สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว
บ๊วยเป็นผลไม้ที่มีเนื้อละเอียดหอมและอร่อย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้ใหญ่และเด็กจะรับประทานอย่างมีความสุขและพนักงานต้อนรับจะเตรียมของหวานหลากหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือแยมที่ทำจากลูกพลัมซึ่งไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานสามารถทำจากส่วนผสมต่างๆและใช้ทั้งในอาหารโดยตรงและเป็นไส้สำหรับการอบ จะทำขนมบ๊วยที่ยังคงความหวานและเปรี้ยวตามธรรมชาติของผลไม้ได้อย่างไร?
เคล็ดลับในการทำแยมบ๊วย
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยและได้รับความสอดคล้องที่ต้องการควรพิจารณาคุณสมบัติบางอย่าง:
- สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารและเวลา - แยมอาจสุกเกินไปหรือไหม้ได้
- แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้สุกขนาดใหญ่โดยไม่เน่าและเสียหาย
- สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้จานทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบผิวกว้างมีผนังต่ำ แต่หม้อที่มีผนังหนาจะดีกว่า
- ความสม่ำเสมอของแยมพลัมที่สม่ำเสมอที่สุดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นมือ
แยมประมาณ 1 กก. ออกมาจากผลไม้ 1 กก.
กำลังเตรียมท่อระบายน้ำ
ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกผลไม้เอาลูกพลัมที่เน่าแล้วล้างใต้น้ำที่ไหลและเอาก้านออก
เนื่องจากแยมมักทำจากผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดจึงต้องเอาออก
สิ่งที่ยากที่สุดที่ต้องทำคือเมื่อพูดถึงลูกพลัมสีขาวคุณต้องคนจรจัดด้วยเพราะกระดูกในเนื้อนั้นแน่นมาก
ส่วนรสชาตินั้นมักจะมีรสหวานผสมกับความเปรี้ยวของลูกพลัม แต่ในผลไม้สีเหลืองในระหว่างการปรุงอาหารผิวจะทำให้จานมีรสขมเล็กน้อยและเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถลอกลูกพลัมออกจากผิวหนังได้
สูตรแยมพลัมที่บ้าน
มีหลายทางเลือกในการทำแยมลูกพลัมตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อนแบบหลายองค์ประกอบ ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้ สิ่งนี้จะต้องมี:
- พลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 500 กรัม
- น้ำร้อน - 100 มล.
- ผงอบเชย - 5 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนเตา
- หลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและมวลจะสุกเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไปควรนำภาชนะออกจากเตาและผลไม้ต้มควรทิ้งไว้ให้เย็น
- ต้องบดพลัม - ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- มันฝรั่งบดปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มและต้มบนเตาจนสุก (ถ้าแยมไม่กระจายก็พร้อม)
- เทร้อนแล้วม้วนทันที
"ห้านาที"
หากคุณต้องการเตรียมแยมลูกพลัมอย่างรวดเร็วสามารถทำได้ตามสูตรนี้ จะต้องมี:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 50 มล.
อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:
- วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ในกระทะเติมน้ำและน้ำตาล
- ภาชนะวางบนเตาที่อุณหภูมิสูง
- เมื่อเดือดอุณหภูมิจะลดลงต่ำสุดและผลไม้ต้มประมาณ 5-7 นาที
- มวลจะถูกทำให้เย็นลงและทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง)
- มวลพลัมต้มด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ (1-2 นาทีเพียงพอสำหรับแยมเหลว 10-15 นาทีสำหรับแยมที่หนาขึ้น)
- มวลเดือดเทลงในขวดและรีดขึ้น
ในผู้เล่นหลายคน
เครื่องใช้อเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายรวมถึงแยมลูกพลัม
ในกรณีนี้ปฏิคมหลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย
ส่วนประกอบ:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- อบเชย - ครึ่งแท่ง
การเตรียมการมีดังนี้:
- ครึ่งหนึ่งของลูกพลัมวางในชามตั้งโหมด "สตูว์" เวลาในการปรุงอาหารคือ 15 นาที
- ควรบดผลไม้ตุ๋น - ด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง
- มวลจะถูกส่งกลับไปยังผู้เล่นหลายคนส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป
- โหมด "การดับเพลิง" จะเปิดขึ้นอีก 15 นาที
- หลังจากปรุงอาหารควรผสมแยมและวางในภาชนะ
ในเตาอบ
เชฟที่มีประสบการณ์กล่าวว่าอาหารที่อร่อยที่สุดจะได้รับเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงแยมลูกพลัมได้ - หนาหอมและมีรสชาติเข้มข้น จะต้องมี:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งหรือชิ้นในกระทะด้านล่างซึ่งโรยด้วยน้ำก่อนหน้านี้
- ควรเติมน้ำตาลและนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด
- นำภาชนะออกจากกองไฟปิดด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
- เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการของขนมและอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง
ไม่มีเมล็ด
ได้รับแยมพลัมที่อร่อยและน่าพอใจตามสูตรนี้ ควรปรุงเป็นขั้นตอนค่อยๆเพิ่มเวลาด้วยเหตุนี้จึงได้รับความหนาแน่นและความอิ่มตัวที่ต้องการ
ส่วนผสม:
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
ขนมเตรียมไว้ดังนี้:
- ครึ่งหรือชิ้นของพลัมบด (ใช้เครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม)
- มันฝรั่งบดปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- มวลพลัมวางบนเตาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำออกจากเตาและเย็นตัวลงจากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาที
- หลังจากระบายความร้อนขั้นตอนสุดท้ายต่อไปนี้ - ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ
- แยมแสนอร่อยจากลูกพลัมพร้อมแล้ว
กับกระดูก
โดยปกติแล้วผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดจะใช้สำหรับลูกพลัมหวาน แต่สำหรับบางสูตรจำเป็นเนื่องจากให้ความฝาดและรสชาติที่ต้องการ สำหรับแยมพลัมที่มีหลุมคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- วานิลลา - ไม่จำเป็น;
- อัฐิ
อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:
- ผลไม้ปอกเปลือกวางในชามปิดด้วยน้ำตาลและเคี่ยวไฟอ่อนจนเดือด
- เมล็ดที่ล้างและแห้งและวานิลลาจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลภาชนะจะถูกปิดและแช่ประมาณ 10-15 นาที
- กระทะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบสองสามชั่วโมงถ้ามันไม่หนาพอคุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบได้อีกชั่วโมงครึ่ง
- สามารถนำแยมออกและวางในภาชนะได้
ปราศจากน้ำตาล
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- เพคติน - 30 กรัม
- น้ำตาล - 2 ธ.ค. ล.;
- น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ลูกพลัมหลุมจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
- จากนั้นบด - ด้วยตะแกรงหรือเครื่องปั่น
- มันฝรั่งบดจะถูกส่งไปยังเตาก่อนที่จะเดือดและนำเพกตินโขลกกับน้ำตาลเข้าสู่มวล
- หลังจากเดือดแยมจะสุกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทร้อนลงในขวด
เก็บแยมจากลูกพลัม
หากแยมจากลูกพลัมสุกดีและมีน้ำตาลเพียงพอก็สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์แม้ว่าจะใส่ไว้ในหีบห่อที่ไม่ปิดผนึกก็ตาม
