สูตร 10 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีการใส่เห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยวิธีที่ร้อนและเย็น

เห็ดนมแห้งเกลืออร่อยแค่ไหน - คำถามนี้เป็นห่วงผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ การเก็บเห็ดเหล่านี้ไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นที่สุด มันเพียงพอที่จะพบทุ่งหญ้าหลายแห่งและคนเก็บเห็ดจะทำตามแผนในการเก็บเห็ด

ตอนนี้ยังคงต้องเตรียมเกลือให้ถูกต้องและตุนของว่างเย็น ๆ ที่มีผิวกรอบตลอดฤดูหนาว

ประเภทของเห็ดและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ในบรรดาเห็ดแห้งประเภทนี้เราจะคัดแยกเห็ดที่กินได้หลายชนิดซึ่งผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะเตรียมเกลือ:

• ก้อนสีขาวหรือ "ขวา" - ในรัสเซียเรียกว่าพริกไทย ขนาดหมวก 60-250 มิลลิเมตรทาสีขาวหรือขาวเหลือง หนุ่มสาว เชื้อราที่เหมาะสำหรับการทำเกลือมีพื้นผิวเรียบแบนในเห็ดแก่จะมีรูปแบบของช่องทางโค้งที่มีขอบโค้ง มีขนอ่อน ๆ ขึ้นตามขอบหมวก ด้านนอกเหนียวเล็กน้อยมีพื้นผิวชื้น ใบไม้เข็มและเศษพืชอื่น ๆ มักจะสะสมอยู่ที่นี่

ความสูงของขาทรงกระบอกสูงถึง 90 มม. ข้างในเป็นท่อเนื้อสีขาว เมื่อกดจะปล่อยน้ำผลไม้สีขาวออกมาซึ่งภายใต้อิทธิพลของอากาศจะกลายเป็นสีเหลืองอมเทาหรือสกปรก การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในต้นเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนตุลาคม

• ก้อนสีเหลือง. ฝาสีเหลืองเติบโตถึง 280 มม. มีสีเหลืองหรือสีทองเกล็ดเล็ก ๆ งอกบนพื้นผิว รูปร่างนูนเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นขอบจะสูงขึ้นและฝาจะกลายเป็นเหมือนชามที่มีขอบโค้งงอเล็กน้อย โดยปกติพื้นผิวจะแห้งหยาบ แต่จะเหนียวและลื่นเมื่อเปียก ความยาวขา - สูงสุด 120 มม. ด้านในกลวง ผิวด้านนอกเหนียวมีจ้ำเล็ก ๆ สีเหลืองสดที่ร่องและหลุมในลำตัวของขา

บ่อยครั้งที่แผ่นด้านล่างของฝาครอบที่มีเชื้อราจะปกคลุมไปด้วยจุดสีแดงเข้ม หลังจากตัดแล้วเห็ดจะหลั่งน้ำจากลำต้นซึ่งจะกระจายกลิ่นของผลไม้ไปทั่วป่า พวกมันเติบโตในป่าต้นสน แต่คุณสามารถพบครอบครัวที่อยู่ใกล้ต้นเบิร์ชได้

• ก้อนขม ฝาสีน้ำตาลโตขึ้นถึง 120 มม. และมีลักษณะคล้ายกระดิ่ง เมื่อการเติบโตมันยืดตัวขึ้นมีเพียงตุ่มเล็ก ๆ ที่ยังคงอยู่ตรงกลาง พื้นผิวเรียบเหนียวและลื่นในสภาพอากาศเปียก ขอบมีสีจางลงเล็กน้อย ขาทรงกระบอกบางเติบโตได้ถึง 90 มม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและปกคลุมด้วยปุย แผ่นปิดฝาไม่กว้างมีเค้าโครงชัดเจน

หลังจากตัดแล้วไม่มีกลิ่น แต่เยื่อของเห็ดมีรสขมมากดังนั้นในระหว่างการอนุรักษ์จึงต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน

• Black podgruzdok เป็นหนึ่งในเห็ดที่รับประทานได้ยอดนิยม บางครั้งก็เรียกว่า black russula หมวกนูนโดยมีขอบห่อเข้าด้านใน เมื่ออายุมากขึ้นขอบจะไม่คลี่ออกอย่างสมบูรณ์ ขามีเนื้อทรงกระบอกหนาแน่น เติบโตในพื้นที่ที่มีร่มเงามากที่สุดของป่า มันง่ายที่จะแยกแยะเห็ดชนิดนี้ออกจากเห็ดชนิดอื่น ๆ - มันจะเติบโตเป็นแผ่นสีน้ำเงิน

