13 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจที่ไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการพลังงานและรสชาติแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ขนมมะเขือยาวค่อนข้างง่ายในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและไม่จำเป็นต้องใช้สูตรฆ่าเชื้อ ตัวเลือกที่มีให้เลือกมากมายรวมถึงบวบในภาษาเกาหลีที่มีรสเห็ดเผ็ดมะเขือเทศในรูปแบบของ lecho ทำให้มะเขือยาวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเป็นส่วนประกอบหลักในการเก็บเกี่ยว

คุณสมบัติของการทำขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ความแตกต่างที่สำคัญคือการเตรียมกระป๋องสำหรับบรรจุกระป๋องที่ถูกต้อง มะเขือยาวมีความต้องการในแง่ของสภาพการเก็บรักษาในภาชนะดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องจะไม่ระเบิดหรือพองตัวหากเตรียมไม่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือ:

• ธนาคารค่อนข้างใหญ่ - จากปริมาตรหนึ่งลิตรให้เหมาะสมที่สุด
• ไม่มีเศษหรือรอยแตกบนภาชนะ

ภาชนะจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

90% ของกรณีต้องฆ่าเชื้อ - พวกเขาวางจานบนพวยกาที่มีน้ำเดือดใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ

กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมส่วนผสม

การเลือกชิ้นงานที่เหมาะสมคือการรับประกันอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะตกแต่งไม่เพียง แต่ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย ขอแนะนำให้เริ่มถนอมอาหารทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อผัก มะเขือยาวไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว - พวกมันสูญเสียความชื้นและแห้งแสงที่เฉพาะเจาะจงและความขมขื่นจะถูกแทนที่ด้วยความขมขื่นที่รุนแรง

จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า สำหรับสูตรอาหารใด ๆ ต้องล้างผักก่อนแล้วตากให้แห้ง พวกมันจะถูกลอกออกจากผิวหนังถ้ามันแข็งมากจากก้าน เพื่อกำจัดความขมจะช่วยให้แช่ตัวได้ 1-2 ชั่วโมงในน้ำกร่อยเล็กน้อย แต่วิธีนี้ไม่จำเป็นสำหรับผักขนาดเล็กที่เพิ่งสุก

สูตรเด็ด - "เลียนิ้ว"

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายดังต่อไปนี้เป็นที่นิยม

อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆมะเขือหัวหอมมะเขือเทศและแครอท

ของว่างในฤดูหนาวเช่นนี้จะดูเหมาะสมบนโต๊ะประจำวัน แต่อนิจจามันจะดูเรียบง่ายในช่วงเทศกาล นอกจากนี้ยังอยู่ในต้นทุนขั้นต่ำ (ในช่วงฤดูส่วนผสมมีราคาเป็นเงิน) ความเรียบง่ายของคำแนะนำ คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม (ปรุงเป็นก้อนเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำกร่อย)
• แครอท 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ชิ้นถั่วลันเตา 7-8 ชิ้นและกานพลู

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับแตงกวาดองเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับน้ำดองจะเจือจางในน้ำด้วยเกลือ 75 กรัมน้ำตาล 50 และน้ำส้มสายชู 80 9 เปอร์เซ็นต์ มะเขือยาวต้มในน้ำจากนั้นทิ้งชิ้นในกระชอนเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

เมื่อน้ำหมดให้เตรียมผัก: หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป. เตรียมน้ำดองจากรายการส่วนผสมนำไปต้ม ในขวดที่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ใส่มะเขือยาวเป็นชั้น ๆ และด้านบนด้วยชั้นของผัก เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 3 นาที

ตัวเลือกพริกไทย

คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันด้วยพริกไทยโดยใช้อัลกอริทึมเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้า แผนทีละขั้นตอน:

• เตรียมส่วนผสม
• ทำน้ำดอง
• ต้มมะเขือยาวและใส่ผักอื่น ๆ ลงในส่วนผสม (ถ้าต้องการ)
• ผสมกับน้ำดองและฆ่าเชื้อ
• ม้วนในธนาคาร

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือน้ำดองที่ยาก คุณจะต้องใช้กานพลู 2 กลีบใบกระวาน 1 ใบต่อน้ำหนึ่งลิตรและเติมพริกไทยดำและขาว 4 และ 3 ถั่วตามลำดับ

ด้วยบวบ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีบวบจะช่วยตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและจะมีประโยชน์สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะต้องการ:

• แครอทและหัวหอมทั่วไป 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาวและบวบ 2 กิโลกรัม

หลังถ่ายสดเต่งตึงผิวไม่ลอก น้ำดองทำในอัตรา 70 กรัมเกลือ 50 น้ำตาลและ 90 มล. ของน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ ขั้นแรกให้ต้มมะเขือยาวในเวลานี้แครอทหัวหอมและบวบทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม ส่วนผสมถูกผสมใส่ขวดและฆ่าเชื้อ

ออเดิร์ฟมะเขือพวง "Ogonyok"

