6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้รูปลูกแพร์หรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกคลุมด้วยผิวสีม่วงมันวาวปลูกในภาคใต้ มะเขือพวงมีเนื้ออร่อยและละเอียดอ่อน แต่เจริญเติบโตเร็วกว่าและสะสมสารประกอบที่เป็นพิษได้อย่างรวดเร็ว ผักอ่อนใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างมะเขือยาวอบมีประโยชน์มากที่สุดในฤดูหนาวจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยไฟเบอร์และวิตามิน

ผลไม้สุกก็กินได้เช่นกัน แต่จะกินได้หลังจากแช่น้ำเกลือเท่านั้น

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

เนื้อสีฟ้าอ่อนนุ่มมาก แต่เมื่อผักสุกก็เริ่มมีรสขม เนื้อวัวที่สะสมในพืชกลางคืนทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนอบหรือทอดคุณต้องขจัดความขมในมะเขือยาวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นวงกลมวางไว้ในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาทีละลายเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้ววางด้านบน

การเตรียมภาชนะและส่วนผสมหลัก

ขวดโหลที่วางมะเขือยาวจะถูกทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนด้วยโซดาวางบนแผ่นอบของเตาอบโดยให้คอลงอุ่นที่ 160 ° C และนำออกเมื่อผนังแห้ง ในหม้อไอน้ำสองชั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มะเขือยาวที่แช่ไว้จะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

วิธีการจัดซื้อ

สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ถูกอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบในเตาแก๊สไฟในบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เนื้อสับและชีสปรุงสุกทั้งชิ้นหั่นยัดไส้คอทเทจชีสทอดและดอง ของว่างที่ดีที่สุดทำด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวอบในเตาอบ

สีน้ำเงินมีทั้งร้อนและเย็นใช้เป็นอาหารจานหลักใช้เป็นกับข้าว สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านบางคนพยายามอบมะเขือยาวกับผัก หากต้องการปิดลูกสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งในขวดโหลให้ใช้:

• กระเทียม;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหวาน 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 40 มม.

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้การแตะก้านจะต้องถูกลบออกจากมะเขือยาวไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก แต่เจาะในหลาย ๆ ที่

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบวางสีน้ำเงินและพริกไทยอบผักที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40–45 นาที มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ มะเขือยาวนำออกจากเตาปอกเปลือก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น

ในโถที่เตรียมไว้คุณต้องวางผักเป็นชั้น ๆ ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกโรยด้วยกระเทียมบดและเกลือปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูฉันฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 20-30 นาทีจนสีฟ้าปล่อยน้ำออกมา

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการปรุงมะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเผา "เหมือนอยู่ไฟ"

ผักที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ผิดปกติราวกับว่าพวกเขาอยู่ในกองไฟและไม่ได้อบบนเตาแก๊ส:

1. ในชามรวม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา น้ำมะนาวน้ำตาลเล็กน้อย
2. สับผักใบเขียวสับกานพลูกระเทียมหัวหอมสับ
3. พริกสองเม็ดวางบนตะแกรงที่ติดตั้งบนเตาแก๊สอบจนนิ่มแล้วส่งใส่ถุง
4. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว 2 ลูกสับให้เข้ากันเทลงในชามพร้อมพริกไทยหั่นเป็นเส้น

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เสียไปพวกเขาจะถูกเปลี่ยนและฆ่าเชื้อในขวด ผักมีกลิ่นหอมราวกับอบไฟ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณสามารถปิดผัดที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยเหตุนี้มะเขือยาวที่สุกแล้วครึ่งลูกจะถูกหั่นเป็นก้อน สับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมในกระทะใส่พริกไทยหลังจาก 3 นาทีใส่ผักที่เหลือและเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝา

มะเขือเทศกระเทียมผักชีฝรั่งจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและตีจนเนียน ซอสเทลงในกระทะและตุ๋นกับส่วนผสมที่เหลืออีก 10 นาที ในการทำผัดคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• พริก 4 เม็ด
• แครอท 400 กรัม

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลานานผักจะถูกใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้ซึ่งแช่อยู่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงม้วนขึ้นและหุ้มด้วยผ้าห่ม

