สูตรอาหารทีละขั้นตอน 17 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ของว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน การซื้อผลิตภัณฑ์อิตาลีนี้ในร้านค้ามีราคาแพงและไม่ชัดเจนเสมอไปว่าส่วนผสมใดที่ใช้ในการเตรียมการเตรียมในเงื่อนไขใด มะเขือเทศตากแดดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่างๆที่บ้านเราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละวิธี

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศตากแดด

มะเขือเทศอบแห้งใช้ในหลายสูตร ต้องขอบคุณพวกเขาจานสำเร็จรูปจึงได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นของว่างในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ อีกด้วย ควรสังเกตว่าจากการแปรรูปดังกล่าวมะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณเดียวกับมะเขือเทศสด

วิธีการเลือกและเตรียมผักก่อนเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการอบแห้งคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับมะเขือเทศพันธุ์ทางตอนใต้เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่สุกเกินไปหรือเป็นสีเขียวควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น

วิธีทำมะเขือเทศตากแดดเองที่บ้าน

ผลไม้ถูกผ่าครึ่งและตรงกลางจะถูกนำออกด้วยช้อนธรรมดา ผลที่ได้คือเรือชนิดหนึ่งที่มีผนังยืดหยุ่นหนาแน่น

ควรทำให้มะเขือเทศแห้งโดยใช้วิธีที่สะดวกหรือต้องการ: เตาอบดวงอาทิตย์ไมโครเวฟ ฯลฯ

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

ในสภาพแวดล้อมในเมืองควรทำให้ว่างในเตาอบ กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการอบแห้งควรแยกเมล็ดและพาร์ติชันออกจากผนัง
3. หลังจากนั้นชิ้นมะเขือเทศวางบนแผ่นอบตัดขึ้น
4. โรยชิ้นด้านบนด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรส (ใบโหระพากระเทียมผักชีฝรั่งสับ) นอกจากเกลือจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือเทศแล้วยังช่วยลดเวลาในการอบแห้งอีกด้วย
5. วางแผ่นอบที่มีอนุภาคมะเขือเทศในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง
6. ในระหว่างการอบแห้งควรพลิกแผ่นอบหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานไหม้

สูตรจาก Julia Vysotskaya

สูตรการทำมะเขือเทศตากแดดแสนอร่อยจากเชฟ Julia Vysotskaya เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ดังนั้นวิธีปรุงมะเขือเทศตามสูตรของ Julia Vysotskaya:

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางครึ่งผลบนแผ่นอบให้สนิทกันแล้วตัดขึ้น
3. เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศลงในครกเช่นพริกไทยดำใบโหระพาแห้งเกลือทะเลหยาบใบโหระพาสดและกระเทียม บดส่วนผสมด้วยสากให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จาระบีมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ผู้เขียนแนะนำให้เติมน้ำมันโพรวองซ์ลงในจาน รดน้ำครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวพวกเขาควรจะแช่อยู่ในน้ำมัน 2/3
6. เราส่งมะเขือเทศไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 และรออย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการทำครีมนมแพะที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับสูตรปราศจากน้ำมันนี้ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศหากผลไม้มีขนาดเล็กและแบ่งเป็นสี่ชิ้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ จากนั้นเรากระจายอนุภาคบนแผ่นอบในแถวที่หนาแน่นโดยตัด

ผสมเกลือพริกไทยและน้ำตาลแยกกัน นำเกลือพริกไทย 3 ส่วนและน้ำตาล 5 ส่วน

โรยส่วนผสมลงบนผลมะเขือเทศทีละอนุภาค จากนั้นโรยด้วยใบโหระพาแห้ง ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกลงบนถาดอบประมาณ 4-6 บนถาดอบ หลังจากนั้นแผ่นอบจะถูกวางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

หากคุณมีอุปกรณ์เช่นเครื่องเป่าไฟฟ้าคุณสามารถทำมะเขือเทศตากแดดได้:

1. ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงมะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร
2. วางวงกลมบนตะแกรงและเปิดเครื่อง
3. ในขณะที่ดำเนินการอยู่คุณควรเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมสองหัวแล้วสับ มวลที่ได้จะต้องถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือและผสม น้ำสลัดที่สองจะรวมสมุนไพรโพรวองซ์
4. นำผลไม้แห้งออกจากเครื่องอบผ้า
5. มะเขือเทศวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วแต่งสลับกัน และบดด้วยช้อน. จากนั้นเมื่ออาหารเต็มจานให้เทน้ำมันหกใส่ภาชนะแล้วปิดฝาภาชนะ
6. ขวดที่สองใส่ในลักษณะเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็นกระเทียมแต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือและสมุนไพรโพรวองซ์
7. ภาชนะที่เติมเต็มไปด้วยน้ำมันและปิดทับ

ภาชนะที่มีช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในช่องตู้เย็น รสชาติที่สมบูรณ์จะปรากฏในจานภายในสองสัปดาห์

ในไมโครเวฟ

การปรุงมะเขือเทศในอุปกรณ์เช่นไมโครเวฟจะเป็นดังนี้:

1. มะเขือเทศที่ล้างและแห้งถูกหั่นเป็นสองส่วน
2. ครึ่งหนึ่งวางไว้ในจานทนความร้อนลึกพร้อมกับตัดขึ้น
3. ถัดไปคุณต้องผสมเครื่องเทศ: กระเทียมปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. เครื่องปรุงรสควรโรยด้วยส่วนผสมเล็กน้อยบนชิ้นทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นควรตั้งเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด เวลาทำอาหาร 6 นาที จากนั้นเปิดประตูทิ้งผลไม้ไว้ 15 นาที
6. ใส่เกลือเล็กน้อยสะเด็ดน้ำ (ถ้ามี) แล้วส่งเข้าเตาอบต่ออีก 2-3 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดรอบให้ส่งผลไม้สำเร็จรูปไปยังภาชนะ
8. โรยด้วยกระเทียมสับแล้วเทน้ำที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

สูตรอาหารอิตาเลียน

ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีปกติจะต้องพับบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษพิเศษ รส: ใบโหระพาแห้งออริกาโนและสะระแหน่โรยด้วยมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่น้ำตาลและน้ำมันมะกอกลงในอนุภาคของผลไม้

ต่อไปเราส่งมะเขือเทศเข้าเตาอบร้อนถึง 100-120 องศาแล้วเปิดการพาความร้อนเมื่อมะเขือเทศแห้งสุกเรานำออกมาใส่จานแก้วที่มีฝาปิดเติมน้ำมันแล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากสองวันคุณสามารถลิ้มรสได้

ในเตาอบความร้อน

มะเขือเทศตากแดดต้องปรุงในเตาอบแบบพาความร้อน: เพื่อให้การไหลเวียนของอากาศเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการมิฉะนั้นมะเขือเทศจะไม่ตากแดด แต่อบ

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแดดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณต้อง:

1. โรยชิ้นมะเขือเทศด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยใบโหระพาสมุนไพรโพรวองซ์
2. ผลไม้ควรแห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
3. มะเขือเทศสำเร็จรูปวางในชามแก้วพร้อมใบโหระพาสับ เลเยอร์ตื่นขึ้นมาด้วยเครื่องปรุงรสโปรวองซ์
4. เมื่อขวดเต็มให้เทน้ำมันมะเขือเทศลงไปและเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนเต็ม
5. ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในห้องเก็บของ

ลองดูสิ ด้วย

2 สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มเขียวหวานที่บ้าน

กับกระเทียม

ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2-4 ส่วนโดยเน้นขนาดของมะเขือเทศ ตรงกลางจะถูกลบออกจากครึ่งหนึ่ง ชิ้นที่ได้จะวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบในน้ำมัน ถัดไปผลไม้ควรเค็มทาน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

ช่องว่างจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 50 องศาโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 8-9 ชั่วโมง

กับใบโหระพาและกระเทียม

ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมของใบโหระพากระเทียมสับและน้ำมันมะกอก เมื่อชิ้นมะเขือเทศแห้งในเตาอบในโหมดการพาความร้อนให้วางในจานแก้วเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นควรหกโดยเทน้ำมันด้วยเครื่องเทศ ไส้เสร็จเรียบร้อย

มะเขือเทศตากแดด

ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดและเส้นเลือด. ถัดไปชิ้นจะเรียงซ้อนกันบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นโรยมะเขือเทศด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ หลังจากนั้นจำเป็นต้องปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น แผ่นรองอบโดนแดด การอบแห้งใช้เวลาหลายวัน

ในน้ำมันมะกอก

หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็น 2-4 ชิ้น วางชิ้นที่ได้ลงบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบเกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพร กระจายชิ้นส่วนของกระเทียมที่ด้านบนของอนุภาค ตากมะเขือเทศในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 110 องศา ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่สะอาดปิดด้วยกระเทียมและโรยด้วยน้ำมันโพรวองซ์ การเตรียมผักดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

ในน้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือเทศแห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องปรุงน้ำมันสำหรับสิ่งนี้คุณควรใส่กระเทียมลงในกระทะเทน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศลงในโถเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นมีกระเทียม จากนั้นเติมชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเก็บการถนอมอาหารนี้ได้ประมาณ 4-5 เดือน

สูตรจาก Alla Kovalchuk

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสองชิ้นขึ้นไป นำแกนออกจากผลไม้และวางชิ้นบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จากนั้นทำให้มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ผักที่เตรียมไว้ควรใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทาด้วยน้ำมันร้อน

สูตรจาก Vincenzo Barba

มะเขือเทศปอกเปลือกแห้งในลักษณะเดียวกันวางเป็นชั้น ๆ ในขวด ในเวลาเดียวกันควรวางด้วยแผ่นกระเทียมโรยด้วยเครื่องปรุงและเติมน้ำมันเผา

ในเครื่องเป่า Isidri

ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามปกติจะวางบนถาดของเครื่องอบไอซิดรี มะเขือเทศโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส Provencal ควรอบผลไม้ให้แห้งประมาณ 6 ชั่วโมงอุณหภูมิ 70 องศา ผลไม้ที่ได้จะถูกวางไว้ในชามที่มีน้ำมันอุ่นกระเทียมและสมุนไพร (ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)

มะเขือเทศเชอร์รี่ตากแดด

ผลเชอร์รี่ถูกหั่นเป็นสองชิ้น สำหรับมะเขือเทศที่ฉ่ำมากควรเอาตรงกลางออกมิฉะนั้นจะแห้งเป็นเวลานานมากอนุภาคจะถูกวางลงบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน จากนั้นจะต้องเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุง จากนั้นควรส่งมะเขือเทศไปอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการแห้ง

ปริมาณและวิธีการจัดเก็บชิ้นงาน

หากผลไม้ถูกทำให้แห้งด้วยแสงแดดให้เก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายหรือในห้องใต้ดินประมาณ 6-8 เดือน ถ้าผลไม้ยังไม่แห้งมากให้บีบให้แน่นลงในเครื่องแก้วแล้วเทด้วยน้ำมันร้อน ปิดฝาแล้วแช่เย็น คุณสามารถเก็บไว้เช่นนี้ได้ประมาณหนึ่งปี นอกจากนี้มะเขือเทศแห้งสามารถบรรจุในพอลิเอทิลีนเกรดอาหารและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง