สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการทำแยมจากแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อน
ในฤดูร้อนแอปเปิ้ลฉ่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและเพคตินจะทำให้สุกในสวน ผลไม้ชนิดแรกมีความนุ่มและฉ่ำมากดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ในช่วงฤดูร้อนหลายคนเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาและพยายามรักษารูปร่าง ในเวลานี้แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมจะมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ความหวานจากธรรมชาติช่วยให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักกินแยมนานก่อนที่ฤดูหนาวจะเริ่มขึ้น
คุณสมบัติของการทำแยมแอปเปิ้ลฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ตามระดับความเป็นผู้ใหญ่แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบถอดได้และแบบบริโภค ในระยะของการเจริญเติบโตที่ถอดออกได้ผลไม้จะหยุดการเจริญเติบโตและในระยะผู้บริโภคพวกเขาจะได้รับสีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย แต่สิ่งนี้ใช้กับพันธุ์ปลายในฤดูร้อนระยะการเจริญเติบโตจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีกระบวนการทำอาหารเพื่อรักษาไว้
เวลาในการปรุงอาหารของแยมจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการรับผลไม้และน้ำเชื่อมที่หนาแน่นเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วและสำหรับขนมนุ่ม ๆ คุณจะต้องเตรียมหลายขั้นตอน อย่าทำแยมในปริมาณมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามน่ารับประทานและอร่อยควรปรุงในชามขนาดเล็ก
พันธุ์ฤดูร้อนยอดนิยม
เมื่อพันธุ์ฤดูร้อนแรกสุกการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในฤดูหนาว พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ :
- ไส้สีขาว
- Melba;
- Borovinka;
- ขอแสดงความยินดีกับผู้ชนะ
- Yandykovskys;
- พับ;
- Grushovka มอสโก.
กฎการเลือกผลไม้
ควรเลือกผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสูตร:
- สำหรับแยมจากชิ้นจะต้องใช้ผลไม้สดที่คัดสรรด้วยเนื้อหนาและฉ่ำแม้จะยังไม่สุกเล็กน้อย
- ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับแยมจากแอปเปิ้ลทั้งลูก เพื่อรักษารูปร่างดั้งเดิมก่อนปรุงอาหารต้องใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมเจาะเพื่อไม่ให้เปลือกแตกออก
วิธีเตรียมภาชนะ
ภาชนะสำหรับแยมสำเร็จรูปมักมีขนาดไม่เกิน 500-600 มล. คุณต้องเตรียมเป็นสามขั้นตอน:
- การซักผ้า โดยใช้ฟองน้ำจานใหม่ผสมผงมัสตาร์ดกับโซดาหรือสบู่ซักผ้า
- การฆ่าเชื้อด้วยวิธีต่างๆเช่นการต้ม. ธนาคารที่มีฝาปิดถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนต้มนานถึง 10 นาที
- การอบแห้ง ขวดโหลวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดจนกว่าจะแห้งสนิท
สูตรการทำอาหาร
สูตรการทำแยมแอปเปิ้ลฤดูร้อนนั้นง่ายมากโดยมีส่วนประกอบขั้นต่ำ
แยมแอปเปิ้ลทั้งลูก
อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากผลไม้เล็ก ๆ เช่นสวรรค์หรือจีน
วิธีที่ 1. ส่วนผสม:
- ผลไม้ขนาดเล็ก - 1 แก้ว
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- น้ำ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วปอกเปลือกจากกิ่งในชามเคลือบปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำ
- ทิ้งไว้บนโต๊ะจนถึงวันรุ่งขึ้น
- ตั้งไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ความพร้อมของแยมขึ้นอยู่กับการลดลง หากน้ำเชื่อมไม่กระจายตัวคงรูปร่างไว้แสดงว่าขนมก็พร้อม
วิธีที่ 2. ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลที่เล็กที่สุดที่มีก้าน - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- น้ำ - 1.5 ถ้วย
เตรียม:
- สับแอปเปิ้ลแห้งที่ล้างแล้วใน 2-3 ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกออกระหว่างการปรุงอาหาร
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเคี่ยวไฟแรงประมาณ 2-3 นาที
- ใส่แอปเปิ้ลลงในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมให้ทั่ว
- หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงให้นำแยมไปต้มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกใบปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยแอปเปิ้ลเทน้ำเชื่อม
ขวดแยมเย็น ๆ คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ
ล้างชิ้นแยม
สูตรสำหรับ Amber Sliced Jam นั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน
ส่วนผสม:
- ชิ้นแอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
เตรียม:
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ผลไม้และน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ในกระทะ น้ำตาลจะอยู่ด้านบนของชั้นทั้งหมด
- ปล่อยให้ชิ้นงานปล่อยน้ำทิ้งไว้ 12-20 ชั่วโมง ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยชั้นบนสุดของน้ำตาล - มันจะละลายและแอปเปิ้ลจะถูกปิดด้วยน้ำเชื่อม
- ผัดส่วนผสมจากนั้นนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
- ต้ม 5 นาทีปิดเย็น
- จากนั้นต้มอีกครั้งต้มประมาณ 10 นาทีให้เย็น
- หลังจากเดือดครั้งที่สามปรุงเป็นเวลา 5-30 นาที ยิ่งขนมสุกนานเท่าไหร่สีก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น
- เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวด ควรระบายความร้อนโดยไม่คลุมด้วยผ้าห่มเพื่อไม่ให้ชิ้นมีรสเปรี้ยว
สิ่งสำคัญคือต้องปรุงในไม่กี่ขั้นตอน ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงถูกต้มอย่างสม่ำเสมอรักษารูปร่างและน้ำเชื่อมจะออกมาเป็นสีเหลืองและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เก็บขวดแยมแอปเปิ้ลไว้ในที่แห้งและเย็น
หากเป็นไปตามเงื่อนไขนี้แยมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหลายปี
