สูตรอาหารทีละขั้นตอน 14 อันดับแรกสำหรับแยมอำพันจากชิ้นลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและอารมณ์เชิงบวก ในช่วงฤดูหนาวแยมที่เตรียมจากผลไม้ที่มีอยู่ทั่วไปจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีอุปทาน วิธีแก้ปัญหาที่ชนะคือแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับชิ้นซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี เรานำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสูงสุดสำหรับอาหารอันโอชะที่โปร่งใสและมีกลิ่นหอมนี้
คุณสมบัติของการทำแยมลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว
ลูกแพร์มักจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย - ควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียป้องกันหวัดทำความสะอาดสารพิษในร่างกายและเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของลูกแพร์สุกนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, P และกลุ่ม B, แทนนิน, เพคติน, ซอร์บิทอลและกรดผลไม้ - แอปเปิ้ลและซิตริก
วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์?
สำหรับแยมพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมีความเหมาะสมซึ่งคงรูปร่างและคุณสมบัติไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
การตั้งค่าสามารถกำหนดให้กับพันธุ์ต่อไปนี้:
- มะนาว;
- Severyanka;
- ดัชเชส;
- Angoulême
หากคุณต้องการได้แยมที่สดชื่นพร้อมความเปรี้ยวที่ถูกใจขอแนะนำให้เลือกลูกแพร์ป่า
โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายการเลือกผลไม้ต้องได้รับความรับผิดชอบ คุณสามารถใช้ได้เฉพาะชิ้นงานที่มีความหนาแน่นและไม่เสียหายโดยไม่มีจุดและรอยบุบ
การเตรียมการเบื้องต้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ที่เลือกซับด้วยผ้านุ่ม ๆ และเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ
- ถอดก้านและแกนออกอย่างระมัดระวัง
- หั่นผลไม้ตามลักษณะที่ระบุไว้ในสูตร
กำลังเตรียมอาหาร
สำหรับการปั่นแยมจะใช้ภาชนะแก้วในปริมาตรที่เหมาะสม แต่ละชิ้นควรได้รับการตรวจสอบรอยแตกชิปและการบิ่นอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีที่สะดวกที่สุดจากวิธีที่เสนอ:
- เปิดเตาอบที่ 100 ° C วางขวดโหลที่ล้างด้วยน้ำโซดาโดยคว่ำคอลงบนตะแกรงเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-25 นาที
- กระป๋องจำนวนน้อยนึ่งฆ่าเชื้อได้สะดวก เติมน้ำลงในหม้อ หลังจากรอให้เดือดให้ปิดด้วยตะแกรงโลหะหรือตะแกรงแล้ววางขวดโหลไว้ด้านบนโดยให้คอลงประมาณ 10-25 นาที
วิธีปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ?
แต่ละตัวเลือกมีกฎของตัวเอง
แยม "อำพัน" แบบคลาสสิก
แยมลูกแพร์ที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมโปร่งใสเหมือนอำพันทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและตกแต่งโต๊ะ
ทำอาหารได้ง่ายๆ ส่วนผสมประกอบด้วย:
- ลูกแพร์สุกหนึ่งกิโลกรัมที่มีเนื้อแน่น
- น้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
- น้ำแร่กรองหรือไม่อัดลม 200 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน
- ต้มน้ำกับน้ำตาล.
