วิธีการแช่แข็งแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
หลายคนสงสัยว่าเมล่อนแช่แข็งได้ไหม อย่างไรก็ตามแตงโมไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีที่สุดที่ควรแช่แข็งในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้หยุดคนรักผลไม้แช่แข็งและพวกเขายังคงแข็งตัว การแช่แข็งด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างยากดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยล่วงหน้ากับวิธีการแช่แข็งแตงโมสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารใดบ้างที่สามารถใช้ได้
คุณสมบัติบางประการของการแช่แข็ง
เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแช่แข็งแตงโมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของกระบวนการนี้
ที่อุณหภูมิต่ำผักพร้อมผลไม้สามารถคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ อย่างไรก็ตามอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะเปลี่ยนโครงสร้างเนื้อเยื่อของผลไม้ที่แช่แข็ง ผลการทำลายโดยตรงขึ้นอยู่กับความชื้นในเยื่อกระดาษ หากมีมากเกินไปเนื้อเยื่อของผลไม้จะสลายได้เร็วขึ้นมาก นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับของการแช่แข็ง
เมล่อนแช่แข็งที่อุณหภูมิ -5 องศาจะคงความสดไว้ 2-3 สัปดาห์ หากตัวบ่งชี้นี้ลดลงถึง -15 องศาอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเดือน
ขอแนะนำให้แช่แข็งผักและผลไม้ที่อุณหภูมิประมาณ -20 องศาเนื่องจากในสภาพเช่นนี้แตงโมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี
บ่อยครั้งที่ผลไม้ในช่องแช่แข็งเริ่มสูญเสียความชื้นและดูดซับกลิ่น เพื่อกำจัดปัญหาเหล่านี้ขอแนะนำให้ปิดถุงผลไม้หรือภาชนะบรรจุให้แน่น
ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อแช่แข็งแตงในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้สะดวกกว่ามากเนื่องจากคุณไม่ต้องละลายน้ำแข็งผลไม้ในปริมาณมากตลอดเวลา ในการเก็บผลไม้คุณควรใช้ภาชนะต่อไปนี้:
- ถุงซิปที่สามารถรองรับอุณหภูมิต่ำได้โดยไม่มีปัญหา
- ภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
น้ำแข็งผลไม้แช่แข็ง
มีสูตรและวิธีการแช่แข็งผลไม้ในฤดูหนาวที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามหลายคนใช้วิธีการแช่แข็งโดยเฉพาะนี้ ต้องใช้ส่วนผสมบางอย่าง:
- แตงโม;
- น้ำตาล.
ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ คุณควรเตรียมไว้ก่อน ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกให้หมด จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้เพื่อให้คุณสามารถปอกเปลือกเมล็ดทั้งหมดที่อยู่ข้างในออก หลายคนชอบแช่แข็งแตงโมเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เมื่อคุณหั่นผลไม้เสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างน้ำแข็งแตงโมได้ในการทำเช่นนี้ให้วางก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามขนาดเล็กแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผลควรเป็นน้ำซุปข้นเหลวซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะต้องโรยด้วยน้ำตาลและผสมให้ละเอียด จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากนั้นสามารถกระจายส่วนผสมลงในภาชนะบรรจุและวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
เมลอนเชอร์เบท
มีสูตรอื่น ๆ สำหรับทำขนมแตงโม ในการสร้างจานไอศกรีมคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- น้ำตาล 200 กรัม
- แตงโม;
- น้ำ 400 มล.
- แตงโม;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม 100 มล.
การแช่แข็งขนมเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักที่จะใช้ในการทำขนม ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเยื่อที่มีเมล็ดทั้งหมดจะถูกนำออกจากผลไม้ หลังจากนั้นสามารถสับชิ้นที่สับหรือวางลงในชามเพื่อบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปอกเปลือกแตงโมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบด น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของแตงโมและผสมให้เข้ากัน
หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์หลักเสร็จแล้วคุณควรเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยเทลงในกระทะใบเล็ก ของเหลวถูกนำไปต้มและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผลไม้หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกระจายลงในภาชนะขนาดเล็ก ทิ้งไว้ที่ขอบภาชนะสักสองสามเซนติเมตรแล้วแช่แข็งขนมที่ได้
ก่อนใช้งานขอแนะนำให้ถือเชอร์เบทสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้จานฤดูหนาวละลายน้ำแข็ง
วิธีง่ายๆ
วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สนใจสูตรอาหารที่ซับซ้อนในการเตรียมขนมสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งเมล่อนด้วยวิธีนี้ไม่ใช้ส่วนผสมอื่นใดนอกจากผลไม้เอง
ขั้นแรกให้ปอกเปลือกผลไม้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ จากนั้นแต่ละส่วนจะถูกล้างเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณสี่เซนติเมตร หลังจากนั้นสามารถเคลื่อนย้ายชิ้นส่วนทั้งหมดไปยังภาชนะหรือถุงพลาสติกได้ทันที ไม่แนะนำให้แช่แข็งแตงโมที่หั่นไว้ในถุงขนาดใหญ่ใบเดียวเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปชิ้นส่วนทั้งหมดจะติดกันและจะละลายน้ำแข็งได้ค่อนข้างยาก
ข้อสรุป
การแช่แข็งผักและผลไม้เป็นงานที่ยุ่งยากซึ่งต้องเตรียมการล่วงหน้า ขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรการทำขนมแตงโมสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด
