คุณจะแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านได้อย่างไร

วิธีการแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านที่ต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งพริกหยวกรวมถึงการเตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์มีความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งอาหารอาจเป็นวิธีการถนอมอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด ผักและผลไม้ในช่องแช่แข็งไม่เพียง แต่ไม่ทำให้เสีย แต่ยังรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูงสุดอีกด้วย

นอกจากนี้ยังสะดวก - การเตรียมผักภาชนะและช่องแช่แข็งใช้เวลาน้อยกว่าการรีดพริกลงในขวดแก้วและการอบแห้งผัก

ความสนใจ! แน่นอนคุณสามารถซื้อพริกแช่แข็งได้ในร้านค้าหรือหากต้องการในฤดูหนาวคุณสามารถหาผักสดได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อซื้อผักแช่แข็งมีความเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งซ้ำ ๆ นอกจากนี้ยังไม่ทราบด้านล่างว่าพริกสดแช่แข็งหรือว่าเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว?

การซื้อผลไม้สดไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป: แทนที่จะซื้อผักที่มีกลิ่นหอมสวยงามและสดใหม่คุณสามารถซื้อพริกไทยแห้งได้ในราคาที่สูง

การเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มกระบวนการ

เพื่อให้ผักแช่แข็งสามารถรักษารสชาติและวิตามินไว้ได้มากที่สุดจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาพริกบัลแกเรียสีเขียวสีแดงและสีเหลืองผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีผิวเรียบที่ไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงและโรคเน่าจึงเหมาะสม ผักจะต้องล้างออกด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้แห้ง หากคุณเริ่มแช่แข็งผลไม้เปียกผลไม้เหล่านั้นจะติดกันได้ผลก็คือผลิตภัณฑ์จะเสียรูปร่าง

ต้องเอาเมล็ดออกจากผลและต้องตัดก้านออก ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้านในด้วยมือเนื่องจากมีดสามารถทำลายผนังด้านในของผักได้

เมื่อเลือกพริกที่ขมหรือเผ็ดร้อนก็ต้องใส่ใจกับลักษณะของผลไม้ด้วย ผักที่สมบูรณ์แบบผิวเผินเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง พริกขี้หนูเก็บเกี่ยวโดยรวม

หลังจากผลไม้แห้งคุณสามารถนำไปแช่แข็งได้โดยตรงสามารถทำได้หลายวิธี แต่ก่อนอื่นคุณต้องมีเครื่องใช้ที่เหมาะสมและเตรียมตู้เย็นสำหรับแช่แข็ง

ความสนใจ! เพื่อ "ลด" ความเผ็ดของพริกก่อนที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

เตรียมตู้เย็น

ก่อนแช่แข็งผลไม้คุณต้องละลายน้ำแข็งและล้างภาชนะในช่องแช่แข็งและตู้เย็นให้สะอาด ต้องใช้เวลาในการอบแห้งหลังจากล้าง ตู้เย็นที่แห้งและสะอาดพร้อมสำหรับการแช่แข็งผัก เมื่อดำเนินการดังกล่าวคุณควรสังเกตย่านการค้าเช่นขอแนะนำให้จัดสรรภาชนะแยกต่างหากสำหรับพริกแช่แข็งและอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไว้ถัดจากเนื้อสัตว์และปลา

คุณต้องการอาหารอะไร

สำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็งควรใช้กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นกระดาษแก้วและถุงซิปรวมทั้งถุงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับพริกแช่แข็ง

ลองดูสิ ด้วย

คุณจะแช่แข็งเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร

ความสนใจ! ผลิตภัณฑ์ที่จะแช่แข็งต้องปิดผนึกในภาชนะพลาสติกหรือถุง (เพื่อความน่าเชื่อถือผลไม้บรรจุในถุง 2-3 ถุงและมัดให้แน่น) มิฉะนั้นอาหารอื่น ๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะมีกลิ่นหอมเหมือนพริกหยวก

วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงพริกที่บ้าน

พริกหยวกสามารถแช่แข็งได้หลายวิธีโดยขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์และความชอบส่วนบุคคลในภายหลัง

ทั้งหมดในช่องแช่แข็ง

หลังจากล้างผลไม้อย่างทั่วถึงและทำให้แห้งพริกหวานจะถูกแช่แข็งทั้งหมด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถยัดไส้ได้ในอนาคต สำหรับผักสดคุณจะต้องตัดก้านและเปลือกผลของเมล็ด จากนั้นวางในชั้นเดียวบนเขียงห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

จากนั้นพับผลไม้แบบหนึ่งต่อหนึ่งแยกพริกด้วยกระดาษแก้วหรือผักทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะทั่วไปเพื่อจัดเก็บต่อไป

ครึ่ง

เมื่อเตรียมพริกหวานคุณสามารถตรึงไว้ครึ่งหนึ่ง ข้อดีของวิธีนี้คือผลไม้ที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามาก

หลังจากล้างเอาเมล็ดและก้านออกแล้วผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวจากนั้นครึ่งหนึ่งของผักจะถูกวางไว้ในถุงซิปขนาดเล็กหรือมัดให้แน่นในถุงกระดาษแก้วธรรมดา เมื่อแจกจ่ายผลไม้จำเป็นต้องกำหนดจำนวนครึ่งพริกไทยที่จะใช้ในครั้งเดียว ผลไม้ที่จัดเรียงด้วยวิธีนี้จะถูกนำไปแช่ตู้เย็น

