9 สูตรแยมส้มมะยมทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเฟืองเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ทำแยมหรือคอนเฟลกโดยไม่ต้องใช้สารก่อเจลเพิ่มเติม เช่นเดียวกับลูกเกดหรือแอปเปิ้ลมีเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ช่วยให้คุณได้ของหวานที่หนาขึ้นในตอนท้าย นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกสำหรับแยมมะยมกับส้มแล้วพวกเขายังเตรียมทางเลือกสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลขิงกล้วยและสารเพิ่มกลิ่นหอมอื่น ๆ

คุณสมบัติของการทำแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารง่ายๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ก็จะไม่ประสบความสำเร็จในการติดขัดหากคุณไม่ทราบกฎการทำอาหารบางอย่าง พวกเขาเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหารการเลือกอาหารและการกำหนดระดับความพร้อม

คุณสมบัติสูตรทั่วไป:

1. ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก (เช่นตัวอย่างที่เน่าเสีย) จะทำให้รสชาติหวานเสียไป ในขณะเดียวกันสามารถนำมะยมที่ยับยู่ยี่เล็กน้อย (หากยังไม่ปรากฏร่องรอยของการเน่า)
2. หางการตัดและเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้เล็ก ๆ แต่ละครั้ง แม้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ก็ไม่ควรละเลยเนื่องจากชิ้นส่วนที่ถอดออกหลังจากการปรุงอาหารยังคงมีความเหนียวแน่น
3. ไม่ต้องเติมน้ำ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าการสารภาพไม่ได้รับความหนาที่ต้องการ
4. ห้ามต้มแยมในกระทะสแตนเลส เมื่อโลหะสัมผัสกับกรดเบอร์รี่จะเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม ทั้งมวลหวานที่ไม่สุกและสุกเกินไปจะส่งผลให้เกิดการแปลของผลิตภัณฑ์ วิธีเดียวที่จะบอกได้ว่าความหนาถูกต้องหรือไม่คือการใส่แยมลงบนจานรองแล้วช้อนทับ ขอบควรค่อยๆไหลกลับสู่ตำแหน่งเดิม หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วมวลจะสุก

การเตรียมวัตถุดิบ

สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างคือมะเฟืองส้มและน้ำตาล ส้มควรฉ่ำโดยไม่มีพาร์ติชันแห้ง หากต้มแยมด้วยความเอร็ดอร่อยขอแนะนำให้ตัดส่วนที่เป็นสีขาวออกจากผิวหนัง (จะเพิ่มความขม)

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมคือปอกเปลือกผลเบอร์รี่ หางม้าที่มีการตัดจะถูกลบออกด้วยมือเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้กรรไกรตัดเล็บจึงเหมาะสม

กระบวนการสกัดเมล็ดสามารถอำนวยความสะดวกได้มาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมะยมแยกกันจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ในการทำแยมมะยมและส้มของคุณเองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีอุปกรณ์ทำอาหารและขวดเก็บของอ่างเคลือบจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร การออกแบบจะให้พื้นที่ระเหยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นการต้มจะเร็วขึ้นและโอกาสที่จะติดขัดจะลดลง

ภาชนะบรรจุต้องเป็นแก้วและสามารถปิดผนึกได้ ก่อนเทแยมลงไปขวดและฝาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (นึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ)

วิธีทำแยมส้มมะยมที่บ้าน?

มีสูตรมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับแยมมะยมกับส้ม บางคนไม่รวมการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มการเก็บรักษาวิตามินอื่น ๆ - เพื่อเร่งกระบวนการส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออื่น ๆ เพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ (มินต์ขิงอบเชยมะนาว)

สูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุง

หากคุณต้องการเก็บมะยมไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์วิธีที่ดีที่สุดคือทำแยม "ดิบ" โดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบ:

• มะยม - 2 กิโลกรัม
• ส้ม - ½ส่วน;
• น้ำตาล - 6 แก้ว

นำมะยมที่ล้างและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้รสเปรี้ยว ใส่น้ำตาลและผสม เทมวลลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น

