เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวและ TOP 4 วิธีที่บ้าน
บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการลิ้มรสผักหรือผลไม้ในฤดูร้อน องุ่นซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงไม่มีข้อยกเว้น นอกเหนือจากรสชาติแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนต้องการที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ ผลไม้ฤดูร้อนส่วนใหญ่เมื่อวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะไม่สูญเสียคุณภาพ แต่ยังสามารถแช่แข็งองุ่นได้หรือไม่? ควรทำความเข้าใจกับปัญหานี้
องุ่นสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
เช่นเดียวกับอาหารรสเลิศในช่วงฤดูร้อนผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญเสียรสชาติหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในช่องแช่แข็ง หลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับเรื่องนี้: ในเขตหนาวที่มีอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วผลเบอร์รี่ยังคงเป็นที่ดึงดูดของนกหลายชนิด มีคนคิดว่าการแช่แข็งองุ่นเป็นเรื่องยุ่งยากในครัวเพราะคุณสามารถซื้อผลไม้เรือนกระจกผลเบอร์รี่ผักในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย
อย่างไรก็ตามอาหารสดแช่แข็งยังคงมีวิตามินซีอยู่ครบถ้วน ตัวอย่างที่ปลูกเทียมไม่สามารถอวดคุณภาพนี้ได้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถทำให้ครอบครัวชื่นชอบในช่วงฤดูหนาวด้วยรสชาติ“ ฤดูร้อน” ของพวกเขาผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ชั้นเยี่ยมสามารถปรุงจากองุ่นเหล่านี้ได้
พันธุ์ใดเหมาะสม
เมื่อเลือกองุ่นสำหรับแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับพันธุ์ที่มีผิวหนาและเนื้อของผลเบอร์รี่นั้นค่อนข้างหนาแน่น บ่อยครั้งที่เป็นพันธุ์โต๊ะมืด คุณสมบัติของพวกเขาทำให้สามารถรักษาสภาพเดิมขององุ่นได้แม้จะผ่านการแช่แข็งเป็นเวลานาน นอกจากนี้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ค่อนข้างบ่อยเลือกใช้ลูกเกด ผลเบอร์รี่พันธุ์นี้มีขนาดใหญ่พอสมควรและการขาดเมล็ดทำให้กระบวนการใช้ผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนในฤดูหนาวน่าพอใจยิ่งขึ้น
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
เมื่อซื้อองุ่นในตลาดหรือในร้านค้าการเลือกของคุณต้องขึ้นอยู่กับความสวยงามและขนาดของผลเบอร์รี่ การทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากจะเป็นประโยชน์
คุณต้องระมัดระวังมากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเก็บเกี่ยวโดยตรงจากกิ่งไม้ในสวน
ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนเมื่อแห้งและชัดเจน ความชื้นบนผลไม้อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเมื่อแช่แข็ง
จำเป็นต้องตัดแปรงออกอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แตกหรือยับ คนที่เสียหายควรรับประทานทันทีทิ้งไว้ในไวน์ (หากมีความปรารถนาที่จะทำ) หรือโยนทิ้งแปรงที่เหลือจะถูกจัดวางอย่างเรียบร้อยในกล่องหรือกล่องปิดด้วยกระดาษด้านบนเพื่อป้องกันปัจจัยภายนอกที่เป็นลบ
ก่อนกระบวนการแช่แข็งต้องดำเนินการหลายขั้นตอน:
- ล้างแปรงภายใต้น้ำไหลขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองที่อาจสะสมระหว่างการจัดเก็บอย่างทั่วถึง
- แขวนไว้บนเชือกจนกว่าน้ำจะหมดและแห้ง
- ใส่องุ่นในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
การเตรียมเบื้องต้นนี้จำเป็นสำหรับสูตรการแช่แข็งใด ๆ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ไปก็มีความเสี่ยงที่ผลเบอร์รี่จะเน่าเสียและความเข้มของรสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลง
ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาว
ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่นั่นจนถึงฤดูหนาว แต่ในความเป็นจริงเพื่อให้ผลเบอร์รี่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติหลักไว้ได้จึงต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับการแช่แข็งองุ่นและแม่บ้านแต่ละคนต้องตัดสินใจว่าจะเลือกสูตรใด คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆได้ทุกฤดูหนาวหรือปรุงหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน
การเก็บเกี่ยวในเครือ
เพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นแช่แข็งในพวงที่เก็บเกี่ยวที่บ้านไม่ให้เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- พวงองุ่นแช่เย็นวางบนจานหรือถาดขนาดใหญ่และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากคัดแยกองุ่นลงในหีบห่อเพื่อเก็บรักษาต่อไป ไม่เกิน 2-3 แปรง (พวง) ในหนึ่งถุง
- ตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จนถึงช่วงเวลาของการใช้งาน
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สังเกตว่าวิธีนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่ซึ่งพวกเขาวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่ม มันจะเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว
น้ำซุปข้นองุ่น
วิธีนี้ต้องใช้เวลาอย่างจริงจังมากที่สุดเนื่องจากผลไม้แต่ละลูกจะต้องถูกหลุม จากนั้นวางองุ่นลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลและบด อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์คือ 2: 1 มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนเพื่อการจัดเก็บส่งไปแช่แข็ง
แช่แข็งในน้ำเชื่อม
วิธีนี้แนะนำสำหรับองุ่นพันธุ์เบา แปรงถูกเตรียมโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกและวางไว้ในชามเพื่อแช่แข็งต่อไป น้ำเชื่อมเตรียมแยกโดยใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา น้ำเชื่อมกวนอย่างทั่วถึงและเทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ
แช่แข็งในน้ำตาล
วิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุด แต่ประสบความสำเร็จไม่น้อยในการแช่แข็งองุ่น ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นจะถูกล้างให้สะอาดแล้วใส่ในถุง ที่นี่ราดน้ำตาลด้วย จากนั้นคุณต้องย้าย "ส่วนผสม" อย่างระมัดระวังลงในชาม ดังนั้นน้ำตาลจะผสมกับผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอซึ่งจะไม่เสียหาย
คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?
องุ่นแช่แข็งที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและปรุงอย่างถูกต้องจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นแม้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ด้วยผลไม้แช่อิ่มผลไม้ฤดูร้อน จริงอยู่ถ้าตู้เย็นละลายน้ำแข็งได้ควรใช้องุ่นทันที
กฎการละลายน้ำแข็ง
เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรสชาติจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง กระบวนการดำเนินการเป็นขั้นตอน ในขั้นต้นถุงหรือภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10-18 ชั่วโมง วิธีละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว: เทน้ำอุ่นให้ทั่วองุ่น จริงในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกบริโภคทันที
ไม่แนะนำให้วางชิ้นงานในไมโครเวฟก่อนใช้งาน เป็นผลให้วิตามินบางส่วนถูกทำลายเช่นในกรณีของการละลายทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