- เทน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้ให้ทั่วผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
- ต้มไฟอ่อน ๆ
- ต้มสามครั้งระบายความร้อนในแต่ละครั้ง
"ห้านาที"
สูตรที่เร็วที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา สิ่งที่จำเป็นสำหรับมันคือผลไม้สุกและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน:
- ผัดน้ำตาลกับลูกแพร์ฝานบาง ๆ
- หลังจากน้ำออกแล้วให้ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ปล่อยให้เย็นและเดือดอีกสองครั้ง
ลูกแพร์ทั้งลูก
ในการปรุงแยมตามสูตรนี้คุณจะต้องมีลูกแพร์ขนาดเล็กในปริมาณสองกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน:
- ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง
- ลูกแพร์แต่ละลูก (ล้างและแห้งก่อนหน้านี้) จะถูกเจาะด้วยไม้ปลายแหลมสลับกัน วิธีนี้จะช่วยให้แช่ในของเหลวรสหวานได้ดี
- ใส่ผลไม้ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนอุ่น
- หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มอีกครั้งและบรรจุลงในขวดโหล
ปราศจากน้ำตาล
สำหรับผู้ที่ควบคุมแคลอรี่อย่างเคร่งครัดมีตัวเลือกในการทำแยมอำพันโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลูกแพร์หวานหนึ่งกิโลกรัม
- หญ้าหวานหรือกลูโคส 2 เม็ด (เป็นสารให้ความหวานที่เป็นประโยชน์)
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 60 กรัม
- น้ำมะนาว;
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
กระบวนการอนุรักษ์:
- หั่นลูกแพร์ที่ล้างแห้งและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
- บดเม็ดให้มีความสม่ำเสมอของแป้ง
- ละลายน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวสารให้ความหวานและอบเชยในน้ำอุ่นแล้วจุ่มลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม
- ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มความเข้มของเปลวไฟเล็กน้อยและเก็บแยมไว้บนเตาอีกยี่สิบนาที
ในน้ำเชื่อม
ในการทำแยมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมหวานคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม (พันธุ์ขนาดกลางอ่อน)
- น้ำตาลแก้วมาตรฐาน
- น้ำแร่หรือน้ำกรอง 500 มล.
คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติ
- เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ.
- แทงผลไม้ด้วยไม้ปลายแหลม
- ต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที
- รอให้เย็น.
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ต้มอีกครั้งประมาณ 20 นาที
กับถั่ว
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- น้ำตาล 650 กรัม
สำหรับการปั่นคุณต้องการ:
- หั่นผลลูกแพร์ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
- ใส่ชามลึกแล้วสับ
- เทน้ำเดือดลงบนถั่วเปลือกแข็ง
- ใส่ลูกแพร์สับละเอียดลงในภาชนะเคลือบ
- โรยน้ำตาลให้เท่า ๆ กันแล้วจึงวางเมล็ดถั่ว
- ผัดทิ้งไว้สามชั่วโมง
- ต้มเนื้อหาในภาชนะและถอดโฟมออกเป็นประจำปรุงเป็นเวลาห้านาทีบนเปลวไฟช้าๆ
- หลังจากเย็นลงอีกครึ่งชั่วโมงให้ต้มมวล
ด้วยสีส้ม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:
- ลูกแพร์และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ส้ม 450 กรัม
- น้ำกรอง 400 มล.
เตรียม:
- ฝานลูกแพร์ที่ล้างแล้วบาง ๆ
- เทน้ำทิ้งไว้ 15 นาที
- เตรียมน้ำเชื่อมข้นปานกลางจากน้ำตาล
- เทลูกแพร์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากเดือดสิบนาทีให้เย็น
- ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดชั่วโมง
- ต้มและเย็นสี่ครั้ง
- สับส้มที่ล้างแล้วในเปลือกแล้วใส่ลงในลูกแพร์ร้อนๆ
- ปรุงอาหารต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะและม้วนขึ้น
กับนม
การเติมนมทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมหลัก:
- ลูกแพร์สุก 3 กก.
- น้ำตาลทราย 2 กก.
- นม 2 ลิตร
- 1 ช้อนชา โซดา.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นลูกแพร์ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปิดด้วยน้ำตาลและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา
- ใส่นมและเบกกิ้งโซดาผัดอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
- เย็นและตีในเครื่องปั่นจนเนียน
- นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดแก้วในขณะที่ร้อน
ด้วยสะระแหน่
อาหารอันโอชะนี้มีคุณสมบัติผ่อนคลาย
ส่วนผสม:
- ผลไม้ลูกแพร์และน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ใบสะระแหน่สด 10 กรัม
- กรดซิตริก 6 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางในกระทะก้นหนา
- ปิดด้วยน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน
- เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นให้เติมน้ำ 50-70 มล. (กรองหรือแร่ธาตุ)
- ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกแพร์คั้นน้ำ
- ผัดมวลผลไม้และน้ำตาลแล้วนำไปต้มไฟอ่อน
- กวนอย่างสม่ำเสมอปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้เพิ่มกรดซิตริกและผสม
- ล้างใบสะระแหน่ด้วยน้ำไหลและล้างออกด้วยน้ำเดือดจากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของมวลผลไม้
- หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟและนำมิ้นท์สีเขียวออก
- จัดเรียงในขวดและม้วนด้วยฝาปิดสนิท
อบเชย
อบเชยหอมช่วยให้แยมมีรสเผ็ด การให้ความอบอุ่นเหมาะสำหรับช่วงเย็นในฤดูหนาวที่ยาวนาน
ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:
- ผลไม้ลูกแพร์ 3 กก.
