สูตรง่ายๆสำหรับการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ตั้งแต่สมัยโบราณสูตรการปรุงเห็ดได้ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น: เห็ดดองแห้งทอด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดและความหลากหลายของเห็ดก็น่าทึ่ง แต่ที่สำคัญที่สุดแม่บ้านชื่นชอบเห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และเตรียมได้ค่อนข้างง่าย ลองหาวิธีทำเห็ดเกลือด้วยมือของเราเอง

อาหารประเภทไหนที่ใช่

ขอแนะนำให้ใส่เห็ดเกลือในถังไม้หรือขวดแก้วเท่านั้น อาหารอื่น ๆ ทั้งหมดจะใช้ไม่ได้: ภาชนะดินจะใช้ไม่ได้ภายใต้อิทธิพลของเกลือและโดยทั่วไปจานเคลือบสามารถปล่อยสารอันตรายออกมาได้

อ่างไม้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับ เห็ดดอง. ก่อนหน้านี้ภาชนะจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลานานเพื่อให้ต้นไม้สามารถแช่ได้ดี - จากนั้นถังจะไม่ปล่อยให้ของเหลวผ่าน

หลังจากแช่แล้ว 12 วันอ่างไม้ต้องล้างให้สะอาดและนึ่งด้วยน้ำเกลือเดือด ตอนนี้เราหันไปใช้เห็ดเกลือโดยตรง

เกลือเย็น

วิธีนี้ใช้บ่อยมากเนื่องจากรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มนวลและสูตรการทำเกลือนั้นค่อนข้างใช้ง่าย ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเพียงแค่แช่ไว้ใต้โหลด แน่นอนขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่สวยงามทั้งผลเพื่อการทำเกลือ

ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็น:

• เห็ดน้ำผึ้ง - หนึ่งกิโล
• เกลือแกง - 50 กรัม
• ใบลูกเกดสด - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - สองกลีบ
• พริกไทย (ถั่วหวาน) - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - ประมาณ 3 ชิ้น

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเกลือประมาณสองถึงสามชั่วโมง นำผลไม้ที่เลือกแล้วใส่ลงในถังอย่างระมัดระวังปิดฝาลง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบใส่ถั่วหวานโรยผักชีลาวและกระเทียมสับ คุณต้องเสริมภาพด้วยใบลูกเกดซึ่งจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการดองและดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วต้องปิดผนึกภาชนะ หาฝาที่น้อยกว่าปริมาตรของถังกดลงไปโดยให้น้ำหนักเท่ากับจำนวนส่วนผสม สูตรนี้ใช้วุ้นน้ำผึ้ง 1 กิโลตามลำดับน้ำหนักของฝาต้องหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม หลังจากนั้นจะต้องนำถังออกในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน

เมื่อของเหลวเริ่มปรากฏให้ใส่ผ้ากอซไว้ใต้ฝา หลังจากนั้นการใส่เกลือควรอยู่ในที่เย็นต่อไปอีกหลายสัปดาห์หลังจากนั้นขนมจะกระจายออกไปในภาชนะแก้ว

เห็ดเค็มพร้อมรับหน้าหนาว! ด้วยวิธีง่ายๆนี้เห็ดสามารถเค็มได้ทันทีในขวด เห็ดน้ำผึ้งจะถูกใส่ในภาชนะที่มีเครื่องเทศทันทีและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเห็ดที่คอ

เห็ดเกลือกับน้ำส้มสายชู

ในการใช้สูตรที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำกลั่น - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 0.025 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.05 ลิตร
• ถั่วหวานกานพลูทั่วไปใบกระวาน - 3 ชิ้นต่อชิ้น
• อบเชยเล็กน้อย

สูตรการทำเกลือนี้แตกต่างจากตัวเลือกอื่นเล็กน้อย - คุณต้องเทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดก็ต้องระบายออก หลังจากนั้นคุณควรใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งน้ำส้มสายชูลงในกระทะเทน้ำจืด

ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งด้วยเครื่องเทศด้วยไฟอ่อน ทิ้งเห็ดไว้ให้เย็นแล้วเรียงลงในขวดให้เรียบร้อยปิดฝาให้แน่น การหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

เกลือร้อน

สูตรสำหรับเห็ดเค็มด้วยเกลือร้อนหมายความว่าเห็ดสุก ต้มประมาณ 20 นาทีไม่เกิน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง - สามสิบกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบลอเรล - สองชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน
• ถั่วหวาน - 3 อย่าง;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

เห็ดเกลือทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดที่เลือกไว้ให้สะอาดวางในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือด้วยเกลือแกงสองช้อนชา
2. กระทะตั้งไฟอ่อนเห็ดต้มไม่เกินยี่สิบนาที หลังจากเดือดน้ำจะถูกระบายเพิ่มน้ำสองแก้วพวกเขายังคงอยู่ในกองไฟประมาณยี่สิบนาที
3. ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกโยนลงในกระทะจากนั้นก็วางเห็ดชั้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือ จากนั้นวางใบเชอร์รี่พร้อมกับถั่วหวานและกานพลู
4. จากด้านบนภาชนะจะต้องกดลงด้วยภาระหนักและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
5. แบ่งขนมลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการดองแตงกวากับทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรอาหารเปล่าที่ค่อนข้างง่ายที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

เห็ดน้ำผึ้งในแตงกวาดอง

เห็ดที่ปรุงในน้ำเกลือจะอร่อยและกรอบน่ารับประทาน

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• ดองจากแตงกวา - 0.5 ลิตร
• เกลือธรรมดา - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น

เห็ดบริสุทธิ์วางในกระทะและเทด้วยน้ำเกลือ (ประมาณ 10 กรัมเกลือต่อของเหลว 1 ลิตร) จึงนำเห็ดไปหมักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือดคุณต้องสะเด็ดน้ำเทน้ำสะอาดอีกครั้งและตั้งไฟไว้ 40 นาที

เทส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด - เห็ดจะถูกวางไว้ด้านบนซึ่งจะต้องเค็มก่อนหน้านั้น ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเกลือออก

ในสถานะนี้ภาชนะควรอยู่ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นสามารถบรรจุขนมขบเคี้ยวได้ หลังจากสามสัปดาห์เห็ดจะเค็มแล้วสามารถรับประทานได้

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ย่อยได้ช้า โดยทั่วไปสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ เห็ดดองหลากหลายชนิดนี้เป็นของว่างสุดโปรดของหลาย ๆ คนในช่วงวันหยุดดังนั้นทำไมไม่ลองทานเห็ดเค็มในครัวเรือนดูล่ะ?