วิธีการแช่แข็งมะยมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นที่บ้านและเป็นไปได้หรือไม่
เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่ฤดูร้อนพวกเขาจะนึกถึงสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่และลูกเกดทันที แต่มะเฟืองนั้นถูกผลักไสให้อยู่เบื้องหลังอย่างไม่สมควร และเปล่าประโยชน์ ผลไม้เหล่านี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ และมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับรสชาติที่ผิดปกติของแยมมะยม แต่จะทำอย่างไรให้ผลเบอร์รี่สดและมีสุขภาพดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว? ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีการแช่แข็งมะยมอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกมันคงองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
มะยมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้ มีเพคตินซึ่งช่วยเพิ่ม turgor และยืดอายุการเก็บรักษา
พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการแช่แข็ง:
- เปลี่ยน;
- กลอรี่เลปสกายา;
- Malachite;
- Houghton;
- คอร์ซุน-Shevchenkovsky;
- อังกฤษสีเหลือง;
- อินทรี;
- Kolobok;
- เปลี่ยน;
- ไมซอฟสกี้ 37;
- ชัยชนะสีขาว;
- Flamingo;
- Mukurines;
- กัปตันภาคเหนือ;
- แอฟริกัน;
- ผลไม้อินทผาลัม;
- กงสุล;
- Hinnomaki Gelb และ Stryn;
- รัสเซีย;
- ฤดูใบไม้ผลิ;
- ฤดูใบไม้ผลิ;
- ผู้ปกป้อง;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- วันครบรอบ.
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแช่แข็ง
มะเฟืองมีความหลากหลายของสายพันธุ์ ผลเบอร์รี่มีสีเขียวสีขาวสีเหลืองสีชมพูหรือสีแดง (บางพันธุ์ที่เข้มกว่าจะเป็นสีดำ) เมื่อแช่แข็งคุณต้องคำนึงถึงรสชาติของผลไม้ด้วย บางคนชอบความเปรี้ยวในขณะที่คนอื่นชอบขนมหวาน และการบริโภคน้ำตาลจะแตกต่างกัน
เตรียมงาน:
- ควรเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ในตอนเช้าก่อนที่จะได้รับแสงแดด
- อย่าลืมเอาใบและหางออก
- ควรล้างผลไม้ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น
- ถัดไปจะต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอน
- น้ำส่วนเกินควรระบายออก
- จากนั้นคุณต้องปูผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้ง
สำคัญ! ผลไม้ที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปบดและเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผลเบอร์รี่หวานที่มีผิวหนาแน่นทนต่อการแช่แข็งได้ดีกว่า เชื่อกันว่ามีวิตามินมากขึ้นในผลไม้สีขาวและสีเขียว
วิธีการแช่แข็งมะยมที่บ้าน
การเตรียมดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยวิตามินซีในปริมาณสูง (มากกว่าในแอปเปิ้ลและเกือบเท่าในราสเบอร์รี่) ผลเบอร์รี่สด 100 กรัมเติมเต็ม 1/3 ของความต้องการประจำวันของวิตามินนี้ มะยมแช่แข็งเป็นแหล่งของวิตามินบีเอและพีพี ชดเชยการขาดโครเมียมในร่างกาย (หนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดขององค์ประกอบนี้) ประกอบด้วยคลอโรฟิลล์จำนวนมาก (มีประโยชน์ต่อเลือด) เซโรโทนิน (ป้องกันเนื้องอกมะเร็ง) และคูมาริน (มีประโยชน์สำหรับการแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสม)
ผลเบอร์รี่ทั้งหมด
การแช่แข็งแบบนี้เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้ที่มีผิวบาง มันจะถูกต้องที่จะวางบนจานในชั้นเท่า ๆ กันและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ (เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป) ทำเช่นนี้เพื่อให้มะยมแข็งตัวและไม่แตกออกเมื่อแช่แข็งลึกและเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน
จากนั้นนำออกปล่อยให้ยืนใส่ภาชนะแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง หากใช้ผลไม้ที่มีผิวหนาสามารถละเว้นก่อนการแช่แข็งได้ การเสิร์ฟครั้งเดียวที่สะดวกที่สุดคือ 300-500 กรัมภาชนะควรกว้างและต่ำ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะแข็งตัวเร็วและสม่ำเสมอ นี่คือมะยมแช่แข็งที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยไม่ต้องต้ม
สำคัญ! มะยมทำผลไม้แช่อิ่มเยลลี่มาร์มาเลดแยมมาร์ชเมลโลว์ สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยมรกตและรอยัลแยม น้ำผลไม้สามารถใช้ทำไวน์แสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในสลัดซอสทำจากพวกเขาหมักเป็นอาหารจานอิสระและผัก
การแช่แข็งมะยมเคลือบน้ำตาล
จัดเรียงเบอร์รี่ที่ซักแห้งในภาชนะที่สะดวกโรยด้วยน้ำตาลทราย เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่เรียบง่าย หากไม่มีภาชนะพลาสติกบรรจุภัณฑ์แบบ tetra-pack (เช่นจากนมหรือน้ำผลไม้) จะทำ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์จากด้านใน
การแช่แข็งประเภทนี้มีสองทางเลือก ครั้งแรก - มะยมพร้อมน้ำตาลจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที ประการที่สอง - วางผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ในน้ำเชื่อม
หากคุณพบมะเฟืองสุกเกินไปและมีผิวบางคุณสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน น้ำเชื่อมน้ำตาลจะช่วยรักษาความมัน แบ่งผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามพลาสติกขนาดเล็ก เตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน (ต้มน้ำตาลทราย 1/2 กก. ในน้ำหนึ่งลิตร) เมื่อเย็นสนิทเทเบอร์รี่ลงไป และคุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย
น้ำซุปข้น
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษามะยมที่มีผนังบาง ผลเบอร์รี่ที่แห้งสนิทจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารในกระบวนการนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ (หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่มีชิ้นส่วนโลหะ) การใช้ไม้ทุบจะถูกต้องกว่า
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใช้เครื่องชั่งที่บ้านแบ่งมันฝรั่งบดทั้งหมดออกเป็นกิโลกรัม
- เติมน้ำตาลทรายป่น 300-400 กรัมต่อชิ้น อัตรานี้เป็นอัตราโดยประมาณ ยิ่งผลไม้เล็ก ๆ หวานเท่าไหร่ก็จะบริโภคน้ำตาลน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน.
- เทมวลที่ได้ลงในภาชนะและวางบนชั้นวางในตู้เย็น
- เมื่อน้ำซุปข้นเย็นพอคุณสามารถแช่แข็งได้
อายุการเก็บรักษามะยมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
เพื่อให้ช่องว่างอยู่อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น (สูงสุด - ปีและ 3 เดือน) ควรจัดให้มีอุณหภูมิ –1818C และต่ำกว่า อุณหภูมิที่ติดลบมากของตู้แช่ทั่วไปในครัวเรือนคือ -30 ˚C หากคุณแช่แข็งเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 0 … -8 ˚Cควรรับประทานภายใน 3 เดือนจะดีกว่า
คำแนะนำและคำแนะนำ
มะเฟืองมีน้ำมาก หากผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ทั้งหมดถูกแช่แข็งไว้ในถุงเดียวในฤดูหนาวคุณจะได้ก้อนน้ำแข็งก้อนหินแทนผลไม้ที่มีรูปร่างสวยงาม ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีมะยมปิดอย่างระมัดระวัง อย่าเก็บผลเบอร์รี่ไว้ข้างเนื้อสัตว์หรือปลา
ควรติดฉลากภาชนะหรือถุงด้วยมะยมด้วยสติกเกอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลไม้หลายประเภทแช่แข็ง
ไม่แนะนำให้กินมะเฟืองสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและตับอ่อน (แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นลำไส้ใหญ่ลำไส้อักเสบและตับอ่อนอักเสบ)
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับแม่บ้าน ท้ายที่สุดฉันต้องการเตรียมตัวอย่างมากสำหรับฤดูหนาว อย่าเผื่อเวลาและความพยายามกับมะยมด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากและไม่เพียง แต่อาหารหวานเท่านั้น นอกจากนี้ด้วยปริมาณสารอาหารที่สูงเช่นนี้การขาดวิตามินจะไม่แย่มาก