- 2 แท่งอบเชย
- น้ำตาล 2.5 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป ใส่ลูกแพร์สับละเอียดลงในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้มยกขึ้นจากความร้อนทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง จากนั้นใส่กลับบนเตานำไปต้มแล้วโยนซินนามอนหนึ่งแท่ง - ต้มประมาณห้านาที รอจนเย็นสนิทแล้วเดือดอีกครั้ง คราวนี้โยนซินนามอนแท่งที่สอง หลังจากเดือดสิบนาทีเทแยมลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
ด้วยกรดซิตริก
ส่วนประกอบนี้จะกลายเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ
สูตรจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำตาลและลูกแพร์สามกิโลกรัม
- แก้วน้ำ;
- กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการปรุงโดยละเอียด:
- หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วในเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลเป็นเวลาสามนาที
- วางชิ้นผลไม้แล้วกดด้วยช้อนไม้
- ปรุงด้วยเปลวไฟขั้นต่ำประมาณ 15-20 นาที
- ในช่วงเวลานี้ค่อยๆคนผลไม้ด้วยช้อนไม้
- ทำให้มวลหวานเย็นลงและยืนเป็นเวลาหกชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ผลไม้แช่ในของเหลวหวาน
- ต้มให้เย็นสามครั้งเติมกรดซิตริกเป็นครั้งสุดท้าย
- เติมกรดซิตริกเป็นครั้งที่สาม
- ผสมอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
- ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาปิดสนิท
กับแอปเปิ้ล
การผสมกันระหว่างลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะทำให้คุณได้รับวิตามินมากขึ้นถึงสองเท่า ในการทำแยมคุณจะต้อง:
- ลูกแพร์แอปเปิ้ลและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
- หยิกวานิลลิน
- มะนาวครึ่งลูก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง
- โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
- เขย่าหม้อหรือกะละมังหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลม
- เป็นเวลาห้าชั่วโมงใส่มวลผลไม้และน้ำตาลเพื่อให้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
- ใส่ภาชนะด้วยความร้อนสูงเพื่ออุ่นผลไม้
- ลดระดับเปลวไฟที่สัญญาณแรกของการเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที
- นำกระดาษติดออกค้างไว้สิบชั่วโมง
- ต้มผลไม้อีกสามครั้งเติมน้ำมะนาวและวานิลลินในตอนท้าย
ในหม้อหุงช้าพร้อมเมล็ดงาดำและมะนาว
แยมที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่ไหม้หรือหมดไป
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ลูกแพร์และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
- มะนาวขนาดใหญ่
- น้ำตาลหนึ่งปอนด์
- เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะ
ด้วยเมล็ดงาดำและมะนาวทำให้แยมมีวิตามินมากขึ้นและดีต่อสุขภาพ การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปลดปล่อยลูกแพร์ออกจากแกนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในภาชนะลึก
- ล้างมะนาวด้วยฟองน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นสับและวางในจานเล็ก ๆ แยกต่างหาก
- เทส่วนประกอบผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
- เทน้ำตาลเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นผลไม้เท่า ๆ กัน
- ยืนยันเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ลูกแพร์และมะนาวจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น
- ใส่เมล็ดงาดำ.
- ตั้งค่าโหมด "สตูว์" ในมัลติคุกกี้และปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบห้านาที
วิธีเก็บแยม
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วที่ปิดสนิท ห้องที่พวกเขาอยู่ต้องแห้งและมืด
อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของอาหารอันโอชะนี้คือสามปี
