16 สูตรทำลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
พลัมครองตำแหน่งผู้นำในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถแสดงจินตนาการและเตรียมอาหารทุกประเภท: แยมแยมผลไม้แช่อิ่มซอสและแม้แต่ชีส รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรต่างๆสำหรับช่องว่างจากลูกพลัมและคุณสมบัติของการเลือกผลไม้เหล่านี้ที่หลากหลาย
ความละเอียดอ่อนของการเก็บเกี่ยวบ๊วย
เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ พลัมมีลักษณะของตัวเอง มีความเกี่ยวข้องกับพันธุ์และเวลาสุก
การเลือกและการเตรียมผลไม้
พลัมเติบโตทุกที่ สภาพการเจริญเติบโตมีผลต่อผลไม้ พืชสวนทางใต้ให้ผลผลิตที่นุ่มนวลกว่า ผลไม้มีรสหวาน ลูกพลัมไซบีเรียหนาแน่นกว่า รสเปรี้ยว สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสถานที่เติบโต:
- พลัมสีเหลืองเหมาะสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่ม
- Ternovka เป็นพลัมป่า มีการเตรียมทิงเจอร์ที่น่าทึ่งจากมัน
- ปลาไหลนั้นดีสำหรับซอสมะเขือเทศ
- ฮังการีเป็นพื้นฐานของแยมที่ยอดเยี่ยม
- พันธุ์สีแดงเหมาะสำหรับ adjika
นอกจากขนมแล้วยังใช้ลูกพลัมเพื่อเตรียมของว่างและเครื่องปรุงรส สำหรับการเตรียมการควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยที่ไม่ได้ทำให้หวาน
วิธีเตรียมภาชนะ
ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี นึ่งหรือในน้ำเดือด ฝาพลาสติกเทด้วยน้ำเดือด
ข้อควรสนใจ: คุณควรใส่ใจกับรูปร่างและแถบยางของฝาโลหะ อย่าใช้ฝายางเหนียวงอ
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร
ลูกพลัมสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว:
- แยม,
- ผลไม้แช่อิ่ม
- แยม,
- เยลลี่
- มันฝรั่งบด.
นอกจากนี้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาปิดซอสมะเขือเทศและ adjika เตรียมทิงเจอร์และเหล้า
บ๊วยแห้ง
ทุกคนคุ้นเคยกับลูกพรุนแห้งที่ขายในร้านค้า การทำในเตาอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ผลไม้ล้างและแห้ง ถัดไปควรตัดเอากระดูกออก วางครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบโดยให้ผิวด้านลง วิธีนี้จะเก็บน้ำไว้ให้มากที่สุด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่แห้งพร้อมแล้ว
ผลไม้แช่แข็ง
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งพลัมหลุม ผลไม้ล้างแห้งและใส่ถุงพลาสติก เมื่อปิดแน่นแล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยทำจากผลเบอร์รี่ละลายในฤดูหนาว
น้ำบ๊วย
คุณยังสามารถคั้นน้ำออกจากลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ การอุ่นเครื่องและถุงผ้าโปร่งจะช่วยในการแปรรูปผลเบอร์รี่ ล้างผลไม้ในน้ำเย็นและวางในกระทะ อุ่นด้วยความร้อนต่ำถึง 70 องศาปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ถุงผ้าโปร่งแล้วแขวนไว้เหนือกระดูกเชิงกราน ผลไม้อุ่นให้น้ำผลไม้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง มันยังคงบีบถุงเป็นระยะ ความชื้นที่เก็บได้จะถูกบรรจุขวดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 20 นาที
วางบ๊วย
รับลูกพลัมหวาน 700 กรัม ล้างผลเบอร์รี่แห้งเอาเมล็ดออก วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำมันฝรั่งบดจากผลไม้ที่นิ่ม เติมน้ำตาล 70 กรัม ใส่ไฟและความร้อนจนน้ำตาลละลายทั้งหมด อย่าเดือด! ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และวางมันฝรั่งบดลงไปในชั้นครึ่งเซนติเมตร ทำมาร์ชเมลโล่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 75 องศาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยืนยันอีกชั่วโมงครึ่ง
ลูกพลัมดอง
ล้างลูกพลัมฮังการีแล้วใส่ในขวดโหล ลวก 3 นาทีโดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 85 องศา จากนั้นเพิ่มกานพลู - 4-5 ชิ้น และอบเชยเล็กน้อย เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อในขวดที่อุณหภูมิ 100 องศาในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นขันกระป๋องให้แน่น ส่วนผสมออกแบบมาสำหรับชิ้นงาน 10 ลิตร ผลไม้ควรบรรจุให้แน่น แต่ไม่ยู่ยี่
แยม
ล้างลูกพลัม 2 กก. และหลุม ผลไม้ปอกเปลือกใส่ในกระทะปิดด้วยฝาและอุ่นถึง 80 องศา ผลไม้นิ่มบดด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำตาลทราย 700 กรัม ทุกอย่างผสมและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรวางในขวดและปิดด้วยฝาปิด
ไวน์ที่ผิดปกติ
หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม 10 กก. บดในมันฝรั่งบดแล้วเทน้ำ 10 ลิตร น้ำซุปข้นปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกบีบผ่านผ้าและทิ้ง เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำผลไม้เทลงในขวดใส่ถุงมือยางที่คอ
ขวดเต็มสามในสี่เหลือที่ว่างสำหรับการหมัก
หมักทิ้งไว้ 3 เดือน น้ำหมักจะถูกกรองเทลงในขวดที่สะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่
Adjika จากลูกพลัม
