วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นที่บ้าน
ฤดูร้อนช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ในช่วงเวลานี้มีผลเบอร์รี่สดมากมายที่เป็นประโยชน์ น่าเสียดายที่ในฤดูหนาวจะหาผลเบอร์รี่สดได้ยากหรือราคาไม่แพง คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยเตรียมไว้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยมอย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ก็ไม่น่าสนใจเช่นกัน แยมราสเบอร์รี่เมื่อปรุงสุกจะสูญเสียประโยชน์ถึงสองในสาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างถูกต้อง
คุณสมบัติของราสเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับแช่แข็งอย่าลืมพิจารณาสถานที่จัดเก็บของผลิตภัณฑ์ด้วย หากคุณมีตู้เย็นขนาดใหญ่หรือช่องแช่แข็งแยกต่างหากนี่ไม่ใช่ปัญหา ก็เพียงพอที่จะใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะแยกต่างหากและวางไว้ให้ห่างจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีกลิ่นแรง หากตู้เย็นมีขนาดเล็กคุณต้องเลือกภาชนะอย่างระมัดระวังมากขึ้น ควรมีฝาปิดที่แน่นหนา คอนเทนเนอร์เหล่านี้สามารถพบได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง
นอกจากนี้ควรละลายน้ำแข็งและล้างช่องแช่แข็งก่อนเพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอม
คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกในการจัดเก็บซึ่งมีตัวยึดพิเศษ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถบรรจุผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถใช้ได้ทันทีหลังการกำจัด วิธีนี้จะทำให้สามารถยกเว้นการแช่แข็งทุติยภูมิได้หลังจากนั้นวิตามินส่วนสำคัญจะหายไป นอกจากนี้ราสเบอร์รี่จำนวนมากอาจสูญเสียรูปร่างภายใต้น้ำหนักของตัวเองก่อนที่จะแข็งตัว
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งคุณจะได้ราสเบอร์รี่แห้งและไม่ใช่ก้อนน้ำแข็งที่ปกคลุมไปด้วยชั้นน้ำแข็งคุณต้องรู้กฎของกระบวนการนี้:
- คุณต้องเลือกสำหรับการแช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่โดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย นี่เป็นสถานการณ์สำคัญที่ต้องปฏิบัติโดยไม่ล้มเหลว
- วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังวางผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่และเน่าเสียรวมทั้งเอาใบไม้และเศษซากอื่น ๆ ที่มีอยู่ ถ้าราสเบอร์รี่ไม่สะอาดเกินไปควรล้างเบา ๆ
- ในการกำจัดแมลงราสเบอร์รี่ต้องแช่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาเศษออกด้วยช้อนเจาะรูและล้างราสเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดเกลือออก
- ราสเบอร์รี่ที่ผ่านกระบวนการแล้วควรเช็ดให้แห้งบนผ้าฝ้ายเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน เฉพาะผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้นที่ใช้สำหรับการแช่แข็ง ภาชนะจะต้องสะอาดและแห้งด้วย
ที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในชั้นเดียวในขั้นต้นโดยวางไว้บนกระดานพิเศษอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกัน ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดและส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อพวกมันแข็งตัวพวกมันจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้
หลายคนแนะนำให้ปฏิเสธบรรจุภัณฑ์แม้ว่าจะสะดวกและใช้ภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากราสเบอร์รี่ค่อนข้างบอบบาง หากเลือกวิธีการจัดเก็บนี้ก็ควรวางไว้ในที่แยกต่างหากในชั้นบน
สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าลบ 18 ° C สิ่งที่เรียกว่าการแช่แข็งแบบลึกนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดทั้งปี
วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้าน
สิ่งสำคัญเมื่อแช่แข็งคือหลีกเลี่ยงความผิดพลาด ในการดำเนินการนี้คุณต้องศึกษากระบวนการจัดซื้อทั้งหมดอย่างรอบคอบ:
- ไม่แนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่สุกเกินไปเพื่อแช่แข็ง เธอจะปล่อยน้ำออกและกระจาย
- ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะต้องถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นหรือในร่างเป็นเวลาหลายนาที มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นและจะถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง
- เมื่อแห้งแช่แข็งอย่าล้างราสเบอร์รี่ ใช้กับมันฝรั่งบดหรือของหวานดีกว่า
- ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 ° C แบคทีเรียและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะตายดังนั้นอย่ากลัวว่าผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างจะเป็นอันตรายหลังจากละลายน้ำแข็ง
