วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้านอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ดีที่สุด
ฤดูกาลของผักสดผ่านไปอย่างรวดเร็ว แต่บางครั้งในฤดูหนาวก็มีความปรารถนาที่จะกินอะไรที่เป็นสีเขียวจึงชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ถั่วเขียว ทำให้สุกอย่างรวดเร็วและจากไปอย่างรวดเร็ว แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถหาซื้อได้เกือบทุกอย่างในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนก็ชอบที่จะเตรียมการสำหรับอากาศหนาวด้วยตัวเองอย่างอิสระ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
สามารถแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่
หลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ ขั้นแรกเราขอเสนอให้พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร ดังนั้นตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วย:
- วิตามิน C, B, กรดโฟลิก, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม;
- กรดอะมิโนโคลีนเลซิตินและเมไทโอนีนซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์
- โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
- วิตามินอิโนซิทอลซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจมาก
นอกจากนี้ถั่วยังมีไว้เพื่อป้องกันโรคเช่นโรคคอพอกโรคโลหิตจางและหลอดเลือด
ผลิตภัณฑ์สดมีคุณค่าทางพลังงานมากที่สุดอย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการบริโภคถั่วเป็นเวลานานสามารถแช่แข็งได้ที่บ้าน
ถั่วชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง
บางครั้งคุณอาจได้ยินคำบ่นจากแม่บ้านว่าพวกเขาพยายามแช่แข็งผลิตภัณฑ์ แต่สุดท้ายก็ทำไม่สำเร็จ บางครั้งมันก็เกิดขึ้นจริงๆและมันก็เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่ควรค่าแก่การพิจารณาความซับซ้อนบางอย่างของการแช่แข็ง
ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด ดังนั้นคุณต้องเลือกถั่วที่มีคุณภาพดีไม่เลวและไม่มีสัญญาณของโรคชัดเจน ที่ดีที่สุดคือให้ความสนใจกับถั่วอ่อนพืชตระกูลถั่วที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในอนาคตมีการวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสลัด
มีการเลือกฝักสีเขียวซึ่งจะเห็นได้ว่าถั่วมีเนื้อไม่สุกเกินไปหรือเสียหาย อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากพืชตระกูลถั่วอายุน้อยมักจะสุกเร็วและส่งผลให้สุกเกินไป อย่างไรก็ตามพวกมันแยกได้ง่ายจากเด็กเล็ก - โดดเด่นด้วยสีเหลืองและผิวแห้ง
เตรียมตู้เย็น
บางทีแม่บ้านบางคนอาจไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ก่อนกระบวนการแช่แข็งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานที่ที่จะเกิดขึ้นนั่นคือตู้เย็น
หากตู้เย็นมีห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาตัวเลือกนี้ก็สมบูรณ์แบบในขั้นตอนแรกของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะต้องถูกเก็บไว้ในสภาวะดังกล่าว หลังจากนั้นสักครู่ถั่วจะถูกย้ายไปยังช่องแช่แข็งตามปกติของตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งปีนั่นคือเกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
สำหรับอาหารแช่แข็งคุณต้องล้างสถานที่ในตู้เย็น ตามธรรมชาติแล้วไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งและถั่วไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะอยู่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ของแต่ละเนื้อหาที่เก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน
ตั้งแต่เครื่องใช้ในบ้านรุ่นใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นหลาย ๆ อย่างก็ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงสามารถเก็บถั่วเขียวสดไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในกระบวนการแช่แข็งพืชตระกูลถั่วที่มีประโยชน์เหล่านี้
หากพนักงานต้อนรับมีส่วนผสมนี้จำนวนมากควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็ก ๆ เนื่องจากแห้งเร็วในอากาศบริสุทธิ์
การแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานนัก ดังนั้นผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปจะถูกวางบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและเพียงแค่ย้ายไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งมีการตั้งโปรแกรมการแช่แข็งแบบเข้มข้น
ในโหมดนี้พืชตระกูลถั่วจะมีความยาวตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับตู้เย็นหลังจากนั้นพวกมันจะถูกย้ายไปยังภาชนะพิเศษและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
ถั่วสามารถแช่แข็งได้หลายวิธีซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง
การแช่แข็งถั่วดิบ
ในการเริ่มต้นดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณต้องเลือกถั่วอย่างระมัดระวัง ดังนั้นถั่วควรมีสีสดใสไม่อ่อนนุ่มน่าเบื่อหรือเปื้อน เลือกถั่วที่สดและสุก หลังจากนั้นจะต้องถูกคัดแยกและนำเศษออกจากมัน
ในกระทะขนาดเล็กคุณต้องต้มน้ำและใส่ถั่วลงไปหลังจากนั้นไฟจะดับลงและผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นพืชตระกูลถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะถูกนำออกด้วยผ้าขนหนู
ถั่วแห้งวางในภาชนะสำหรับแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
ก่อนหน้านี้ลวกเป็นฝัก
การแช่แข็งถั่วในฝักด้วยการลวกเบื้องต้นมีดังนี้:
- ฝักจะถูกจัดเรียงและล้าง
- ต้มน้ำด้วยไฟในกระทะขนาดใหญ่ คุณต้องเตรียมชามน้ำเย็นหรือน้ำแข็งก้อนใหญ่
- ฝักถั่ววางอยู่ในกระชอนและวางไว้ในของเหลวเดือด แทนที่จะใช้กระชอนคุณสามารถใช้ผ้าหรือถุงมัสลินหรือตะกร้าลวด
- การลวกจะเกิดขึ้นตามลำดับนี้: สำหรับถั่วหิมะ - 1 นาที; สำหรับขนม - 1.5-2 นาที
- จากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกจากกองไฟและถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารทันที
- ฝักแห้งตามธรรมชาติหรือใช้กระดาษเช็ดมือ ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ทิ้งฝักไว้ในอากาศเป็นเวลานานเพราะจะเหนียวได้
- หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ ถั่วจะอยู่ในถุงหรือภาชนะพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศทั้งหมดจากบรรจุภัณฑ์ (หากใส่ถั่วไว้ในถุง) ถูกปล่อยออกมา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถพับบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ห่อด้วยฟิล์มยึดและในรูปแบบนี้ใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น หลังจากใส่ฝักแช่แข็งไว้ในถุงพิเศษหรือซ้อนกันในภาชนะเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
ในถาดน้ำแข็ง
วิธีนี้เป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน ในการเตรียมถั่วในถาดน้ำแข็งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด
ถั่วจะถูกนำออกจากฝักล้างและใส่ในภาชนะน้ำแข็ง กระป๋องอบที่ทำจากซิลิโคนอาจใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์เหล่านี้ จากนั้นเทถั่วด้วยน้ำ (น้ำซุป) ไม่ควรเติมของเหลวจนสุดขอบของแบบฟอร์มเนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งของเหลวจะขยายตัวและไหลออกได้ แบบฟอร์มสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นน้ำแข็งที่มีพืชตระกูลถั่วจะถูกนำออกและย้ายไปยังภาชนะพิเศษเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
ข้อกำหนดและหลักเกณฑ์การจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
แม่บ้านหลายคนที่เตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวสนใจว่าพวกเขาสามารถนอนในตู้แช่แข็งได้นานแค่ไหน สำหรับการเก็บถั่วลันเตาแช่แข็งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสังเกตอุณหภูมิ ดังนั้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาก็สามารถรับประทานได้นานถึง 9 เดือน เมื่อทำการแช่แข็งควรจดบันทึกไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยเว้นช่องว่างเมื่อทำ
เพื่อรักษารสชาติสีและความสดของถั่วคุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ซึ่งสามารถทำได้โดยการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น
ดังนั้นแพ็คเกจหรือภาชนะพิเศษจึงเหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีอากาศถ่ายเทได้ดีเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของภาชนะจัดเก็บด้วย
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
หากเราพูดถึงการละลายน้ำแข็งถั่วทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่พวกเขาวางแผนที่จะบริโภค
ดังนั้นหากพนักงานต้อนรับกำลังจะปรุงซุปถั่วและฝักโดยไม่ละลายน้ำแข็งพวกเขาจะถูกส่งไปยังของเหลวเดือดและต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที หากพนักงานต้อนรับต้องการเพิ่มถั่วในสลัดก่อนหน้านั้นจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยวางไว้ในตู้เย็น
