สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีสดในฤดูหนาวได้หรือไม่
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูร้อนสำหรับแม่บ้านทุกคน คนมักสงสัยว่ากะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งได้หรือไม่ คำตอบเป็นบวกอย่างท่วมท้น แน่นอนว่าการแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเวอร์ชันพิเศษอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ดังนั้นไม่เพียง แต่ผลไม้และเบอร์รี่เท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ กะหล่ำปลีทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิติดลบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนใหญ่มักจะหมักหรือเค็มอย่างไรก็ตามในไอศกรีมสามารถนำมาปรุงอาหารได้ สำหรับสลัดหรืออาหารทานเล่นส้อมแบบนี้ไม่มีประโยชน์เพราะจะนิ่มหลังจากละลายน้ำแข็ง แต่คุณสามารถทำบอร์ชต์คัทเล็ตและหม้อปรุงอาหารผักที่ยอดเยี่ยมได้
ด้วยความยินดีอย่างยิ่งผักนี้ถูกแช่แข็งโดยแม่บ้านที่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ในช่วงฤดูหนาวและสงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งผักกาดขาวได้หรือไม่
หากคุณมีห้องขนาดใหญ่ในช่องแช่แข็งและการเก็บเกี่ยวที่ดีคุณสามารถจัดหาเสบียงสำหรับตัวเองได้ตลอดฤดูหนาวและซื้อกะหล่ำปลีสดสำหรับเตรียมอาหารสดเท่านั้น
การใช้ส้อมแช่แข็ง
คุณสามารถใช้ผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาวก่อนการแช่แข็งได้หลายวิธี:
- ใช้สำหรับยัดไส้กะหล่ำปลี ใบที่ละลายแล้วไม่จำเป็นต้องต้มในน้ำเดือดเพราะมันจะนิ่มอยู่แล้วหลังจากสัมผัสกับอากาศเย็น
- สตูว์ผัก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหัวหอมและแครอทสด
- ใช้เป็นไส้ พายแสนอร่อยสามารถทำได้ด้วยหัวกะหล่ำปลีแช่แข็ง
ในรูปแบบแช่แข็งมีความหลากหลายเช่นเดียวกับของสด มันจะไม่ได้ผลในการทำสลัดเพราะกะหล่ำปลีจะนิ่ม แต่คุณสมบัติหลักจะถูกเก็บรักษาไว้: มันไม่แตกออกรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเห็นได้ชัดว่าผักกาดขาวพันธุ์ที่เหนียวมาก แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนที่อ่อนนุ่ม
ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องเข้าใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นจากกระบวนการนี้ผลลัพธ์ที่ได้ นอกจากการอบผักแล้ว“ การแช่เย็น” กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มแม่บ้าน
ด้วยการแช่แข็งกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณสามารถมั่นใจได้ว่า:
- จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในมือเสมอ
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักจะไม่สูญหายไป
- หากจำเป็นผลิตภัณฑ์สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว
- ผักจะยังคงอยู่เป็นเวลานาน
- ผสมกับผักอื่น ๆ แล้วแช่แข็งส่วนผสมคุณไม่สามารถคิดเกี่ยวกับการทำซุปในฤดูหนาว
มีวิธีการรักษาพืชผลเช่นกะหล่ำปลีแช่แข็งและข้อเสีย:
- ความไม่เหมาะสมของผักกาดขาวในการทำสลัด
- ไม่มีขบเคี้ยวหลังจากละลายน้ำแข็ง
- ความต้องการสูงสำหรับปริมาตรของช่องแช่แข็ง
ควรใช้ความระมัดระวังในการละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลี หากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้จะไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
การเตรียมการแช่แข็ง
มีกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวผักจากสวน หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นหรือกะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการกับกระบวนการแช่แข็งที่ง่ายที่สุดได้ อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้มีความแตกต่างบางประการ:
- ก่อนที่คุณจะแช่แข็งกะหล่ำปลีต้องเตรียมให้ดี: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวกะหล่ำปลียังคงสภาพสมบูรณ์และไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อย
- สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้เฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงซึ่งประกอบขึ้นด้วยวิธีที่ถูกต้อง
- ไม่ควรมีร่องรอยของแมลงมิฉะนั้นตัวหนอนจะถูกแช่แข็งพร้อมกับใบไม้ที่พวกมันซ่อนตัวอยู่
- ต้องเอาใบบนออกหัวที่ล้างต้องเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู
หากคุณสงสัยว่ามีแมลงอยู่คุณควรแช่ส้อมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็นซึ่งก่อนหน้านี้เติมโซเดียมคลอไรด์ 40 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร หลังจากการรักษาดังกล่าวควรล้างส้อมให้สะอาด
วิธีการแช่แข็งผักกาดขาว
ควรเลือกวิธีการแช่แข็งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ผัก: ใช้ส้อมทั้งใบแยกใบหรือสับ อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย
ควรเก็บหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 ° C เป็นเวลา 8-10 เดือน หากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขเหล่านี้ได้ควรลดอายุการเก็บรักษา
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมใบไม้และวัสดุหั่นเป็นจำนวนมากคุณควรพิจารณาซื้อตู้แช่แข็งแบบตั้งพื้น
การเสิร์ฟแต่ละครั้งควรพับใส่ถุงหรือห่อด้วยพลาสติก กะหล่ำปลีสับหรือทั้งใบสามารถแช่แข็งได้ในถุงเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับการเตรียมส้อมแข็ง แต่ต้องใช้พื้นที่มาก
แช่แข็งกะหล่ำปลีทั้งหัว
หากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมคุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยรวมได้ ต่อจากนั้นหัวกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถใช้ทำกะหล่ำปลียัดไส้ แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสับไม่ได้ห่อด้วยใบสดเพราะใบไม้แตก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มก่อนหรือลวกด้วยน้ำเดือด จากผลกระทบที่รุนแรงของอุณหภูมิใบกะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติและยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
นำก้านออกจากส้อมที่สะอาดและแห้ง จะดีกว่าถ้าคุณใช้มีดที่คมและบาง หัวกะหล่ำปลีแห้งห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังและใส่ลงในช่องแช่แข็ง
เมื่อวางแผนที่จะทำกะหล่ำปลียัดไส้คุณต้องนำผักออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่ อีกไม่กี่ชั่วโมงปลั๊กจะใช้งานได้และไม่เสื่อมสภาพ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแช่แข็งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากปรุงอาหารคุณจะพบเฉดสีที่ไม่คุ้นเคย
การแช่แข็งกะหล่ำปลีหั่นฝอย
หลังจากถอดก้านแล้วให้สับผักด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นมวลที่ได้จะถูกบรรจุในถุงแยกต่างหากบีบอากาศออกและบรรจุให้ดี ในการแช่แข็งให้วางถุงกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งทันที
หากพบว่ามีรสขมเล็กน้อยผักจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงปล่อยให้น้ำไหลออก พอหัวแห้งก็สับได้เลย ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมจะได้รับเมื่อเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลีในระหว่างการแช่แข็ง: หัวผักกาดแครอทพริกหยวก
สภาพการเก็บรักษา
เมื่อคิดว่าจะสามารถแช่แข็งผักกาดขาวได้หรือไม่คุณควรรู้ว่าคุณสามารถเก็บผักแช่แข็งไว้อย่างเหมาะสมได้นาน 10 เดือน การปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการวางผักในห้องที่อุณหภูมิภายในต่ำกว่าลบ 18 ° C
หากกะหล่ำปลีถูกนำออกและละลายคุณจะไม่สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ ใบไม้จะนิ่มดังนั้นเมื่อแช่แข็งจะเป็นโจ๊กน้ำแข็ง
เมื่อเลือกวิธีเก็บกะหล่ำปลีคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ไม่ว่าจะใช้วิธีนี้เพื่อรักษาผลผลิตทั้งหมดหรือไม่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจอย่างอิสระ อย่างไรก็ตามการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างน้อยก็คุ้มค่าเนื่องจากเงื่อนไขการปรุงอาหารบางจานอนุญาตให้ใช้วัสดุไอศกรีมได้
