11 วิธีที่ดีที่สุดในการหมักแตงกวาเพื่อให้กรอบ
ผักเค็มยินดีต้อนรับบนโต๊ะใดก็ได้ แตงกวาครอบครองสถานที่พิเศษ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะใส่เกลืออย่างไรจึงจะกรอบ คุณภาพนี้ถือว่าสำคัญที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้ แต่เป็นลักษณะเฉพาะของแตงกวาที่บอกว่าการใส่เกลือนั้นถูกต้อง
หลักการรีดแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรอาหารมีขั้นตอนสำคัญหลายประการที่ต้องดำเนินการ ก่อนอื่นคุณควรเลือกแตงกวาด้วยตัวเอง แน่นอนว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าที่ปลูกในไซต์ของพวกเขา ที่นี่เรามีความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและความรู้เกี่ยวกับความหลากหลาย หากคุณไม่มีแตงกวาเป็นของตัวเองคุณสามารถซื้อได้ แต่ควรเลือกอย่างระมัดระวัง
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
ผักเล็ก ๆ ที่มีเมล็ดไม่สุกเหมาะสำหรับทำเกลือ แตงกวามีรสหวาน เปลือกเป็นสีเขียวเข้มและไม่หนาแน่นมากนักและสิวควรจบลงด้วยจุดสีดำ นี่คือการตั้งค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงกวา ทางเลือกควรเป็นผักที่มีขนาดเท่ากัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น สิ่งนี้ทำเพื่อให้ความชื้นอิ่มตัวและยืดหยุ่น
คุณไม่ควรใช้ผลไม้รกที่มีเปลือกหยาบและเมล็ดใหญ่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น
ตอนนี้คุณต้องมุ่งเน้นไปที่หลักการของการปิดผนึก สำหรับฤดูหนาวมันเป็นกระป๋องในแบบเย็นและร้อนทำน้ำดองและเค็มในถัง ต่อไปเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่ได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
การเตรียมภาชนะ
แตงกวาดองมีหลายวิธี แม้แต่การเลือกความจุก็มีความสำคัญที่นี่ สามารถดองในกระทะถุงพลาสติกหรือถังได้ แต่ตัวเลือกที่พบมากที่สุดคือในขวด แก้วยังคงคุณสมบัติของผักไว้อย่างสมบูรณ์ไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผักดองส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว
ก่อนใส่แตงกวาลงในภาชนะคุณต้องล้างหรือฆ่าเชื้อ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผงซักฟอกที่ทันสมัย ล้างด้านในด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงมัสตาร์ดจะดีกว่ามาก
กระบวนการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณสามารถฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดได้ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงหันมาใช้การบำบัดด้วยความร้อนเสมอเมื่อภาชนะพร้อมคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังส่วนหลักของการเตรียมการ - การเก็บรักษา
ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ?
คุณต้องเลือกวิธีการทีละคนบางคนต้องการม้วนแตงกวาด้วยวิธีร้อนและเปิดขวดในฤดูหนาว คนอื่น ๆ ต้องการให้ผักกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็เค็มและเก็บไว้ได้ไม่นาน ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีการต่างๆที่เหมาะสำหรับทุกคนและทุกโอกาส
ผักดองกรอบเย็นในโถ 3 ลิตร
เป็นความสุขที่ได้ใส่เกลือแตงกวาด้วยวิธีเย็น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสกับน้ำเดือดเตรียมน้ำดองและม้วนกระป๋อง
ในการดองผักอย่างรวดเร็วในโถ 3 ลิตรคุณต้องใช้:
- แตงกวา - 1.5 กก.
- น้ำ - หนึ่งและครึ่งถึงสองลิตร
- เกลือ - 90 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พืชชนิดหนึ่ง - 2 ใบ
- Dill - 3 ร่ม
- ใบโอ๊กลูกเกดและเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
พืชชนิดหนึ่งใบต้นไม้วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นแตงกวาจะถูกบีบอัด มันจะดีกว่าที่จะวางในแนวตั้งจากนั้นจะพอดีมากขึ้นและส่วนประกอบจะเค็มอย่างถูกต้อง จากด้านบนทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยใบไม้อีกครั้งเพิ่มกลีบกระเทียม คุณไม่ควรทานกระเทียมมาก ๆ เพราะมากเกินไปผักจะสูญเสียความยืดหยุ่น
ในน้ำร้อน 750 มล. คุณต้องใส่เกลือเมื่อละลายให้เติมน้ำน้ำแข็งอีก 750 มล. โถเทด้วยสารละลายนี้ สูตรพร้อมแล้วแตงกวาเองสามารถลองได้ในหนึ่งเดือน
เกลือร้อนในขวดลิตร
แตงกวากระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินได้ ชาวเมืองมักใช้วิธีร้อนในการดองผัก
สูตรอาหาร:
- แตงกวา - 600 กรัม
- กระเทียม - 8 กลีบ
- รากพืชชนิดหนึ่งยาวได้ถึง 4 ซม.
- พริกไทยขมเป็นวงแหวนเล็ก ๆ
- Dill - 2 ร่ม
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
- ใบพืชชนิดหนึ่ง
น้ำเกลือเตรียมไว้ต่อน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมเกลือช้อนโต๊ะที่กองไว้
แตงกวากรอบเหมือนจากถัง
แตงกวากรุบกรอบเค็มซึ่งจะมีรสชาติเหมือนจากถังเป็นเรื่องง่าย
จำเป็นต้องใช้:
- แตงกวา.