ในแง่ของปริมาณโปรตีนเห็ดนมสามารถแข่งขันกับพอร์ชินีและเนื้อวัวได้ เยื่อกระดาษมีสเปกตรัมทั้งหมดของธาตุและโลหะที่มีประโยชน์ในปริมาณมากและมีอยู่ในปริมาณที่สมดุลและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เต็มที่ เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่เพิ่มขึ้นแนะนำให้บริโภคผักดองดังกล่าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โปรตีนซึ่งแตกต่างจากสัตว์ไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เห็ดนมเพื่อโภชนาการของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน เราเสริมว่าผักดองมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและขับน้ำดีและช่วยขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย

เตรียมเห็ดสำหรับใส่เกลือ

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดนม แต่ขั้นตอนการเตรียมจะเหมือนกันสำหรับทุกคน ภารกิจหลักคือการขจัดความขมที่มีอยู่ในน้ำน้ำนมที่หลั่งจากเชื้อราเพื่อทำความสะอาดฝาเหนียวจากใบไม้และเข็ม ไม่แนะนำให้ลอกผิวหนังออกจากหมวกและขาเหมือนในเห็ดชั้นสูง ด้วยแปรงที่ใช้ในครัวเรือนพวกเขาเพียงแค่เอาเศษขยะออกใต้น้ำที่ไหลแล้วล้างเชื้อราออก

มีดจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อเอาบริเวณที่เป็นหนอนออกและเล็มขายาว ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวลื่นและสะอาด

สำคัญ! เห็ดชนิดหนึ่งอาจต้องใช้น้ำนานขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเฉพาะเชื้อราที่อายุน้อย การเดินในป่านานขึ้นและสูดอากาศบริสุทธิ์จะดีกว่าการเก็บ "คนแก่" ด้วยเนื้อสัตว์ที่เหนียวและเพิ่มระดับของสารพิษและความขม

ตอนนี้ยังคงต้องใส่เห็ดที่ล้างแล้วในหม้อเคลือบขนาดใหญ่หรือกะละมังและเติมน้ำให้เต็ม ช่วงเวลาสำคัญของการเตรียมงานเกิดขึ้นนั่นคือการดื่มด่ำกับความขมขื่น ระยะเวลาในการแช่ - ไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนของระยะเวลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดนม หากสามารถเก็บเห็ดน้ำนมขาวไว้ในน้ำได้เพียงพอเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นในการแช่เห็ดนมขมคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 7 วันและล้างเชื้อราด้วยน้ำไหล

สิ่งสำคัญคือเห็ดนมจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ฝาขนาดที่เหมาะสมและน้ำหนักเล็กน้อยลงในอ่าง นี่อาจเป็นกาต้มน้ำยิมนาสติกหรือเกลือสองสามแพ็ควางในกระทะ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรวิธีทำเห็ดนางรมอบเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

หลังจากแช่แล้วเห็ดจะถูกวางในอ่างขนาดใหญ่วางไว้ใต้ก๊อกน้ำและล้างแต่ละก้อนให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนหลัก - การหมักเห็ดหรือหมักเห็ดด้วยเปลือกกรอบ

สำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่สิ่งสำคัญคือต้องทราบปริมาณเกลือขั้นต่ำสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน สำหรับการทำเกลือจะใช้เกลือหยาบเท่านั้น "เกลือเสริม" หรือเกลือเสริมไอโอดีนไม่ได้ใช้สำหรับการทำให้เป็นกรด

ข้อมูลจะได้รับโดยคำนึงถึงสัดส่วนของปริมาณเกลือต่อกิโลกรัมของเชื้อรา:

• แห้ง เห็ดนมดอง - 40 กรัม
• ร้อนหรือเย็น - มากถึง 60 กรัม
• การเตรียมน้ำดอง - มากถึง 60 กรัม

