สูตรการทำแยมแอปริคอทกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาว
แอปริคอตมีวิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยและมีประโยชน์ทั้งสดและกระป๋อง แม่บ้านหลายคนเตรียมแยมแอปริคอทพร้อมอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ คุณสามารถปรุงแยมจากผลไม้ทั้งชิ้นทั้งชิ้นมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมแยมทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแยมแอปริคอท
เพื่อให้แยมอร่อยและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการในการปรุงอาหาร
รวมไปถึง:
- เมื่อปรุงอาหารอย่ากวนมวลผลไม้เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปทรง สามารถเขย่าภาชนะได้เป็นระยะเท่านั้น
- เมื่อใส่น้ำตาลลงในแอปริคอตคุณต้องเททีละน้อยเพื่อไม่ให้เต็มช่องว่างระหว่างผลไม้ มิฉะนั้นผลไม้จะเดือดและนิ่มเกินไป
- เมื่อเตรียมแยมด้วยเมล็ดคุณควรเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดหวานเนื่องจากไม่ผลิตกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ
- โฟมใด ๆ ที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องถูกนำออกจากกระทะเนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติและสร้างความขมได้
การเตรียมส่วนผสมหลัก
สามารถใช้แอปริคอทปรุงอาหารได้ทุกชนิด ผลไม้ที่เลือกต้องมีความแน่นสนิทไม่มีรอยบุบและข้อบกพร่องอื่น ๆ ใช้ผลไม้ทั้งผลสำหรับแยมควรเจาะไว้ก่อนหลาย ๆ ที่และลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 องศาแล้วทำให้เย็นลงทันที
สูตรมาตรฐานใช้ผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำ 250 กรัมถั่ว 100 กรัม
แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาว
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมแอปริคอทด้วยการเติมอัลมอนด์ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ
ในการปรุงอาหารให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ:
- แยกผลไม้ออกจากเมล็ดหรือนำผลไม้ทั้งหมดมาตุ๋น
- ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มอัลมอนด์และต้มประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์หลุม
สูตรแยมไร้เมล็ดเป็นสูตรที่พบมากที่สุด ตามสูตรคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามร่อง พับผลไม้ลงในกระทะตัดขึ้นแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงให้มีความหนาที่เหมาะสมในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและวานิลลิน
แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์และมะนาว
หากต้องการเพิ่มรสชาติของแอปริคอทคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้ การเติมน้ำเลมอนหรือความเอร็ดอร่อยสักสองสามช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติส้ม สำหรับส่วนผสมหลัก 1 กก. ขอแนะนำให้ใส่มะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูก
การใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นมีโอกาสที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกเปรี้ยว
ผสมมะนาวกับแอปริคอตเดือดและน้ำเชื่อม ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นไปตามสูตรมาตรฐาน
แยมแอปริคอทของซาร์กับอัลมอนด์
สูตรที่ประณีตที่สุดถือเป็นแยมราชวงศ์ที่มีถั่วอยู่ในผลไม้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- นำหินออกจากแอปริคอตอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำแผลเล็ก ๆ และติดมีดที่มีด้ามกลมหรือวัตถุที่คล้ายกันลงในช่อง
- วางอัลมอนด์ลงในหลุมในผลไม้
- ใส่ผลไม้ลงในกระทะและผสมกับน้ำเชื่อม
- ถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่องรอให้เดือดนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
- ปรุงมวลผลลัพธ์ต่อไปในสามขั้นตอนในช่วงเวลาที่ใกล้เคียงกัน
- เทแยมลงในขวดและรอจนกว่าจะเย็นสนิทโดยคว่ำภาชนะลง
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ไหสำหรับเก็บแยมสำเร็จรูปต้องล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเดือดและอบให้แห้งในเตาอบ หากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับความชื้นอาจเกิดเชื้อราได้ เมื่อปิดผนึกภาชนะที่มีแยมที่มีฝาปิดดีบุกให้เทร้อนเติมช่องว่างให้สนิท คุณสามารถทิ้งขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง
หากคุณบรรจุกระดาษติดไว้ในสภาพเย็นก็เพียงพอที่จะปิดด้วยกระดาษ parchment ในกรณีนี้ให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด ควรบริโภคแยมด้วยการเติมเมล็ดในช่วงปีแรกเนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานเมล็ดจะเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตราย