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่
- ดอกคาร์เนชั่น
- กิ่งก้านของ tarragon
- ใบพืชชนิดหนึ่ง
- ก้านผักชีลาว
- กระเทียมหลายกลีบ
- พริกไทย.
ขั้นตอนการทำเกลือมีความสำคัญที่นี่ น้ำเกลือทำจากน้ำร้อน แต่ไม่เดือด เพิ่มเกลือด้วยสไลด์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - ไม่มีสไลด์
ส่วนผสมถูกจัดวางในธนาคาร ก่อนอื่นมีเครื่องเทศแล้วก็แตงกวาทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำเกลือร้อนและทิ้งไว้สามวันในรูปแบบนี้สำหรับการหมัก จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกแตงกวาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นในโถ
น้ำเกลือจะถูกกรองและต้มเป็นเวลา 15 นาที จำเป็นต้องขจัดโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้แตงกวาเต็มไปด้วยของเหลวเป็นครั้งสุดท้ายและรีดลงในขวด ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดผักดองด้วยผักดองหรือเป็นของว่างได้
เต็มไปด้วยแอสไพริน
การทำแตงกวาเค็มแบบเร่งด่วนทำได้ง่ายๆ คุณต้องผสมผักเกลือเครื่องเทศและแอสไพรินในถุง บดเม็ดยาให้เข้ากันก่อน หากคุณเขย่าเนื้อหาในหีบห่อให้เข้ากันแตงกวาจะปล่อยน้ำธรรมชาติออกมาแอสไพรินจะเพิ่มความคม นั่นหมายความว่าผักดองจะกรอบ
เกลือแห้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใส่แตงกวาลงไปเพื่อให้พร้อมในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
จำเป็นต้องใช้:
- แตงกวา 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กสำหรับการดองเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมลงในถุงที่แข็งแรงจากนั้นเขย่าแรง ๆ เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด เนื้อหาจะถูกนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถรับประทานได้
ในภาษาบัลแกเรีย
เพื่อให้แตงกวาสุกคุณต้องใช้ปริมาณที่ถูกต้อง มีการนำเสนอสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน
ส่วนประกอบ:
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน.
- ใบลูกเกด
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน.
ในสูตรนี้คุณต้องใส่น้ำตาลมากกว่าเกลือเพื่อให้แตงกวามีรสหวาน
แตงกวาดอง
แตงกวาดองสามารถจุกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีฝาไนลอนที่ขยายได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและเมื่อเย็นตัวลงฝาจะพอดีกับคอของกระป๋อง
แตงกวาดองกับมัสตาร์ด
คุณสามารถรับผักดองกรุบกรอบในน้ำดองได้โดยใส่มัสตาร์ดลงในสูตร
ส่วนผสม:
- แตงกวา.
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 5 ช้อนชา
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด
- ผักชีฝรั่งสด.
- กระเทียม.
- มัสตาร์ดเหลวพร้อม - 2 ช้อนชา
- พริกไทย - 14 ชิ้น
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
ส่วนนี้ออกแบบมาสำหรับขวดโหลสองลิตร
ดองด้วยกรดซิตริก
นี่คือแตงกวาดองรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว การดองจะเกิดขึ้นในกรดซิตริก
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 600 กรัม
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนชา
- Dill - 1 ร่ม
- กระเทียม - 1-2 ซี่
- หัวหอม - 1 หัว
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน.
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย.
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตร
วิธีการดองด้วยวอดก้า
สูตรอาหารทั่วไปที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว
จำเป็นต้องใช้:
- แตงกวา.
- ใบโอ๊กและเชอร์รี่
- ร่ม Dill
- กระเทียม.
- พริกไทยดำและเครื่องเทศ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล ช้อน
- น้ำ - 1.5 ลิตรสำหรับกระป๋องสามลิตร
- วอดก้า - 50 กรัมต่อกระป๋อง
ผลที่ได้คือแตงกวาเนื้อแน่นกรอบและมีรสเผ็ดร้อน
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีที่รวดเร็วเพื่อให้เหมาะกับเหตุการณ์ต่างๆ:
- แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- ใบลูกเกด
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย.
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- พริกหวาน - ครึ่งหนึ่ง
- การเผาไหม้สีแดงเป็นทางเลือก
น้ำหมัก: น้ำ 500 มล. 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะกรดซิตริกครึ่งช้อน
แตงกวาอ่อนสามารถเค็มและกระป๋องได้หรือไม่?
หากความแน่นของผักไม่ดีคุณควรทำให้ผักฟื้นขึ้นมาเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการเกลือทั้งหมดคุณต้องเติมน้ำเย็นวันละ 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ช้อนโต๊ะเกลือมะรุมกระเทียมและผักชีฝรั่ง ในน้ำเกลือแตงกวาจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอมและความชื้น จากนั้นคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ ควรตัดตัวอย่างที่นิ่มกว่าลงในสลัดและฆ่าเชื้อ
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
วิธีการเก็บรักษาสำหรับชิ้นงานขึ้นอยู่กับวิธีการทำเกลือ เมื่อเก็บรักษาให้ร้อนสามารถเก็บกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานเกือบปี การทำเกลือเย็นเกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำนานถึงหกเดือน วิธีการอย่างรวดเร็วเช่นในถุงและกระทะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