ในการเตรียมผลเบอร์รี่ 2 กก. ล้างแห้งเอาเมล็ดออก กระเทียม 200 กรัมปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ พลัมกระเทียม 3 ชิ้น พริกบดด้วยเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำตาล 200 กรัมอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและมะเขือเทศวาง พวกเขาใส่ก๊าซก่อไฟขั้นต่ำกวนตลอดเวลาความร้อนสูงถึง 100 องศา ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
adjika กระป๋องเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม
การทำซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย ใส่ลูกพลัม 4.5 กก. ในกระทะเติมน้ำครึ่งลิตรแล้วใส่แก๊ส นำไปต้มไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นมวลลูกพลัมที่ต้มจะถูกทำให้เย็นลงถูผ่านตะแกรงกำจัดกระดูกและผิวหนัง จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งแก้วกระเทียมขูดสามกลีบผักชี 15 กรัมใบสะระแหน่แห้งบด ทุกอย่างผสมและใส่ไฟอีกครั้ง นำไปต้มเก็บไว้ 5 นาที จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดสำหรับฤดูหนาว
วุ้น
หลุมจะถูกลบออกจาก 150 กรัมของลูกพลัมทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 100 กรัมและผลไม้ปอกเปลือก ใส่ไฟตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที ละลายเจลาติน 20 กรัมในน้ำครึ่งแก้วปล่อยให้บวม บดส่วนผสมของลูกพลัมในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทเจลาตินลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและเย็น เทวุ้นเย็นลงในขวด บิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
แยม
ล้างท่อระบายน้ำ 3 กก. แห้งเอาเมล็ดออก ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในกะละมังและน้ำตาล 2 กก. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำเชื่อม ใส่แก๊สแล้วปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 5 นาที เย็นแล้วกลับมาติดแก๊สอีกครั้ง กระบวนการนี้ซ้ำสามครั้งคุณสามารถปรุงแยมพลัมทั้งลูก จากนั้นเจาะผลไม้แต่ละลูกเพื่อสกัดน้ำผลไม้
ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มถูกเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถม้วนเป็นธนาคารเช่นนี้ ล้างผลเบอร์รี่และนำเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ละลายน้ำตาล 750 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลูกพลัมลงในโถ ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นม้วนฝา
มะขามป้อม
ล้างผลไม้ 1 กิโลกรัมเมล็ดจะถูกลบออก ใส่ในชามที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาล ใส่แก๊สแล้วคนให้เดือด โฟมที่ปรากฏจะถูกลบออกด้วยช้อนไม้ ผลไม้ร้อนจะถูกนำออกจากความร้อนทำให้เย็นลงและบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่แก๊สอีกครั้งและต้มต่อไปอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นม้วนหวานก็พร้อม
ซอส Tkemali
คุณสามารถปรุง tkemali ที่แท้จริงจากลูกพลัมที่เกี่ยวข้องเท่านั้น พวกเขาจะต้องใช้กิโลกรัม ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะใส่ก๊าซและต้มจนผลเบอร์รี่ต้มจนหมด จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ปราศจากกระดูกและผิวหนัง
ใส่เกลือ (20 ก.) และน้ำตาล (200 ก.) ต้มต่อไปอีก 5 นาที สับใบโหระพาและผักชีฝรั่งใส่ลงในซอสแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูตามลงไปต้มต่ออีก 5 นาที สำหรับการจัดเก็บซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชไว้ด้านบน
บ๊วยในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล
ปรุงอาหารฮังการีในน้ำผลไม้ของคุณเองจะดีกว่า จะต้องใช้พลัมหนึ่งกิโลกรัม ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก วางในขวดให้แน่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะปรากฏในโถและผลไม้จะตกตะกอน ในการเติมกระป๋องให้เพิ่มส่วนใหม่จากกระป๋องอื่น เตรียมไว้ล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้จาก 4 กระป๋องคุณจะได้รับ 3 กระป๋องเต็ม เติมด้วยผลเบอร์รี่ด้านบนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดด้วยฝา
พลัมชีส
พลัมชีสคือมะขามป้อมต้มที่มีรูปร่างเหมือนหัวชีส นำพลัมพันธุ์หวาน พวกเขาจะล้างแห้งกระดูกจะถูกนำออก นำผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไปชั่งน้ำหนัก สำหรับผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 100 กรัม เทผลเบอร์รี่ลงไปและทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ ชิ้นจะถูกต้มจนมวลได้รับความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มเมล็ดผักชีลงในแยมกระจายไปทั่วทั้งปริมาตรโดยการกวน มวลที่เย็นลงจะกระจายอยู่บนผ้าเช็ดปากผ้าลินินและมีรูปร่าง จากนั้นมัดปลายพลัมวางบนจานแบน ปิดด้วยแผ่นที่คล้ายกันด้านบนและกดขี่ ในสถานะนี้ขนมใช้เวลาสามวัน หัวที่ทำเสร็จแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเมล็ดผักชี คุณสามารถเก็บชีสพลัมไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว
