สูตร 10 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยมีและไม่ต้องต้ม

บร็อคโคลีมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอกเพียง แต่มีสีเขียวสดใส เต็มไปด้วยโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนมากมาย แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้บรอกโคลีเป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและเพื่อป้องกันมะเร็ง แม่บ้านหลายคนเก็บผักและรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หุ้นแช่แข็ง

ฤดูบร็อคโคลีคือช่วงฤดูร้อน ในฤดูหนาวผักจะหาซื้อได้ดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต มีราคาถูกกว่าและปลอดภัยกว่ามากในการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูร้อน บรอกโคลีสดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นการแช่แข็งจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาเกือบหนึ่งปี กะหล่ำปลีเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ แต่เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสมจะต้องมีการเตรียมการอย่างรอบคอบ

คุณสมบัติของการแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีการหนึ่งในการเก็บบรอกโคลีมีข้อดีหลายประการที่แม่บ้านทุกคนสามารถชื่นชมได้หากเธอพยายามกักตุนผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในบรรดาข้อดีหลายประการควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. การใช้พื้นที่ตู้เย็นอย่างสมเหตุสมผล กะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งใช้พื้นที่น้อยที่สุดโดยไม่ดูดซับกลิ่น นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผักเป็นเวลานาน
2. การเก็บรักษาสารอาหารรอง ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งคุณสามารถรักษาลักษณะและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ ด้วยการเตรียมผักที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดบร็อคโคลีจะคล้ายกับสดมากทั้งในด้านสีและรสชาติที่อุดมไปด้วยวิตามิน การแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่วางแผนจะปรุงอาหารจากผักเพื่อสุขภาพสำหรับลูก ๆ ในอนาคต
3. กะหล่ำปลีคงที่ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องไปซื้อของเพื่อหาบร็อคโคลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการกินเป็นอาหารเช้า ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในมือเสมอและพร้อมสำหรับการอบชุบ
4. ประหยัดเงิน. ผักตามฤดูกาลมีราคาแพงกว่าในฤดูร้อนอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นฤดูที่คุณควรเริ่มตุนเมื่อราคามีน้อย การใช้บรอกโคลีแช่แข็งในการปรุงอาหารในช่วงฤดูหนาวสามารถช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

คุณสามารถทำสต๊อกแช่แข็งจากผักเกือบทุกชนิด ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณยังคงมีระดับสารอาหารสูงสุด

การซื้อและเตรียมบรอกโคลี

ทางเลือกควรเข้าหาอย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าคุณสามารถแช่แข็งอาหารในสภาพใดก็ได้ ผักคุณภาพต่ำไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ ก่อนอื่นบร็อคโคลีควรเป็นสีเขียวอ่อนและอุดมสมบูรณ์

ช่อดอกควรปราศจากแมลงและร่องรอยของโรคผัก มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะแย่และต้องถูกโยนทิ้งไป

ที่ดีที่สุดคือเก็บเกี่ยวและแช่แข็งบรอกโคลีจากสวนของคุณเอง แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีความหรูหรานี้ได้ คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสดคุณภาพดีได้ที่ตลาดหรือในส่วนผักของซูเปอร์มาร์เก็ต

สำหรับการแช่แข็งคุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่มี "สัญญาณ" ดังกล่าว:

• ช่อดอกเหี่ยว
• จุดโฟกัสเน่าบนลำต้นหรือช่อดอก
• การปรากฏตัวของศัตรูพืช
• ส่วนที่เป็นสีเหลืองและแห้ง

ผักควรมีเนื้อแน่นและแน่นไม่มีตำหนิหรือเสียหายมีสีเขียวสดมีกลิ่นหอม

เตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่จะเริ่มการแช่แข็งห้องแช่แข็งจะต้องปลอดจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ล้างและอบให้แห้ง บรรจุภัณฑ์ที่มีกะหล่ำปลีสามารถวางไว้ในภาชนะที่แห้งเท่านั้น

ลองดูสิ ด้วย

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร

หากตู้เย็นมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตัวขอแนะนำให้เปิดเครื่องไว้สองสามชั่วโมง ดังนั้นการแช่แข็งจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากซึ่งมีผลดีต่อการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก หากไม่มี "Quick Freeze" อุณหภูมิในช่องแช่แข็งจะตั้งไว้ที่ 10-15 องศา

เครื่องใช้ในครัว

ในการแช่แข็งบรอกโคลีในห้องครัวที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีแค่ดอกบรอกโคลีเท่านั้น แต่ยังต้องมีเครื่องมือในครัวอีกด้วย พนักงานต้อนรับต้องเตรียมตัวก่อน:

• พื้นผิวตัด
• กระทะ;
• ชามลึก
• มีด;
• ตะกร้าสำหรับนึ่ง
• กระชอน.