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวจะปิดในฤดูหนาวโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ผักมีรสชาติที่ทำให้สับสนกับเห็ดได้ การไม่มีความจำเป็นในการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณสามารถบันทึกส่วนประกอบที่มีประโยชน์ประหยัดเวลา:

1. สีน้ำเงินสองกิโลกรัมครึ่งถูกหั่นเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
2. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันทอดจนเป็นสีน้ำตาลใส่ผักชีลาวสับกระเทียมสับ
3. น้ำส้มสายชูเทลงในผักโดยไม่ต้องปิด แต่เพียงลดความร้อนโอนไปยังขวดที่ปราศจากเชื้ออย่างระมัดระวัง

หากเมล็ดปรากฏในมะเขือยาวแล้วพวกเขาจะถูกตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นอกจากสีฟ้าแล้วยังมีน้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วเกลือ 100 กรัมน้ำ - 2 หรือ 2.5 ลิตรใช้หัวกระเทียม

ในซอสมะเขือเทศ

มะเขือยาวอบในซอสมะเขือเทศยังคงวิตามินและแร่ธาตุไว้สูงสุดซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้ทั้ง สีฟ้าอ่อนถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอุ่นถึง 150 ° C

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 4 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีปรุงลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพริก - เป็นเส้นกระเทียมสับวางในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นสำเร็จรูปผสมกับน้ำตาลปรุงรสและเกลือวางบนเตาต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วรวมกับน้ำส้มสายชู

สีฟ้าที่อบจะถูกปอกเปลือกแล้วย้ายไปที่ขวดซึ่งเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศด้านบน สำหรับมะเขือยาว 2 ลูกคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ¼กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 เม็ด
• พริกและถั่วร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 15 กรัม

สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวผักในหม้อจะผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำลง

พริกอบมะเขือ

ของว่างที่อุดมด้วยวิตามินต้องใช้เวลาในการเตรียมมาก แต่จะมีอะไรเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อน สีฟ้าพร้อมกับผิวหนังควรหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แช่ในน้ำเกลือ พริกไทยที่มีสีต่างกันจะถูกปลดปล่อยออกจากเมล็ดหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกสับเป็นวงผสมและทิ้งไว้ในชามเพื่อให้ผักเริ่มคั้นน้ำ

หลังจากผ่านไป 3 หรือ 4 ชั่วโมงส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในขวด 0.5 ลิตรแล้วส่งไปยังเตาอบเย็นค่อยๆให้ความร้อนที่ 200 ° C หลังจากเดือดมวลอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 อบต่อไปอีก 50-60 นาที

ในการเตรียมมะเขือยาว 4 กก. คุณต้องใช้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• หัวหอมและพริกหวาน - 1.5 กก.
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 10 หัว
• เกลือ - 60 กรัม

ขวดผักถูกนำออกจากเตาอบบิดคว่ำลง อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย

การจัดเก็บการอนุรักษ์เพิ่มเติม

มะเขือยาวสดไม่ควรนั่งจนสุกเช่นมันฝรั่งหรือแครอทแม้ว่าจะทิ้งไว้ในตู้เย็นก็ตาม ผักเน่าเสียในหนึ่งเดือนครึ่ง

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูจะเก็บไว้ที่ความร้อน 5 ° C และความชื้นต่ำ หากขวดมะเขือยาวผ่านการฆ่าเชื้อมาระยะหนึ่งแล้วไม่จำเป็นต้องนำออกไปที่ห้องใต้ดิน แต่ควรเก็บไว้ในตู้หรือในห้อง

สามารถเก็บชิ้นงานได้นานแค่ไหน?

การเก็บรักษาที่เหลืออยู่ในอพาร์ตเมนต์จะต้องใช้หมดภายใน 12 เดือน คุณสามารถเก็บของว่างด้วยน้ำส้มสายชูจากผักที่บ้านได้หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการเตรียม

ในห้องใต้ดินขวดที่ปิดสนิทและฆ่าเชื้อด้วยขวดสีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 ปี แต่ควรม้วนผักสดทุกฤดูใบไม้ร่วง.