วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดด้วยเจลาตินและวุ้นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
จากผลเบอร์รี่และผลไม้นานาชนิดคุณสามารถทำขนมหวานแบบโฮมเมดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ นี่คือจานง่ายๆ - แยมราสเบอร์รี่ กำลังจัดทำอย่างรวดเร็ว แม้แต่ผู้เริ่มต้นในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากสังเกตจุดสำคัญ
คุณสมบัติของการทำแยมราสเบอร์รี่
อาหารอันโอชะสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละเมนูมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารของตัวเอง มีกฎที่ใช้ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารใด:
- ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีส่วนประกอบของเจลในปริมาณขั้นต่ำ ในการรับแยมคุณต้องต้มมวลเป็นเวลานานด้วยน้ำตาลจำนวนมาก การเติมส่วนผสมเช่นเพคตินหรือเจลาตินจะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร
- แม่บ้านหลายคนปฏิเสธราสเบอร์รี่เพราะเมล็ด การปรากฏตัวของพวกเขามีผลต่อรสชาติของแยม เพื่อให้มันนุ่มมวลผลไม้เล็ก ๆ ถูกบดผ่านตะแกรงและเติมน้ำและน้ำตาลส่งไปที่เตา
- หลังจากล้างแล้วราสเบอร์รี่จะแห้งบนกระดาษเช็ดมือ หากมองข้ามเรื่องนี้ความชื้นส่วนเกินจะทำให้มวลมีน้ำมากเกินไป ผลก็คือแยมจะใช้เวลาปรุงนานมาก
เมื่อใช้ส่วนผสมของเจลให้ใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิต คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างจากคำแนะนำในสูตรอาหาร ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต เนื่องจากมีการคำนวณปริมาณแล้วแยมจะได้รสชาติที่ดีและมีโครงสร้างที่ต้องการ
การเตรียมราสเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่ที่บอบบางที่สุดชนิดหนึ่งคือราสเบอร์รี่เนื่องจากโครงสร้างของมัน เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์จะเริ่มเปรี้ยวสูญเสียน้ำผลไม้และแห้งหรือหายไปในที่สุด
หลังจากเก็บราสเบอร์รี่สุกแล้วคุณต้องเริ่มปรุงแยมทันที แต่ก่อนหน้านั้นเบอร์รี่จะต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและแมลง
แมลงขนาดเล็กมักพบเห็นได้บนกิ่งไม้และผลเบอร์รี่ของราสเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรเข้าไปในมวลหวาน การแช่น้ำเกลือสามารถแก้ปัญหาได้ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีแมลงจะโผล่ออกมาและสิ่งที่เหลืออยู่คือล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหล หลังจากขั้นตอนน้ำผลเบอร์รี่จะถูกวางบนพื้นผิวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
วิธีทำแยมที่บ้าน
ถ้าใครได้ยินคำว่า "คอนเฟิม" เขาอาจจะคิดว่านี่เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำจากวัตถุดิบจากต่างประเทศ แต่นี่ไม่ใช่กรณี นี่คืออาหารอันโอชะที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆส่วนประกอบทั้งหมดสามารถพบได้ในห้องครัว
หลังจากแยมราสเบอร์รี่เดือดจะมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อ มีความละเอียดอ่อนจนละลายในปาก มวลความหวานสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและรับประทานกับชา ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นไส้สำหรับพายคุกกี้และขนมปัง
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
เตรียม:
- ราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
- มวลจะถูกกระจายในหม้อปรุงอาหารและปกคลุมด้วยน้ำตาล ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้เล็ก ๆ จะปล่อยน้ำผลไม้และแยมจะไม่ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ
- ราสเบอร์รี่วางบนเตาและต้มจนฟองอากาศปรากฏขึ้น ทันทีที่มวลเดือดให้ทำเครื่องหมาย 10 นาทีกวนและรวบรวมโฟมจากพื้นผิว
- จากนั้นให้ตั้งไฟอย่างช้าๆและปรุงแยมต่อไปจนข้น โดยปกติจะใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง
- โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากความร้อนแยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดด้วยกุญแจสำหรับฤดูหนาว
ถ้าคุณต้มแยมเป็นเวลานานมันจะหนาเกินไป นอกจากนี้ยังมีผลต่อปริมาณ - มีแยมน้อย หลังจากกระป๋องเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน สามารถเก็บแยมได้ที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยเจลาติน
ส่วนผสม:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำ 250 มล.
