วิธีเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสูตรที่ดีที่สุด
ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถเพลิดเพลินกับสมุนไพรสดได้ทุกวัน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรตลอดทั้งปี ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัดเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้
เนื้อหา
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาว
เครื่องเทศทั้งหมดมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก แต่น่าเสียดายที่สดเท่านั้น ในการเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็รักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้คุณต้องทำอย่างถูกต้อง
แนะนำให้ตัดสมุนไพรสดในวันที่แดดจัด หากคุณหั่นผักชีกลางสายฝนผักใบเขียวจะอยู่ได้ไม่นานแม้ว่าจะแห้งดีแล้วก็ตาม แต่ไม่แนะนำให้เก็บผักชีแม้อยู่ในความร้อน ที่ดีที่สุดคือตัดสมุนไพรในตอนเช้าเมื่อน้ำค้างแห้งเล็กน้อย
กฎการเลือกผลิตภัณฑ์
ควรตัดผักชีก่อนออกดอกเมื่อยังอ่อนและฉ่ำ ถ้าพลาดช่วงนี้เครื่องเทศจะออกรสขม ตัดผักชีเมื่อลำต้นสูง 10-13 เซนติเมตร
พืชอวบน้ำสีเขียวสดใสเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่ควรมีใบเหลืองหรือถูกแมลงกัดกิน เฉพาะสมุนไพรรสเผ็ดเท่านั้นที่จะเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างอร่อย
การเตรียมภาชนะ
มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวดังนั้นภาชนะเก็บอาจแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่มักใช้ถุงพลาสติกหรือขวดแก้ว ก่อนวางชิ้นงานลงในภาชนะควรล้างและเช็ดให้แห้ง
วิธีการเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาว?
เพื่อรักษาสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพวกเขามักจะสับและใส่ในช่องแช่แข็ง แต่มีสูตรอื่น ๆ ที่ดีที่สุดที่จะช่วยรักษาผักชีสำหรับฤดูหนาว
การอบแห้งสีเขียว
คุณสามารถเตรียมผักชีได้โดยการทำให้แห้ง สมุนไพรจะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ
เป็นธรรมชาติ
วิธีทั่วไปในการเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ผักใบเขียวถูกสับวางบนหนังสือพิมพ์ ผักชีแห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก จำเป็นที่ผักชีจะต้องแห้งและไหลอย่างอิสระ โดยปกติจะใช้เวลาหลายวัน แต่จะดีกว่าที่จะทำให้ชิ้นงานแห้งเกินไปแทนที่จะไม่ทำให้ชิ้นงานแห้ง ถ้ายังไม่แห้งสนิทจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เก็บเครื่องเทศแห้งไว้ในขวดแก้วให้ห่างจากแสงแดด
ในเตาอบ
วิธีการอบแห้งที่สองคือในเตาอบ โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ผักชีสับละเอียดเตาอบร้อนถึง 70 องศา ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและใส่ลงในเตาอบ คุณต้องตากผักชีที่อุณหภูมิ 50 องศา มีการตรวจสอบชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอ ผักชีแห้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นแบบไม่ไหล เมื่ออบแห้งในเตาอบคุณต้องเฝ้าดูสมุนไพรอยู่ตลอดเวลาและอย่าพลาดช่วงเวลาที่พร้อม
ผักชีแช่แข็ง
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ผักชีเท่านั้นคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมสารอาหารส่วนใหญ่ในผักใบเขียวจะยังคงอยู่
ในแพ็คเกจ
ผักชีล้างให้สะอาดในน้ำไหลและวางบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำแห้งบนกรีนเนอรี่ จากนั้นสับให้ละเอียดและย้ายไปที่ถุงพลาสติก ช่องว่างถูกใส่ลงในช่องแช่แข็ง คุณต้องนำผักชีออกเพื่อปรุงอาหารหลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้วเท่านั้น
ในน้ำมันพืช
