สูตรง่ายๆ 2 อันดับแรกสำหรับการทำแยมไขกระดูกสำหรับฤดูหนาว
ในป่าสนเกือบจะร่วงหล่นลงสู่พื้นดินปลูกผลไม้เล็ก ๆ ที่เรียกว่า "กระดูก" เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "ทับทิมภาคเหนือ" สีและรสชาติคล้ายผลไม้ภาคใต้จริงๆ ผลเบอร์รี่ของเธอมีลักษณะกลมมีกระดูกขนาดใหญ่ซอสต่างๆเยลลี่น้ำหมักและไวน์ปรุงจากน้ำหวานและเปรี้ยว ที่นิยมมากที่สุดคือแยมกระดูกซึ่งทำให้ชื่นชอบในฤดูหนาว หลายคนชอบที่จะแช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบนี้
คุณสมบัติของการทำแยมไขกระดูกสำหรับฤดูหนาว
ในการทำให้แยมหรือผลไม้เล็ก ๆ ว่างเปล่าคุณจะต้องทำงานอย่างหนักกับการเก็บรวบรวม น่าเสียดายที่ผลเบอร์รี่ไม่มีขายในตลาดและผลไม้จะสุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน นอกจากนี้จำเป็นต้องรู้สถานที่ "ที่อยู่อาศัย" ของมันด้วย
ลักษณะของกระดูกคล้ายเครื่องประดับชิ้นหนึ่ง สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมักจะนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามนักโภชนาการไม่แนะนำให้ทิ้งมันไปเพราะทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวทำให้แคลอรี่สูงน้อยลง
หากต้องการเมล็ดจะถูกล้างทำให้แห้งบดในเครื่องบดกาแฟและใช้เป็นเครื่องปรุงรส
กฎการเลือก Berry
ไม้ตีกลองจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่ควรมีลักษณะกลมสีแดงสดและมีรสชาติเหมือนทับทิม ใบมักเป็นรูปเพชรมีสีเขียวสดใส
มันน่าสนใจ! ถ้าใบม้วนงอวันนั้นจะร้อนและถ้าละลายวันนั้นก็จะมีฝนตก.
เพื่อไม่ให้แยมเสียเป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมซึ่งควรมีความหนาแน่นเพียงพอฉ่ำไม่เหี่ยวย่น กระดูกที่ฉีกขาดวางอยู่ในถังหรือตะกร้าที่มีก้นหนาแน่น คุณต้องปรุงอาหารจานเบอร์รี่ในวันเก็บเกี่ยวหรือทิ้งไว้ในวันถัดไปเติมน้ำตาลล่วงหน้า
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวแยมกระดูกจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วซึ่งต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ถังจะถูกล้างด้วยน้ำไหลด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา วางบนถาดอบและนำเข้าเตาอบไฟฟ้าเย็นเปิดที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยยี่สิบองศารอให้กระบอกสูบร้อนขึ้น
ภายในสิบห้านาทีกระป๋องจะร้อนและพร้อม ตามกฎแล้วแยมเทลงในภาชนะที่ร้อน
วิธีทำแยม Drupe ที่บ้าน?
ที่บ้านก่อนอื่นให้แยกผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมออกจากก้านล้างใส่กระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินเป็นแก้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูในครัวที่สะอาดและราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพื่อเตรียมความพร้อมที่จะต้องผสมและต้มน้ำตาลสองร้อยกรัมและน้ำสองแก้วหนึ่งกิโลกรัม
ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท (อย่างน้อยห้าชั่วโมง) หลังจากนั้นไม่นานน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกและผลเบอร์รี่จะถูกวางบนไฟช้าๆนำไปต้มมวลจะหนาขึ้น จากนั้นเทน้ำเชื่อมอีกครั้งและนำขึ้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง
ความสนใจ! ความพร้อมของแยมจะถูกกำหนดด้วยช้อน
ถ้าน้ำเชื่อมไหลช้าๆด้วยด้ายหนาแสดงว่าจานก็พร้อม ผลเบอร์รี่ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกันในน้ำเชื่อมอย่าลอยขึ้นเป็นแก้วโปร่งแสง
ก่อนความพร้อมห้านาทีเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเทลงในภาชนะร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา
สูตรหลุม
โดยปกติแล้วการเตรียมหวานสำหรับฤดูหนาวนี้จะเตรียมด้วยเมล็ดเนื่องจากแยมดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าและมีรสชาติที่น่าสนใจ ในขณะเดียวกันหลายคนยังคงชอบที่จะเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โดยอ้างว่าในท้ายที่สุดอาหารก็จะอ่อนโยนมากขึ้น
สำหรับสูตรที่มีเมล็ดคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัมและน้ำสองแก้ว น้ำตาลเทลงในน้ำคนและใส่ไฟ ทันทีที่มันละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือดผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจะลดลง หลังจากผ่านไปห้านาทีน้ำเชื่อมจะถูกนำออกจากความร้อนในขณะที่นำโฟมที่เกิดขึ้นออก
ทิ้งไว้บนโต๊ะทำงานเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อให้ไขกระดูกอิ่มตัวด้วยสารละลายหวาน หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมลงบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงเขาก็ถูกวางเพลิงอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง
ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเตรียมภาชนะเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนพร้อมผลเบอร์รี่ม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น
ตัวเลือกหลุม
ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกออกจากหางล้างในชามน้ำและผ่านกระชอน กระดูกจะถูกลบออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ หลับไปพร้อมกับน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืน คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
ในตอนกลางคืนผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้จึงไม่ต้องเติมน้ำลงในอ่าง ใส่ไฟช้าให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย หากเกิดฟองจะถูกลบออก ทันทีที่น้ำเชื่อมมีความหนืดให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ
แยมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปีในที่เย็น หากมีรสเปรี้ยวในเดือนแรกแสดงว่ามีการละเมิดกฎบางประการในการจัดเก็บหรือเตรียมผลิตภัณฑ์
ถ้าน้ำตาลน้อยกว่าที่จำเป็นอาหารก็จะเปรี้ยว มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำตาลเคลือบได้ หากผลเบอร์รี่เน่าเสียแยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน หากภาชนะบรรจุได้รับการประมวลผลไม่ถูกต้องผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเริ่มขึ้นรูป
