33 สูตรอาหารที่อร่อยและง่ายสำหรับการทำผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผักกระป๋องที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและแปลงครัวเรือนแพร่หลายไปทั่วประเทศ ด้วยความช่วยเหลือของการแปรรูปพิเศษคุณสามารถเตรียมผักไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเห็ด การใส่เกลือเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุกระป๋องเป็นที่นิยมโดยเฉพาะการเพิ่มเกลือแตงกวามะเขือเทศเห็ดชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

หลักการใส่เกลือ

การใส่เกลือเป็นวิธีการที่มีการเติมเกลือเพิ่มขึ้น ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียหรือเชื้อราและยังช่วยให้ผักสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดอง

สูตรคลาสสิกใช้แตงกวาใบลูกเกด ใส่ผักชีลาวกระเทียม ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโถ 3 ลิตร ส่วนผสมถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในโถปิดด้วยเกลือและเทน้ำเย็น ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ

วุ้นน้ำผึ้งผสมเกลือเย็น

แช่เห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นจึงระบายน้ำออก Dill, lavrushka, ใบลูกเกด, ผักชีวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางวุ้นน้ำผึ้งไว้ชั้นหนึ่งเกลือพริกไทย เลเยอร์ซ้ำแล้วซ้ำอีก การกดขี่วางไว้ที่ชั้นสุดท้าย

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

แตงกวาขนาดเล็กกระจายอยู่ตามธนาคาร ชั้นด้วยผักชีฝรั่งใบลูกเกดเชอร์รี่ หลับไปพร้อมกับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด ปิดด้วยฝา

มะเขือม่วงเค็ม

มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมลวก 3 นาที แล้ววางซ้อนกันให้แน่นบนขวดโหลแก้ว เทน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยสองสามเม็ด

กิมจิในภาษาเกาหลี

หัวกะหล่ำปลีปักกิ่งเทด้วยน้ำเกลือ (น้ำเดือด 10 ลิตรต่อเกลือ 1 กิโลกรัม) แช่ไว้ 3 ชั่วโมง หัวกะหล่ำปลีบีบออกเบา ๆ แบ่งออกเป็นแผ่น ๆ แต่ละใบทาด้วยซอสพริกร้อนสลับกันและวางซ้อนกันในภาชนะทรงลึก สับกลีบกระเทียม 1 ถ้วยแล้วโรยกะหล่ำปลีให้ทั่วจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกกดลงและเทด้วยน้ำเกลือที่เหลือประมาณ 3-4 ชั่วโมง

น้ำสลัดบีทรูทบอร์ช

ช่องว่างที่จะเป็นที่ต้องการเมื่อเตรียมหลักสูตรแรกในฤดูหนาว:

• หัวหอมหัวผักกาดแครอทมะเขือเทศ - 500 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทย - 200 กรัม
• กระเทียมผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 40 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศน้ำมัน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆ 7 อันดับแรกสำหรับแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ผักถูกหั่นเป็นชิ้นทอดในทางกลับกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทด้วยน้ำส้มสายชู ธนาคารที่มีช่องว่างจะถูกสะสม

แตงโมกับผักชีฝรั่งและมะรุม

บนแตงโมที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมให้ใช้รากมะรุมพริกไทยร้อน เตรียมน้ำดองจากน้ำ 3 ลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ตัดแตงโมสับมะรุมใส่จานเทน้ำดอง สร้างการกดขี่ ทิ้งไว้ 2 วันแล้วนำไปเก็บในขวดโหล

นมในถัง

เห็ดนมปอกเปลือกแช่ในน้ำเปลี่ยน 2 ครั้ง จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของอ่างไม้ ชั้นด้วยเกลือพริกไทยผักชีลาวเพื่อลิ้มรส ชั้นบนสุดเสร็จสิ้นด้วยการกดขี่ นำออกใน 5-7 วัน

เนยเค็ม

ก่อนที่จะใส่เกลือเห็ดจะถูกล้างทำความสะอาดและตัดส่วนที่เสียหายออก ใช้เนย 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 65 กรัมเกลือ 45 กรัมพริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) ใบกระวาน

เห็ดต้มเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นนำออกด้วยกระชอนวางไว้ในขวดโหล เทของเหลวที่เหลือปิด

คลื่นเค็ม

Volnushki เค็มตามสูตรการดองเห็ดแบบคลาสสิก ในขณะเดียวกันคลื่นก็เค็มพร้อมกับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดอื่น ๆ

แตงกวาในรัสเซีย

ใช้แตงกวา 3 กิโลกรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 1 ลิตรกระเทียม 5 กลีบผักชีฝรั่ง แตงกวาเครื่องเทศกระเทียมกระจายไปทั่วโถ เทน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 3-4 วันภายใต้จานรอง สะเด็ดน้ำเกลือ. เตรียมผักดองใหม่และเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝา

Turshu ใน Gagauz

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 5 ลิตรเกลือ 150 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพริกไทย 100 กรัมใบมะรุมร่มผักชีฝรั่ง ใช้ส้อมของผักกาดขาวถูผสมกับแครอทสับ พริกหวานปอกเปลือกสอดไส้กะหล่ำปลีสับ มะเขือเทศทั้งลูกสอดไส้พริกกระจายออก เทน้ำเกลือให้กดขี่ด้านบน

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง

สูตรหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาล กะหล่ำปลีหั่นฝอยผสมกับแครอทพริกไทย ผักดองทำจากน้ำผึ้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ภายใต้การกดขี่เติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝา

แตงกวาดองกับทาร์รากอน

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเทด้วยน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรเกลือและน้ำตาล 20 กรัม เลเยอร์แต่ละชั้นด้วย tarragon วางฝักพริกแดงกลีบกระเทียมไว้ด้านบน ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีจอร์เจีย

นี่คือส่วนผสมของผักที่มีกะหล่ำปลีจำนวนมาก หั่นกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ น้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำ 1 ลิตรเทลงในภาชนะที่มีผัก การกดขี่ใช้จากด้านบน ทนได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 วัน

แตงกวาดอง

แตงกวาวางอยู่ด้านล่างของอ่างที่ทำจากไม้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือแบบคลาสสิก การกดขี่วางไว้ด้านบน แตงกวาแสนอร่อยพร้อมใน 10 วัน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

มะเขือเทศสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือด กระเทียมผักชีฝรั่งใบมะรุมผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านล่าง มะเขือเทศวางให้แน่นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเทลงด้านบนเทน้ำเดือด พลิกกลับหลังจากเย็นแล้วนำไปเก็บ

กะหล่ำปลีเค็ม

กะหล่ำปลีสับวางในถัง เทน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่ ตรวจสอบหลังจากผ่านไป 5 วันเติมน้ำเกลือ

เชอร์รี่บ๊วยกับเกลือ

เชอร์รี่บ๊วยต้มจนกระดูกแยกออกมาบด สำหรับผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมให้ใช้เกลือ 150 กรัม

แตงกวาในแพ็คเกจ

แตงกวาโฮมเมดเตรียมโดยใช้ถุง แตงกวาถูกหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ และวางไว้ในถุง เกลือ, กระเทียมสับ, ผักชีลาว, มะนาวเทลงด้านบน กระเป๋าสั่นถูกมัด พวกเขาพร้อมใน 10 ชั่วโมง

ลองดูสิ ด้วย

4 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศใบโหระพา

เมื่อเค็มจะใช้ใบโหระพาและกิ่งไม้ พวกเขาจะเพิ่มแทนใบมะรุมหรือเชอร์รี่

มะนาวพริกขี้หนู

มะนาวฝานเป็นชิ้นผสมกับเกลือกิ่งโรสแมรี่พริกแดง วางไว้ในขวดแก้วเทน้ำมะนาว หลังจาก 3 วันมะนาวก็พร้อม

มะเขือยาวกับแครอทและขึ้นฉ่าย

มะเขือยาวลวก 3 นาที ผัดแครอทและหัวหอมสลับกันแล้วผสม มะเขือยาวถูกตัดตามยาวยัดไส้ด้วยผักสับ มะเขือยาววางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 50 กรัม ปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วัน

บวบกับมะรุมและใบโหระพา

วิธีง่ายๆในการดองบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ วางในขวดสลับกับใบโหระพาและชิ้นมะรุม เทน้ำเกลือจากเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศกระเทียม

มะเขือเทศสลับกับกระเทียมสับเทด้วยน้ำเกลือ พวกเขาใช้สูตรคลาสสิก แต่ไม่ใส่อะไรเลยนอกจากกระเทียม

มะเขือยาวยัดไส้แครอท

วิธีที่นิยมในการดองมะเขือยาว หั่นผักใส่จานถูแครอท มะเขือยาวยัดด้วยแครอทม้วนเป็นม้วน ม้วนเทด้วยน้ำเกลือคลาสสิกยืนยันภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 5 วัน

สีน้ำเงินกับแครอทและกระเทียม

มะเขือยาวลวกยัดด้วยแครอทดิบและกระเทียมราดด้วยน้ำดองแบบคลาสสิก ยืนกรานภายใต้การกดขี่จนกว่าจะพร้อม

มะเขือเทศมัสตาร์ดเย็น

มีการวางร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมลูกเกดเชอร์รี่ เทน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 15 กรัม ปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บหลังจาก 2 เดือนช่องว่างก็พร้อม

แตงกวาดองอย่างรวดเร็วใน 5 นาที

หั่นแตงกวาเป็นครึ่ง ๆ กระจายในขวดอย่างหลวม ๆ ปิดด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม ปิดด้วยฝาเขย่าแรง ๆ เป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

มะเขือเทศสีเขียวถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันวางในขวด เทน้ำดองแบบคลาสสิกพร้อมพริกสมุนไพร ยืนยันจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงเก็บไว้

แตงกวาดองเบา ๆ ในน้ำเย็น

วางแตงกวาประกบด้วยกระเทียมและผักชีลาว เทน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 50 มล. หลังจาก 5 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

แตงกวาดองง่ายๆโดยไม่ต้องเย็บ

แตงกวากระจายในขวดลิตรสลับกับผักชีฝรั่งกระเทียมผักชีฝรั่ง เทเกลือหยาบ 40 กรัมด้านบนเติมน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

แตงกวาในฟักทอง

ฟักทองถูกปอกเปลือกออกจากเนื้อ แตงกวาถูกจัดวางประกบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เทน้ำเกลือคลาสสิกเอาไว้ใต้ฝาฟักทองเป็นเวลา 2 วัน

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

ชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 6 เดือนขึ้นไปภายใต้กฎการจัดเก็บ

การเก็บเกลือโดยไม่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมจะไม่ถูกเก็บไว้นานเกิน 1 เดือน