สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงแตงโมเค็มทันทีสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ฤดูแตงโมกำลังจะมาถึงในไม่ช้า อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสมบัติหลักคือคุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด และไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ หลายคนเคยชินกับการกินผลเบอร์รี่ดิบเท่านั้นโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า แต่มีหลายทางเลือกในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำแตงโมเค็ม อาหารจานพิเศษนี้เตรียมได้ง่ายมาก เราจะพิจารณาเคล็ดลับในการทำอาหารต่อไป

เนื้อหา

1 แตงโมดองเค็มอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
2 คุณสมบัติของแตงโมเค็ม
3 การเลือกแตงโมที่เหมาะสม
4 เราเตรียมและฆ่าเชื้อภาชนะ
5 สูตรพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่
6 กฎการจัดเก็บ

แตงโมดองเค็มอันตรายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

นี่คือผลเบอร์รี่ฉ่ำที่ต้มเค็มดองและหมัก เยื่อสดได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าเยื่อเค็ม

เกลือประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ทองแดง;
โคบอลต์;
โมลิบดีนัม;
คลอรีน;
สังกะสี;
กำมะถัน.

ปริมาณแคลอรี่ของเยื่อแปรรูปคือ 59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมอยู่ในอาหารของอาหาร

ผลไม้เล็ก ๆ ประกอบด้วยน้ำจึงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ต้องแนะนำให้รู้จักกับอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด

เบอร์รี่กระป๋องสามารถเสริมสร้างร่างกาย มีผลกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินออกจากร่างกาย

คุณสมบัติของแตงโมเค็ม

ในวันนี้ แตงโมกระป๋อง - การเย็บแบบแปลกใหม่ ในสมัยโบราณมันเค็มในปริมาณมากมะเขือเทศและแตงกวามากขึ้น ปัจจุบันลืมวิธีนี้ไปแล้ว

ในรัสเซียผลไม้เล็ก ๆ ปรากฏในศตวรรษที่ 9 แต่คริสตจักรได้ห้ามไม่ให้ใช้มันดิบ จากช่วงเวลาเหล่านี้ผู้คนเริ่มมองหาวิธีการประมวลผล

ในธนาคาร

เกลือทำในขวด 3 ลิตร ผลไม้ต้องมีขนาดเล็ก ตัวเลือกที่เหมาะคือผลเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักไม่เกินสามกิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีกับคอเพื่อให้วางซ้อนกันได้แน่น

ฆ่าเชื้อขวดและฝาก่อนใส่เกลือขจัดแบคทีเรียและเชื้อโรค

ในกระทะ

หยิบภาชนะแก้วหรือเคลือบ ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม เนื่องจากมีปริมาณมากจึงสามารถหั่นชิ้นให้ใหญ่ขึ้นได้

ในถัง

ก่อนที่จะทำการเกลือจำเป็นต้องแปรรูปถังไม้แตงโมสามารถหมักได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณ น้ำเกลือควรครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ในถัง

ถังเคลือบและพลาสติก (พลาสติกสำหรับเก็บอาหาร) เหมาะสำหรับการทำเกลือ ล้างและเช็ดถังให้แห้ง

การเลือกแตงโมที่เหมาะสม

เริ่มแรกคุณต้องเลือกแตงโมที่เหมาะสมสำหรับการดอง รสชาติและคุณภาพของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผลไม้เล็ก ๆ ที่เลือกไม่ดีหนึ่งผลสามารถทำลายผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดได้

ขั้นตอนในการเลือกแตงโม:

เบอร์รี่ต้องสุกพอ ผลไม้ที่สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวม ๆ จะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการทำเกลือ
สำหรับการทำเกลือจำเป็นต้องเลือกชิ้นงานที่บาง
การหมักเกลือจะเสร็จสิ้นในช่วงปลายเดือนกันยายนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักสามารถทำได้
ฝานแตงโมก่อนปรุงอาหาร เนื้อควรเป็นสีชมพูและเนื้อแน่น ผลไม้น้ำตาลควรรับประทานแบบดิบๆดีที่สุด

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 9 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองเย็นในถัง

เราเตรียมและฆ่าเชื้อภาชนะ

เตรียมภาชนะก่อนปรุง ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

ต้มแช่ในน้ำเดือด 10 นาที
ใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับนึ่งฆ่าเชื้อกระป๋อง
ทิ้งไว้ 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้
ใช้เตาไมโครเวฟ.

ต้องล้างถังให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งคลุมด้วยผ้าขนหนู

ล้างถังและหม้อให้ดีพักไว้บนแก๊สจนแห้งสนิท แช่ไอน้ำสักพัก.

สูตรพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่

มีหลายวิธีในการดอง ลองพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

วิธีคลาสสิกในการต้มแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

รายการสินค้า:

ผลไม้เล็ก ๆ - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 500 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 6% - 30 มิลลิลิตร
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงแตงโมเค็ม:

เตรียมน้ำหมักดอง: ต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือ 20 นาที
ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เตรียมเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น
เลือกขนาดของชิ้นที่ต้องการขึ้นอยู่กับภาชนะที่จะทำการเกลือ
จัดเรียงชิ้นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เทร้อนลงในขวด
ปิดฝาแล้วใส่ภาชนะที่ต้มน้ำเดือด 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในโถ
จุกแน่นหนา พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เมื่อกระป๋องที่มีช่องว่างเย็นลงแล้วให้ส่งไปจัดเก็บ

ดองด้วยมัสตาร์ด

แตงโมและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด ด้วยการหมักตามธรรมชาติผลไม้เล็ก ๆ จะอร่อยและกรอบ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แตงโม - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แบ่งแตงโมเป็นวงกลม แบ่งวงกลมออกเป็นส่วน ๆ ตัดเปลือกสีเขียวชั้นบนสุดออก ทิ้งไว้สีขาวปรากฎว่าอร่อยมาก
เพื่อให้ได้ส่วนผสมของเกลือให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับหนึ่งกระป๋องสามลิตร
พับชิ้นเทส่วนผสม
ปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดและอุ่นไว้สามวัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้
ใส่ในความเย็นเป็นเวลาสองวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
อนุญาตให้เก็บในห้องใต้ดินได้ 4 เดือน

กับกะหล่ำปลีดอง

คุณสามารถเกลือเยื่อพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง วิธีนี้จะช่วยให้แตงโมหมักได้เร็วขึ้น

ส่วนผสม:

แตงโม - 3 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 200 กรัม
ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

สับกะหล่ำปลีและแครอท
ผัดเกลือ
เอาหนังและเมล็ดออกจากผลไม้เล็ก ๆ .
วางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ
ท็อปด้วยกะหล่ำปลี
ใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศออก ส่งไปที่ตู้เย็น
กินใน 5 วัน

มีอายุการเก็บรักษาสั้น

แตงโมหมักทั้งหมดในถัง

Sourdough ดำเนินการโดยวิธีใดก็ได้โดยได้รับคำแนะนำจากความชอบส่วนบุคคล ตามเนื้อผ้าจะใช้เกลือเท่านั้น

สำหรับการหมักคุณต้องใช้ถังที่เตรียมไว้ใส่แตงโมลงไปแล้วเทน้ำเกลือลงไป วางการกดขี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นลดระดับลงในห้องใต้ดิน กินหลังจาก 20 วัน