เป็นชิ้น ๆ

พริกหยวกสามารถเตรียมเป็นชิ้นวงแหวนก้อนหรือแถบสำหรับอาหารประเภทต่างๆ:

1. สำหรับสตูซุปและน้ำเกรวี่ให้หั่นผักเป็นก้อน
2. สำหรับพิซซ่าและพายผักจะถูกตัดเป็นเส้นหรือล้อ

ในการขจัดความชื้นส่วนเกิน (น้ำผักที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดผลไม้) ผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูก่อนนำไปแช่แข็ง จากนั้นผักจะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกโดยปล่อยอากาศออกมาก่อนหน้านี้หรือในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

สตูว์ต่างๆ

พริกหวานถูกแช่แข็งเป็นส่วนหนึ่งของผักต่างๆ ผักแช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. Paprikash การแบ่งประเภท ได้แก่ พริกสับละเอียดผสมกับบวบสับมะเขือเทศและถั่วในฝัก
2. ผสมชนบท การแบ่งประเภทประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋าพริกถั่วในฝักแครอทหัวหอมข้าวโพด บร็อคโคลีจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมนี้ด้วย ผักลวกก่อนที่จะเพิ่มลงในประเภทต่างๆ
3. Lecho: พริกไทยลวกหัวหอมมะเขือเทศบวบ
4. การแต่งกายสำหรับ Borscht: ส่วนผสมประกอบด้วยพริกสับมะเขือเทศหัวบีท นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมและแครอท
5. ส่วนผสมของฮาวาย: ข้าวกึ่งสุกพริกไทยข้าวโพดและถั่วลันเตา

พริกหวานอบแช่แข็ง

ผักที่อบในเตาอบก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน ล้างฝักแล้วแต่ก้านและเมล็ดไม่ออก ผลิตภัณฑ์วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที นำผักที่มีสีน้ำตาลออกมาใส่กระทะทิ้งไว้อย่างนั้น 15 นาที จากนั้นจับผลไม้ที่หางเอาผิวหนังออกและเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียงลงในภาชนะบรรจุและเติมน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ทำสลัดได้

ความสนใจ! พริกหวานอบสามารถแช่แข็งได้โดยรวม

พริกยัดไส้แช่แข็ง

พริกบัลแกเรียถูกแช่แข็งและยัดไส้ สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในระยะทางสั้น ๆ จากกันบนเขียงห่อด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด ถัดไปพวกเขาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหลังจากทำความเย็นแล้วพวกเขาจะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง (ถ้าเป็นไปได้ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้) หลังจากแช่แข็ง (ใช้เวลา 4 ถึง 7 ชั่วโมง) ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่ในถุง (อากาศจะถูกกำจัดออกก่อน) หรือภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับ lingonberries แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งพริกยัดไส้นานกว่า 8 ชั่วโมง มิฉะนั้นความชื้นที่อยู่ในพริกจะระเหยออกไปและกลิ่นจะแลกเปลี่ยนระหว่างส่วนผสมของจานยัดไส้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เพื่อให้พริกไทยมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักใบเขียว 150-200 กรัมและเกลือครึ่งช้อนชาต่อพริกไทย 2-3 กิโลกรัม พริกไทยและผักชีลาวล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำและกรีนทิ้งไว้อีก 10-15 นาที เขย่าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วผึ่งให้แห้ง ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนไม่เริ่มซีดจาง หลังจากบดให้ละเอียดแล้ว

ความสนใจ! ผักชีฝรั่งและผักชีลาวที่สดใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งพริกบัลแกเรีย เป็นผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้นที่สุดและยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก

พริกบัลแกเรียเป็นอิสระจากเมล็ดก้านจะถูกตัดออกและตัดตามวิธีที่จำเป็น (วงแหวนก้อนหรือแถบ) ถัดไปผักใบเขียวและพริกจะถูกวางแยกกันในถาดต่างๆและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึด

ในตอนท้ายของการเตรียมพริกและผักใบเขียวจะถูกผสมบรรจุในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและส่งไปแช่แข็งขั้นสุดท้าย

อุณหภูมิในการแช่แข็งพริกและอายุการเก็บรักษา

เพื่อให้พริกแช่แข็งสามารถรักษาปริมาณวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ได้สูงสุดอุณหภูมิในการแช่แข็งไม่ควรเกิน -18 - - 20 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในระยะเวลาที่สั้นลง

ระยะเวลาการเก็บรักษาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง:

1. พริกสดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
2. ผักที่อบหรือลวกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
3. พริกยัดไส้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

ความสนใจ! ก่อนการแช่แข็งจะมีการทำเครื่องหมายภาชนะและหีบห่อที่มีผัก ระบุอายุการเก็บรักษาโดยประมาณและวันที่แช่แข็ง

อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำได้หรือไม่

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งจะไม่ทำให้พริกหวานเสีย แต่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลงรวมทั้งส่งผลเสียต่อปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้การแช่แข็งพริกหยวกอีกครั้งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

วิธีการละลายพริกแช่แข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องของพริกบัลแกเรียมีดังนี้:

1. ผักที่แช่แข็งทั้งหมดจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้โหมดที่เลือก อีกทางเลือกหนึ่งในการละลายพริกคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเข้าตู้เย็น
2. ใส่ผักสับหั่นเป็นเวลา 5 นาทีละลายน้ำแข็งและเติมซุปหรือสตูว์

การแช่แข็งพริกหวานเป็นวิธีที่ดีในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานโดยใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

เพื่อให้ผักยังคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการสำหรับการเลือกวิธีการแช่แข็งและการเก็บพริก