16 สูตรอร่อยสำหรับทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวคือแยมลูกเกดแดงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย เมื่อเทียบกับลูกเกดดำแล้วจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำน้อยกว่า แต่ผลเบอร์รี่นี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ มันสุกเร็วกว่าเกือบจะเป็นเวลาเดียวกับสตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดงเป็นแหล่งวิตามินและธาตุที่มีคุณค่า - A, C, E, H, PP, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียมและฟอสฟอรัส มีหลายทางเลือกในการทำแยมลูกเกดรวมถึงการเพิ่มส่วนผสมผลไม้อื่น ๆ
คุณสมบัติของการทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวจะต้องมีแยมลูกเกดแดงที่สวยงามและดีต่อสุขภาพหลายขวดในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน
ผลไม้เล็ก ๆ มีประโยชน์ต่อร่างกาย:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ลดไข้และบรรเทาอาการเจ็บคอในช่วงหวัด
- ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ลดคอเลสเตอรอล
- กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
- ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
เพื่อให้แยมมีคุณสมบัติตามที่ระบุไว้ทั้งหมดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุดและเตรียมภาชนะสำหรับการปั่นอย่างเหมาะสม
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก?
สำหรับแยมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงขนาดใหญ่ที่สุกเต็มที่และฉ่ำ คนที่ยับยู่ยี่และเน่าเสียจะต้องถูกโยนทิ้งทันที
การเตรียมผลไม้ที่เลือกต้องมีขั้นตอนน้อยที่สุด:
- เทลงในกระชอนและล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล
- วางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- ใช้กรรไกรขนาดเล็กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลเบอร์รี่ตัดหางใบและเศษกิ่งไม้ออก
กฎสำหรับการเตรียมภาชนะสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ
ในการทำแยมลูกเกดแดงจะใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก ก่อนเริ่มกระบวนการจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ ไม่ควรมีรอยแตกเศษรอยขีดข่วนร่องรอยของสนิมหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ บนกระจก
การเตรียมภาชนะประกอบด้วยสองขั้นตอน - การล้างและการฆ่าเชื้อ:
- ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา
- วิธีฆ่าเชื้อที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือในเตาอบหรือเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +120 ° C วางขวดโหลบนตะแกรงโดยให้คอขึ้นไปเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป แช่ทิ้งไว้ 15-20 นาที
ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำแยม?
ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดและคุณสมบัติของสูตรเวลาในการปรุงแยมลูกเกดแดงอาจอยู่ระหว่างสิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง
วิธีปรุงแยมลูกเกดแดงแสนอร่อยที่บ้าน?
แยมลูกเกดแดงปรุงเองที่บ้านในหลาย ๆ ด้านเกินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของตัวเลือกจากโรงงานเนื่องจากให้ความสนใจเป็นพิเศษในแต่ละขั้นตอน มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายสำหรับการรักษาด้วยวิตามิน
สูตรคลาสสิก
สูตรที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดคือสูตรคลาสสิกที่ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำกรอง 400 มล. ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำแร่นิ่ง
คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งก้านและแห้งเล็กน้อย
- เทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำแยม
- เติมน้ำตาลและน้ำในภาชนะที่แยกจากกันต้มน้ำเชื่อม
- เทผลไม้ด้วยของเหลวหวาน
- ตั้งเตาเป็นระดับต่ำสุดและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบห้านาที ผัดอย่างสม่ำเสมอและขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว
- เทลงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้
สูตรง่ายๆสั้น ๆ "ห้านาที"
เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมห้านาที แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารอันโอชะได้
ตามสูตรมีความจำเป็นต้องเตรียม:
- น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน - แต่ละกิโลกรัม
- น้ำมาตรฐานหนึ่งแก้ว (กรองหรือแร่โดยไม่มีก๊าซ)
การปรุงอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ทำน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาลและน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มของเหลวต่อไปเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้เปลวไฟต่ำ
- เทผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมใสสำเร็จรูป
- ต้มต่อไปอีกห้านาทีเอาโฟมที่เพิ่มขึ้น
- ใส่แยมด่วนสำเร็จรูปในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ
ไม่มีการปรุงและฆ่าเชื้อ
การไม่มีการรักษาความร้อนจะช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าในผลเบอร์รี่สดได้สูงสุด
ในการใช้วิธีนี้คุณจะต้อง:
- ลูกเกดแดงขนาดใหญ่สุกหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
กระบวนการมีดังนี้:
- บดผลไม้ฉ่ำด้วยวิธีที่สะดวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย
- ใส่ส่วนผสมของวิตามินลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดสนิทแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด
แยมที่อร่อยที่สุดและหนาที่สุดจะได้รับโดยใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และน้ำปริมาณเล็กน้อย
สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:
- ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหารโรยน้ำตาลทรายแต่ละชั้น
- เทน้ำ.