หมายเหตุถึงปฏิคม! ไม่ต้องกังวลหากเห็ดนมเค็มเกินไป เพื่อแก้ไขสถานการณ์โดยไม่เสียรสชาติการแช่เห็ดนมในนมง่ายๆจะช่วยได้ หลังจากยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลา 40-60 นาทีเชื้อราจะกลายเป็นน้ำจืดและเค็มตามปกติ ไม่แนะนำให้แช่ในน้ำ - ร่วมกับเกลือจะทำให้รสชาติที่เข้มข้นของเห็ดหายไป

การเก็บเกี่ยวเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร

การปรุงเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอที่จะทราบลำดับของการเตรียมและการดำเนินการตามขั้นตอนหลักและการปฏิบัติต่องานด้วยความรับผิดชอบ

เห็ดอัลไต

กระบวนการนี้ง่าย แต่คุณต้องคาดหวังว่าจะได้ขนมเย็น ๆ ภายในหนึ่งเดือน

ในการเตรียมเห็ด 1 กิโลกรัมให้เตรียมชุดเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ :

• เกลือแกงหยาบ - 40 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยหอม - 6 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและรากมะรุมเพื่อลิ้มรส 80% ของส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นตัวกำหนดว่าเห็ดรสเค็มกรอบหรือไม่ แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะใช้มันมากเกินไป พืชชนิดหนึ่งจะเอาชนะรสชาติเห็ดธรรมชาติ
• ผักชีฝรั่งกับร่ม - 1 พวง;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3 ชิ้น

ใส่เครื่องเทศและรากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างลงในหม้อเคลือบที่สะอาดหรือโหลแก้วขนาดใหญ่ ชั้นของเชื้อราวางอยู่ด้านบนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเติมเกลือเพื่อให้กระจายทั่วถึงทุกชั้น

ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดใส่วงกลมไม้และตั้งกระทะขนาดเล็กด้วยการกดขี่ ล้างผ้าเช็ดปากทุกวันใต้น้ำไหลเอาน้ำส่วนเกินออก

ในทางที่เย็น

เทคนิคนี้ช่วยให้คุณปรุงเห็ดในสภาพทุ่งโดยไม่ต้องใช้ภาชนะและเครื่องเทศ จะสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่บ้านและย้ายก้อนเค็มไปยังไหหรือภาชนะอื่น ๆ ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวเห็ดที่มีความขมสูงด้วยวิธีนี้ แต่ที่บ้านคุณสามารถทนต่อเห็ดนมขมหรือวาลุยในน้ำได้สำเร็จแม้จะเป็นเวลาหลายสัปดาห์จากนั้นเตรียมของว่างเย็นแสนอร่อย

สูตรการทำเห็ดอัดแน่นในถัง 10 ลิตร:

• หากเก็บเห็ดนมขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็นหลาย ๆ ส่วนหนุ่มสาวจะถูกวางลงในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ ใบลอเรลใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำวางอยู่ด้านล่างเพื่อลิ้มรส
• จัดเรียงชั้นของเห็ดให้แน่น ควรมีความหนาไม่เกิน 40-50 มิลลิเมตร ส่วนหนึ่งของเกลือเทลงไปด้านบนถั่วลันเตาสองสามชิ้นสมุนไพรสับและร่มผักชีลาวใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ

• ด้วยวิธีนี้กระทะจะเต็มไปไม่ถึงด้านบน 100-150 มม. พื้นที่นี้จะต้องเก็บน้ำผลไม้ที่ออกมาและติดตั้งการกดขี่
• ด้านบนปกคลุมด้วยใบมะรุมเชอร์รี่และขอแนะนำให้เพิ่มร่มผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมหลาย ๆ อัน
• ผ้าเช็ดปากที่ทำจากวัสดุหลวมตามธรรมชาติวางไว้ด้านบนปิดด้วยวงกลมไม้และวางของไว้

• ล้างผ้าเช็ดปากทุกวันและเอาน้ำส่วนเกินออก หากคุณวางแผนที่จะปิดผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วและม้วนขึ้นด้วยฝาปิดในวันที่ 8-9 เห็ดจะถูกจัดวางในจานปลอดเชื้อเทลงไปด้านบนด้วยน้ำผลไม้จากกระทะและรีดให้แน่น

หมายเหตุ! หากชั้นของเชื้อราเกิดขึ้นที่ด้านบนของชั้นเห็ดเราขอแนะนำว่าอย่าอารมณ์เสีย ก็เพียงพอที่จะลบชั้นบนสุดเติมน้ำมันพืช 100-200 กรัมเปลี่ยนผ้าเช็ดปากด้วยผ้าต้มและล้างผ้ากอซอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการสูญเสียก้อนอร่อย