- เพื่อความสะดวกควรใช้ภาชนะแบนขนาดเล็กที่มีฝาปิด พวกเขาจะพอดีกับผลิตภัณฑ์เล็กน้อย ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมภาชนะลงในฝาปิดได้ ควรเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างฝากับอาหาร
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกภาชนะพลาสติก เครื่องแก้วอาจแตกได้และเครื่องเหล็กสามารถออกซิไดซ์ได้ อุณหภูมิแช่แข็งต่ำสุดคือ -18-22 °Сอุณหภูมิสูงสุดสูงถึง -40 °С
มาดูประเภทต่างๆของการแช่แข็งกันดีกว่า
เบอร์รี่ทั้งหมด
ในการแช่แข็งราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องเดือดผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ล้างและเช็ดให้แห้งหากจำเป็น หลังจากกระจายราสเบอร์รี่สดบนกระดานหรือพื้นผิวเรียบแล้วให้ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวกเขาจะถูกจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้และส่งไปจัดเก็บ
ราสเบอร์รี่ทั้งลูกกับน้ำตาล
โดยปกติจะใช้วิธีนี้หากผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำมาก ขั้นตอนพื้นฐานเหมือนกับการแช่แข็งปกติ ความแตกต่างคือแต่ละชั้นจะโรยด้วยน้ำตาล
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่
ในการรับมันฝรั่งบดให้บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือครก
โดยปกติกระดูกจะไม่ถูกเอาออกเนื่องจากมีขนาดเล็กและแทบไม่รู้สึก อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1: 3 องค์ประกอบถูกเทลงในภาชนะบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ถ้าเก็บในตู้เย็นระยะเวลาหกเดือน
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่หลุม
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ไม่มีเมล็ดเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ถูเพิ่มเติมด้วยกระชอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ปราศจากน้ำตาล
ราสเบอร์รี่แช่แข็งปราศจากน้ำตาลเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยวิธีคลาสสิกจะบรรจุในถุงหรือภาชนะและส่งไปจัดเก็บ การแช่แข็งราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะดีกว่าด้วยเหตุนี้จึงได้รับวิตามินผสมที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นที่พอใจที่จะกินในฤดูหนาว
ในภาชนะ
การเก็บเกี่ยวในภาชนะบรรจุเป็นตัวเลือกที่ดีในการรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ อย่างถูกต้อง คุณสามารถใส่ราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้นในภาชนะได้
ด้วยน้ำตาล
ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องเพิ่มน้ำตาลในสัดส่วน: ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้วต่อกิโลกรัมและผสมเบา ๆ โดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของพวกมัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะบรรจุในภาชนะหรือถุงและส่งไปยังตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่าใดโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ:
- หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาอยู่ที่ -18 ° C อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี
- อุณหภูมิที่สูงขึ้นถึง -15 ° C ช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้ถึงหกเดือน
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ -12 ° C หมายความว่าคุณต้องกินผลิตภัณฑ์ภายในสามเดือน
นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้นานกว่าผลเบอร์รี่ที่ผ่านการกลั่นแล้วเล็กน้อย
กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่
โดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้คุณสามารถกำจัดข้อผิดพลาดมากมายระหว่างการละลายน้ำแข็ง:
- การแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บสดจะดีกว่าเพราะมีสารอาหารมากกว่า
- แช่เย็นราสเบอร์รี่เพื่อให้อยู่ทรง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
- มันฝรั่งบดควรใช้ช้อนไม้หรือตะหลิว สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชั่นจากโลหะ
- ภาชนะควรตื้นเพื่อที่จะใช้ปริมาตรทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
- คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น สิ่งนี้จะรักษาความสมบูรณ์และรสชาติของผลไม้
- ไม่รวมการแช่แข็งซ้ำ ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถึงสองในสาม
ในการรับประทานราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณต้องศึกษากฎบางประการในการแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ นี้และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
