สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมส้มที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
รสชาติของแยมส้มหวาน แต่ไม่หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของส้ม แยมนี้สามารถใช้เป็นไส้เติมลงในน้ำดองลงในเคบับหรือจะทาบนขนมปังก็ได้ ปรุงเองก็ได้
คุณสมบัติของการเตรียมคอนเฟลกสีส้ม
ในขั้นตอนการเตรียมขนมส้มจะต้องพิจารณาคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เมื่อใช้ผลไม้พร้อมทั้งเปลือกต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือด้านหลังของฟองน้ำล้างจาน
- ชั้นสีขาวระหว่างเนื้อและผิวหนังมีรสขมมาก ควรเอาออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
- น้ำส้มระเหยเมื่อเดือดจึงไม่มีแยมมาก เพื่อเพิ่มปริมาณสามารถใช้สารเพิ่มความข้น
การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นจะช่วยในการปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
การเตรียมส่วนผสมหลัก
ควรเลือกผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่สุกกลิ่นของมันควรเด่นชัด ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและแบ่งเป็นเวดจ์ ปิดฝาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำเอากระดูกออกให้หมด
เมื่อปรุงอาหารด้วยเปลือกผลไม้ก็ต้องปอกเปลือกด้วย จากนั้นเอาชั้นสีขาวออกแล้วสับเปลือกให้ละเอียด ผสมกับชิ้นและปิดด้วยน้ำ
สูตรแยมส้มโฮมเมด
มีหลากหลายสูตรสำหรับการทำแยม สามารถปรุงในกระทะหม้อหุงช้า และเพื่อเพิ่มรสชาติส่วนประกอบต่าง ๆ จะถูกเพิ่ม - มิ้นท์อบเชยขิงและอื่น ๆ
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการทำแยมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรนี้ ใช้น้ำตาล 300 กรัมสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
นำออกจากความร้อนปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง ฆ่าเชื้อกระป๋องแจกจ่ายคอนเฟลกที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
ในผู้เล่นหลายคน
ในการทำแยมในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:
- ส้ม 1 กก.
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- เจลาตินครึ่งซอง
ในกรณีนี้ผลไม้เช่นมะนาวจะต้องสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เปลือกสามารถสับหรือขูดและสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวได้ เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 วัน
จากนั้นสะเด็ดน้ำและย้ายผลไม้ไปยังชามมัลติคุกกี้ ใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วเปิดโหมด "แยม" ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาทีใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน
ด้วยความเอร็ดอร่อย
ใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วยผิวมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำ 3 ถ้วยต่อส้มหนึ่งกิโลกรัม พิจารณาวิธีทำแยมตามสูตรนี้ทีละขั้นตอน:
- เทซอสส้มกับน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
- ใส่น้ำตาลทรายและผิวเลมอน
- ปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 25 นาที ผลไม้เช่นมะนาวควรโปร่งใส
- นำออกจากเตาแล้วม้วนเป็นขวด
หากต้องการคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผิวเลมอนเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อมะนาวด้วย
ด้วยเนย
คุณสามารถปรุงแยมส้มที่มีรสชาติครีมได้ แต่ไม่แนะนำให้ม้วนในขวด - ควรรับประทานภายใน 5-7 วันหลังจากเตรียม
ในการทำเช่นนี้ให้สับผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผลเป็นก้อน ต้มน้ำหนึ่งแก้วในกระทะใส่น้ำตาลทราย¼ถ้วย รอจนทุกอย่างละลายใส่ผลไม้สับลงในภาชนะ ต้มประมาณ 45 นาทีใส่เนย 15 กรัมต้มและนำออกจากเตา เทใส่ภาชนะแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
ด้วยสะระแหน่
จำเป็นต้องใช้:
- 1 ส้ม
- สะระแหน่ 2 พวงใหญ่
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 500 มล.
สับส้มใส่สะระแหน่และน้ำลงไป บดในเครื่องปั่น เทลงในกระทะผสมกับน้ำตาลทราย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด
ด้วยวุ้นวุ้น
ใช้:
- ส้ม 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น
ผสมผลไม้สับกับน้ำตาลและน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เจือจางวุ้นด้วยน้ำทิ้งไว้สักครู่แล้วต้ม เพิ่มลงในแยม
ด้วยเพคติน
รับน้ำตาล 500 กรัมและเพคตินหนึ่งซองต่อส้มหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำเดือดลงบนผลไม้สับแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ 5 นาทีใส่น้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเพิ่มเพคตินและต้ม
ด้วยมะนาว
เราใช้เวลา:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 500 กรัม
นำข้าวต้มที่เตรียมไว้ไปต้มเพิ่มความเอร็ดอร่อยและมะนาวสับ ปรุงจนสีเปลี่ยน ใส่น้ำตาลและต้มต่ออีก 30 นาที นำออกจากเตาแล้วกระจายลงในขวดโหล
จากส้มที่มีเปลือก
สำหรับส้ม 1 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย ปฏิบัติตามขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไปนี้:
- เตรียมผลไม้เช่นมะนาวเอาเมล็ดออก ตัดเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
- เติมน้ำ.
- ห่อกระดูกในถุงผ้าโปร่งแล้ววางในกระทะ
- ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อเอาโฟมออก
- 10 นาทีก่อนพร้อมใส่น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน
จานที่เตรียมไว้สามารถแจกจ่ายในขวดหรือรับประทานได้ทันทีหลังจากเตรียม
อบเชย
ปอกเปลือกส้มหนึ่งกิโลกรัมแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้น ใส่กระทะใส่น้ำตาล 600 กรัมและอบเชย 2 แท่ง ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาทีจนเนื้อเริ่มเดือด เมื่อเย็นลงแยมจะเริ่มข้น
ด้วยขิง
บดส้ม 800 กรัมและรากขิงขนาดกลางในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ 100 มล. นำไปต้มและต้มสองสามนาที เทน้ำตาล 400 กรัมแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
กับส้มโอ
ใช้:
- 2 ส้ม;
- ส้มโอ 1 ลูก
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 4 แก้ว
- น้ำ 2 แก้ว
ปอกเปลือกส้มและเกรพฟรุตหั่นเป็นก้อนหั่นมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนแยมข้น
การเก็บรักษา
เมื่อเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวจะต้องวางในขวดพาสเจอร์ไรส์ม้วนด้วยฝาโลหะ หากคุณวางแผนที่จะกินอย่างรวดเร็วคุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอน แต่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