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและสดใสจะตกแต่งโต๊ะและจะเป็นที่พอใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมะเขือยาว มีรสเผ็ดจึงช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม 5 ฝักขม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ

เตรียมส่วนผสมพริกไทยจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือยาวสับละเอียดทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง น้ำราดต้มในกระทะใส่มะเขือยาวและพริกไทยลงในน้ำจากน้ำส้มสายชูน้ำมันเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วรีดให้ทั่วขวดอย่างรวดเร็ว

ขนมขบเคี้ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่น่าสนใจโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเวลาอันมีค่า ต้องใช้เวลา:

• ผลไม้สีม่วงสดใสขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• 50 กรัมเกลือและน้ำตาล 90 กรัมกัด 9 เปอร์เซ็นต์กานพลูพริกขาวดำออลสไปซ์ใบกระวาน
• น้ำมันพืชกลั่นโดยไม่มีน้ำหอม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองในขณะที่เดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ผักถูกหั่นเป็นชิ้น 2 เซนติเมตรใส่กระเทียมและผักชีลาว โยนลงในน้ำดองและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที น้ำมันพืช 150 มล. ถูกเผาในกระทะทอดกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพิ่มมะเขือยาวที่เอาออกจากน้ำก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ส่วนผสมลงในกระป๋องอย่างรวดเร็วและม้วนขึ้นด้วยความเร็วสูงเพื่อป้องกันไม่ให้เย็นลง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการดองมะเขือเทศด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ "งูเห่า

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดประกอบด้วยส่วนผสมเดียวกันและทำตามอัลกอริทึมเดียวกับ Ogonyok ยกเว้นอย่างเดียวคือคุณต้องใช้มะเขือเทศผักชีฝรั่งและผักชีลาวให้มากขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมหลักจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมหลักต้มแล้วใส่ส่วนผสม

ขนม "มันโจ"

ขั้นแรกให้หมุนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อมะเขือยาวถูกตัดเป็นวงกลมและพริกและหัวหอมจะถูกตัดเป็นเส้น เหตุการณ์เข้ากันใส่พริกทอดกระเทียมและแครอทลงไปสูตรสำหรับสลัดบัลแกเรียนั้นสะดวกเนื่องจากมีการเพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันและพริกไทยลงในส่วนผสมจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำและตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที

"สิบ"

อย่าลืมใช้มะเขือยาว คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 10 ชิ้นหัวหอมพริกหวาน
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์
• เครื่องปรุงรสมาตรฐาน

ผักสับวางในกระทะและตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที

“ ภาษาแม่ผัว”

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามซึ่งไม่น่าเสียดายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล จำเป็นต้อง:

• ตัดเป็นแผ่น
• ทอดจากหัวหอมแครอทและพริกในกระทะ
• ห่อในจาน

หมักเป็นมาตรฐาน - ใช้น้ำส้มสายชู 9% เกลือน้ำตาล

ในภาษาเกาหลี

น้ำดองเปรี้ยวหวานช่วยเพิ่มรสเผ็ดให้กับผัก ทุกอย่างหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่กระทะย่างทีละใบ:

• น้ำมัน;
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกไทย;
• มะเขือ;
• น้ำ;
• เกลือน้ำตาลพริกไทย
• ผักชีฝรั่งกระเทียม

ใส่น้ำส้มสายชูตอนท้าย แช่ผักทิ้งไว้ 40 นาที

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

มันทำด้วยวิธีมาตรฐาน - ตามอัลกอริทึมแรก แต่ความไม่ชอบมาพากลคือในระหว่างการทอดจะมีการเติมน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศปอกเปลือกลงในผัก เก็บน้ำผลไม้และวางมะเขือเทศไม่ได้ - คุณต้องเตรียมแบบโฮมเมด

lecho แสนอร่อย

สำหรับ lecho คุณสามารถใช้มะเขือเทศและพริกมากขึ้น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันการติดและเสียรูปทรง พวกเขาใช้น้ำดองน้อยควรได้รับสารที่เป็นของแข็ง (หลังจากรีดผักจะหลั่งน้ำผลไม้และ lecho ในขวดจะกลายเป็นของเหลว)

“ เหมือนเห็ด”

มะเขือยาวเช่นเห็ดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดา คุณสมบัติเทคโนโลยี:

• ล้างและแช่อาหารหั่นเป็นก้อน
• ลดชิ้นลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจากการต้มเป็นเวลา 4 นาที
• โยนในกระชอน
• สับกระเทียมและหมักน้ำส้มสายชู

ใส่มะเขือยาวลงในขวดสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมเทลงในน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ

ช่องว่างในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำและหากมีพื้นที่ว่างอนุญาตให้เก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งของที่ฆ่าเชื้อ - ในตู้เสื้อผ้า อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 ปีฆ่าเชื้อไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - นานถึง 12 เดือน ในสถานะเปิดขอแนะนำให้กินอาหารภายใน 8-9 วัน