สูตรการทำครีมนมแพะที่บ้าน

นมแพะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค นมมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จึงใช้ในอาหารทารก ชีสได้รับการชื่นชมในรสชาติที่เข้มข้นดั้งเดิม มีผู้ชื่นชอบครีมเปรี้ยวนมแพะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด แต่เพียงเพราะไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรม ผู้ที่เลี้ยงแพะในสวนหลังบ้านของตัวเองได้ทดลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้

คุณสมบัติของการทำครีมจากนมแพะ

ในการรับครีมเปรี้ยวจากนมแพะคุณต้องมีครีม ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมของพวกเขาคือนมแพะเป็นของเหลวที่กระจายตัวได้ดีซึ่งแตกต่างจากนมวัว ก่อนทำครีมให้นมตกตะกอน ก่อนปรุงอาหารให้อุ่นที่ 37-40 ° C อุณหภูมิสามารถวัดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือโดยการจุ่มนิ้วลงในของเหลว นมควรอุ่น แต่ไม่ร้อนจัด

สำคัญ: คุณต้องปกป้องผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฝาปิดมิฉะนั้นครีมเปรี้ยวที่ได้จะมีรสขมคุณควรปิดฝาด้วยนมด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น

กลายเป็นผลิตภัณฑ์สีขาวข้นมีไขมันสูงซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับปัญหาการย่อยอาหารระดับฮีโมโกลบินต่ำ จากนม 10 ลิตรจะได้รับครีมเปรี้ยว 0.5-1 ลิตร

ประโยชน์และอันตราย

ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแสนอร่อยที่มีไขมันสูง เนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์จากนมวัว ครีมเปรี้ยวนมแพะอุดมไปด้วย:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม.

มีประโยชน์สำหรับโรคข้อต่อและอันตรายจากโรคกระดูกพรุนการบริโภคเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างเล็บและเส้นผมและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในโภชนาการการกีฬาในกรณีที่มีโรคโลหิตจางจะช่วยให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอและมีน้ำหนักน้อยซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับหญิงชรา

วิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ - กลุ่ม A, E, PP, B มีผลต่อการมองเห็นสภาพผิวและการนำกระแสประสาท

วิตามินดีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายก็มีอยู่ในปริมาณมากเช่นกัน ดูดซึมได้ดีเนื่องจากครีมเปรี้ยวมีไขมันสูง

แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในนั้นทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติผลิตภัณฑ์ (ในปริมาณปานกลาง) สามารถบริโภคได้โดยมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณไม่ควรกินครีมเปรี้ยวสำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับและตับอ่อนโดยเฉพาะในช่วงที่โรคเรื้อรังกำเริบ เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ควรสังเกตการบริโภคอย่างพอเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เก็บไว้ในตู้เย็นผลิตที่บ้านจะกลายเป็นอันตรายหากผลิตโดยละเมิดมาตรฐานสุขอนามัยจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือซื้อมาเหม็นอับ การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องร่วงเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันสูง คุณไม่ควรให้ครีมเปรี้ยวดังกล่าวแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

กฎสำหรับการเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อซื้อนมสำหรับทำครีมเปรี้ยวคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของเจ้าของฟาร์มและแพะ สัตว์ต้องสะอาดและกระตือรือร้น หากมีอาการน้ำตาไหลมีอาการไอหรือมีเสื้อคลุมสกปรกควรหาซัพพลายเออร์รายอื่น

แน่นอนถ้าครีมเปรี้ยวทำจากนมจากสัตว์ของตัวเองคำถามของการต้มจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ หากซื้อจากเกษตรกรที่ไม่รู้จักจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่ได้แยกมันออก แต่ตัดสินใจที่จะหมัก

ทำอาหารที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวสามารถทำได้หลายวิธี สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่นมผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากที่สามารถใช้ปิดแทนฝาได้ สถานที่ที่อบอุ่นที่จะยืน ในช่วงที่ตกตะกอนไม่ควรกวนภาชนะที่มีนม

ตำรับอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับครีมเปรี้ยว: ใส่ภาชนะที่มีนมไว้ในที่อบอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง (จาก 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์) ให้เอาชั้นบนสุดของครีมออกด้วยช้อนที่สะอาดในชามแยกต่างหาก ใส่ครีมลงในตู้เย็น นมที่เหลือสามารถนำไปใช้ในการอบคุณสามารถดื่มหรือทำคอทเทจชีสได้โดยโยนนมเปรี้ยวลงบนผ้าก๊อซแล้วปล่อยให้หางนมไหลออก

หากมีเครื่องแยกในฟาร์มสามารถส่งนมผ่านแยกครีมได้ นมอุ่นจะถูกเทลงในชามของอุปกรณ์ปุ่มตัวคั่นจะเปิดเป็นโหมดเปิดครีมที่แยกออกมาจะถูกเทลงในหลอดหนึ่งและกลับไปที่อีกหลอดหนึ่ง อุปกรณ์สามารถใช้ด้วยตนเองหรือไฟฟ้า หากมีแพะและนมน้อยสะสมเป็นเวลาหลายวันให้เก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนแยกผลิตภัณฑ์จะได้รับการตรวจสอบความสามารถในการแข็งตัว (คุณสามารถใส่ช้อนหรือทัพพีเล็กน้อยแล้วถือเตาไว้เหนือกองไฟ) และหลังจากตรวจสอบว่าได้รับความร้อนแล้ว

วิธีสุดท้ายคือการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการหมัก เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 100 มล. ลงในนมอุ่น (37-40 ° C) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นชั้นที่ตกตะกอนด้านบนจะถูกลบออกและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณไม่เอาออก แต่กวนนมหลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับนมอบหมักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีไขมันน้อยกว่าครีมเปรี้ยวซึ่งสมาชิกในครอบครัวผู้สูงอายุและเด็กเล็ก ๆ ยินดีที่จะรับประทาน

ในการหมักนมครั้งต่อไปก็เพียงพอที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 1-2 แก้ว (สำหรับนม 10 ลิตร) แล้วเติมลงในนม

แน่นอนว่ามีเพียงเจ้าของสัตว์ 4-5 ตัวเท่านั้นที่สามารถใส่ครีมเปรี้ยวนมแพะไว้บนโต๊ะได้ แม้แต่ฟาร์มแพะขนาดใหญ่ก็ไม่จัดหาผลิตภัณฑ์นี้มาขายเนื่องจากมีต้นทุนสูง นี่คือเหตุผลที่การทำฟาร์มเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยชาวเมืองจำนวนมากย้ายไปอยู่ในชนบท ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากธรรมชาติช่วยให้ครอบครัวมีสุขภาพและการสื่อสารกับสัตว์ - อารมณ์ที่เป็นเอกลักษณ์