สูตรการทำแยมมะยมกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
การทำแยมมะยมบดกับน้ำตาลเป็นงานง่ายๆ ใช้ส่วนประกอบสองอย่างคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล กระบวนการนี้ไม่ยุ่งยากรวดเร็ว หากคุณเตรียมแยมแบบดั้งเดิมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดสิ่งสำคัญคือต้องรักษาโครงสร้างความหนาแน่นของมะยมและความโปร่งใสของน้ำเชื่อม ในกรณีนี้งานทั้งหมดคือการเตรียมผลเบอร์รี่การทำให้บริสุทธิ์และการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ และรสชาติดีเยี่ยม - เปรี้ยวหวานฤดูร้อน
คุณสมบัติของการปรุงแยมมะยมบดกับน้ำตาล
มีสองวิธีการปรุงอาหาร - เย็นและร้อน แยมขูดหรือรีดในเครื่องบดเนื้อซึ่งเตรียมด้วยวิธีเย็นโดยไม่ต้องเดือดมีวิตามินมากขึ้นมีสีเขียวเข้มขึ้น แต่ต้องการน้ำตาลมากขึ้นและสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ วิธีการร้อนมีข้อดี - แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นการถนอมอาหารได้เป็นเวลานาน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
สูตรสำหรับมะยมกับน้ำตาลสามารถเลือกได้ด้วยมะนาวส้มอบเชย แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมสารเติมแต่งแต่ละอย่างก็มีประโยชน์ในตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างคือมะยมและน้ำตาลทราย สัดส่วนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและความสุกของผลเบอร์รี่ โดยปกติแล้วตามสูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคือหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งหนึ่งของน้ำตาล
การเลือกส่วนผสมหลัก
แยมขูดสามารถทำได้ทั้งจากผลเบอร์รี่สุกและใช้ชิ้นที่ไม่สุกเล็กน้อย
สำคัญ! มะเฟืองเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีสารเพคตินสูง เพคตินมีความเข้มข้นมากกว่าในเปลือกดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเอาผิวหนังออกเพราะต้องขอบคุณเพคตินที่ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจะได้รับความสม่ำเสมอของวุ้นที่จำเป็น
เพคตินส่วนใหญ่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แต่สีแดงอมน้ำตาลจะให้วุ้นน้อยกว่า แต่มีรสหวานกว่า มะยมแดงเหมาะสำหรับการเตรียมแบบดิบส่วนผลมะยมสีเขียวและรสเปรี้ยวจะดีกว่าสำหรับการทำแยมแบบคลาสสิก
ขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่คุณต้องให้ความสำคัญกับปริมาณน้ำตาล
กำลังเตรียมอาหาร
หากต้องการชามขนาดกว้างในการปรุงแยมผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดคุณสามารถปรุงมะยมบิดในกระทะธรรมดาหรือในหม้อที่มีผนังหนา เป็นสิ่งสำคัญที่ผนังอย่าให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นแยมจะไหม้
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ขวดโหลขนาดเล็กสามารถเข้าไมโครเวฟได้โดยใช้น้ำเล็กน้อยในแต่ละขวดลิตรจะถูกเผาในเตาอบประมาณห้านาที (คุณควรใส่ขวดในเตาอบที่เย็น!) สำหรับแยมดิบให้ใช้ฝาไนลอนที่สะอาดลวก วางร้อนและปิดใต้ฝาโลหะต้ม
วิธีทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว?
เห็นด้วยในศตวรรษที่ 21 เมื่อมีสารก่อเจลต่างๆอยู่ในมือและข้อมูลเกี่ยวกับวิตามินในหัวของคุณคุณคงไม่ต้องการที่จะเก็บน้ำตาลจำนวนมากไว้ต้มพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดในอ่างขนาดใหญ่จนกว่าคุณจะสูญเสียทุกอย่างที่มีประโยชน์ อาหารดิบ
และเราไม่มีครอบครัวที่ใหญ่โตแบบที่คุณย่าของเรามี นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้เราเก็บเล็กผสมน้อยและสิ่งแรกที่เรานึกถึงคือประโยชน์ - เราเตรียมแยมขูดดิบ:
- เราล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้เป็นอิสระจากกลีบเลี้ยงและหาง
- หลังจากอบแห้งเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวิ่งในเครื่องปั่น
- โรยมวลด้วยน้ำตาลตามอัตรา: น้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัมสำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เราผสม
- เราทิ้งมวลไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด เราวางในขวดที่สะอาดและแห้งปิดด้วยฝาปิด
ขอแนะนำให้โรยพื้นผิวของแยมด้วยน้ำตาล - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันชิ้นงานจากการทำให้ชั้นบนสุดมืดลงและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
วิธีที่สอง - ร้อน:
- เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำปิดฝาเล็กน้อยใส่ไฟ หลังจากปรุงอาหาร 10 นาทีผลเบอร์รี่จะนิ่มลงสามารถเช็ดด้วยตะแกรงหรือกระชอน เค้กสามารถใช้ทำไส้ผลไม้แช่อิ่มหรือพายหรือใช้ในขนมอบอื่น ๆ และเทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วผสม
- เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเดือด แต่อย่าลืมว่าแยมที่เย็นแล้วจะหนาเป็นสองเท่าของที่เพิ่งเตรียมไว้
- เราเทลงในกระป๋องม้วนขึ้น
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
การเก็บผลมะยมรีดเป็นเรื่องปกติสำหรับขนมเบอร์รี่เหล่านี้ เราเก็บดิบไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ไม่มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับมะเฟืองบดที่ต้องผ่านการอบร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าได้