- น้ำตาล 1.3 กก.
- เจลาตินครึ่งช้อนชา
- กรดซิตริก 2 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำต้มสุก (เย็นลง)
วิธีทำแยม:
- ราสเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารในขณะเดียวกันก็มีส่วนร่วมในมวลวุ้น
- กรดซิตริกและเจลาตินผสมในแก้ว เทน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและคน
- ราสเบอร์รี่วางในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ
- ใส่กระทะพร้อมส่วนผสมลงบนกองไฟและรอให้ฟองอากาศปรากฏ ต้มประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นเพิ่มมวลเจลาตินลงในราสเบอร์รี่และผสมแยมอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหนึ่งนาที
หลังจากนั้นพวกเขาไม่รอให้แยมเดือดอีกครั้ง แต่เทลงในขวด แยมที่ปรุงสุกแล้ววางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหล่านี้อาจเป็นขวดโหลที่มีฝาแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ส่วนที่เหลือของแยมปิดในขวดจะถูกนำออกไปยังที่เย็น
ในผู้เล่นหลายคน
คุณยังสามารถทำแยมราสเบอร์รี่ในอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่เช่นหม้อหุงช้า ต้องใช้บุคคลในการโหลดส่วนประกอบที่จำเป็นเท่านั้นและเลือกโหมด การปรุงอาหารจะดำเนินการในชามพิเศษ ในระหว่างการปรุงอาหารให้เปิดฝาของมัลติคุกกี้เพื่อผสมมวลหวาน
ไม่มีเมล็ด
เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มนวลมากขึ้นราสเบอร์รี่จะถูกบดผ่านตะแกรง นี่เป็นเรื่องง่ายและทำได้ง่ายมาก แยมราสเบอร์รี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ขั้นตอนนี้มีผลต่อปริมาณ แยมราสเบอร์รี่น้อยลง
โดยไม่ต้องปรุง
ผลจากการปรุงอาหารทำให้ได้แยมที่ "สด" พร้อมกลิ่นหอมเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดใด ๆ ที่มีน้ำตาลเพิ่ม หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำตาลจำนวนมากและอุณหภูมิต่ำจะป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเสีย
ด้วยวุ้นวุ้น
สารนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเจลาติน รสชาติไม่เหมือนแยมราสเบอร์รี่ ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำราสเบอร์รี่ ช่วยให้คุณได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของแยมที่ต้องการ
แป้งตาม
ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เป็นส่วนประกอบของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ แป้งมันละลายในน้ำแล้วใส่แยม เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
ด้วยเพคติน
ส่วนผสมทำให้แยมหนาขึ้น กำจัดการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ลดเวลาในการปรุงอาหารได้หลายครั้ง เมื่อคำนวณปริมาณคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว
ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีรสหวานปราศจากความเป็นกรดมันจะหวานขึ้นด้วยน้ำตาลเพิ่ม ขอแนะนำให้ใส่มะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ แทนที่จะใช้น้ำผลไม้พวกเขาใช้ความเอร็ดอร่อยถูบนเครื่องขูด
แยมราสเบอร์รี่แช่แข็ง
เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้นเมื่อมีราสเบอร์รี่สด วัตถุดิบแช่แข็งยังเหมาะสำหรับแยม เทคโนโลยีการปรุงอาหารก็เช่นเดียวกัน ก่อนที่จะต้มผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้นุ่ม
การเก็บรักษา
สำหรับการใช้งานประจำวันโถจะอยู่ในตู้เย็น เธอพร้อมเสมอและคุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมได้ตลอดเวลา ส่วนที่เหลือของชุดจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณต้องเก็บแยมไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้มวลในโถลดลง
