สูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินและแร่ธาตุอย่างต่อเนื่อง หากในฤดูร้อนไม่มีปัญหานี้ในฤดูหนาวสถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก ทางออกจากสถานการณ์นี้คือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อเพิ่มลงในอาหารในฤดูหนาว หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือกะหล่ำดอก - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารจำนวนมาก มาดูวิธีการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและค้นหาความแตกต่างทั้งหมดของการอนุรักษ์
เนื้อหา
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งกะหล่ำดอกในฤดูหนาว
แม่บ้านทุกคนที่ต้องการเตรียมของใช้สำหรับฤดูหนาวต้องการทราบว่าจะทำอย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุดและวิธีใดที่ไม่ควรใช้ เมื่อพูดถึงกะหล่ำดอกฉันอยากจะแนะนำว่าอย่าเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ผักจะเสียเร็วและคุณจะกินไม่ได้ตลอดฤดูหนาว
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาดอกกะหล่ำคือการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์และจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างครบถ้วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปและคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ในฤดูใบไม้ผลิ
คุณสมบัติของกะหล่ำดอกแช่แข็ง
กะหล่ำดอกแช่แข็งมีความแตกต่างของตัวเองซึ่งก่อนอื่นขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันในอาหารประเภทใด ตัวอย่างเช่น:
- กะหล่ำปลีที่คุณจะใช้ทำซุปในภายหลังสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด
- ควรแบ่งผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับทอดและตุ๋นออกเป็นส่วนที่เหมือนกันล่วงหน้าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้
คุณสมบัติอีกประการหนึ่งซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ต่อไปคือการแช่แข็งดิบหรือหลังการอบชุบ:
- กะหล่ำปลีต้มจะคงสีและเนื้อสัมผัสเดิมไว้ได้ดี แต่จะสูญเสียสารอาหารไปบางส่วน
- อาหารดิบจะมีความหนาแน่นน้อยลงและมีสีเข้มขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง ข้อดีของวิธีนี้คือสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักอย่างครบถ้วน
บันทึก! มาตรฐานคือการตัดกะหล่ำดอกเป็นช่อดอกแต่ละช่อซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร
วิธีการเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง
แม่บ้านที่ไม่ได้ปลูกผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง แต่ซื้อในร้านควรใส่ใจกับคุณภาพและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกผักที่ดีได้ตามกฎต่อไปนี้:
- ผักต้องสะอาดและต้องไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยบนพื้นผิว
- ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะเป็นสีขาวและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย
- กะหล่ำปลีช่อดอกที่ไม่ติดกันควรทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์และเลือกผักที่ดูหนาแน่นกว่า
- หยิบผลิตภัณฑ์ไว้ในมือและรู้สึกถึงน้ำหนัก น้ำหนักที่เบาเกินไปที่ไม่ตรงกับขนาดแสดงว่ามีการใช้สารเร่งการเจริญเติบโตในการเพาะปลูก คุณไม่ควรคาดหวังความชุ่มฉ่ำจากผักชนิดนี้มากนัก
- Meets กะหล่ำดอกหลากหลายซึ่งเป็นช่อดอกสีเขียว นี่เป็นเรื่องปกติและอย่ากลัวผักชนิดนี้
จุ่มผักที่ซื้อจากร้านค้าในน้ำเค็มสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดแมลงที่สามารถซ่อนตัวอยู่บนลำต้นและระหว่างช่อดอก
เตรียมตู้เย็น
เมื่อไหร่ ผักแช่แข็ง ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้ที่จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเพียงพอในช่องแช่แข็งของคุณ เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผัก 2 กิโลกรัมมีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 8 ลิตร เก็บไว้ในสภาพเช่นนี้ผักจะไม่เสียหายซึ่งจะส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาและประโยชน์ของมันเมื่อละลายน้ำแข็ง
- อุณหภูมิที่คงไว้ในช่องแช่แข็งไม่ควรลดลงต่ำกว่า -19 ซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ตั้งแต่หกเดือนถึง 9 เดือนขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งกะหล่ำดอก
การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี ที่เหมาะสมที่สุดคือ:
- สดแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก
- การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการลวกก่อนหน้านี้
สำหรับการจัดเก็บควรใช้:
- ถุงพลาสติก;
- ภาชนะพลาสติกพิเศษ
วิธีอื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บกะหล่ำดอกในระยะยาวและควรงดใช้
แช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องลวก
ในการแช่แข็งผักสดคุณต้อง:
- ล้างผลิตภัณฑ์ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกและเศษอื่น ๆ เข้าไปในอาหารของคุณ
- กำจัดใบไม้และบริเวณที่เสียหาย
- จุ่มผักลงในน้ำเค็ม ดังนั้นคุณต้องกำจัดแมลงที่สามารถซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกและสถานที่ที่เข้าถึงยากอื่น ๆ
- แยกช่อดอกออกจากก้านดอกหนาหากต้องการตรึงทีละช่อ
- มวลผักทั้งหมดต้องทำให้แห้งก่อนบรรจุ ขอแนะนำให้ใช้ผ้าขนหนูเพื่อจุดประสงค์นี้
- บรรจุผลิตภัณฑ์เป็นส่วน ๆ ลงในกล่องพิเศษหรือถุงพลาสติก
วิธีนี้ใช้เพื่อรักษาวิตามินสูงสุด หากคุณไม่ได้ไล่ตามประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่กะหล่ำปลีจะไม่มืดลงในระหว่างกระบวนการแช่แข็งให้ลวก
ในถุงหรือถัง
การเตรียมผักเป็นการต่อสู้เพียงครึ่งเดียว นอกจากขั้นตอนการเตรียมแล้วจะต้องมีการบรรจุหีบห่ออย่างถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดคือบรรจุมวลลงในถุงพลาสติกหรือถัง พวกเขารักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือในขณะที่เราแช่แข็งและป้องกันการซึมผ่านของกลิ่นไม่พึงประสงค์และสารที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สูบลมออกจากถุง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำแข็งส่วนเกินสะสมในภาชนะและช่องแช่แข็ง ถังในเรื่องนี้มีความหลากหลายมากกว่าและบางส่วนมีฝาปิดสุญญากาศอยู่แล้ว
ต้มในน้ำเค็ม
กะหล่ำปลีต้มในน้ำเค็มเตรียมไว้ดังนี้:
- หัวกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำสะอาดจำนวนมาก
- ใบไม้และพื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออก
- หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นช่อดอกแยกต่างหาก ทำให้สามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้อย่างละเอียดมากขึ้น
- จำเป็นต้องต้มผักในอัตรา 4 ลิตรของเหลวต่อ 0.5 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
- ในขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำแข็งลงไป หากไม่มีน้ำแข็งและไม่สามารถเตรียมได้ในอนาคตอันใกล้นี้ให้ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น
- เกลือจะถูกเพิ่มลงในของเหลวเดือดและผักจะถูกส่งไป ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
- หลังจากเดือดกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปยังน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะรักษาพื้นผิวและสีไว้
- ต่อไปจะต้องทำให้แห้งและบรรจุในถุง
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน
คุณสามารถเก็บกะหล่ำดอกได้:
- ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งเดือน
- บนระเบียงถ้ามีฉนวนเพียงพอ - ไม่เกิน 1 เดือน
- ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมีการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามเดือน
- ตู้แช่จะเก็บผักได้นาน 9 เดือน มีหลายครั้งที่สามารถขยายระยะเวลานี้เป็น 1 ปีได้
- การเก็บรักษาที่อื่นจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นโดยรอบที่รักษา
กฎการละลายน้ำแข็ง
คุณสามารถละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- วัดส่วนที่ต้องการแล้วใส่ในตู้เย็น วิธีนี้จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และวิตามินสูงสุด
- ปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นี้จะรักษาสารอาหารสูงสุด
บันทึก! การละลายผักที่อุณหภูมิห้องจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากที่ทิ้งไว้ในของเหลว
การละลายน้ำแข็งโดยจุ่มผักลงในน้ำไม่ใช่ความคิดที่ดี คุณจะสูญเสียวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ เป็นจำนวนมาก เคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับผักมากกว่าการละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถละลายผลเบอร์รี่สมุนไพรและแม้แต่ผลไม้ได้