วิธีที่ร้อนแรง

เห็ดที่ปรุงสุกจะไม่มีเปลือกกรอบ แต่จะคงความชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่ม เทคนิคนี้ช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารและทำให้อาหารปลอดภัยเนื่องจากเห็ดนมผ่านการอบด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้ขอแนะนำให้ม้วนผักดองลงในโถโดยตรง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในสูตรนี้ ได้แก่ เห็ดนมกระเทียมผักชีลาวและเกลือ คุณสามารถเลือกเพิ่มลอเรลกานพลูได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน:

• เห็ดสับหรือทั้งก้อนวางในกระทะใส่ชุดเครื่องเทศเกลือกลีบกระเทียมเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• เห็ดสำเร็จรูปวางในขวดเทน้ำเกลือลงไปด้านบนและปิดด้วยฝาเหล็กอย่างแน่นหนา
• ขวดจะถูกพลิกและห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นและแช่ผักดองทีละน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดนมในธนาคาร

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้เราทราบเพียงว่าก่อนวางเห็ดลงในกระทะจะต้องชั่งน้ำหนักเพื่อหาปริมาณเกลือที่ต้องการ ขั้นตอนการปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย ลวกเห็ดก่อนแยกกัน 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือผสมกับเห็ด ในภาชนะที่แยกจากกันในปริมาณที่เหมาะสมใส่ร่มและผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยร้อนที่ด้านล่างแล้วใส่เห็ดต้มกับเกลือให้แน่น

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการปรุงแตงกวากับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เขย่ากระทะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมแน่นและไล่ฟองอากาศออก เพิ่มใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ด้านบน กระดาษเช็ดปากต้มสุกวงกลมไม้และของใช้ ธนาคารจะลดลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 45-50 วันจะสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

วิธีการล้างเกลืออย่างรวดเร็ว

สูตรนี้มีไว้สำหรับเตรียมเห็ดนม 10 กิโลกรัม:

• การลวกเห็ดอย่างง่าย ๆ จะช่วยหลีกเลี่ยงการแช่ความขมของเห็ดเป็นเวลานานได้ เห็ดนมที่ปอกเปลือกแล้วพอเดือด 20 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นและต้มอีกครั้งในน้ำจืดประมาณ 10-15 นาที เห็ดนมจะถูกโยนลงในช้อนที่มีรูแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอีกครั้ง สามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปเมื่อเตรียมซุปเห็ดหรือซุปกะหล่ำปลี
• ชั้นของเกลือเทลงที่ด้านล่างของถังหรือกระทะกระเทียมสับเป็นชิ้นและเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง ปริมาณของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับสิ่งสำคัญคือไม่ฆ่ารสชาติตามธรรมชาติของเห็ด

• กระจายเห็ดเป็นชั้น ๆ คลุมด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผ้าโปร่งและสินค้าวางอยู่ด้านบนและนำออกไปไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5-7 วัน
• เชื้อราเค็มสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกอย่างแน่นหนา หรือภาชนะปิดด้วยใบกะหล่ำปลีและเก็บไว้ในที่เย็น

เกลือในถัง

ในการเตรียมเห็ดกรอบจำนวนมากอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวถ้าเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็นขอแนะนำให้วางเห็ดนมเค็มในถังไม้หรือในภาชนะแก้วที่มีคอขนาดใหญ่ ถังและภาชนะอื่น ๆ ได้รับการแปรรูปโดยไม่ต้องใช้สารเคมีในครัวเรือนก่อนการใส่เกลือ มัสตาร์ดหรือโซดาแอชแบบธรรมดาจะช่วยล้างพื้นผิว

ถังใหม่จะเต็มไปด้วยน้ำและแช่เป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยระบายออกอย่างสมบูรณ์หลังจาก 48 ชั่วโมง สำหรับการทำเกลือด้วยวิธีนี้ควรใช้เกลือแห้งของเห็ดจะดีกว่า แต่ชาวเมืองและเกษตรกรนิยมใช้เห็ดที่มีความร้อนอย่างรวดเร็ว ทุกคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล แต่จะดีกว่าถ้าใช้เวลาของคุณปรุงอาหารกุ้งแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบ

สูตรการทำอาหารได้รับด้านบน

ดองกรอบ

อีกวิธีหนึ่งที่รวดเร็ว แต่เห็ดนมจะไม่สูญเสียคุณภาพ "กรุบ" ที่น่าดึงดูดใจ อร่อยและรวดเร็ว เห็ดนมดอง การรู้สูตรอาหารง่ายๆจะช่วยได้ มีการกำหนดสูตรและปริมาณส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร 5 เสิร์ฟของผลิตภัณฑ์:

• ล้างเห็ด 1 กิโลกรัมและทำความสะอาดด้วยแปรงน้ำสกปรกจะถูกระบายออกและแช่เห็ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3-4 ครั้ง
• ปอกกระเทียม 3-4 กลีบแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ ล้างใบลูกเกดดำใบลอเรลและกานพลู 10 กลีบในน้ำ

• เกลือหยาบ 40 กรัมถั่วลันเตา 10-12 ชิ้นใบกระวานและเห็ดแช่ในกระทะ ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลานำไปต้มเอาไฟอ่อน ๆ แล้วเคี่ยวส่วนผสมอีก 30-40 นาที
• เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในโถละ 500 กรัมแล้วเทเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด เห็ดวางอยู่ด้านบนภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือจากกระทะ

ยังคงปิดกระป๋องด้วยฝาโลหะอย่างแน่นหนาและห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เค็มกี่วัน

ไม่แนะนำให้รีบชิมเห็ดนมก่อนที่จะพร้อมอย่างดีที่สุดสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การปวดท้องอย่างรุนแรง หากมีความปรารถนาที่จะกินเห็ดอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้ใช้วิธีการดองหรือการดองเห็ดแบบร้อน แต่วิธีนี้จะฆ่าสาเหตุของความน่าสนใจของเห็ดนมเค็ม - เนื้อละเอียดและเปลือกกรอบ

แต่เห็ดนมสดเค็มสามารถรับประทานได้หลังจาก 25-30 วันเท่านั้นและเย็น - หลังจาก 60 วัน

หมายเหตุถึงปฏิคม! อย่าเพิ่งตื่นตระหนกหากเห็ดนมเปลี่ยนสีเมื่อเค็ม พวกมันสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวและจุดดำจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง นี่เป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติของเนื้อเชื้อรากับเกลือและเครื่องเทศ

กฎการจัดเก็บ

กฎสำหรับการเก็บเห็ดนมแห้งเค็มไม่แตกต่างจากคำแนะนำในการเก็บรักษาผักดองอื่น ๆ จากเห็ดหรือผัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความรับผิดชอบที่เป็นไปได้ของญาติของคุณสำหรับสภาพที่ไม่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าพิษของเห็ดทำให้ญาติต้องอยู่ในโรงพยาบาลเป็นเวลานานและนี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด

เมื่อขันลงในขวดขอแนะนำให้ใช้ขวดและฝาที่สะอาดฆ่าเชื้อเท่านั้น ที่สัญญาณแรกของฝาบวมเห็ดเค็มยังสามารถย่อยได้ แต่ถ้าชั้นของราดำปรากฏขึ้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงถังขยะ

เห็ดเค็มที่เก็บไว้ในถังหรือในภาชนะที่ไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝาปิดกันอากาศต้องได้รับการตรวจสอบอย่างน้อยทุกๆ 2-3 วันโดยล้างผ้าเช็ดปากอย่างสม่ำเสมอในน้ำเดือดที่สะอาดและระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก ขอแนะนำให้เทน้ำมันพืชหรือวอดก้า 200-300 มล. ลงในถังเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรา

วิธีการจัดเก็บใด ๆ มีระยะเวลาของตัวเอง ระยะเวลาสูงสุดในการบริโภคเห็ดเค็มโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บรักษาคือ 12 เดือน

ข้อสรุป

การทำเห็ดนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน กระบวนการนี้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ควรระลึกถึงความปลอดภัยของครอบครัวและมีทัศนคติที่รับผิดชอบต่อการดำเนินการของแต่ละฝ่ายแม้จะเป็นการดำเนินการที่ไม่มีนัยสำคัญที่สุดก็ตาม เฉพาะในกรณีนี้จะมีอาหารที่มีเห็ดเค็มหรือนมดองอยู่บนโต๊ะเทศกาลเสมอ