ด้วยน้ำมะนาว

การเติมน้ำมะนาวจะช่วยยืดอายุแยมดิบได้เล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• มะยมและน้ำตาล - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
• ส้มและมะนาว - 2 ชิ้นต่อชิ้น

เบอร์รี่ที่ล้างแล้วพร้อมกับส้มเปิดเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลและคนส่วนผสมจนผลึกละลาย บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ เทแยมลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและเก็บในห้องเย็น

น้ำมะนาวสามารถทำให้แยมไหลได้ ในกรณีนี้จะต้องมีการปรุงอาหารเพิ่มเติมและการใช้สารทำให้ข้น (วุ้น - วุ้น, เพคติน)

กับกีวี

เพิ่มความเป็นสีเขียวให้กับขนมด้วยการนำส่วนประกอบที่แปลกใหม่ - กีวี

ส่วนประกอบ:

• มะยมและกีวี - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม - 2 ชิ้น

ผลเบอร์รี่บดและกีวีปอกเปลือก เลี้ยวส้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลฐานพร้อมกับน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลและตั้งไฟอ่อน หลังจากเริ่มเดือดให้ต้มแยม 30 นาที เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแอปเปิ้ลและอบเชย

หากคุณใส่แอปเปิ้ล 2 ลูกและซินนามอน 1 ช้อนชาลงในสูตรโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณจะได้แยมทาแยมที่เด่นชัด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มผลเบอร์รี่กับส้มและน้ำตาล แอปเปิ้ลลวกในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำทุกอย่างมาบดผ่านตะแกรงปรุงรสด้วยอบเชยและต้มจนข้น

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำผึ้ง

หากต้องการน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน

ส่วนประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
• ส้ม - 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - ตามรสนิยม

ต้มผลเบอร์รี่เล็กน้อยกับส้ม หากองค์ประกอบหนาเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อย นำแยมออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้ง เทลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ

ด้วยกล้วย

องค์ประกอบแบบคลาสสิก: มะยม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล + ส้ม 2 ลูกเสริมด้วยกล้วย 2 ลูกซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะและกานพลู 8 กลีบ โอนผลเบอร์รี่พร้อมผลไม้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ต้มประมาณ 7 นาทีใส่เครื่องเทศและเทลงในขวด

ด้วยขิง

รากขิงช่วยกำหนดรสชาติของแยมใหม่

ส่วนประกอบ:

• น้ำซุปข้นกับส้ม 2 ผล
• มะยม - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.4 กิโลกรัม
• ขิงขูด - 2 ช้อนชา
• ผงอบเชย - 1 หยิก

คลุมมะยมสับด้วยน้ำส้มคั้นกับน้ำตาลทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศและปรุงเป็นเวลา 40 นาที แจกจ่ายแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ

ด้วยมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

หนึ่งในสูตรทำแยมอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ถ่ายในสัดส่วนเดียวกันกับรุ่นที่มีน้ำมะนาว ความแตกต่างคือส้มทั้งสองชนิดพร้อมกับผลไม้เล็ก ๆ จะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในที่สุดแยมจะต้มเป็นเวลา 16 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ล้างแยมด้วยสะระแหน่

แยมจะได้กลิ่นหอมสดชื่นเป็นพิเศษหากคุณเติมเลมอนบาล์มหรือใบสะระแหน่ลงไปเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• มะยมและน้ำตาล - 2 กิโลกรัมต่อชิ้น
• สะระแหน่ - 10 ใบ;
• ส้ม - 3 ชิ้น

ปั่นเนื้อผลไม้เล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่น ต้มกับส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที ผ่านตะแกรงและให้ความร้อนอีก 15 นาที ใส่แยมในขวดที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น

กฎการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (ไม่เกิน 2 ปี) ต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษในการฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุ ขวดต้องแห้งสนิทก่อนเทแยม ระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุดเป็นไปได้สำหรับอาหารปรุงสุกที่มีน้ำตาลมากเท่านั้น

อุณหภูมิโดยรอบควรเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดที่ดีที่สุด