- ตั้งโซนปรุงอาหารเป็นไฟปานกลาง
- ผัดส่วนผสมเบอร์รี่และนำโฟมออกตามเวลานำไปต้ม
- ลดความเข้มของเปลวไฟให้เหลือค่าต่ำสุดและปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำภาชนะออกจากเตาและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้แจกจ่ายไปที่ขวดโหล
ด้วยเจลาติน
การเติมเจลาตินจะทำให้กระบวนการอบร้อนของผลเบอร์รี่สั้นลงและบรรลุความหนาแน่นที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วและมีลักษณะคล้ายวุ้นของแยม
ในการเตรียมวิตามินตามสูตรนี้คุณต้อง:
- ผลเบอร์รี่สดครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำกรอง 30 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ ในตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วบดด้วยไม้พายทำอาหารหรือช้อนไม้
- เทน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ
- ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- เทเจลาตินลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำ อุ่นในอ่างน้ำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทเจลาตินลงในมวลลูกเกดและผสมให้เข้ากัน
- แจกจ่ายขนมในภาชนะแก้วเย็นและปิดฝา
ด้วยสีส้ม
จากลูกเกดแดงและผลไม้รสเปรี้ยวจะได้รับแยมที่แปลก แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตามสูตรขนมนี้จะต้อง:
- 2 ส้มขนาดใหญ่สุก
- โดยลูกเกดและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เรียงเบอร์รี่ล้างและแห้งเล็กน้อย
- ล้างส้มและโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อสกัดเมล็ดที่ขม
- บดมวลผลไม้ตระกูลส้มในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ถูน้ำซุปข้นผ่านผ้าชีส
- ใส่น้ำตาลและหลังจากคนให้เข้ากันแล้วใส่ไฟปานกลาง
- หลังจากเดือดแล้วให้ลดระดับเปลวไฟลงและต้มประมาณสิบนาที
- ส่งมวลที่เย็นแล้วกลับไปที่เตาเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นใส่แยมลงในภาชนะแล้วบิด
กับราสเบอร์รี่
การผสมผสานของผลเบอร์รี่ทั้งสองนี้ทำให้เกิดแยมสีทับทิมที่หรูหราอุดมด้วยวิตามิน
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- ราสเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์
- น้ำตาล (ปริมาณเป้าหมายคือ 1.5-2 กิโลกรัม แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบของคุณเอง)
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผัดราสเบอร์รี่และน้ำตาล
- เมื่อผลเบอร์รี่คลายน้ำแล้วให้วางบนเตา
- จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มห้านาทีจากนั้นให้เย็น
- ทำอาหารและทำให้เย็นลงอีกสองขั้นตอน
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการต้มให้ใส่ลูกเกดสีแดงลงไปต้มและใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
กับเชอร์รี่
แยมตามสูตรนี้ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกเกดแดงกิโลกรัม
- เชอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำเชอร์รี่ 300 มล.
- น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชอร์รี่หวานและน้ำเชื่อม
- เอาเชอร์รี่หลุมแล้วใส่น้ำเชื่อม
- ส่งผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงไปที่นั่น
- ปรุงด้วยเปลวไฟช้าๆเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่ร้อนให้กระจายไปทั่วขวดให้เย็นและปิดด้วยฝาที่ปิดสนิท
กับมะเฟือง
ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะยม 1 กิโลกรัมและลูกเกดแดง
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทผลเบอร์รี่มะเฟืองที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน.
- บดลูกเกดผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำผลไม้ ทิ้งสกินที่เหลือ
- เติมน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดแดงและทำน้ำเชื่อม
- ใส่มะเฟืองขูดลงไป
- ผัดอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- หากโฟมก่อตัวบนพื้นผิวของกระดาษติดให้นำออกทันที
- ในขณะที่ร้อนให้เทขนมลงในขวดและปิดผนึก
กับผลไม้
แอปริคอตแอปเปิ้ลกล้วยกีวีสับปะรดลูกพีชและผลไม้อื่น ๆ รวมกับรสชาติของลูกเกดแดง
สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
- กล้วย 1 ลูกและแอปเปิ้ลลูกใหญ่
- แอปริคอตสุกหลายตัวเพื่อลิ้มรส
- น้ำกรอง 100 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
- เพคติน 20 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ล้างลูกเกดในกระชอนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ล้างกล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือก ล้างแอปริคอตตากให้แห้งแบ่งเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
ถัดไปคุณต้องดำเนินการต่อไปนี้:
- เทลูกเกดเบอร์รี่ลงในภาชนะที่กว้างขวางแล้วขยี้เบา ๆ
- ใส่กล้วยหอมลงไปผัดให้เข้ากัน
- ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นแอปเปิ้ล
- เพิ่มแอปริคอตและผสมอีกครั้ง
- เทน้ำใส่น้ำตาลและคนให้ละลาย
- ใส่ภาชนะโดยใช้ไฟปานกลางรอจนเดือด
- ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกันผสมเพคตินและน้ำตาลและเพิ่มลงในแยมเพื่อเร่งความข้น
- หลังจากเดือดส่วนผสมเบอร์รี่ - ผลไม้ให้ปรุงต่อไปอีก 10 นาทีคนให้เข้ากัน
- เมื่อร้อนจัดในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยบวบ
ลูกเกดสีแดงไม่เพียง แต่รวมกับผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วย เป็นตัวอย่าง - แยมบวบแสนอร่อย.
จะต้องมี:
- น้ำตาลทรายและบวบหนึ่งปอนด์
- ลูกเกดแดงสุกและฉ่ำ 200 กรัม
การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุดด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ:
- ล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วเอาชั้นบนสุดของผิวหนังออกด้วยมีดปอกผักหรือมีดทำครัวคม ๆ
- สับเนื้อผักโดยสุ่ม
- ล้างลูกเกดแดงในกระชอนแล้วผึ่งให้แห้ง
- แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้
- ส่งบวบไปยังโถปั่นจากนั้นจึงใส่ลูกเกด
- ตั้งไฟสูงสุดเพื่อบดส่วนผสมให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
- นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
- ใส่น้ำตาลทรายและคนให้ละลาย
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากความร้อนและเย็น
- ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นสองครั้ง
- หลังจากการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อบี้เศษบวบจนเนียน
- ต้มแยมแล้วนำไปใส่ภาชนะแก้ว
ด้วยสตรอเบอร์รี่
การรักษาที่ซับซ้อนนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่สุกและมีกลิ่นหอมหนึ่งกิโลกรัม
- ลูกเกดแดงครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
คำอธิบายการทำอาหาร:
- ผสมสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ออกมา
- บดลูกเกดด้วยส้อมแล้วใส่สตรอเบอร์รี่ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ภาชนะด้วยไฟอ่อนและต้มประมาณยี่สิบนาทีโดยไม่ลืมที่จะกวน
- ยืนยันเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มอีกครั้งและแจกจ่ายในขวด
ด้วยมะนาว
แหล่งของวิตามินนี้ต้องการ:
- ลูกเกดและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูก
การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายมาก:
- ใส่ลูกเกดเบอร์รี่ลงในภาชนะปรุงอาหารโรยน้ำตาลทรายแต่ละชั้น
- บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
- ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง
- ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนนำไปต้ม
- หลังจากถอดโฟมที่เกิดขึ้นแล้วให้ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
- ใส่แยมเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
- ต้มอีกครั้งเอาโฟมออกแล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ในผู้เล่นหลายคน
สูตรง่ายๆและรวดเร็วที่ต้องใช้น้ำตาลและลูกเกดแดงในปริมาณเดียวกัน - กิโลกรัม:
- ใส่เบอร์รี่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
- เติมน้ำตาลทรายอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่โดดเด่นมากพอ
- เปิดใช้งานโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จัดเรียงขนมที่เตรียมไว้ในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
ลูกเกดแดงและดำ
ตัวเลือกที่อุดมด้วยวิตามินนี้จะต้องมี:
- ลูกเกดดำ 750 กรัม
- ลูกเกดแดง 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
เตรียม:
- ใส่เบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งลงในภาชนะปรุงอาหาร
- นำไปต้มไฟอ่อน
- ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มแตกออกให้เพิ่มน้ำตาล
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นจัดเรียงในขวด
- ใส่ในขวดโหลที่เปิดไว้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิดสนิท
ลูกเกดแช่แข็ง
ลูกเกดแดงแช่แข็งที่มีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินบีมีให้บริการตลอดทั้งปี
ในการทำแยมคุณต้อง:
- ผลเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและคัดแยกลูกเกด จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้เริ่มปรุงอาหาร ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
- เย็นและวางในขวดทันทีเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในภายหลัง
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?
ขนมลูกเกดแดงโขลกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินแปดเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน - นานถึงสามปีในที่มืดแห้งและเย็น
