ไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหารสด เหมาะสำหรับการดองหรือการถนอมอาหารเท่านั้น

ถูตัด

ในการขจัดรสขมออกจากผักสดคุณต้องขูดมัน แตงกวาถูกล้างตัด "ด้านล่าง" ออกปอกเปลือก ในมือข้างหนึ่งคุณควรนำผักทั้งต้นกลับด้านทำการถูอย่างรวดเร็วของ "ตูด" กับรอยตัด โฟมควรปรากฏขึ้นพร้อมกับสารขมที่ออกมา หลังจาก 1 นาทีคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาได้ เทคนิคนี้เป็นที่ต้องการในร้านอาหารและโรงอาหาร

ลองดูสิ ด้วย

6 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

รวมวิธีการ

รสชาติที่ยอมรับไม่ได้จะหายไปหากคุณใช้หลายวิธีพร้อมกัน คุณสามารถผสมผสานเทคนิคการถูรอยตัดกับเกลือสำหรับผักสด หากคุณต้องการขจัดรสขมจากแตงกวาก่อนการเก็บรักษาให้ฝึกแช่ในน้ำเกลือและการอบชุบด้วยความร้อน

การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน

เมื่อแตงกวาถูกเตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์แล้วและพวกมันกลายเป็นรสขมคุณควรใช้วิธีการด้านล่าง

1. ล้างผักใส่ชามน้ำเย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หากเรากำลังพูดถึงการเติมน้ำในตอนเช้าให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง
2. ในตอนเช้าให้เอาผิวออกจากแตงกวาหากยังขมอยู่ เมื่อรสชาติเหมาะกับคุณคุณสามารถข้ามการทำความสะอาดได้

ก่อนปิดผักให้ใส่มะรุมหรือมัสตาร์ดแห้งสองสามชิ้นลงบนขวดโหล การหมักจะขจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอเนื่องจากในระหว่างการอบร้อนจะมีการทำลาย Cucurbitacin

วิธีป้องกันความขมของแตงกวาในสวน

เมื่อแตงกวาเติบโตในสวนต้องมีการปรุงแต่งบางอย่างเพื่อไม่ให้มันขม มาตรการไม่ซับซ้อนใช้เวลาไม่มาก

รดน้ำพุ่มไม้เป็นประจำ

สำหรับการชลประทานให้ใช้น้ำอุ่นเท่านั้น เนื่องจากพืชได้รับการรดน้ำในตอนเย็นมันจึงร้อนขึ้นเอง หากต้องการตรวจสอบระดับความชื้นในดินให้ขุดดินในสวน ควรเปียกอย่างน้อย 15 ซม.

ใส่ปุ๋ยลงในดิน

แตงกวาชอบไนโตรเจนโพแทสเซียมไนเตรต การขาดแร่ธาตุเหล่านี้สามารถตัดสินได้จากสถานะของพืช เมื่อมีการขาดใบไม้เปลี่ยนสีม้วนงอ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ปุ๋ยอินทรีย์ร่วมกับปุ๋ยคอก

การเลือกเมล็ดพันธุ์

ควรซื้อเมล็ดพันธุ์จากสถานรับเลี้ยงเด็กให้ความสนใจกับพันธุ์ "หวาน" ในพันธุ์ที่ทันสมัยส่วนใหญ่จะมียีนพิเศษอยู่ เขาเป็นผู้ที่ป้องกันการสะสมของ Cucurbitacin

พันธุ์อะไรไม่ขม

ระดับของ Cucurbitacin แตกต่างกันไปในแตงกวาประเภทต่างๆ พันธุ์ที่ขมที่สุดมีรสชาติของแตงกวา ลูกผสมมี Cucurbitacin น้อยที่สุดและพันธุ์เรือนกระจกผสมเกสรด้วยตนเอง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองแตงกวาในหมู่บ้านสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ขอแนะนำให้ซื้อพันธุ์ที่มีเครื่องหมาย F1 ได้แก่ Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput บางครั้งในแพ็คผู้ผลิตจะทราบข้อมูลทันทีว่าความหลากหลายนั้นปราศจากความขมขื่น เมื่อใช้พันธุ์ที่ไม่ใช่ลูกผสมสำหรับการหว่านสิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำอุ่นด้วยปุ๋ยที่อุดมสมบูรณ์

สิ่งที่ต้องทำจากแตงกวาขม

แตงกวาขมสามารถนำมาปรุงเป็นของว่างใส่ในจานที่ต้องปรุงเช่นสตูว์

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาขม "Tenderness" แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา 4 กก.
• วางมะเขือเทศ 5 ถ้วยน้ำตาลน้ำ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6%
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง

ล้างแตงกวาแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่ผักลงในภาชนะขนาดใหญ่ปิดด้วยกระเทียมสับปาปริก้าน้ำตาลเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันวางมะเขือเทศส่งไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำและน้ำส้มสายชูปิดฝาต้มต่อไปอีก 15 นาที จัดเรียงมวลผักในขวดเทน้ำดองฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่นเพื่อความร้อนจัดวางคว่ำ