2 สูตรง่ายๆในการทำแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
แยมผลไม้และเบอร์รี่ที่เตรียมในรูปแบบของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดและเปลือกเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมใช้เพื่อเพิ่มในขนมอบซีเรียลชีสกระท่อมโยเกิร์ตสีและบัตเตอร์ครีมแต่งกลิ่น แยมที่ทำจากกระดูกและหนังขนาดเล็กนั้นดีต่อการทำงานของลำไส้และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ พิจารณาสูตรแยมที่ทำจากลูกเกดขาวหอมซึ่งเป็นวิตามินเบอร์รี่ที่มีคุณค่า
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดขาวเป็นลูกเกดแดงชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามิน C และ P และมีกรดอินทรีย์ธาตุและแร่ธาตุมากมาย แยมลูกเกดสีขาวบริสุทธิ์ไร้เมล็ดสีเหลืองอำพันกลิ่นหอมมีรสชาติของเบอร์รี่ที่กลมกลืนกัน เนื้อของผลเบอร์รี่มีเพคตินเนื่องจากมวลสร้างขึ้นอย่างอิสระโดยไม่คำนึงถึงการบำบัดความร้อน
บันทึก! ลูกเกดสีขาวเข้ากันได้กับรสชาติและความสอดคล้องกับกีวีส้มและสับปะรดในขณะที่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลยับยั้งรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ในแยม
สามารถเตรียมแยมลูกเกดขาวได้หลายวิธี:
- โดยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูหรือเครื่องพิเศษเพื่อปลดปล่อยเมล็ดและเปลือก
- สับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในเครื่องปั่น
- ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงโลหะ
ในทุกกรณีจะมีการเติมน้ำตาลโดยใช้ปริมาณในสัดส่วนที่เท่ากันกับวัตถุดิบเบอร์รี่หรือมากกว่าเล็กน้อย แยมต้มหรือปิดในขวดโดยไม่ผ่านการอบร้อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่วางแผนไว้
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?
เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ในตลาดหรือในร้านค้าก่อนอื่นให้ใส่ใจกับก้าน ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดจะมีสีเขียวและผลที่เก็บไว้จะมีสีเหลืองน้ำตาลเหี่ยว หากคุณวางแผนที่จะทำวุ้นโดยไม่ใช้เมล็ดให้เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่พวกเขามีน้ำผลไม้และเนื้อมากกว่า วัตถุดิบคุณภาพสูงสะอาดไม่มีจุดโคลนและเศษพืชเล็ก ๆ
การเตรียมภาชนะ
สำหรับแยมลูกเกดควรใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตรพร้อมฝาแก้วและกลไกการล็อค คุณสามารถปิดฝากระดาษด้วยพลาสติกหรือโลหะ สำหรับแยมที่สุกดีแล้วจะเก็บไว้ในตู้เย็นกระป๋องกาแฟที่มีฝาพลาสติกเหมาะสม
ทำความสะอาดภาชนะภายในด้วยเบกกิ้งโซดาและแปรงล้างใต้น้ำที่ไหลลวกด้วยน้ำเดือด หากเทแยมหรือเยลลี่ร้อนโดยไม่ผ่านกระบวนการร้อนขวดและฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มเป็นเวลา 7-10 นาที
วิธีทำแยมลูกเกดที่บ้าน
ดังนั้นเราจึงพบว่ามีหลายทางเลือกในการเก็บเกี่ยวแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว พิจารณาวิธีดั้งเดิมและสมัยใหม่
สูตรดั้งเดิม
ตามสูตรดั้งเดิมผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงน้ำตาลจะถูกเติมลงในเนื้อโดยไม่มีเมล็ดและเปลือกและส่วนผสมจะต้มประมาณ 20-30 นาที
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำต้ม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
ปลดปล่อยผลเบอร์รี่ที่ล้างอย่างดีออกจากกิ่งไม้แห้งเล็กน้อยบนผ้านุ่ม ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำต้มสุกแล้วตั้งไฟ อุ่นประมาณ 7-10 นาทีเพื่อความสะดวกในการแยกเปลือก
ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ปิดน้ำผลไม้ที่แยกกากด้วยน้ำตาลนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม หากคุณต้องการแยมที่หนาขึ้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 40 นาที ในขณะที่ร้อนแท่งจะถูกเทลงในกระป๋องปิดผนึกห่อเพื่อประหยัดความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน
ในผู้เล่นหลายคนกระบวนการปรุงอาหารจะถูกเร่งโดยอุณหภูมิสูงและการเดือดอย่างรุนแรง
บันทึก! ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมิฉะนั้นจานอาจไหลออกจากขอบชาม
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 800 กรัม
- น้ำ - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
ใส่เบอร์รี่ที่ล้างและเอาออกแล้วลงในชามเติมน้ำปิดฝาและตั้งหม้อหุงหลายชนิดให้อยู่ในโหมด“ ปรุงหลายอย่าง” ที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปปล่อยให้วัตถุดิบเย็นลงและบดผ่านตะแกรง เทน้ำผลไม้ขูดกลับลงในชามปิดด้วยน้ำตาลปิดฝา ตั้งโหมด "แยม" เวลา - 25 นาที
เทแยมร้อนลงในขวดปิดผนึกอุ่นไว้หนึ่งวัน
แยมโดยไม่ต้องเดือด
ส่งผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบเกลียวหรือเครื่องที่ใช้ทำมะเขือเทศบด
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม
- กีวี - 3-4 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจัดเรียงในขวดปิดผนึกใส่ตู้เย็น
การจัดเก็บถือว่า
สามารถเก็บแยมที่ได้รับความร้อนในระยะยาวไว้บนชั้นลอยหรือในช่องว่างใต้ขอบหน้าต่างเป็นเวลา 1 ปี ชิ้นงานที่มีการอบชุบด้วยความร้อนน้อยที่สุดหรือไม่มีการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน สำหรับการเก็บรักษาที่นานขึ้นขวดจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง
