สูตรการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว อาหารจานนี้เสิร์ฟในฤดูร้อนและม้วนกระป๋องในฤดูหนาว ใช้พริกแครอทและผักอื่น ๆ เป็นไส้ ในบรรดาสูตรอาหารมากมายคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครัวเรือนของคุณ
มะเขือยาวม้วน "พิกันต์"
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักสไตล์จอร์เจียนี้ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถปรุงโรลเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวหรือจะเสิร์ฟที่โต๊ะภายในสองสามชั่วโมง
ส่วนผสม:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
- ถั่ว 300 กรัม (วอลนัท);
- กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
- ปาปริก้าร้อน 100 กรัม
มีการใช้สมุนไพรหลายชนิด (ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (พริกหยวกในรูปของผงและฮ็อพซันลี) เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับมะเขือยาว
สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:
- เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสูตรนี้) - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำมันพืช (จำเป็นต้องกลั่น)
ขั้นตอนการทำอาหาร: คุณจะต้องตุนเวลาว่างสองชั่วโมง หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เทน้ำเกลือรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักขม หลังจากขั้นตอนนี้มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด ใส่มะเขือพวงลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันพืช ความพร้อมของพวกเขาสามารถตัดสินได้ด้วยสีทองของพวกเขา หลังจากนั้นเราก็เตรียมไส้
ส่วนผสม (ถั่วสมุนไพรสดกระเทียมและพริกชี้ฟ้า) บดในเครื่องปั่น จากนั้นแผ่นทอดทาด้วยส่วนผสมรีดและพับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
น้ำดองเตรียมจากน้ำ 500 มล. พร้อมเกลือและน้ำตาลทรายจากนั้นของเหลวจะถูกนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและนำภาชนะออกจากเตา เทขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะที่ปราศจากเชื้อ
มะเขือยาว "มังสวิรัติ"
สูตรนี้ให้โทนสีที่สดใสสำหรับม้วนที่จะปลุกวิญญาณของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารมังสวิรัติ
สำหรับของว่าง 1 ขวดครึ่งลิตรคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 500 กรัม
- มะเขือเทศสุก 200 กรัม
- พริกหยวก 150 กรัม (สีแดงเสมอ)
- แครอท 300 กรัม
- ผักใบเขียว (ก้านผักชีฝรั่งเหมาะ);
- กระเทียม 2 กลีบเล็ก ๆ
- น้ำมันพืชกลั่น 100-200 มล.
เราเริ่มกระบวนการทำอาหาร: คุณต้องล้างผักให้สะอาด มะเขือยาวถูกตัดตามยาวเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ลิ้น" ทอดแผ่นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช วางในกระชอนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินกอง
มะเขือเทศถูกหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ครึ่งวงหรือในรูปของก้อน พริกไทยหั่นเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่และแครอทขูด ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดและแห้ง - คุณสามารถใช้ผ้าวาฟเฟิลได้ จากนั้นเอาลำต้นที่แข็งแล้วสับ
กระเทียมสามารถบีบผ่านการกดพิเศษและผสมกับสมุนไพรสับ เคลือบลิ้นด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่ง - กระเทียม ด้านบนของน้ำสลัดใส่มะเขือเทศและพริกไทยแครอทขูดเล็กน้อย
จากนั้นม้วนแผ่นมะเขือเป็นม้วนแน่นใส่ในโถฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชต้ม ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำ สำหรับ 0.5 กระป๋องการต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันเก็บขวดเหล่านี้ไว้ประมาณ 20 ขวดสำหรับฤดูหนาว
โรล "Ogonyok"
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าการม้วนมะเขือยาวจะต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สำหรับสีน้ำเงินสด 3 กก. จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- 7 - 8 ชิ้น พริกหวาน (สีแดง) และพริก 2 เม็ด
- กลีบกระเทียม 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- น้ำมันพืช 1 แก้ว (ดอกทานตะวันกลั่น);
- เกลือสินเธาว์
วิธีเตรียม: ล้างและปอกเปลือกผัก ใส่มะเขือพวงที่หั่นขวางไว้เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากกดของเหลว ความขมขื่นจะทิ้ง“ ลิ้น” ไว้ด้วยกัน จากนั้นทอดรอ 30 นาทีให้น้ำมันส่วนเกินสะเด็ดน้ำมัน
บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) เทเกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่จานขนาดใหญ่แล้วจุ่มมะเขือยาวทอดใส่ม้วนในขวดที่ปราศจากเชื้อ พริกหวานที่ใช้สำหรับสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังเป็นของว่างที่น่าสนใจอีกด้วย
มะเขือยาว "ราดซอสมะเขือเทศ"
จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเก็บรักษาขนมดังกล่าว มะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติสีฟ้าที่เป็นเอกลักษณ์
จำเป็นต้องใช้:
- 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- สีเขียวขึ้นอยู่กับความต้องการ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลำดับการปรุง: ล้างผักก่อน อย่าปอกมะเขือพวงเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เท "ลิ้น" สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นและเกลือ — วิธีนี้จะช่วยขจัดรสขมจากอาหารที่ปรุงแล้ว
ในการปอกเปลือกมะเขือเทศให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใส่น้ำอุณหภูมิต่ำ
หลังจากปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วให้นำแกนที่หนาแน่นออกแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นก้อน บีบมะเขือยาวหั่นบาง ๆ จากความชื้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ขอแนะนำให้ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออกหลังการทอด
ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสับให้ละเอียด ผสมกระเทียมบดกับสมุนไพรแล้วใส่พริกไทยดำบดลงไป จากนั้นใส่มวลที่เตรียมไว้ที่ปลายด้านกว้างของลิ้นมะเขือยาวแล้วห่อม้วน ด้วยวิธีนี้ให้ปรุงอาหารม้วนทั้งหมด
เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้เดือด เติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือตามใบสั่งแพทย์ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิแผ่นความร้อนต่ำ ม้วนมะเขือยาววางในโถที่ปราศจากเชื้อเทลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือดและกระป๋อง หลังจากปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อแล้วปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงจากนั้นใส่มะเขือยาวที่ดองไว้ในตู้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนหลังจากอ่านสูตรง่ายๆเหล่านี้แล้วจะตัดสินใจว่า: "ฉันจะม้วนมะเขือยาวสำหรับครอบครัวในฤดูหนาวอย่างแน่นอน"
