คำอธิบายของสูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเกือบทุกคน ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงของว่างในงานเลี้ยงสังสรรค์ การปรุงผักดองเผ็ดสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้สามารถรับมือกับกระบวนการทำเกลือได้สำเร็จคุณควรอ่านเคล็ดลับด้านล่าง
คุณสมบัติของแตงกวาดองร้อนสำหรับฤดูหนาว
ก่อนดองแตงกวาต้องคัดแยกขนาดล้างแช่น้ำเย็น 5 ชั่วโมง
ต้องขอบคุณการปรุงแต่งเหล่านี้ในระหว่างขั้นตอนการล้างเกลือพวกมันจะไม่เหี่ยวย่นยืดหยุ่นและไม่มีช่องว่างภายใน ขอแนะนำให้ใช้น้ำเกลือ 6-8% เกลือ 600-800 กรัมต่อถังน้ำ เครื่องเทศต้องสดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียมีวิตามินมากมาย
ในระหว่างการเก็บรักษาควรกำจัดเชื้อราที่สะสมออกจากแตงกวาทุกวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น
สูตรการปรุงแตงกวากระป๋องกับพริกขี้หนูเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ สำหรับน้ำเกลือ 2 ลิตรคุณต้อง:
- แตงกวา - จำนวนขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่มีอยู่
- น้ำ 2 ลิตร
- ใบลอเรล 2-3 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- กระเทียม 1 หัว
- 8 ถั่ว allspice;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา มะนาวในโถ 3 ลิตร
คุณสามารถลดปริมาณเครื่องเทศได้ขึ้นอยู่กับความฉุนของผักดองที่ต้องการ
กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมผัก
ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ แต่มีจุดขนาดใหญ่บนเปลือกหนามสีดำ แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวสีขาวเม็ดเล็ก ๆ สดสำหรับการบริโภคเท่านั้น
ผลไม้สุกที่มีสีเหลืองหรือน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากเปลือกแข็งมากเนื้อจึงหลวม
คุณสามารถใช้สำหรับฐานน้ำเกลือเปลือกตะแกรง ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดกลางยาว 7-9 ซม. Gherkins ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย เพื่อให้การถนอมอาหารมีรสเผ็ดร้อนคุณควรใส่ลูกเกดเชอร์รี่โอ๊คมะรุมสะระแหน่และมัสตาร์ดลงในขวดโหล
การเตรียมภาชนะ
ในกระป๋องสองลิตรหรือในปริมาณอื่นให้ล้างโซดา ทำความสะอาดฝุ่นสิ่งสกปรกขนาดเล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่ทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนพื้นผิวกระจก ภาชนะจะถูกถูด้วยโซเดียมคาร์บอเนตล้างด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนการทำอาหาร
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำส้มสายชูหรือปิดโดยไม่ใช้มัน สามารถเติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้จากนั้นแตงกวาจะกลายเป็นกรอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถเทน้ำดองได้สามหรือสองครั้ง
วิธีทำแตงกวาดอง: การทำทีละขั้นตอน
- นำแตงกวาไปแช่ในน้ำก่อนแล้วตัดปลายออก จากนั้นพวกเขาจะหมักได้เร็วขึ้นน้ำเกลือจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ปอกกระเทียมออกแล้วหั่นครึ่งกลีบ
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามรายการในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- วางแตงกวาในภาชนะในแนวตั้ง
ต้มน้ำเดือด 1 ลิตรในขวดให้เดือดรอ 15 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะ ใส่เกลือน้ำตาลลงไปนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตกเมื่อเทน้ำเดือดให้วางมีดโลหะหรือส้อมไว้ตรงกลาง เทด้วยน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่อย่างละ 1 ช้อนชา มะนาวสำหรับแต่ละภาชนะ ปิดฝาฆ่าเชื้อให้แน่น คว่ำขวดทิ้งไว้ให้เย็น 1 วัน หลังจากนั้นวางในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
การเปลี่ยนแปลงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสามารถดองแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวา;
- 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- รากหรือใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- ลูกเกด / ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น;
- 5 พริกไทย
- 2 หัวกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
ล้างแตงกวาแช่น้ำเกลือ 5 ชั่วโมง ล้างขวดด้วยโซดาฝา ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วพร้อมก้นหั่นสมุนไพรในภาชนะสำเร็จรูป เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เทลงในขวดปิดฝา ใส่น้ำส่วนที่สองลงไปต้ม ทำซ้ำการจัดการกับคอนเทนเนอร์ ปิดด้วยฝาอีกครั้งห่อให้มิด
เป็นครั้งที่สามจัดงานด้วยน้ำเดือดจากนั้นใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในภาชนะ
จุ่มฝาลงในของเหลวที่เดือดนำออกปิดกระป๋อง นำไปอุ่นขึ้นและลงเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล วางคว่ำจนเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง
คุณควรเก็บแตงกวากระป๋องไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิสูงถึง +10 องศา ในอัตราที่ติดลบผลิตภัณฑ์อาจแข็งตัว ขวดโหลไม่ควรสัมผัสกับแสงแดดไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของผักดองคือ 1 ปี
