สูตร 10 อันดับแรกสำหรับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในช่องแช่แข็ง
ผู้คนมักจะสงสัยเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือยาวที่ถูกต้องเนื่องจากฤดูกาลของผักเหล่านี้ไม่นานเท่าที่ต้องการ เพื่อรักษารสชาติของผักนี้ไว้จนถึงฤดูหนาวก่อนอื่นควรทำความเข้าใจว่าไม่สามารถแช่แข็งดิบได้ นั่นคือเหตุผลที่มีการคิดค้นวิธีการเพื่อช่วยจัดการกับการถนอมอาหารมาช้านาน
ฉันสามารถหยุด
ผลไม้สีน้ำเงินสามารถแช่แข็งได้สำหรับสิ่งนี้อย่างน้อยควรแช่ผลไม้ ไม่สามารถส่งดิบไปยังช่องแช่แข็งได้ นอกจากนี้อย่าลืมเวลาในการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ระดับไม่เกิน -18 องศา
ไม่แนะนำให้พูดถึงการแช่แข็งซ้ำ
การเลือกและการเตรียมผลไม้สำหรับแช่แข็ง
เพื่อให้การแช่แข็งของมะเขือยาวประสบความสำเร็จก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อซื้อผักพวกเขาจะสดและปราศจากสัญญาณของการเน่าเสีย
ในบรรดากฎการเลือกอื่น ๆ มีดังต่อไปนี้:
- เปลือกผักเรียบเนียนไม่มีรอยเสียหาย
- เมื่อกดผักควรฟื้นคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วซึ่งจะบ่งบอกถึงเนื้อยางยืด
- ผลไม้สดมักจะมีน้ำหนักมาก ผักยาว 15-17 เซนติเมตรน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
- มะเขือยาวที่เหมาะจะเป็นมะเขือที่เนื้อมีสีขาวและเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะยังคงมีลักษณะ ในกรณีนี้เมล็ดไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีสีเข้ม หากไม่มีสัญญาณดังกล่าวการแช่แข็งมักจะล้มเหลว
- เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับผลไม้ขนาดเล็กเนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่มีเนื้อวัวบดมากกว่าซึ่งให้รสขม
- นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับก้าน ในผักสดจะมีสีเขียวและปราศจากริ้วรอย
- ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้ผลไม้สุกมากเกินไปโดยเห็นได้จากผิวเหี่ยวย่นหรือแห้ง
เมื่อเลือกผักแล้วควรคิดถึงการเตรียมที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดออกจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กำจัดน้ำส่วนเกินออกไปเนื่องจากมิฉะนั้นจะมีโอกาสที่จะกลายเป็นโจ๊กได้
ในขั้นตอนต่อไปการอบชุบการลวกการทอดหรือการตุ๋นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การอบ
วิธีเตรียมตู้เย็นอย่างถูกต้อง
การเตรียมตู้เย็นเป็นเรื่องของการจัดเตรียมพื้นที่ว่างสำหรับเก็บผัก หากใช้ภาชนะที่ไม่ปิดผนึกต้องรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไว้ที่ -18 องศา เมื่อใช้จานปิดสนิท -12 ก็เพียงพอแล้ว
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน
วันนี้แม่บ้านใช้หลายวิธีในการเก็บสีน้ำเงินไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักหรือเพิ่มในสลัด โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการแช่แข็งควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เล็กที่สุดของกระบวนการด้วยเนื่องจากมิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่ผักจะสูญเสียรสชาติหรือรูปร่าง
ผลไม้ทั้งหมด
หากต้องการเก็บมะเขือยาวทั้งลูกในช่องแช่แข็งให้ซื้อผักที่อายุน้อยและไม่เน่าเสีย จากนั้นควรล้างผลไม้ดิบให้สะอาดโดยไม่ต้องถอดก้านออกและวางไว้ในเปลือกในกระทะ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตั้งค่าขั้นต่ำสำหรับไฟบนเตาเพื่อไม่ให้ผักไหม้
เมื่อพวกเขาพร้อมพวกเขาควรแน่ใจว่าได้กำจัดผิวหนังที่ขมขื่นและห่อด้วยฟิล์มหลังจากเย็นลง นอกจากนี้ช่องว่างสามารถบรรจุและส่งไปแช่แข็งได้
วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งเนื่องจากช่วยให้คุณได้รับผลไม้ได้ตลอดเวลาและเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากพวกเขาได้ ในกรณีส่วนใหญ่คาเวียร์มะเขือยาวเตรียมจากผลไม้แช่แข็งดังกล่าว
อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มลงในมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติในช่วงฤดูร้อน
ลวก
ในการเตรียมช่องว่างโดยใช้การลวกคุณควรเตรียมหม้อน้ำเกลือและน้ำมะนาว เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไปแล้วเทน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ถัดไปคุณสามารถลดชิ้นมะเขือลงได้ที่นั่นและต้มไม่เกิน 5 นาที
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนำออกมาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ผลไม้สามารถใส่ในกระถางและในช่องแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อเย็นและแห้งสนิทเท่านั้น
แช่แข็งเป็นเส้นหรือก้อน
ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นเส้นหรือก้อนมันคุ้มค่าที่จะซื้อมะเขือยาว แต่สุก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 คูณ 2 เซนติเมตร หากหลังจากแช่แข็งแล้วพวกเขาไปปรุงสตูว์ก็ควรปอกผลไม้
ในกรณีที่จำเป็น ผักแช่แข็งตัดเป็นเส้นสำหรับม้วนไม่จำเป็นต้องลอกผิว เมื่อต้องการแช่แข็งมะเขือยาวดิบคุณสามารถเริ่มแช่แล้วแห้งดีแล้ววางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วส่งไปแช่แข็ง
มะเขือยาวอบในเตาแช่แข็ง
ในการแช่แข็งมะเขือยาวที่ตุ๋นไว้ได้สำเร็จในขณะที่ยังคงรสชาติขอแนะนำให้หั่นผักเป็นก้อน ถัดไปควรอุ่นเตาอบที่ 190 องศา จาระบีแบบฟอร์มแผ่นอบหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถใส่ก้อนมะเขือยาวลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในผักเลย ซึ่งสามารถทำได้ตามต้องการ หลังจากเวลาที่กำหนดไว้สามารถนำมะเขือยาวออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
ใช้ภาชนะสำหรับแช่แข็งโดยตรง เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์ที่มีคำจารึกว่าผักนั้นถูกแปรรูปอย่างไรและวันที่ปรุงอย่างไร สตูว์แช่แข็งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำร่วนกับผัก
การแช่แข็งผลไม้ตุ๋น
หากเป้าหมายคือการแช่แข็งผักตุ๋นคุณควรทำตามรูปแบบเดียวกับเมื่ออบในเตาอบ การจะปอกผลไม้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่บุคคลนั้นจะปรุงหลังจากละลายน้ำแข็ง
หากพ่อครัวยังไม่ได้ตัดสินใจในเรื่องนี้ก็ยังดีกว่าที่จะปอกเปลือกมะเขือเนื่องจากในกรณีนี้จะสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากพวกเขาและอย่ากลัวรสชาติด้วยความขมซึ่งจะไม่เหมาะสมเสมอไป
มะเขือม่วงต้ม
เพื่อไม่ให้ผักแช่แข็งมีรสขมในอนาคตควรใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกหลาย ๆ ที่ นอกจากนี้ผลไม้สามารถต้มได้ทั้งหมด เมื่อเทียบกับการต้มเป็นชิ้น ๆ พวกเขาต้องอยู่ในน้ำเดือดนานกว่า 3 เท่า ก่อนหน้านั้นอย่าลืมน้ำเกลือ เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้วก็นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ และในขณะเดียวกันก็ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ทอดในกระทะ
มะเขือยาวทอดในกระทะจะถูกแช่แข็งตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือยาวสด ก่อนปรุงอาหารให้ล้างให้สะอาดหั่นตามต้องการแล้วแช่ในน้ำ
- หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและซับผักให้แห้ง
- จากนั้นน้ำมันพืชเทลงในกระทะอุ่นเล็กน้อยแล้วจึงวางมะเขือยาวสำหรับทอดอย่างทั่วถึง
- เพื่อไม่ให้ไขมันดูดซึมเข้าสู่ผักในอนาคตมากเกินไปควรวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดมือที่ดูดซับความชื้นได้ดี
- เมื่อผลไม้เย็นลงพวกเขาจะวางบนพื้นไม้เรียบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากที่พวกเขาพร้อมที่จะส่งไปแช่แข็ง
- หากมีผักจำนวนมากสามารถพับได้ตามหลักการเดียวกันในหลายชั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อผลไม้แข็งตัวดีแล้วสามารถนำออกจากตู้เย็นและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงสุญญากาศ
ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ไม่แนะนำให้นำมะเขือยาวในรูปแบบใด ๆ มาแช่แข็งนานกว่า 12 เดือน เพื่อให้พวกเขาคงรสชาติไว้หากส่งผักทั้งตัวไปที่ช่องแช่แข็งควรกำจัดก้านออก
ผักแช่แข็งจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในภาชนะที่ปิดได้แน่นที่สุด หากอากาศเข้าไปภายในอายุการเก็บจะลดลง
ควรเข้าใจว่าความสำเร็จของการแช่แข็งโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง หากเกิดความผิดพลาดระหว่างขั้นตอนการอบแห้งหรือการแช่ในภายหลังสิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่ามะเขือยาวจะเน่าเสียและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
วิธีการละลายอาหารอย่างถูกต้อง
ในบางกรณีสามารถเริ่มใช้สีน้ำเงินที่เยือกแข็งได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง อีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือย้ายไปไว้ในตู้เย็นซึ่งจะค่อยๆละลาย บางครั้งมันสำคัญกว่าที่จะวางบนพื้นผิวเรียบและทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผักหลังจากนั้นก็จะหลวม
สิ่งที่สามารถปรุงได้หลังจากละลายน้ำแข็ง
อาหารส่วนใหญ่ที่ทำจากมะเขือยาวแช่แข็ง ได้แก่
- คาเวียร์ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นและในขณะเดียวกันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้ไม่มีคำแนะนำใด ๆ เนื่องจากสีฟ้าถูกบดให้เข้ากับความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
- ม้วน. ในการทำเช่นนี้ผลไม้อบหรือทอดจะถูกละลายและห่อด้วยชีสกระเทียมและสมุนไพร
- ย่างในหม้อ. สำหรับจานดังกล่าวควรตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขาจะอยู่ในหม้อที่มีเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ
- มะเขือเทศสีฟ้าและชีสขูด ในการเตรียมจานดังกล่าวผักจะถูกตัดเป็นวงแหวน ก่อนปรุงอาหารควรละลายน้ำแข็งให้หมดและอุ่นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถวางมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศและโรยด้วยชีสขูดด้านบน
ในกรณีส่วนใหญ่จากสีน้ำเงินที่ละลายแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างเช่นเดียวกับของสด หากการแช่แข็งทำได้อย่างถูกต้องจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลไม้นี้ แต่อย่างใด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว
แร่ธาตุและวิตามินต่างๆจำนวนมากเข้มข้นอยู่ในสารสีน้ำเงิน นั่นคือเหตุผลที่มะเขือยาวควรมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการมีสุขภาพดี ด้วยเกลือโพแทสเซียมผลไม้มีผลดีต่อหลอดเลือดและประสิทธิภาพของหัวใจ
แพทย์แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาด้านการเผาผลาญกินผักเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการปวดในระบบทางเดินอาหารไตและตับ ผลไม้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีผลดีต่อลำไส้ มะเขือยาวจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเนื่องจากมีเพียง 28 กิโลแคลอรี