สำหรับสูตรนี้ผักชีจะถูกล้างและทำให้แห้งจากนั้นสับให้ละเอียด การแช่แข็งเครื่องเทศในแม่พิมพ์น้ำแข็งจะดีกว่า ดังนั้นจะสะดวกกว่าในการรับและคุณไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งชิ้นงาน ผักสับราดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจากนั้นเทลงในพิมพ์ ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง เป็นการดีที่จะทอดอาหารต่างๆในที่ว่าง ผักชีให้กลิ่นหอมผิดปกติกับน้ำมัน
ในเนย
ละลายเนยล้างสมุนไพรสับให้แห้งและละเอียด เทลงในน้ำมันแล้วเทลงในจานหรือจานพิเศษ คุณยังสามารถใช้ถาดน้ำแข็ง
Cilantro chutney กับกระเทียมและถั่ว
ส่วนผสมสำหรับทำซอสชัทนีย์:
- วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
- พวงผักชีสดและผักชีฝรั่ง
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- บดถั่วในเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีผักชีลาวและกระเทียม
- ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู
- คนให้เข้ากัน
ซอส Chimichurri
สิ่งที่คุณต้องทำในการทำซอส:
- ออริกาโน่สด;
- ผักชี;
- พาสลีย์;
- โหระพา;
- น้ำมันมะกอก;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมะนาว;
- น้ำตาล;
- กระเทียม.
วิธีทำ chimichurri:
- สับผักใบเขียวและกระเทียมในเครื่องปั่น
- ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
- คนให้เข้ากัน
- คุณควรได้รับส่วนผสมที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
น้ำมันขนมกับผักชีและผัก
ละลายเนย. สับผักชี. คุณสามารถใช้พริกหัวหอมมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเพื่อทำเนย เทส่วนผสมของผักและเครื่องเทศกับน้ำมันแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ผักชีหมัก
สูตรที่ผิดปกติสำหรับผักชีสำหรับฤดูหนาว - ในน้ำดอง
วิธีการดองเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ (350 มล.) ใส่เกลือแล้วเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
- ล้างผักชีสับและย้ายไปที่ไห (คุณต้องเว้นที่ว่างไว้)
- เทน้ำดองลงในขวดควรปิดกรีนให้สนิท
- พักให้เย็นแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน
ผักใบเขียว
การดองผักชีในขวดเป็นเรื่องง่าย
วิธีใส่เกลือสมุนไพรรสเผ็ดในขวด:
- ล้างผักชีในน้ำแห้งและสับ
- สำหรับเครื่องเทศ 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือแกงธรรมดา 250 กรัม
- ล้างขวดโหลให้แห้งก่อนวางเรียงผักชีและเกลือเป็นชั้น ๆ
- ต้องกดแต่ละชั้นเพื่อให้กรีนให้น้ำผลไม้
เมื่อขวดเต็มให้ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นชั้นล่างสุด คุณยังสามารถวางชิ้นงานในห้องใต้ดิน
การบรรจุกระป๋อง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์:
- ผักชี;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 1-3 เซนต์ ล. น้ำมันใด ๆ
- เกลือ.
ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:
- ล้างผักใบเขียวสับ
- ปอกกระเทียมแล้วสับในเครื่องปั่น
- ฆ่าเชื้อกระป๋องก่อนที่จะวางกระป๋องเปล่าก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
- ผสมผักชีกับเกลือและกระเทียม
- โอนชิ้นงานไปยังขวดปิดด้วยฝาโลหะ
- ม้วนธนาคาร
การถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น อาจเป็นตู้เย็นห้องใต้ดินหรือระเบียง (ถ้าไม่ได้หุ้มฉนวน) ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ และสำหรับใส่สลัด
เก็บในน้ำมัน
อีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาวคือการใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:
- ล้างผักชีให้สะอาดปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
- เทน้ำมันและคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ฆ่าเชื้อธนาคารจากนั้นโอนช่องว่างเข้าไป
- ชั้นบนสุดของน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.
- ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น
เก็บผักชีที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สามารถใช้ในการแต่งตัวสลัดได้หลายแบบ