หลังจากเตรียมอุปกรณ์เสริมทั้งหมดแล้วคุณควรดูแลตู้แช่แข็ง ควรใช้ถุงอาหารแช่แข็งพิเศษ ถ้าไม่มีให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือภาชนะที่แน่นพอ

วิธีการและเหตุผลในการลวก

ไม่แนะนำให้แช่แข็งบรอกโคลีโดยไม่ต้องปรุงอาหาร การนึ่งกะหล่ำปลีเป็นขั้นตอนการแช่แข็งที่จำเป็น การลวกทำลายเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการออกซิเดชั่น ด้วยการเก็บรักษาเพิ่มเติมในภาชนะที่มีผักกลิ่นไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่

หากคุณไม่ใช้การลวกในกรณีส่วนใหญ่ช่อดอกในช่องแช่แข็งจะสลายและหลังจากละลายผักแล้วจะต้องโยนทิ้งไป

ในกระทะ

อนุญาตให้ลวกในกระทะ ช่อดอกที่เตรียมไว้จะจุ่มลงในน้ำเดือดโดยตรง คุณต้องต้มไม่เกินสองนาที จากนั้นผักจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

ในหม้อไอน้ำสองชั้น

สำหรับเจ้าของเรือกลไฟการลวกบรอกโคลีนั้นง่ายกว่ามาก นำน้ำมะนาวไปต้ม กะหล่ำปลีวางอยู่ในตะกร้าพิเศษซึ่งวางบนภาชนะที่มีน้ำเดือดและปิดด้วยฝา การอบร้อนด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

วิธีการแช่แข็งที่บ้าน

การแช่แข็งบรอกโคลีเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษและการปรุงแต่งที่ซับซ้อน จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดเป็นขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูง ที่ดีที่สุดคือซื้อบรอกโคลีในช่วงฤดูที่ตรงกับเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ช่อดอกต้องเลือกสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์หนาแน่นในการสัมผัส จะดีกว่าที่จะไม่นำผักที่มีคราบและจุดโฟกัสเน่าเหม็นไปเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

จำเป็นต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องล้างในอนาคตมันจะได้รับความร้อนทันที ในการกำจัดแมลงออกจากช่อดอกอย่างสมบูรณ์ผักจะถูกแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พยาธิจะไม่เพียงตาย แต่ยังลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นควรล้างบรอกโคลีให้สะอาดและปอกเปลือกออกจากใบ

ควรแบ่งผักออกเป็นช่อดอกขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตร ลำต้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 6 มิลลิเมตร ส่วนที่แข็งของก้านจะต้องถูกโยนออกไปบรอกโคลีสับวางในภาชนะทรงลึกเติมน้ำเปล่าและเติมน้ำมะนาว ในสารละลายดังกล่าวปล่อยให้ชงเป็นเวลา 5 นาที น้ำมะนาวรักษาสีเขียวของกะหล่ำปลี

ของเหลวจากชามเทลงในกระทะเติมน้ำมากขึ้น ควรต้มเนื้อหา บรอกโคลีวางในตะกร้านึ่งและจุ่มลงในหม้อต้มน้ำ พวกเขายังปิดทุกอย่างจากด้านบนด้วยฝาปิด ดังนั้นเคี่ยวประมาณ 5 นาที ผักจะถูกแช่ในน้ำโดยตรงหากไม่มีเครื่องนึ่ง ซึ่งจะช่วยลดขั้นตอนการลวกเหลือ 2 นาที

ช่อดอกและลำต้นจะถูกลบออกจากกระทะและแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงภายใต้น้ำที่ไหลโดยใช้กระชอนหากไม่มีตะกร้าสำหรับปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองชั้น นำบรอกโคลีแช่เย็นออกจากน้ำตากให้แห้งและใส่ถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็งอาหาร

ขอแนะนำให้คำนวณปริมาณกะหล่ำปลีสำหรับการเตรียมอาหารหนึ่งจานและบรรจุในจำนวนนี้ ห้ามมิให้แช่แข็งบรอกโคลีหลาย ๆ ครั้งดังนั้นคุณต้องเก็บเกี่ยวผลผลิตให้ได้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะใช้ในแต่ละครั้ง เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งกะหล่ำปลีจะสูญเสียสีโครงสร้างและรสชาติอย่างรวดเร็ว

ลองดูสิ ด้วย

วิธีการแช่แข็งแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ควรเซ็นชื่อในหีบห่อ - เมื่อผักบางส่วนถูกแช่แข็ง บรอกโคลีแช่แข็งจะบริโภคได้ดีที่สุดในเก้าเดือนข้างหน้าดังนั้นฉลากสติกเกอร์จึงเป็นวิธีที่สะดวกในการเตือนคุณถึงกำหนดเวลา

แช่แข็งด้วยการลวก

ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีจะต้องลวก การบำบัดด้วยไอน้ำประเภทนี้จำเป็นเมื่อแช่แข็ง ในระหว่างการลวกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเอนไซม์จะตายซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดออกซิเดชัน ผักนึ่งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย

แช่แข็งโดยไม่ต้องลวก

บรอกโคลีสดไม่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องลวก เมื่ออยู่ในช่องแช่แข็งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำช่อดอกของชิ้นงานจะกลายเป็นฝุ่นและจะไม่สามารถใช้เพื่อเตรียมเพิ่มเติมได้ การลวกในกระทะหรือหม้อต้มสองชั้นจะช่วยรักษาโครงสร้างของผักสีและรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ด้วยการแช่แข็งระดับลึกจะใช้อุณหภูมิ -18 องศา ในระบบอุณหภูมินี้ชิ้นงานแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเกือบตลอดทั้งปี หากอุณหภูมิอยู่ในช่วง 0-8 องศาควรบริโภคบรอกโคลีในสามเดือนถัดไป

ไม่แนะนำให้แช่แข็งผักอีกครั้ง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในสถานการณ์เช่นนี้ถุงกะหล่ำปลีจะห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ซึ่งจะรักษาอุณหภูมิต่ำที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ หลังจากทำความสะอาดตู้เย็นแล้วบรอกโคลีจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างเร่งด่วน

ต้องละลายน้ำแข็ง

คุณไม่จำเป็นต้องละลายบรอกโคลีก่อนปรุงอาหาร! เมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียรูปร่างกลายเป็นนุ่มและผลจากการอบด้วยความร้อนแม้เพียงเล็กน้อยก็กลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าสนใจ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารโดยใช้ช่อดอกที่ดีต่อสุขภาพให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและเริ่มปรุงอาหารทันที

กฎการทำอาหาร

ต้องเตรียมกะหล่ำปลีสดเท่านั้นสำหรับการแช่แข็ง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติและประโยชน์ของผักได้ในระดับสูงสุดสำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะที่มีฝาปิดหม้อต้มหลายตัวและหม้อต้มสองชั้น หากคุณเลือกกระทะน้ำนั้นจะต้มเค็มก่อน จากนั้นวางผักแช่แข็งในลักษณะที่น้ำปิดไว้เท่านั้น

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับ กะหล่ำปลีแช่แข็ง และขนาดของชิ้นงาน ในกรณีส่วนใหญ่การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของช่อดอกด้วยส้อมทุกสองสามนาที ถ้าส้อมจมลงไปในก้านได้ง่ายแสดงว่าผักสุก เพื่อรักษาคุณสมบัติความกรอบควรแช่บรอกโคลีสำเร็จรูปจากน้ำเดือดทันทีในน้ำเย็น

กะหล่ำปลีต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้านบน ซอสชีสเหมาะสำหรับผักชนิดนี้ ได้ช่อดอกแสนอร่อยทอดในเกล็ดขนมปังและไข่ จานนี้ยังโรยด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มอัลมอนด์ บรอกโคลีต้มใช้ในการทำซุปครีมที่ดีต่อสุขภาพพร้อมกับขนมปังกรอบและเบคอนทอด คุณยังสามารถอบในเตาอบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านสามารถใช้คำแนะนำบางอย่างที่จะทำให้กระบวนการแช่แข็งง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• เพื่อการรักษาโครงสร้างที่กรอบและรสชาติที่ถูกใจควรแช่แข็งช่อดอกที่แห้งดีแล้ว
• เพื่อให้บรอกโคลีไม่สูญเสียความมีสีสันจึงโรยด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว
• สำหรับการลวกจะสะดวกในการใช้ตะกร้านึ่งพร้อมที่จับ
• ห้ามลวกในไมโครเวฟ
• ผักถูกตัดบนกระดานที่ไม่ได้ใช้สำหรับตัดปลาดิบและเนื้อสัตว์

การใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้อย่างมากและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในตอนท้าย

การแช่แข็งบรอกโคลีเป็นกระบวนการง่ายๆที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วนและเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการแช่แข็ง ด้วยผักเช่นนี้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูฤดูหนาวที่น่าเบื่อได้อย่างน่าพอใจเติมเต็มด้วยองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์และสีฤดูร้อน